Austrálie povolila maso z laboratoře. Na menu bude foie gras i jedlá svíčka

Autor:
  17:00
Austrálie povolila prodej prvního masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém schvalovacím procesu získal startup Vow souhlas úřadů pro tři produkty z kultivovaných buněk křepelky japonské. Novinka se má objevit na menu ve vybraných restauracích během několika týdnů.
Austrálie povolila prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém...

Austrálie povolila prodej masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém schvalovacím procesu získal startup Vow souhlas úřadů pro tři produkty z kultivovaných buněk křepelky japonské. (19. června 2025) | foto: Instagram @itsjustvow

Produkty, jako je šlehaný paštikový krém, foie gras a jedlá lojová svíčka, se objeví na menu ve vybraných luxusních restauracích v Melbourne a Sydney. Produkty jsou již více než rok dostupné v Singapuru, přičemž poptávka podle Vow roste každý měsíc o 200 procent, napsal britský deník The Guardian.

Firma podle jejího šéfa George Peppoua sází na luxusní produkty záměrně. „Zvolili jsme velmi luxusní produkty a cílení na prémiový segment trhu. Je to způsob, jak se co nejvíce pokusit formovat a ovlivňovat kulturu stravování,“ uvedl.

Maso z laboratoře jde na pulty. Singapur schválil jeho prodej

Podle redaktorky britského deníku, která měla možnost pokrmy ochutnat, je chuť paštikového krému slaná a velmi bohatá, od tradičního kuřecího parfait téměř nerozeznatelná. Jedlá lojová svíčka, do které se namáčí chleba, prý opravdu chutná jako svíčka – chuť je ukryta ve knotu.

Foie gras postrádalo typickou mastnou, máslovitou konzistenci i výrazné „vnitřnostní“ aroma pravé foie gras. Peppou uvádí, že podle šéfkuchařů je intenzivní chuť tradičního foie gras pro řadu lidí nepříjemná. „Tak jsme ji záměrně zmírnili,“ řekl.

Padesát druhů zvířat

Vow dosud experimentoval s buňkami asi 50 druhů zvířat, zkoušel mimo jiné vyrobit masové koule z mamuta. „Čím menší zvíře, tím jednodušší kultivace,“ uvedl Peppou. Japonská křepelka byla podle něj jednou z prvních, jejíž buňky dobře rostly.

Firma pěstuje buňky křepelky ve velkých nádržích. V rozlehlé továrně Vow o rozloze 2 071 m² se nachází největší bioreaktor pro potravinářské účely na světě, přezdívaný Andromeda. Když buňky dostatečně narostou, firma je z výživného roztoku oddělí pomocí centrifugy.

První v EU. Český startup smí uměle pěstovat maso na krmení mazlíčků

„Lidé z farmaceutického průmyslu vám řeknou, že je to velmi složité,“ řekl Peppou. Ve skutečnosti jde podle něj jen o něco složitější proces než vaření piva.

Někteří zaměstnanci Vow jsou bývalí pivovarníci, ale firma zaměstnává i biomedicínské a letecké inženýry, technickým ředitelem je bývalý pracovník SpaceX. Tito různorodí odborníci vytvořili podle Peppoua „násobně nejlevnější výrobní závod na kultivaci buněk na světě“.

Umělé maso je nebezpečné, ničí náš civilizační model, zní z Říma

Dostat se na trh pomohlo startupu Vow podpořit několik významných investorů jako Blackbird, Square Peg Ventures a mezinárodní fondy. Celkem firma získala kolem 80 milionů dolarů. „Jsme velmi kapitálově efektivní. Díky tomu jsme ze skromného rozpočtu udělali velký komerční pokrok,“ zmínil Peppou.

Tato efektivita má však i svou cenu. V lednu firma propustila 20 procent zaměstnanců. Tehdy Peppou uvedl, že důvodem bylo soustředit veškeré úsilí na uvedení produktů na více trhů a na více talířů.

