Pondělí 25. října 2021, svátek má Beáta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 25. října 2021 Beáta

Hotelová snídaně bez bufetu. Koronavirus pomalu zabíjí americkou tradici

  12:30
Stravovací zážitek, který milují celé generace hladových Američanů, je kvůli koronaviru v ohrožení. Bufety, počínaje hotelovými snídaněmi pro pár desítek hostů, až po ty největší bankety v kasinech, se s příchodem nových opatření proti koronaviru, snaží udržet na vodě. Obezřetní hosté, kteří se tradičnímu samoobslužnému stravování ze strachu vyhýbají, jim ale příliš nepomáhají. Mnohé bufety v důsledku toho krachují, jiné zoufale hledají způsoby, jak přežít.

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Restaurační byznys v USA trpí i poté, co se po dvouměsíční nucené pauze restaurace znovu otevřely. Obzvláště viditelné jsou ztráty restauračních zařízeních, které nabízejí stravování formou bufetu. Tento styl stravování má mnoho věrných příznivců. Mnozí z nich jsou ale staršího věku, a tedy i zranitelnější vůči koronaviru.

Majitelka občerstvení Jack´s Fresh v centru Washingtonu DC Susan Yin sdělila BBC, že po znovuotevření klesly její průměrné tržby o 90 procent. Restaurace Jack´s Fresh, která se specializuje na asijské jídlo a americké sendviče, v současnosti vydělává kolem 500 dolarů (11 600 korun) denně. Před pandemií to přitom bylo v průměru 3 500 dolarů (81 tisíc korun). „Žádní lidé v této oblasti nepracují,“ říká Yin a vysvětluje, že dojíždějící od března většinou pracují z domova. 

I když se odborníci shodují, že koronavirus není přenosný samotným jídlem, Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v březnu doporučil uzavřít všechny samoobslužné bufety a salátové bary, dokud koronavirus zcela nezmizí. Hlavním důvodem je podle úředníků společné servírovací náčiní, kterého se často dotýká mnoho lidí, kteří mohou být nakaženi. Jak uvedl deník The Wall Street Journal, 38 amerických států vydalo také pravidla omezující bufetové stravování. 

Americký prodej formou bufetu dosáhl v roce 2019 obratu asi pěti miliard dolarů, vyplývá z dat společnosti NPD Group, která se zabývá průzkumem trhu. Pro srovnání, v květnu 2020 vydělaly bufety přibližně 106 milionů dolarů, což je zhruba jedna třetina toho, co vydělaly ve stejném měsíci v roce 2019. Bufetové restaurace představují asi jedno procento z celkového restauračního byznysu. 

Bufety se přizpůsobují

Bufety napříč USA se zastavily a většina z nich se rozhodla zakázat zákazníkům, aby se sami obsluhovali. Pro některé to znamenalo konec jejich podnikání. Například majitelé společnosti Souplantation and Sweet Tomatoes, která se specializovala na zdravé potraviny, v květnu vyhlásili bankrot a trvale uzavřeli 97 restaurací. Bez práce zůstalo 4 400 zaměstnanců.

Většina globálních hotelových řetězců zastavila snídaně formou bufetu úplně. Místo toho nabízí v bufetu zabalené jídlo nebo se snaží hosty přesvědčit, aby využili pokojovou službu.

Yin z Jack´s Fresh říká, že podnikání už není jako dřív. I když restaurace spustila službu objednávání online a zavedla nová hygienická opatření, zákazníků je příliš málo, protože lidé už do města nejezdí za prací. 

V Las Vegas, kde se moderní americký bufet stal populární už téměř před 80 lety, podnikli řadu akcí, aby si udrželi klientelu. Například bufet v kasinu Wynn, který měl dříve 15 bufetových restaurací, byl první, který znovu otevřel a zákazníkům servíruje jídlo stejně jako v běžné restauraci.

Bacchanal Buffet v Caesarově paláci, který obslouží více než tři tisíce lidí denně, provádí rekonstrukci za 2,4 milionů dolarů s cílem vytvořit více prostoru, aby bylo možné dodržovat rozestupy mezi klienty. 

Ostatní kasina po celé zemi trvale zavřely své bufety a místo nich otevírají klasické restaurace.

