Austrálie povolila maso z laboratoře. Na menu bude foie gras i jedlá svíčka

Autor:
  17:00
Austrálie povolila prodej prvního masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém schvalovacím procesu získal startup Vow souhlas úřadů pro tři produkty z kultivovaných buněk křepelky japonské. Novinka se má objevit na menu ve vybraných restauracích během několika týdnů.
Austrálie povolila prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém...

Austrálie povolila prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém schvalovacím procesu získal startup Vow souhlas úřadů pro tři produkty z kultivovaných buněk křepelky japonské. (19. června 2025) | foto: Instagram @itsjustvow

Produkty, jako je šlehaný paštikový krém, foie gras a jedlá lojová svíčka, se objeví na menu ve vybraných luxusních restauracích v Melbourne a Sydney. Produkty jsou již více než rok dostupné v Singapuru, přičemž poptávka podle Vow roste každý měsíc o 200 procent, napsal britský deník The Guardian.

Firma podle jejího šéfa George Peppoua sází na luxusní produkty záměrně. „Zvolili jsme velmi luxusní produkty a cílení na prémiový segment trhu. Je to způsob, jak se co nejvíce pokusit formovat a ovlivňovat kulturu stravování,“ uvedl.

Maso z laboratoře jde na pulty. Singapur schválil jeho prodej

Podle redaktorky britského deníku, která měla možnost pokrmy ochutnat, je chuť paštikového krému slaná a velmi bohatá, od tradičního kuřecího parfait téměř nerozeznatelná. Jedlá lojová svíčka, do které se namáčí chleba, prý opravdu chutná jako svíčka – chuť je ukryta ve knotu.

Foie gras postrádalo typickou mastnou, máslovitou konzistenci i výrazné „vnitřnostní“ aroma pravé foie gras. Peppou uvádí, že podle šéfkuchařů je intenzivní chuť tradičního foie gras pro řadu lidí nepříjemná. „Tak jsme ji záměrně zmírnili,“ řekl.

Padesát druhů zvířat

Vow dosud experimentoval s buňkami asi 50 druhů zvířat, zkoušel mimo jiné vyrobit masové koule z mamuta. „Čím menší zvíře, tím jednodušší kultivace,“ uvedl Peppou. Japonská křepelka byla podle něj jednou z prvních, jejíž buňky dobře rostly.

Firma pěstuje buňky křepelky ve velkých nádržích. V rozlehlé továrně Vow o rozloze 2 071 m² se nachází největší bioreaktor pro potravinářské účely na světě, přezdívaný Andromeda. Když buňky dostatečně narostou, firma je z výživného roztoku oddělí pomocí centrifugy.

První v EU. Český startup smí uměle pěstovat maso na krmení mazlíčků

„Lidé z farmaceutického průmyslu vám řeknou, že je to velmi složité,“ řekl Peppou. Ve skutečnosti jde podle něj jen o něco složitější proces než vaření piva.

Někteří zaměstnanci Vow jsou bývalí pivovarníci, ale firma zaměstnává i biomedicínské a letecké inženýry, technickým ředitelem je bývalý pracovník SpaceX. Tito různorodí odborníci vytvořili podle Peppoua „násobně nejlevnější výrobní závod na kultivaci buněk na světě“.

Umělé maso je nebezpečné, ničí náš civilizační model, zní z Říma

Dostat se na trh pomohlo startupu Vow podpořit několik významných investorů jako Blackbird, Square Peg Ventures a mezinárodní fondy. Celkem firma získala kolem 80 milionů dolarů. „Jsme velmi kapitálově efektivní. Díky tomu jsme ze skromného rozpočtu udělali velký komerční pokrok,“ zmínil Peppou.

Tato efektivita má však i svou cenu. V lednu firma propustila 20 procent zaměstnanců. Tehdy Peppou uvedl, že důvodem bylo soustředit veškeré úsilí na uvedení produktů na více trhů a na více talířů.

