Čtvrtek 23. září 2021, svátek má Berta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 23. září 2021 Berta

Hotelová snídaně bez bufetu. Koronavirus pomalu zabíjí americkou tradici

  12:30
Stravovací zážitek, který milují celé generace hladových Američanů, je kvůli koronaviru v ohrožení. Bufety, počínaje hotelovými snídaněmi pro pár desítek hostů, až po ty největší bankety v kasinech, se s příchodem nových opatření proti koronaviru, snaží udržet na vodě. Obezřetní hosté, kteří se tradičnímu samoobslužnému stravování ze strachu vyhýbají, jim ale příliš nepomáhají. Mnohé bufety v důsledku toho krachují, jiné zoufale hledají způsoby, jak přežít.

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Restaurační byznys v USA trpí i poté, co se po dvouměsíční nucené pauze restaurace znovu otevřely. Obzvláště viditelné jsou ztráty restauračních zařízeních, které nabízejí stravování formou bufetu. Tento styl stravování má mnoho věrných příznivců. Mnozí z nich jsou ale staršího věku, a tedy i zranitelnější vůči koronaviru.

Majitelka občerstvení Jack´s Fresh v centru Washingtonu DC Susan Yin sdělila BBC, že po znovuotevření klesly její průměrné tržby o 90 procent. Restaurace Jack´s Fresh, která se specializuje na asijské jídlo a americké sendviče, v současnosti vydělává kolem 500 dolarů (11 600 korun) denně. Před pandemií to přitom bylo v průměru 3 500 dolarů (81 tisíc korun). „Žádní lidé v této oblasti nepracují,“ říká Yin a vysvětluje, že dojíždějící od března většinou pracují z domova. 

I když se odborníci shodují, že koronavirus není přenosný samotným jídlem, Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v březnu doporučil uzavřít všechny samoobslužné bufety a salátové bary, dokud koronavirus zcela nezmizí. Hlavním důvodem je podle úředníků společné servírovací náčiní, kterého se často dotýká mnoho lidí, kteří mohou být nakaženi. Jak uvedl deník The Wall Street Journal, 38 amerických států vydalo také pravidla omezující bufetové stravování. 

Americký prodej formou bufetu dosáhl v roce 2019 obratu asi pěti miliard dolarů, vyplývá z dat společnosti NPD Group, která se zabývá průzkumem trhu. Pro srovnání, v květnu 2020 vydělaly bufety přibližně 106 milionů dolarů, což je zhruba jedna třetina toho, co vydělaly ve stejném měsíci v roce 2019. Bufetové restaurace představují asi jedno procento z celkového restauračního byznysu. 

Bufety se přizpůsobují

Bufety napříč USA se zastavily a většina z nich se rozhodla zakázat zákazníkům, aby se sami obsluhovali. Pro některé to znamenalo konec jejich podnikání. Například majitelé společnosti Souplantation and Sweet Tomatoes, která se specializovala na zdravé potraviny, v květnu vyhlásili bankrot a trvale uzavřeli 97 restaurací. Bez práce zůstalo 4 400 zaměstnanců.

Většina globálních hotelových řetězců zastavila snídaně formou bufetu úplně. Místo toho nabízí v bufetu zabalené jídlo nebo se snaží hosty přesvědčit, aby využili pokojovou službu.

Yin z Jack´s Fresh říká, že podnikání už není jako dřív. I když restaurace spustila službu objednávání online a zavedla nová hygienická opatření, zákazníků je příliš málo, protože lidé už do města nejezdí za prací. 

V Las Vegas, kde se moderní americký bufet stal populární už téměř před 80 lety, podnikli řadu akcí, aby si udrželi klientelu. Například bufet v kasinu Wynn, který měl dříve 15 bufetových restaurací, byl první, který znovu otevřel a zákazníkům servíruje jídlo stejně jako v běžné restauraci.

Bacchanal Buffet v Caesarově paláci, který obslouží více než tři tisíce lidí denně, provádí rekonstrukci za 2,4 milionů dolarů s cílem vytvořit více prostoru, aby bylo možné dodržovat rozestupy mezi klienty. 

Ostatní kasina po celé zemi trvale zavřely své bufety a místo nich otevírají klasické restaurace.

Tradice „Sněz, kolik můžeš“ už ze 40. let

Zásluhy za vznik bufetového stylu se připisují kanadskému podnikateli Herbovi McDonaldovi, který ve čtyřicátých letech otevřel první nonstop bufet s názvem Buckaroo Buffet. 

