Úterý 2. června 2020, svátek má Jarmil
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 2. června 2020 Jarmil

Belgické hranolky jsou zachráněny, oznámil ministr Borsus

  11:37aktualizováno  11:37
Páteční belgický státní svátek bude letos zřejmě o něco veselejší. „Belgické hranolky jsou zachráněny!“ oznámil ministr zemědělství Willy Borsus na internetu. Je to reakce na středeční rozhodnutí členských zemí EU, které se změnami schválily návrh Evropské komise na „snížení přítomnosti akrylamidu v potravinách“.

Příprava tradičních belgických hranolků. | foto: Profimedia.cz

Ministr Borsus mohl po středeční dohodě států Evropské unie oznámit, že do konečné podoby nařízení zapracovala komise belgické požadavky tak, aby věc nekomplikovala život malým podnikatelům prodávající hranolky a respektovala belgické tradice. Podle ministra se však přímo o zákazu smažení hranolek nikdy nemluvilo.

Belgická tradiční příprava hranolek

Nejdůležitější jsou pro výrobce čerstvé brambory odrůdy Bintje, které se musí nakrájet ostrým nožem, aby jednotlivé kousky vstřebaly co nejméně oleje. Důležité pro přípravu je i dvojí smažení, kdy se syrové kousky nejprve smaží zhruba pět minut při teplotě 130 stupňů Celsia. Po odkapání se pak těsně před podáváním smaží dvě minuty na 170 stupňů Celsia.

Podle Belgičanů je hřích hranolky smažit v klasickém oleji. Nejlepší je podle nich pro smažení živočišný tuk, který na rozdíl od oleje nepotlačí chuť brambor.

Evropská komise plánovala vydat směrnici, která by omezovala vznik karcinogenního akrylamidu. Tato nebezpečná látka údajně vzniká u některých potravin při ohřívání nad 120 stupňů Celsia. Nejvíce pak u brambor, ale i cereálií nebo kávy (psali jsme zde). Tradiční příprava belgických hranolek, které se smaží na dvakrát, byla právě kvůli tvorbě nebezpečné látky ohrožena.

V papírových kornoutech prodávané zlatavé a křupavé hranolky k Belgii patří stejně neodmyslitelně jako bruselská soška čurajícího chlapečka nebo známé Atomium. V nepřeberném počtu stánků po celé zemi jsou k radosti místních i turistů podávány se solí a velkým výběrem nejrůznějších omáček. Na hranolky si před časem z jednání unijního summitu odskočila například i německá kancléřka Angela Merkelová.

Tuto pochoutku začali v Belgii vyrábět již v 18. století. Tuhá zima tehdy znemožnila lidem lovit malé ryby, které smažili v oleji, a tak je nahradili bramborami.

Autoři: ,
  • Nejčtenější

Zemřel jeden ze šéfů jediné tvarůžkárny v Česku, vnuk zakladatele firmy

Společnost A. W. z Loštic na Olomoucku, výrobce světoznámých olomouckých tvarůžků, přišla v těchto dnech o jednoho ze...

Krize už dopadá: čtvrtina českých firem propouští, pětina snižuje mzdy

Pandemie covid-19 dolehla na tuzemské firmy. Přibližně čtvrtina z nich už přistoupila k propouštění a pětina osekala...

Chorvatsko se modlí za návrat turistů, bez nich mu hrozí ekonomický kolaps

Koronavirus zdecimoval nejdůležitější sektor chorvatské ekonomiky. Na příjmech z cestovního ruchu je Chorvatsko závislé...

Budeme škrtat a zdražíme, odmítají řetězce zvýšení podílu českých potravin

Obchodní řetězce varují před schválením novely zákona o potravinách. Už od příštího roku by musely některé z nich...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Síť pražských barů vyzývá zákazníky, ať nešetří na spropitném

Iniciativa #milujemevino kolem pražských vinných barů Vinograf vyzývá k diskusi o odměnách hostů pro personál...

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Xaver: Klobouk dolů před Klausem. V ČRo zůstávám, spory s ČT házím do jímky

Premium Ve středu ho poslanci zvolili do Rady České televize. Přesto, že spolu s ním byli zvoleni i Hana Lipovská a Pavel...

Prezidentova nemoc. Neuropatie je tichá epidemie moderní doby, říká lékař

Premium Brnění nohou, mravenčení, vrávoravá chůze, zakopávání a pády, ale i krutá bolest chodidel. To je hrubý výčet příznaků...

  • Další z rubriky

Záchranný balíček pro Lufthansu. Německá vláda se na něm dohodla s EU

Německá letecká společnost Lufthansa dostane v rámci pomoci devět miliard eur. Po vyjednávání s Evropskou komisí Berlín...

Britští kadeřníci „stříhali“ vlasy přes internet, někteří už online zůstanou

Kadeřníci ve Velké Británii vyřešili uzavření svých salonů kvůli koronaviru po svém. Služby začali nabízet online přes...

Švédské město válčí s těžaři. Muselo se kvůli nim přestěhovat

Město Kiruna, ležící na severu Švédska, se už několik let přesouvá o tři kilometry dál. Jeho původní lokalita se totiž...

Taky bychom měli cenzurovat Trumpa. Ve Facebooku kritizují Zuckerberga

Zaměstnanci americké společnosti Facebook otevřeně kritizují svého šéfa Marka Zuckerberga. Nelíbí se jim, že na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz