Středa 3. června 2020, svátek má Tamara
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 3. června 2020 Tamara

Vítěz soutěže sýrů pochází z Francie

  10:49aktualizováno  10:49
Nejvíce bodů nasbíraly na Celostátní přehlídce sýrů, kterou v minulých dnech již pošesté uspořádal Ústav technologie mléka a tuků pražské Vysoké školy chemicko­-technologické, zahraniční sýry, které jsou na tuzemském trhu novinkou. Největší úspěch měl francouzský sýr Comté, který do Česka dováží společnost Fruits de France.

Z 91 vzorků, které soutěžily v deseti různých kategoriích o přízeň odborníků i laiků, získal absolutně nejvyšší bodové hodnocení 99 bodů (ze 100 možných). Těsně za ním skončil holandský Leerdammer Caractere ze stejné kategorie tvrdé a polotvrdé sýry zrající minimálně 3 měsíce.

Výborné hodnocení, které si vyslouží jen ideální typy sýrů, obdržely kromě těchto dvou zahraničních ještě tři české výrobky: Krásná Haná (Kromilk Kroměříž) ze stejné kategorie, Král sýrů Brie (Pribina Přibyslav), nejlepší mezi sýry s plísní na povrchu, a eidamský blok z Jihlavských mlékáren, který byl nejlepší mezi tučnějšími eidamskými sýry.

Vítězný sýr Comté se zvláštní oříškově kořeněnou chutí pochází ze Savojských Alp. „Charakteristický je tím, že nemá žádná oka,“ vysvětluje odborník na sýry Ladislav Likler. „Vyrábí se převážně ze syrového mléka, ve dvaceti až šedesátikilových bochnících.“ Zatím je k mání pouze ve specializované prodejně s francouzskými lahůdkami v pražské Jindřišské ulici, brzy by však měl být v prodeji i v některých řetězcích hypermarketů. Stát bude kolem 450 korun za kilo.

Nejlevnější není ani druhý vítězný sýr Leerdammer Caractere, který se od prosince loňského roku prodává v hypermarketech za 400 korun za kilo. Je modifikací klasického leerdammeru, který již čeští zákazníci dobře znají. „Vyrábí se zcela novou technologií, zraje déle a takzvaně pod mazem, takže má jemnou pikantní chuť s typickým aroma,“ říká ředitel dovozní společnosti Jiří Kopáček.

„Nemá tak velká sýrová oka jako klasický leerdammer a je míň nasládlý.“ Tento sýr uspěl jako nejlepší v kategorii sýrů s tvorbou ok. Nejvíce porotcům chutnaly polotvrdé a tvrdé sýry, které zrají minimálně tři měsíce. Dobře se umístily i sýry s plísní na povrchu a eidamské sýry se čtyřiceti až padesáti procenty tuku v sušině.

Nejlepší výrobky z Celostátní přehlídky sýrů

Comté (Fruits de France) 99 ***
kategorie: polotvrdé a tvrdé sýry zrající min. 3 měsíce
Leerdammer Caractere (Leerdammer Co. Bohemia Tábor) 96,67 ***
kategorie: polotvrdé a tvrdé sýry zrající min. 3 měsíce
Krásná Haná (Kromilk Kroměříž) 90,67 ***
kategorie: polotvrdé a tvrdé sýry zrající min. 3 měsíce
eidamský blok (Jihlavské mlékárny Jihlava) 90 ***
kategorie: eidamské sýry 40­ - 50 % tuku v sušině
Král sýrů Brie (Pribina Přibyslav) 90 ***
kategorie: sýry s plísní na povrchu
Satyr - kořeněný bílý sýr (Mlékárna Olešnice) 89,67 **
kategorie: speciality bílé sýry
Eidamský blok (Krkonošské sýrárny Jičín) 89,67 **
kategorie: eidamské sýry 40­ - 50 % tuku v sušině
Hermelín Delikates (Povltavské mlékárny Sedlčany) 89 **
kategorie: sýry s plísní na povrchu
Leerdammer (Leerdammer Company Bohemia Tábor) 88,67 **
kategorie: sýry s tvorbou ok
Poznámky: Uvedeny jsou jen sýry, které získaly nejvyšší hodnocení. Podrobné výsledky najdete na webové stránce VŠCHT. Hodnocení: *** výborný, ** velmi dobrý. Pramen: Ústav technologie mléka a tuků VŠCHT.

