Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Dejte si lososa z 3D tiskárny. Nastala revoluce ve výrobě jídla, slibuje firma

  14:18
Náhrada steaku z lososa na rostlinné bázi vytištěná na 3D tiskárně se chystá vyrazit do světa, právě probíhá její online předobjednávka. „The Filet“ vytvořila rakouská společnost Revo Foods, která se zabývá potravinářskými technologiemi. Ultrarealisticky vypadající filet se skládá ze stoprocentní bílkoviny na bázi hub zvané Mycoprotein.
3D tištěný veganský "lososový" filet je připravený k prodeji.

3D tištěný veganský "lososový" filet je připravený k prodeji. | foto: Profimedia.cz

Potravina nazvaná „THE FILET – Inspired By Salmon“ je prvním produktem vyrobeným pomocí patentované technologie 3D tisku potravin společnosti Revo Foods nazvané MassFormer. Stejně jako některé jiné výrobky nahrazující maso je i alternativa lososa vyrobena z mykoproteinu, který pochází z vláknitých hub.

Co se týče výživové hodnoty, obsahuje výrobek řadu vitaminů a omega-3 mastné kyseliny. Je také považován za produkt s vysokým obsahem bílkovin, a to 9,5 gramu na 100 gramů, i když je to stále méně než obsah bílkovin ve stejném množství běžného lososa.

Revo Foods

Společnost Revo Foods, která byla založena v roce 2020, má dva patenty na novou technologii pro kontinuální 3D tisk bílkovin a dosud získala finanční prostředky ve výši 7 milionů eur. Filet bude možné zakoupit také online, a to za cenu 6,99 eur.

Společnost Revo Foods tvrdí, že pomocí své patentované technologie 3D-MassFormer vyvinula vůbec první kontinuální výrobní proces, který je schopen masově vyrábět potraviny 3D technologií.

„S milníkem 3D tisku potravin v průmyslovém měřítku vstupujeme do kreativní potravinářské revoluce, do éry, kdy se potraviny vyrábějí přesně podle potřeb zákazníka. Nevytváříme jen veganskou alternativu, ale utváříme budoucnost potravin jako takových. Tento nový proces mění pravidla hry pro alternativy masa a umožňuje vytvořit novou kategorii autentických výrobků, jako jsou veganské steaky a filety,“ řekl Robin Simsa, generální ředitel společnosti Revo Foods.

Od koláčků po maso z laboratoře

Mykoprotein má jen minimální nároky na zpracování a při jeho výrobě je potřeba méně zdrojů (voda, emise) než při konvenční reprodukci ryb, takže je výrazně šetrnější k životnímu prostředí, dodala společnost.

Společnost Revo Foods spolupracovala s dalším startupem, Mycorena, na vývoji mykoproteinu speciálně navrženého tak, aby se dal protlačit 3D tiskárnou.

Výzkumníci se již několik let snaží o vytvoření potravinářských produktů vyrobených 3D tiskárnou, přičemž jejich výtvory sahají od laserem připravovaných sýrových koláčů až po vrstvené laboratorně pěstované maso. Tento vývoj byl podpořen evropským financováním ve výši 1,5 milionu eur.

Tištěné alternativy potravin by mohly zvýšit udržitelnost výroby potravin, což je problém zejména v odvětví rybolovu. Nový výrobek je prezentován jako slibné řešení, které má spotřebitelům poskytnout udržitelné alternativy, jež nepřispívají k nadměrnému rybolovu.

„Klíč k úspěchu těchto výrobků spočívá ve znovuvytvoření autentické chuti, která osloví flexitariány. Navíc má filet vrstvy, které se od sebe oddělují, když na něj zatlačíte vidličkou, takže i strukturou připomíná skutečného lososa,“ uvedla společnost.

Autor:
Témata: jídlo, Losos

Pro řecký ostrůvek budou výletní lodě katastrofou

  • Nejčtenější

Polévka za 8, hotovka za 55 korun? Na Proseku denně, musíte si ale pospíšit

Při současných cenách obědů to může vypadat jako zjevení či návrat o desítky let zpět. Firma z Chomutovska rozváží hotová jídla v krabičkách, která svou cenou nepřesáhnou stokorunu. Své prodejní...

