TEST DNES: Úplné výsledky testu kvasových chlebů

Část 5/11

Staročeský pecen

Staročeský pecen

Celková známka: 2,4

Výrobce: Kejval Golčův Jeníkov
Koupeno: farmářský trh Praha 6
Cena: 67 Kč
Hmotnost: 1,4 kg
Cena za 1 kg: 47,90 Kč

Jak chutnal porotě: Kulatý, velmi pravidelný bochník měl podle školených porotců kůrku velmi hezkou, rovnoměrnou a příjemně vybarvenou, střída byla i podle laiků homogenní a rovnoměrná, bez výrazných bublin. Vzorek z rodinné pekárny se vyznačoval také výjimečně libou kmínovou vůni a chutí.

Známka odborné poroty: 2,3
Známka laiků: 3,1

Co zjistila laboratoř: Co do obsahu kyselosti průměrný vzorek, ovšem při stanovení poměru kyselin se objevil vysoký poměr kyseliny mléčné vůči octové, což svědčí o dominantním mléčném kvašení.

Co zjistil test
Titrační kyselost: 5,8 ml
Poměr kyseliny mléčné a octové: 14,1

Nejčtenější

Čech vyhrál v loterii Eurojackpot 1,4 miliardy, k výhře už se přihlásil

Ilustrační snímek

V evropské loterii Eurojackpot v pátek vyhrál sázející z České republiky 1 411 860 488 korun. Je to druhá nejvyšší...

Podnikatelský „zázrak“ socialismu. Za úspěchem JZD Slušovice stála StB

JZD Slušovice - socialistický zázrak 80. let

Fenomén, socialistický zázrak – tak se o třítisícových Slušovicích obvykle mluví. Legenda praví, že JZD Slušovice byl...

Obchod s vyřazeným zbožím skupuje věci, které nechtějí ani některé řetězce

ilustrační snímek

Skleničky, hrnečky, brýle, baterie, džíny, sekačky na trávu, sponky do vlasů nebo krém na ruce, to je jen zlomek toho,...

Kdo „podojil“ Slušovice. O konci družstva s kriminálním pozadím se mlčí

JZD Slušovice - socialistický zázrak 80. let

Konec známého socialistického jednotného zemědělského družstva v obci Slušovice na počátku 90. let měl kriminální...

Hypermarkety začaly znovu brát stravenky. Pokladny rozdělí nákup

pokladní, ilustrační snímek

Velké obchody v Česku až na výjimky opět berou stravenky. Od června je možné jimi platit i za nákupy potravin v...

Další z rubriky

TEST DNES: Koupili jsme mák plný morfinu a kodeinu, prodejce to zaskočilo

Makový závin

Češi jsou největší milovníci máku na světě. Každý ročně spořádá 430 gramů této „superpotraviny“, což nemá jinde obdoby....

Tři proužky nejsou jenom Adidas, rozhodl evropský soud. Firmu výrok zklamal

Krabice obuvi německé značky Adidas čekají na zákazníky v obchodu v švýcarském...

Unijní ochranná známka německého výrobce sportovního oblečení a obuvi Adidas sestávající ze tří paralelních pruhů je...

Obalům zvoní hrana. Ekologie začíná u prodejců potravin hrát větší roli

E-shop Košík.cz vykročil k bezobalové budoucnosti. Spojil síly s technologickou...

Obchodů, které se specializují na bezobalový prodej, v Česku přibývá. Vybraný sortiment ve vratných nádobách nabízí...

Najdete na iDNES.cz