O přehlídce

- 6. ročník Celostátní přehlídky sýrů uspořádal Ústav technologie mléka a tuků pražské Vysoké školy chemickotechnologické ve spolupráci s Českomoravským svazem mlékárenským a Českou společností chemickou
- soutěžilo 91 vzorků v 10 kategoriích
- sýry přihlašují do soutěže výrobci nebo dovozci
- vzorky se hodnotily anonymně. Každý sýr posoudily dvě tříčlenné komise expertů a dvě patnáctičlenné veřejné komise.
Odborné komise tvořili lidé z mlékárenského průmyslu, kterým předsedal nezávislý odborník, a veřejn

Autoři: ,
  • Nejčtenější

Zemřel jeden ze šéfů jediné tvarůžkárny v Česku, vnuk zakladatele firmy

Společnost A. W. z Loštic na Olomoucku, výrobce světoznámých olomouckých tvarůžků, přišla v těchto dnech o jednoho ze...

Krize už dopadá: čtvrtina českých firem propouští, pětina snižuje mzdy

Pandemie covid-19 dolehla na tuzemské firmy. Přibližně čtvrtina z nich už přistoupila k propouštění a pětina osekala...

Budeme škrtat a zdražíme, odmítají řetězce zvýšení podílu českých potravin

Obchodní řetězce varují před schválením novely zákona o potravinách. Už od příštího roku by musely některé z nich...

Kellnerovi se čínské dobrodružství vymstilo, přišel o miliardy

Expanze Petra Kellnera na čínském trhu měla vést k rychlému růstu hodnoty jeho majetku jednoho z největších boháčů ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Síť pražských barů vyzývá zákazníky, ať nešetří na spropitném

Iniciativa #milujemevino kolem pražských vinných barů Vinograf vyzývá k diskusi o odměnách hostů pro personál...

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Xaver: Klobouk dolů před Klausem. V ČRo zůstávám, spory s ČT házím do jímky

Premium Ve středu ho poslanci zvolili do Rady České televize. Přesto, že spolu s ním byli zvoleni i Hana Lipovská a Pavel...

Prezidentova nemoc. Neuropatie je tichá epidemie moderní doby, říká lékař

Premium Brnění nohou, mravenčení, vrávoravá chůze, zakopávání a pády, ale i krutá bolest chodidel. To je hrubý výčet příznaků...

  • Další z rubriky

Výdejní okénka pomohla. Přesto spadly tržby restaurací na polovinu

Útraty v restauracích během karantény meziročně klesly až o polovinu, po otevření zahrádek činil propad 19 procent....

PŘEHLEDNĚ: Benzin už nezlevňuje. Cena nafty může ještě klesnout

Zlevňování benzinu se tento týden zastavilo, u nafty nadále pokračuje. Průměrná cena Naturalu 95 od minulé středy...

Paliva se konečně odrážejí ode dna. Roste cena ropy a uvolňují se omezení

Ještě minulý týden si ceny pohonných hmot v Česku sáhly na své dno, kdy byly nejlevnější od krize v roce 2009. Podle...

Velký test koloběžek. Tu nejlepší vybíraly děti, rozhodovaly jízda a design

Premium Pohyb, lehkost, skladnost, dostupnost, snadná manipulace a převoz – to všechno dělá z koloběžky skvělou společnost na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Astronauté z Crew Dragonu jsou na palubě Mezinárodní vesmírné stanice

Americká soukromá loď s lidskou posádkou Crew Dragon se připojila k Mezinárodní vesmírné stanici (ISS) a astronauté...

Museli jsme prodat chalupu. Dcera se rozvádí a potřebuje peníze, říká Žilková

Veronika Žilková opustila minulý měsíc v Izraeli svého manžela Martina Stropnického a vrátila se do Česka. Její maminka...

Vodafone měl masivní výpadek. Hodiny nefungovaly prakticky žádné služby

Lidé po celém Česku zaznamenali ve čtvrtek odpoledne výpadky služeb Vodafonu včetně bývalých služeb UPC, ať už šlo o...

Když dobrota škodí. Jak zdravotníci z WHO otrávili půlku Bangladéše

Případ Bangladéš zůstává nejčernější skvrnou na nedávné minulosti Světové zdravotnické organizace. Chuť být prospěšný a...

SuperStar vyhrála Slovenka Barbora Piešová. Porotkyně Bagárová chyběla

Česko Slovenskou Superstar 2020 se stala zrzka Barbora Piešová (19), která rozplakala svým finálovým výkonem porotu i...