Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Věnujte pozornost složení polévek

  11:00
Co se skrývá v prášku, z něhož se rodí polévka, při jejíž přípravě ušetříme až dvě hodiny vaření masa nebo zeleniny? Kromě masového a zeleninového výtažku obsahuje také sůl a glutaman sodný. Tato látka na zvýraznění chuti, označovaná rovněž kódem E 621, nemá zrovna nejlepší pověst.
Polévka (c) profimedia.cz/corbis

Polévka (c) profimedia.cz/corbis - Polévka - ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

Není tajemstvím, že ji někteří výrobci používají, aby zakryli nevýraznou chuť produktu připraveného z méně kvalitních surovin.

Glutaman - sůl kyseliny glutamové - je jedna z aminokyselin obsažených ve většině živočišných, ale i rostlinných bílkovin.

Získává se fermentací cukrové řepy nebo třtiny. Patří mezi aditiva, takzvané látky přídatné. Jeho používání je v České republice povoleno zákonem.

Oblibu si získal proto, že dodává masitou chuť polévkám a omáčkám a zvýrazňuje ji. Jeho přítomnost musí být na obalech označena, ale jeho množství už ne.

"To je předpisy omezeno na deset gramů na kilogram," říká Daniela Winklerová ze Státního zdravotního ústavu v Praze. "Kdyby bylo v polévkách glutamanu více, než je povolené množství, poznal by to zákazník velmi jednoduše. Polévka by byla tak slaná, že by se prakticky nedala jíst," pokračuje.

Dříve se na výrobcích obsahujících glutaman sodný uvádělo, že nejsou vhodné pro děti do tří let. Dnes už to podle evropských směrnic být nemusí, výzkumy přímý vliv glutamanu na zdraví dětí neprokázaly. Přesto se odborníci shodují na tom, že by dětská strava tuto látku obsahovat neměla. A když, tak jen výjimečně.

"Velké potravinářské firmy se dnes snaží přítomnost glutamátů ve svých výrobcích omezovat, protože existuje množství lidí, kteří jsou na tuto látku alergičtí," říká dietolog Pavel Suchánek z pražského IKEM. "Reakce jsou individuální, například bolest hlavy, závratě či zvýšená dušnost u astmatiků."

I množství soli je důležité
Kromě glutamanu, který je sám o sobě slaný, obsahují polévky v prášku také sůl. Většina výrobců ji udává v procentech. V jedné porci polévky je průměrně 2,5 gramu soli, v instantních i více.

"Doporučená denní dávka pro člověka je šest gramů soli, takže se může lehce stát, že jedním talířem polévky tuto dávku z velké části vyčerpáte," říká Jana Dostálová z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Na tržišti raději polévky nekupujte
Glutaman nejen zvýrazňuje chuť, ale také konzervuje potraviny a brání vzniku plísní. V jihovýchodní Asii se používá i místo soli. "Asijci ho užívají ve velkém množství od dětství, jsou na něj zvyklí a alergie se u nich neprojevují," říká dietolog Suchánek.
Pozor tedy na čínské instantní polévky koupené na tržištích.

Většinou nemají český návod a není na nich uvedeno složení, takže si nikdo nemůže zkontrolovat, kolik přídatných látek obsahují. Dietolog jejich častou konzumaci nedoporučuje kvůli zvýšenému obsahu glutamanu, ale i vysokému obsahu tuku v nudlích.

Pro a proti
+ rychlá a snadná příprava
+ jsou lehké, nezaberou mnoho místa v zavazadlech na cestách
+ nevadí jim teplo ani chlad
+ dlouhá doba trvanlivosti
+ husté polévky zasytí
+ vhodné i pro zahuštění omáček
- obsahují mnoho soli
- obsahují glutaman sodný, který není vhodný pro děti a může i u dospělých vyvolat alergické reakce
- vývarové polévky hlad nezaženou

Autoři:

Vrátíme EET a bude pro všechny, říká Schillerová

Nejčtenější

Dvouúrovňové sezení v letadlech opět budí emoce. Jen varianta, brání se designér

Evropský výrobce letadel Airbus se společně se startupem Chaise Lounge zabývá myšlenkou dvouúrovňového sezení v letadlech. Někteří oceňují, že by tato konfigurace mohla přinést více pohodlí. Další...