Jeho leták propagující restauraci tenkrát lákal hosty na to, že za pouhý jeden dolar mohou sníst tolik jídla, kolik chtějí. McDonaldův model se velmi rychle uchytil a zanedlouho jej začali kopírovat hotely i kasina po celé zemi.

I přes přitažlivost tohoto stylu stravování většina analytiků souhlasí s tím, že bude trvat docela dlouho, než se Američané budou moci vrátit k bufetovému stravování, na které byli zvyklí před pandemií koronaviru.

Autor:
  • Nejčtenější

Obří dluhy čínského developera straší celý svět, už klesly akcie v USA

Čínský realitní kolos Evergrande zápasí s bilionovými dluhy. Kvůli tomu v pondělí výrazně klesaly indexy amerických i...

V Praze začala výstavba nové čtvrti, čekalo se na ni přes deset let

Na Rohanském ostrově na pravém břehu Vltavy ve středu odstartovala výstavba nové čtvrti. Developer Sekyra Group zde...

Benzina ustupuje. Pumpy se po sedmi desetiletích přejmenují na Orlen

Čerpací stanice Benzina se postupně přejmenují na Orlen. U prvních osmi pump v Česku přikročí polská společnost PKN...

Polsko má platit denně půl milionu eur za to, že nezastavilo těžbu v dole Turów

Polsko má podle soudu EU platit denní pokutu půl milionu eur za to, že nezastavilo těžbu v dole Turów. Sankci má platit...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Regály ve Spojeném království jsou po brexitu prázdné. Roste strach z Vánoc

Velká Británie stále bojuje s následky odchodu z Evropské unie. Dodavatelé prožili léto hrůzy. Stát bojuje s velkým...

Talent funguje, když se nastartuje v mozku. Odemkněte ho, radí Jan Mühlfeit

Premium Dvaadvacet let pracoval ve firmě Microsoft po boku Billa Gatese. V byznysu se dostal na vrchol, ale také zažil strmý...

„Očkovat sa nechcu, je v tom sajrajt.“ Reportáž z obce, kde odmítají vakcínu

Premium Vyškovec je obec, kde se nejméně lidí z celé země nechalo očkovat proti koronaviru – jen necelých sedmnáct procent. V...

Když dva jsou málo. 5 pravd o sexu ve třech, které vám zatím nikdo neřekl

Premium Sex ve třech. Někdy o něm snil kdekdo z nás. Pojďme ovšem pohlédnout pravdě do očí. Pokud do své ložnice přizvete další...

  • Další z rubriky

Čína se připravuje na pád zadluženého developera China Evergrande

Akcie problémové čínské developerské společnosti China Evergrande ve čtrvtek na burze v Hongkongu prudce posílily....

Zvýšíme dodávky plynu, plánuje Norsko. Evropě jeho zásoby rychle docházejí

Norská ropná a plynárenská společnost Equinor a její partneři získali povolení ke zvýšení dodávek plynu z norských...

Britské finanční společnosti verbují studenty na stáže. Podmínkou je být černý

Bristolští zaměstnavatelé působících ve finančním sektoru přijali v rámci pilotního programu nové stážisty tmavé pleti....

Evergrande ždímalo byznys s půjčkami. S dluhy vypomohli hráči pokeru

Premium Čínský developer Evergrande dluží 305 miliard dolarů (zhruba 6,6 bilionu korun) a není schopen nadále splácet své...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Probudila mě bolest nehtů. Od té doby nemohu chodit, říká Alfred Strejček

Už téměř čtyři roky je Alfred Strejček (79) zcela odkázaný na péči druhých. Herci, recitátorovi, moderátorovi a...

Anife Vyskočilová má chatu v Suchdole s krásným výhledem na Prahu

Vzpomínáte si na poslední díl seriálu Sanitka, natočený podle skutečné události, kde na zahrádkářskou kolonii v...

Zhubla téměř 50 kilo, teď se zpěvačka Adele pochlubila novou láskou

Během posledních tří let se zpěvačce Adele (33) podařilo zhubnout téměř padesát kilogramů. Britka prožila od rozvodu s...

Legíny nejsou kalhoty. Jak je vybírat a nosit, abyste si neuřízla ostudu

Snad v každém dámském šatníku nalezneme alespoň jedny legíny. Kousek tkaniny se totiž stal miláčkem žen. Některé...

Obří dluhy čínského developera straší celý svět, už klesly akcie v USA

Čínský realitní kolos Evergrande zápasí s bilionovými dluhy. Kvůli tomu v pondělí výrazně klesaly indexy amerických i...