Tradice „Sněz, kolik můžeš“ už ze 40. let

Zásluhy za vznik bufetového stylu se připisují kanadskému podnikateli Herbovi McDonaldovi, který ve čtyřicátých letech otevřel první nonstop bufet s názvem Buckaroo Buffet. 

Jeho leták propagující restauraci tenkrát lákal hosty na to, že za pouhý jeden dolar mohou sníst tolik jídla, kolik chtějí. McDonaldův model se velmi rychle uchytil a zanedlouho jej začali kopírovat hotely i kasina po celé zemi.

I přes přitažlivost tohoto stylu stravování většina analytiků souhlasí s tím, že bude trvat docela dlouho, než se Američané budou moci vrátit k bufetovému stravování, na které byli zvyklí před pandemií koronaviru.

Autor:
  • Nejčtenější

Čekají nás daleko horší problémy, než jaké způsobil covid, varuje OECD

Pandemie koronaviru sice zastavila výrobu, vysála státní kasy a způsobila krachy mnohých podniků, to ale není nic proti...

Jestli bude inflace stoupat dál, lidé ztratí polovinu úspor, varuje ekonom

Současná míra inflace bude trvat ještě několik let, důvodem jsou zejména vysoké objemy pumpování peněz do ekonomiky,...

ČEZ od ledna zdraží: elektřinu asi o třetinu, plyn o víc než polovinu

ČEZ od nového roku zdraží elektřinu i plyn. Podle šéfa energetické společnosti Daniela Beneše to může být asi třetina u...

Každý sám za sebe. Analytici se obávají zástavy dodávek energie mezi státy EU

Evropští státníci se snaží přijít na řešení energetické krize. Evropským zemím totiž hrozí, že v případě tuhé zimy...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Písařík z Bohemia Energy převádí majetek ze svých firem na fungující podnik

Majitel padlé skupiny Bohemia Energy Jiří Písařík začal převádět majetek mezi svými jednotlivými společnostmi. Jak...

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Dětem, kterým pomáháte moc, mozek nepracuje správně, říká speciální pedagožka

Premium „Kdybychom k dětem v batolecím a předškolním věku přistupovali v některých oblastech víc ,postaru‘, měli bychom méně...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

  • Další z rubriky

Ve Venezuele se platí šupinkami zlata, národní měna je téměř k ničemu

Hyperinflace ve Venezuele znehodnotila národní měnu bolívar do té míry, že je nyní prakticky k ničemu. Lidé s ní...

Zima se blíží a plyn je drahý, americké elektrárny se proto vrací k uhlí

Objem spalovaného uhlí v USA vzroste za letošek meziročně o 22 procent, odhaduje tamní Úřad pro energetické informace....

Profitovali jsme na indiánech, kaje se tradiční výrobce mokasín. Chystá změnu

Americký výrobce populárních mokasín společnost Minnetonka vydal tiskové prohlášení, v němž se veřejně omlouvá za to,...

Mobily neskončí ve spalovně. Britská mincovna z nich bude získávat zlato

Britská státní mincovna The Royal Mint plánuje postavit ve Walesu závod, kde by mohla získávat stovky kilogramů zlata a...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Čekají nás daleko horší problémy, než jaké způsobil covid, varuje OECD

Pandemie koronaviru sice zastavila výrobu, vysála státní kasy a způsobila krachy mnohých podniků, to ale není nic proti...

Čína má Evropu v hrsti, za pár týdnů dojde hořčík. Auto bez něj nevyrobíte

Premium Vše nasvědčuje, že současná čipová krize v automobilovém průmyslu je jen zahřívacím kolem před tím, co se na Evropu...

Pavel Liška se omluvil za reklamy pro dodavatele elektřiny a plynu

Pavel Liška měl potřebu se vyjádřit ke svému dlouholetému účinkování v reklamách pro dodavatele plynu a elektřiny...

Jestli bude inflace stoupat dál, lidé ztratí polovinu úspor, varuje ekonom

Současná míra inflace bude trvat ještě několik let, důvodem jsou zejména vysoké objemy pumpování peněz do ekonomiky,...

Střelba proti kameře je běžná, ale herec za nehodu nemůže, tvrdí Dvořák

Zpráva, že americký herec Alec Baldwin při natáčení westernu zastřelil kameramanku a postřelil režiséra, vyvolala...