Ne cestou rostlinných burgerů

Firma má za sebou jednu sklizeň o hmotnosti 538 kg, což je světový rekord v oblasti kultivovaného masa. Tvrdí, že dokáže týdně vyprodukovat až trojnásobek. Toto číslo ale bledne ve srovnání s 388 000 tunami kuřecího masa, které Austrálie vyprodukovala jen v březnu letošního roku.

Podle vědce Crispina Howitta z australské agentury CSIRO i šéfa firmy Vow George Peppoua se musí laboratorně pěstované maso stát nejen levnější, ale také chutnější a ideálně zdravější než běžné potraviny, aby mělo šanci proniknout do masové spotřeby. „Není tajemstvím, že rostlinné burgery nesplnily očekávání,“ sdělil Howitt. „Vstupují na trh, kde mají lidé jasná očekávání,“ doplnil k rostlinných burgerům.

Výrobce rostlinných burgerů Beyond Meat strádá. Nikdo je nechce moc jíst

„Chceš horší burger za víc peněz, protože to pomůže planetě? Ne, díky. Když chci burger, dám si pořádný hovězí. A když chci jíst udržitelně, dám si mrkev,“ zmínil Peppou. Proto marketing Vow příliš nezdůrazňuje etické výhody, ale spíš chuť.

„Chceme změnit chování lidí jako já, kteří mají rádi maso. Musíme jim nabídnout něco jiného, než na co jsou zvyklí,“ říká Peppou. „Není to alternativa, není to náhrada. Je to něco nového. A právě v té novosti je to vzrušení,“ uzavřel podle britskégo webu.

Přesun výroby do USA nechystáme, s Trumpem se EU dohodne, věří šéf Linetu v USA

Nejčtenější

Drát, který odpojil polovinu Čech. ČEPS zveřejnil snímky poškozeného vedení

Provozovatel přenosové soustavy ČEPS zveřejnil ve čtvrtek poprvé i snímky poškozeného vedení V411. Pád fázového vodiče na něm odstartoval minulý týden řetěz událostí, jehož výsledkem byl výpadek...

OBRAZEM: Kam se hrabe mandelinka. Německou úrodu ničí nebezpečný druh hmyzu

Německo se potýká s bramborovou nákazou, kterou roznáší muška jménem žilnatka rákosní. Hmyz kromě brambor napadá i další plodiny, jako je cukrová řepa nebo rebarbora. Některým pěstitelům hmyz...

Malí živnostníci doplácejí na výdejní boxy. Přicházejí o balíky i o peníze

Obliba výdejních boxů v Česku roste a speciálních schránek pro převzetí zásilek přibývá ve větších městech i na vesnicích. Na rozvoj boxů však doplácejí menší živnostníci, jejichž provozovny slouží...

USA zavedou od srpna cla 30 % na zboží z EU. Leyenová připustila jednání i odvetu

Spojené státy zavedou od 1. srpna na dovoz zboží z Evropské unie clo 30 procent. Vyplývá to z dopisu adresovaného šéfce Evropské komise Ursule von der Leyenové, který na své síti Truth Social...

Fico žádá dohodu o ruském plynu. Sankce je ochotný blokovat i za cenu obří krize

Slovensko chce do úterý dohodu s Evropskou unií ohledně požadavků Bratislavy k plánu Evropské komise (EK) postupně do konce roku 2027 zastavit dovoz ruského plynu do EU, uvedl slovenský premiér...

Řetězce šíří falešné alibi. Když umí zlevnit v Německu, měly by i u nás, říká expert

Premium

Plýtvání potravinami u nás není tak hrozné, tvrdí vrchní ředitel Sekce potravinářství na ministerstvu zemědělství Jindřich Fialka. Proč je podle něj důležité správné označování složení prodávaných...

