Čtvrtek 24. září 2020, svátek má Jaromír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 24. září 2020 Jaromír

Zmrzlina: velká porce tuku, která ohrožuje zdraví

  12:02aktualizováno  12:02
Chuť maximálně za tři. Zdraví až za pět. Tak by mohlo vypadat vysvědčení, které mraženým krémům vystavil test MF DNES. I malé dítě ví, že zmrzlina není nic dietního, ale věděli jste, že jeden "cuc na kládě v čokoládě" vám může ukrojit až třetinu z porce tuků, kterou byste měli přijmout za celý den?

Zmrzlina je pochoutka, které málokdo odolá. Jeden nanuk ale pokryje zhruba dvě třetiny denní dávky nezdravých tuků. | foto: Profimedia.cz

popisek Zmrzliny
Jak chutnají, kolik obsahují tuku

A že jsou to často tuky, které ohrožují srdce a cévy? Dáte si jednoho nanuka a máte v sobě dvě třetiny z denní dávky nezdravých nasycených mastných kyselin.

Prokázal to test 18 jednoporcových mražených krémů, který pro MF DNES zpracovali v Ústavu chemie a analýzy potravin Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Zahrnoval posouzení chuti i hodnocení obsahu a kvality tuků.

Chuťově nejlepší je Magnum
Křupavá čokoláda, jemný smetanový krém, který krásně chladí a v ústech se pomalu a lehce rozpustí. Tak chutná ideální nanuk. V testu tenhle ideál zastupoval jediný vzorek – Magnum classic. Luxusní pokušení od Algidy bylo absolutně nejlepší v chuti, jako jediný vzorek získal od expertů čistou jedničku za čokoládovou polevu.

Vítězem testu se však nestal, v celkovém hodnocení ho předběhl tvarohový Kuba. Ten chutnal také velmi dobře, má velmi nízký obsah tuků, a nízký je tedy i příjem nasycených mastných kyselin.

"Čtveřici vzorků, které hodnotitelé považovali za nejlepší, lze seřadit takto: Magnum classic, Pegas Caramel, Kuba a Mrož,“ říká Alena Šedivá ze senzorické laboratoře VŠCHT.

A které chutnaly nejméně? "Do skupiny nejhůře hodnocených patřily vzorky Tesco Mražený krém vanilkový, Cortina Grand vanilla & almond, Choco sticks, Rigoletto jogurt-višeň a Modré z nebe vanilková s mandlemi.“

Zmrzlina Modré z nebe od Orionu byla přitom nejdražší ze všech, cenou předstihla i Magnum.

Výměna mléka a smetany za rostlinné tuky
Průmyslová zmrzlina se dávno nedělá z mléka nebo smetany, ale z rostlinných tuků, a to ještě většinou z těch méně zdravých.

"Dříve obsahovaly mražené krémy pouze mléčný tuk. Ten sice nelze z pohledu srdečně-cévních onemocnění hodnotit příliš příznivě, ale rostlinné tuky, které se dnes používají v recepturách většiny zmrzlin, jsou ještě horší,“ vysvětluje Jana Dostálová z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, členka Fóra zdravé výživy.

"Obsahují totiž vysoké procento nasycených mastných kyselin a někdy i trans mastných kyselin, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Bohužel mají vhodné technologické vlastnosti pro výrobu mražených krémů i polev a hlavně jsou levné, proto se používají,“ dodala.

Výměna mléka a smetany za rostlinné tuky se tedy nekoná ve jménu zdraví, ale kvůli snadné výrobě a volba těch nejméně vhodných kvůli ceně.

Co dělat 

v obchodě

Zkontrolujte teplotu v mrazáku. Musí být -18 °C.

na cestě
Pokud chcete zmrzlinu uložit do mrazáku, musíte ji transportovat v chladicí tašce. Rozmražená a znovu zamražená zmrzlina chutná lehce „houbově“.

doma
Z balení si rychle odeberte, kolik potřebujete, obal rychle zavřete a vraťte do mrazáku.

Víte, co mlsáte?
Analýzy prokázaly, že mezi jednotlivými výrobky jsou velké rozdíly. Jak v kvalitě tuků, tak v jeho množství.

Nasycené mastné kyseliny by měly tvořit jen třetinu všech tuků, které si v jídle dopřáváme, tedy asi 23 gramů za den. Trans mastných kyselin bychom neměli přijmout více než dva gramy. Tak zní oficiální doporučení zdravotníků.

Jenže porce mraženého krému Gelatelli Choco almond, Cortina a Rigoletto vyčerpá asi polovinu denní dávky nasycených mastných kyselin, Elba a Imperium klasik téměř dvě třetiny.

Jedna porce Elby ukrojí z dávky tuků, které bychom měli přijmout za celý den, 29 a Imperium klasik 27 procent, zatímco Kuba jen tři procenta.

"Zmrzliny se konzumují mezi denními jídly, většina lidí si proto vysoký energetický příjem ani neuvědomuje. Není divu, že národ tloustne,“ komentuje výsledky odbornice na výživu Dostálová.

Trans mastné kyseliny obsahoval ve větším množství jen jeden výrobek – mražený krém Tesco. Na posledním místě skončil i kvůli chuti.

Energetická hodnota zmrzlin 
Výrobek kJ/100 g
Kuba 1013
Pribináček 1074
Helena 1090
Míša 1122
Rigoletto 1234
Ledňáček 1254
Magnum Classic 1266
Eskymo 1287
Ecorino 1300
Modré z nebe 1314
Cortina Grand 1398
Gelatelli 1432
Pegas 1507
Elba 2178
Údaje pocházejí z obalů výrobků, ostatní je neuvádějí 

Autoři: ,

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Zlomená tlapka může bolet i vaši peněženku. Testujeme pojistky pro psy a kočky

ilustrační snímek

Sama pojištění nemám, a budu pojišťovat psa? Jsem snad blázen? Takhle jsem uvažovala do chvíle, než...