Ne cestou rostlinných burgerů

Firma má za sebou jednu sklizeň o hmotnosti 538 kg, což je světový rekord v oblasti kultivovaného masa. Tvrdí, že dokáže týdně vyprodukovat až trojnásobek. Toto číslo ale bledne ve srovnání s 388 000 tunami kuřecího masa, které Austrálie vyprodukovala jen v březnu letošního roku.

Podle vědce Crispina Howitta z australské agentury CSIRO i šéfa firmy Vow George Peppoua se musí laboratorně pěstované maso stát nejen levnější, ale také chutnější a ideálně zdravější než běžné potraviny, aby mělo šanci proniknout do masové spotřeby. „Není tajemstvím, že rostlinné burgery nesplnily očekávání,“ sdělil Howitt. „Vstupují na trh, kde mají lidé jasná očekávání,“ doplnil k rostlinných burgerům.

Výrobce rostlinných burgerů Beyond Meat strádá. Nikdo je nechce moc jíst

„Chceš horší burger za víc peněz, protože to pomůže planetě? Ne, díky. Když chci burger, dám si pořádný hovězí. A když chci jíst udržitelně, dám si mrkev,“ zmínil Peppou. Proto marketing Vow příliš nezdůrazňuje etické výhody, ale spíš chuť.

„Chceme změnit chování lidí jako já, kteří mají rádi maso. Musíme jim nabídnout něco jiného, než na co jsou zvyklí,“ říká Peppou. „Není to alternativa, není to náhrada. Je to něco nového. A právě v té novosti je to vzrušení,“ uzavřel podle britskégo webu.

Přesun výroby do USA nechystáme, s Trumpem se EU dohodne, věří šéf Linetu v USA

Nejčtenější

Nevinný záběr Kiss Cam odhalil nevěru šéfa velké firmy, video je hitem internetu

Neškodný okamžik na koncertě skupiny Coldplay se změnil v PR katastrofu. Video, které se momentálně šíří sociálními sítěmi a stalo se virálním, ukazuje prostřednictvím tzv. Kiss Cam muže a ženu ve...

Napodobeniny západních řetězců ovládly Rusko. Zrušení sankcí se nebojí

Krátce po vypuknutí války na Ukrajině se z Ruska začaly stahovat nadnárodní firmy. Mezi ně se řadily třeba i oblíbené řetězce McDonald’s nebo Starbucks. Ruské pobočky těchto firem přešly do rukou...

Dovolená u moře ve Španělsku láká, ovšem místní mají smůlu. Ti na ni nemají

Španělská ekonomika těží z nebývale silně rostoucího cestovního ruchu. Pronájem lehátka a slunečníku na jeho pobřeží je však stále méně dostupný pro místní. Počet domácích návštěvníků na španělském...

USA zavedou od srpna cla 30 % na zboží z EU. Leyenová připustila jednání i odvetu

Spojené státy zavedou od 1. srpna na dovoz zboží z Evropské unie clo 30 procent. Vyplývá to z dopisu adresovaného šéfce Evropské komise Ursule von der Leyenové, který na své síti Truth Social...

Fico žádá dohodu o ruském plynu. Sankce je ochotný blokovat i za cenu obří krize

Slovensko chce do úterý dohodu s Evropskou unií ohledně požadavků Bratislavy k plánu Evropské komise (EK) postupně do konce roku 2027 zastavit dovoz ruského plynu do EU, uvedl slovenský premiér...

Waldorf Astoria je zpět. Newyorská hotelová ikona prošla rekonstrukcí za miliardy

Po osmi letech rekonstrukce za odhadované téměř dvě miliardy dolarů (42,2 miliardy Kč) se věhlasný newyorský hotel Waldorf Astoria opět otevírá návštěvníkům. Budova z roku 1931 prošla rozsáhlou...