13. července 2025

Zelené šílenství trvá, pistácie jsou všude. Farmáři vyhlížejí rekordní úrodu

Pistáciové šílenství, které loni odstartoval fenomén dubajské čokolády, nebere konce. Zelené plody pronikají do dezertů, kávy i těstovin a sháňka o nich celosvětově roste. Tomu se snaží přizpůsobit i...

13. července 2025

USA zavedou od srpna cla 30 % na zboží z EU. Leyenová připustila jednání i odvetu

Spojené státy zavedou od 1. srpna na dovoz zboží z Evropské unie clo 30 procent. Vyplývá to z dopisu adresovaného šéfce Evropské komise Ursule von der Leyenové, který na své síti Truth Social...

12. července 2025  14:51,  aktualizováno  19:57

Americká cla by ekonomiku EU zpomalila, míní analytici. Ale Trump možná jen blafuje

Americká cla zasáhnou podle analytiků Česko především sekundárně přes další trhy, projeví se tak zřejmě s několikaměsíčním zpožděním. Přesto lze podle nich očekávat zpomalení tuzemské ekonomiky....

12. července 2025  17:49

Vést válku proti vapingu je absurdní, říká kanadský expert na závislosti

Podle kanadského lékaře a experta na problematiku harm reduction Marka Tyndalla společnost opakuje v tažení proti vapingu a dalším nikotinovým alternativám ke klasickým cigaretám stejné chyby, jaké...

12. července 2025

Stát si vezme od Letiště Praha dividendu dvě miliardy korun, 80 procent zisku

Stát si vezme od Letiště Praha dvě miliardy korun jako dividendu z loňského zisku letiště. Jde zhruba o 80 procent loňského zisku, zbylých 471,4 milionu korun zůstane letišti. Rozhodlo o tom...

12. července 2025  16:10,  aktualizováno  16:54

Oděvní průmysl Bangladéše v ohrožení. Kvůli Trumpovým clům se ženy bojí o práci

Zvýšení dovozního cla na bangladéšské oděvy, které oznámil americký prezident Donald Trump, vyvolává v zemi obavy ze ztráty zakázek a masového propouštění. Odvětví přitom tvoří páteř tamní ekonomiky...

12. července 2025

Uhelná párty neskončila. Banky nadále podporují fosilní paliva, říká zpráva

Navzdory cílům a změnám klimatu se v poslední době opět zvýšily objemy peněz proudících do uhelného průmyslu. Přitom ještě před čtyřmi lety na klimatické konferenci COP26 ve skotském Glasgow velcí...

12. července 2025

Fico žádá dohodu o ruském plynu. Sankce je ochotný blokovat i za cenu obří krize

Slovensko chce do úterý dohodu s Evropskou unií ohledně požadavků Bratislavy k plánu Evropské komise (EK) postupně do konce roku 2027 zastavit dovoz ruského plynu do EU, uvedl slovenský premiér...

12. července 2025  11:37

Šampaňské orgie deset kilometrů nad zemí. Emirates lákají na degustační menu

Letecká společnost Emirates poprvé vytvořila pro pasažéry palubní menu spárované se šampaňským. Na osmnácti nových chodech kombinovaných s láhvemi Moët & Chandon pracoval tým kuchařů více než rok,...

12. července 2025

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Olivy mizí ze stromů i obchodů. Řecký poklad drtí sucho a zloději

Produkce oliv a olivového oleje je spjatá s řeckou kulturou po staletí. Nyní ovšem i tato nenáročná plodina zažívá krizi, protože stromy nezvládají radikální změnu klimatu. Nedostatkové zboží navíc...

12. července 2025

Bulhaři předstihli Čechy, příští rok zavedou euro. Proč ho chtějí a čeho se obávají?

Skoro dvě dekády od připojení do Evropské unie Bulharsko přijme evropskou měnu. Bulhaři začnou eurem platit už od ledna příštího roku. Slibují si od něj hlavně snížení propastného rozdílu v příjmech...

12. července 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.