TEST: Bezdrátové reprosoustavy k vodě i do tělocvičny

Všechny reprosoustavy v testu.

VIDEO K vodě, na chatu, do kuchyně, na velkou party u bazénu. Bluetooth reproduktory vám muziku z mobilu...

Toxický akrylamid i furan. Test objevil v bezkofeinových kávách škodliviny

ilustrační snímek

Průměrný Evropan sice dostane do těla víc zdraví prospěšných antioxidantů z kávy než z ovoce a...

TEST: Půl promile v housce. Změřili jsme, kolik nadýcháte po běžných potravinách

Test MF DNES zkoumal potraviny, po kterých při dechové zkoušce hrozí, že...

VIDEO Čokoládovými cukrátky dobít energii a letní žízeň spláchnout nealko pivem. Na místě spolujezdce...

Test staršího Superbu: slabý motor nevadí, problémy s korozí překvapí

Škoda Superb

Malý motor, navíc s nepříliš dobrou pověstí, ve velkém rodinném autě? Takové spojení nebývá v praxi...

VELKÝ TEST ELEKTROKOL 2020: Kategorie krosových kol

Krosová kola: Testovaný model Author Enigma.

Chcete to nejlepší? Pokud vám nevadí šesticiferná cena, běžte pro vítěze třetího dílu velkého testu...

  • Nejčtenější

Zavírání ve 22 nás zničí, říkají restauratéři. Žádají hodinu navíc

Záměr ministra zdravotnictví, aby restaurace a bary zavíraly o dvě hodiny dřív, tedy už ve 22 hodin, vnímají jejich...

ANO ztrácí. Do Sněmovny by se nedostali lidovci ani komunisté, říká model

Podle nejnovějšího volebního modelu Kantar CZ pro Českou televizi by se do Poslanecké sněmovny dostalo sedm stran....

Jídlo v Německu je moc levné, tvrdí studie. Mělo by stát až třikrát víc

Pokud by se měly do cen jídla v Německu promítnout náklady na eliminaci dopadů na životní prostředí, stálo by až...

Pošta s rouškami pro seniory chybovala, ohrozila miliony lidí, tvrdí SÚKL

Česká pošta podle Státního ústavu pro kontrolu léčiv (SÚKL) porušila při rozesílání respirátorů a roušek seniorům...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Akcie Tesly zažily volný pád, hodnota firmy klesla o téměř 70 miliard dolarů

V posledních dvou dnech se Tesle na burze nedaří. Úterní obchodování zakončily její akcie se ztrátou 5,6 procenta a ve...

Nebezpečná místa Česka: brněnský Cejl. Místo, kde vidíte policii jen projíždět

Premium Reportéři MF DNES mapují místa, která podle statistik nejsou výjimečně nebezpečná. Ve skutečnosti jde o no-go zóny,...

Němci kritizují Česko a vzkazují: Podívejte se na naše opatření. Fungují

Premium Koronavirová propast mezi Českem a Německem se nadále prohlubuje. Z premianta třídy se stal problémový žák, popisují...

Když ne jeho, tak aspoň jeho dítě! Psycholog Šmolka nejen o zoufalých milenkách

Premium Ve třiceti už se neprovdáš. Věta, kterou kdysi běžně slýchaly dívky nad třicet let, považované už za staré panny. Dnes...

  • Další z rubriky

Test fixů: nejdražší oslnily děti i dospělé, čínské za devět korun nepotěší

Premium Fixy nemají mezi rodiči zrovna dobrou pověst, přitom děti s nimi malují raději než s pastelkami či voskovkami. Pokud si...

Paliva dál zlevňují. Litr benzinu stojí téměř o 5 korun méně než loni

Pohonné hmoty v Česku nadále zlevňují. Průměrná cena nejprodávanějšího benzinu Natural 95 klesla od minulého týdne o...

Socialistický párek v rohlíku alias pikador obdivovali i „dederoni“

Pro jistého Václava Masopusta, řezníka a uzenáře z Českých Budějovic, to bylo hotové zjevení. V létě roku 1972 kráčel...

Toxický akrylamid i furan. Test objevil v bezkofeinových kávách škodliviny

Premium Průměrný Evropan sice dostane do těla víc zdraví prospěšných antioxidantů z kávy než z ovoce a zeleniny, jenže ona...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Volali ji k večeři, ale nepřišla. Zemřela s ohořelým mobilem v ruce

Patrně neoriginální příslušenství si vybralo další z mnoha obětí. Stala se jí šestnáctiletá thajská školačka. Poté, co...

Vyzkoušeli jsme eRoušku 2. Podívejte se, jak může pomoci i vám

Největší nadějí na zpomalení šíření covidu-19, která navíc nikomu nezkomplikuje život, je malá aplikace pro chytré...

Blíží se katastrofa, jež zastíní pandemii covidu-19, říká princ Charles

Britský princ Charles (71) vyzval v pondělí ke zlepšení boje proti klimatickým změnám, jejichž dopad podle něj zastíní...

Počet úmrtí bude stoupat. Podívejte se, jaké měla křivka zpoždění jinde

Počet úmrtí s nemocí covid-19 u nás poroste. Byť ještě není jasné o kolik. Příklady z jiných zemí jasně ukazují, že...

Nový šéf pojmenoval hlavní cíle Škody: Hyundai, Kia, Ford, Opel a Francouzi

„Značka je na tom velmi dobře a má skvělou pověst. Tu si vypracoval tým, který může být náležitě hrdý,“ prohlásil...