7. listopadu 2024  13:13

Síť X je mrtvá, ať žije Bluesky. Nová sociální platforma láká stovky tisíc lidí

V posledních týdnech rychle roste význam sociální sítě Bluesky. Během posledního týdne od amerických voleb platforma již přivítala více než 700 tisíc nových uživatelů. Ti se sem aktuálně hromadně...

13. listopadu 2024

Zapálil dům, kde uhořel senior. Za vraždu a pokus o další dostal mladík doživotí

Krajský soud v Hradci Králové poslal za mříže šestadvacetiletého Jakuba Tůmu, který v Hradci Králové jednu vraždu dokonal, o druhou se pokusil a třetí měl v plánu. Ten mu však překazila policie. Soud...

8. listopadu 2024  10:12,  aktualizováno  10:41

Slučování obcí by přineslo miliardy. Je to žába na prameni, říká ekonom Marek

Premium

EU si dává opakovaně nerealistické cíle a jejich neplněním pak podrývá důvěru lidí v samotný projekt evropské integrace, říká hlavní ekonom české pobočky poradenské firmy Deloitte a ekonomický...

10. listopadu 2024

Obědy zdražily na 200 korun. Češi začali vynechávat polévku i nápoj

Premium

Cena oběda v českých restauracích se už těsně přiblížila dvěma stům korun. Podle údajů společnosti Edenred vyšlo polední menu v říjnu průměrně na 192,6 koruny, což je o deset korun více než loni...

8. listopadu 2024

Automobilka Lamborghini bude v autech používat i ložiska z olomoucké továrny

Olomoucká továrna JTEKT Bearings Czech Republic, dříve Koyo Bearings, získala dlouhodobý kontrakt na dodávku ložisek pro italskou automobilku Lamborghini. Ložiska z produkce fabriky budou instalována...

14. listopadu 2024  15:35

Úroda v blátě. Španělské povodně zdraží citrusy i džusy v celé Evropě

Nedávné povodně ve Španělsku se podepsaly pod nabídkou citrusových plodů v Evropě. V zasažené oblasti kolem Valencie totiž pěstují nejvýznamnější producenti mandarinek a pomerančů. Protože živelní...

14. listopadu 2024  14:20

Zemědělci uspěli, europoslanci o rok odložili odlesňovací normu

Europoslanci schválili odklad platnosti unijního nařízení o odlesňování, které má zajistit, že výrobky prodávané v EU nepocházejí z odlesněné půdy kdekoli na světě. Posunutí platnosti o jeden rok...

14. listopadu 2024  14:06

O ceny másla se zajímá i antimonopolní úřad. Stěžovali si obchodníci

Úřad pro ochranu hospodářské soutěže se bude znovu zabývat cenami másla, výsledky představí na jaře, řekl ve čtvrtek na tiskové konferenci jeho předseda Petr Mlsna. Podnět k šetření dal prezident...

14. listopadu 2024  12:49

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Panelové sídliště v Rusku možná láme rekordy, ale na pohled přímo děsí

Netrvalo to ani šestnáct let a z vesnice na okraji Petrohradu se stalo šedesátitisícové město. Vyřešit akutní...

Nechtěl jsem přihlížet zabíjení palestinských dětí, prohlásil u soudu Klus

Soudkyně Okresního soudu Praha-západ ve středu vyslechla zpěváka Tomáše Kluse, který žaluje bezpečnostního experta...

Nechala jsem si odstranit prsa i vaječníky, překvapila zpěvačka Marta Jandová

Marta Jandová (50) si nechala stejně jako herečka Angelina Jolie (49) z preventivních důvodů odstranit prsa a...

Korn vyměnil Vondráčkovou za mladší. Najal si Kateřinu Marii Fialovou

Ať už na ní člověk narazí v jakémkoliv projektu, nemůže ji přehlédnout. Sáhnul po ní i Jiří Korn, když hledal náhradu...

Megan Foxová je těhotná. Nic není ztraceno, napsala k fotce, na které je nahá

Trojnásobná matka Megan Foxová (38) je opět těhotná. Radostnou novinu oznámila herečka na Instagramu, kde zapózovala...