19. července 2025

Peklo jménem londýnské metro. Snahy o zchlazení systém ještě více rozpálily

Ještě před sto lety lákalo londýnské metro cestující v létě slibem, že dole je chladněji. Dnes to zní jako zlomyslný vtip. Jízda metrem v létě je totiž v podzemce už dlouho nepříjemným zážitkem plným...

19. července 2025

Česko vs. Polsko. Kdo koho poráží ve mzdách, stavbě silnic či dostupnosti bytů

Premium

„Pozoruhodný vzestup Polska“, lákala titulní strana prestižního týdeníku The Economist k přečtení rozsáhlého textu. Pro západní čtenáře překvapivé zjištění, že i tato země kdesi ve střední Evropě...

19. července 2025

Bitva o Tatru pokračuje. Akcionář Promet odmítl navýšení kapitálu

Menšinový akcionář automobilky Tatra Trucks, skupina Promet, zablokoval na dnešní valné hromadě navýšení základního kapitálu firmy, které je klíčové pro chystané miliardové investice. V tiskových...

18. července 2025  20:51

Okázalá renovace budovy FED? Šéf centrální banky reaguje na kritiku z Bílého domu

Předseda americké centrální banky Jerome Powell ve čtvrtek zareagoval na kritiku z Bílého domu týkající se plánované rekonstrukce sídla Federálního rezervního systému za 2,5 miliardy amerických...

18. července 2025

Skořicové rolky dorazily do Prahy. Značka Cinnamood otevírá pobočku v Česku

Značka Cinnamood specializující se na skořicové pečivo s náplněmi vstupuje na český trh. Po působení v Německu, Rakousku, Švýcarsku a Lucembursku otevře první pobočku v Praze v sobotu 19. července v...

18. července 2025

Český státní dluh je rekordně vysoký. Na každého Čecha připadá 322 tisíc

Český státní dluh v pololetí dosáhl rekordních 3,504 bilionu korun. Od začátku roku se zvýšil o 139 miliard korun, uvedlo ve čtvrtletní zprávě o řízení státního dluhu ministerstvo financí. Na každého...

18. července 2025  16:31

Burzy už ignorují Trumpa i válčení. Investoři hledí dál do budoucna

Překvapivé celní tahy amerického prezidenta Donalda Trumpa působily zpočátku na finančních trzích citelné otřesy. Řada akciových titulů během několika hodin odepsala i desítky procent. Dnes už ale...

18. července 2025  16:14

Hvězda Formule 1 dokončila extravagantní nákup, už má jachtu jako kolegové

Jezdec Formule 1 George Russell si vzal příklad z kolegy Maxe Verstappena, právě totiž dokončil extravagantní nákup v podobě nové luxusní jachty. Plavidlo amerického výrobce Pershing má cenu v...

18. července 2025  12:50

Netflix výrazně zvýšil zisk. Čas i peníze pomohla ušetřit umělá inteligence

Americký provozovatel placené streamovací platformy Netflix ve druhém čtvrtletí zvýšil čistý zisk meziročně o 45,5 procenta na 3,13 miliardy dolarů (66,4 miliardy Kč). Netflix také uvedl, že v jednom...

18. července 2025  11:12

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Modernizace v Dukovanech za 150 milionů. Energetici zvýšili odolnost všech bloků

Na všech čtyřech blocích Jaderné elektrárny Dukovany společnost ČEZ posílila jejich bezpečnostní systémy. Energetici zmodernizovali a doplnili části technologického zařízení primárního okruhu....

18. července 2025  8:52

Nevinný záběr Kiss Cam odhalil nevěru šéfa velké firmy, video je hitem internetu

Neškodný okamžik na koncertě skupiny Coldplay se změnil v PR katastrofu. Video, které se momentálně šíří sociálními sítěmi a stalo se virálním, ukazuje prostřednictvím tzv. Kiss Cam muže a ženu ve...

18. července 2025  8:30
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.