Hordy tiktokerů následovaly influencerku do hor, úřady zalarmovaly i armádu

Spor mezi influencerkou a malými italskými lyžařskými resorty musela řešit policie a úřady zalarmovaly do pohotovosti i armádu. Středisko ve střední Itálii obvinilo neapolskou influencerku Ritu De...

Česká ekonomika je v nejlepší desítce zemí Evropské unie, ukázala analýza

Po utlumení inflace se Česko vrátilo do desítky nejzdravějších ekonomik Evropské unie. Aktuálně obsadilo devátou příčku, kde bylo naposledy v roce 2022, ukázal Index prosperity a finančního zdraví....

Brusel couvá po bouři vyvolané plány na regulaci kotlů. Jednání odložil na neurčito

Evropská komise odložila jednání o zpřísněných emisních požadavcích na kotle, kamna a krby na dřevo, dřevěné brikety a pelety. Původně k němu mělo dojít v Bruselu již tuto středu. Evropská komise ji...

Reklamy Super Bowlu se odklonily od diverzity a inkluze, ceny lámaly rekordy

Reklamy při finále play off ligy amerického fotbalu (NFL) Super Bowl byly letos charakteristické návratem na bezpečnou, známou a nostalgickou půdu. Značky se odklonily od zdůrazňování diverzity a...

Kombinace Ryzlinku a pálavského terroiru je světový unikát, říká oceněný vinař

Nově otevřený Salon vín ve Valtickém zámku slaví letos své 25. výročí. V rámci největší vinařské soutěže v České republice byla vybrána stovka nejlepších vín z rekordních více než 2 800 přihlášených...

16. února 2025

New York přijde o část zahrádek. Nová legislativa zvýšila restauracím náklady

Většina newyorských restaurací, které vybudovaly a provozovaly venkovní zahrádky již v době pandemie, letos zatím nepožádala o povolení k trvalému používání. Na vině je nová přísnější legislativa,...

16. února 2025

Rubíny, smaragdy a kokakola. Rusko posiluje obchodní vazby s Afghánistánem

Rusko v posledních měsících pokračuje v rozšiřování obchodních vazeb s Afghánistánem, který je již několik let pod kontrolou Tálibánu. Ruský velvyslanec v Kábulu Dmitrij Žirnov pro ruská média uvedl,...

16. února 2025

Kde jste? zoufá loterijní společnost. Výherce se dosud nepřihlásil k miliardám

Loterijní společnost v Hesensku hledá výherce úterního Eurojackopotu, který trefil 88 milionů eur (2,2 miliardy korun). Šťastlivec se totiž dosud nepřihlásil. Pátrání po něm stěžuje fakt, že výherce...

16. února 2025  11:22

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Adam Mišík o svém handicapu: Mohli jsme to léčit, ale rodiče nechtěli

Že by znal podobnou situaci z vlastního života, Adam Mišík popírá. Ale zahrál si ji rád. Ve filmu Holka od vedle je...

To nechci, proč mi to Google nainstaloval do mobilu? Uživatelé se bouří

V posledních týdnech začal Google instalovat do telefonů s Androidem novou systémovou aplikaci, která má uživatele...

Shodila jsem 23 kilo. Táta říkal, že se na to nedá koukat, přiznala Cibulková

Bývalá slovenská profesionální tenistka Dominika Cibulková (35) po narození dětí výrazně přibrala. V rozhovoru pro...

Po Pirátech z Karibiku jsem rok chodila na psychoterapie, přiznala Knightley

Keira Knightley (39) se rozpovídala o tom, jaký vliv měla filmová série Piráti z Karibiku na její hereckou kariéru....

Kanye West a Bianca Censori se rozešli, raper zveřejnil podivný vzkaz

Raper Kanye West (47) a jeho žena Bianca Censori (30) se podle zdrojů blízkých páru rozešli a směřují k rozvodu....