Peruánská přísada z brouků zdražuje, výrobci už hledají alternativy

  13:01aktualizováno  13:01
Možná celý život jíte hmyz a ani o tom nevíte. Široce používané červené barvivo známé jako karmín, které se objevuje v cukrovinkách, mléčných výrobcích, nápojích, sušenkách i rtěnkách, se totiž vyrábí ze sušených brouků. Cena za tunu této červeně jen za poslední čtyři roky vzrostla o 73 procent. Někteří výrobci však od jeho používání upouštějí.

Červené potravinářské barvivo známé jako karmín, košenila nebo E120 se vyrábí z vysušených těl samiček hmyzu Dactylopius Coccus, která žije na kaktusech hlavně v Latinské Americe. Díky němu je možné jídlo zbarvit v široké škále odstínů růžové, oranžové, červené i purpurové.

Barvivo se dává do jogurtů, zmrzlin, ovocných koláčů a jiného sladkého pečiva, nealko nápojů. Používá se také v kosmetickém průmyslu jako přísada rtěnek, očních stínů, šamponů, rtěnek, umělých barev. Používá se i v textilním průmyslu nebo v krmivech pro zvířata. 

Podle serveru neziskové organizace Férpotravina jde ale o alergen nevhodný pro děti.

„U některých citlivých jedinců může způsobit alergické reakce a často je košenila označována i za příčinu dětské hyperaktivity. Může způsobit anafylaxi, astma, kopřivku, sennou rýmu,“ píše se na webu organizace.

Příznivci karmínu zdůrazňují, že jde o přírodní produkt, který už před staletími používali Mayové a Aztékové. A že je zdravější než umělá barviva vyráběná z uhlí nebo ropy, ačkoli někteří lidé mohou mít vážnou alergickou reakci.

Největším producentem karmínu je Peru, celosvětově drží 95procentní podíl. Byznys dává práci téměř 33 tisícům zemědělců, píše BBC.

Loni země vyvezla 647 tun karmínu za 46,4 milionu dolarů (979 milionů korun). S přihlédnutím k tomu, z čeho se barvivo vyrábí, by se mohlo zdát, že produkce bude pomalu klesat. Poptávka ale roste. V potravinářském průmyslu má karmín široké využití, protože je stálý a relativně bezpečný. Ale nabídka není nekonečná - peruánští farmáři nemohou dodávky neustále dostatečně navyšovat - cena karmínu v posledních letech vyletěla nahoru. Jen za poslední čtyři roky vzrostla cena za tunu červeně o 73 procent. 

Jíme dehet i lidské vlasy. Jaká jsou další děsivá fakta o jídle?

Výrobci nicméně hledají alternativy, i kvůli vegetariánům, pro které je jíst brouky zapovězené. Proti používání karmínu se staví také ochránci zvířecích práv.

„K vyrobení půl kilogramu barviva je potřeba zpracovat 70 tisíc brouků. Naštěstí rychle rostoucí obliba veganského životního stylu (vegani nekonzumují nic živočišného původu - pozn. red.) podněcuje čím dál víc firem k tomu, aby vyráběli jídlo, kvůli kterému netrpěl žádný živočich, bez ohledu na jeho velikost,“ nechala se slyšet Peta, největší nezisková organizace bojující za práva zvířat na světě.

Známou firmou, která od používání karmínu upustila, je americký kavárenský řetězec Starbucks. V roce 2012 si jeho zákazníci stěžovali, že firma používá barvivo v některých ledových kávách, smoothies a koláčích. Starbucks tak karmín vyměnil za přírodní barvivo lykopen získávaný z rajčat.

Mezi další alternativy patří výtažek z bobulovitých plodů nebo červené řepy. Žádné barvivo ale není tak stálé a snadno použitelné jako karmín. Například betanin, získávaný z červené řepy, na světle, v teple a na vzduchu bledne. Proto se používá ve výrobcích, které se v regálu obchodů moc „neohřejí“, nebo se prodávají mražené.

Autor:

Daňové přiznání 2019

Do 1. dubna musí podat daňové přiznání osoby samostatně výdělečně činné, ale i zaměstnanci (více zde). Využijte interaktivní formulář pro daňové přiznání za rok 2018.

Nejčtenější

Desítky lidí se otrávily ve špičkové španělské restauraci. Žena zemřela

Ilustrační snímek

V restauraci RiFF ve španělské Valencii, zmíněné v prestižním michelinském průvodci nejlepších podniků, kde se můžete...

Ta železnice je zelená katastrofa. Vraťte miliardy, žádá Trump Kalifornii

Ilustrační snímek

Prezident Donald Trump a guvernér Kalifornie Gavin Newsom se ve středu dostali do sporu na Twitteru kvůli masivnímu...

Zásilkovna vytáhne do boje s Českou poštou, začne doručovat balíky

Ilustrační snímek

Česká přepravní společnost Zásilkovna, která se zabývá výdejem zboží z e-shopů, začne na jaře doručovat také balíky....

Soumrak hotovosti. V Česku je Apple Pay a stát rozdá platební terminály

V Česku už funguje Apple Pay. Jak ho aktivujete?

Vstup platební služby Apple Pay může Česko přiblížit ekonomice bez hotovosti. Službu, která umožňuje propojení platební...

Dopis pošta doručí jen jednou týdně. Vybranou zásilku až za tři dny

Ilustrační snímek

Česká pošta šetří, nestíhá tak doručovat včas, a proto plánuje, že některé druhy zásilek bude roznášet méně často než...

Další z rubriky

Polovina evropských firem neřeší snižování emisí, i když je ohrožují

Ilustrační foto

Přestože většina evropských podniků přiznává, že klimatické změny se jejich byznysu dotknou, 53 procent z nich nemá...

Vše, co je v lidských silách. Přání superbohatých plní Zlaté klíče

Ilustrační snímek

Uděláme cokoliv, co je legální a v lidských silách. To slibuje svým klientům asociace Les Clefs d´Or (Zlaté klíče),...

Turci přestávají věřit vlastní měně, ve velkém nakupují eura a dolary

Ilustrační snímek

Během posledního půl roku převedli Turci do zahraničních měn, především dolarů a eur, liry v hodnotě přes 400 miliard...

Najdete na iDNES.cz