TEST DNES: Úplné výsledky testu kvasových chlebů

Část 10/11

Jihočeský pecen

Jihočeský pecen

Celková známka: 3,4

Výrobce: MPM Lomnice nad Lužnicí
Koupeno: farmářský trh Praha 6
Cena: 92 Kč
Hmotnost: 2 kg
Cena za 1 kg: 46 Kč

Jak chutnal porotě: Bohatě pokmínovaný pecen se vymykal už na první pohled, jeho kůrka byla silně upečená až spálená, což vadilo bez výjimky všem porotcům. Ve vůni i chuti proto byla znát hořká pachuť. Neškoleným strávníkům navíc vadila nehomogenní pórovitost a nevzhledná střídka.

Známka odborné poroty: 3,5
Známka laiků: 3,2

Co zjistila laboratoř: Chléb vykazuje rysy převažujícího mléčného kvašení, výrazně v něm převládá mléčná kyselina nad octovou. Titrační kyselost je zároveň nejnižší z testovaných vzorků.

Co zjistil test
Titrační kyselost: 4,2 ml
Poměr kyseliny mléčné a octové: 13,7

Nejčtenější

Čech vyhrál v loterii Eurojackpot 1,4 miliardy, k výhře už se přihlásil

Ilustrační snímek

V evropské loterii Eurojackpot v pátek vyhrál sázející z České republiky 1 411 860 488 korun. Je to druhá nejvyšší...

Podnikatelský „zázrak“ socialismu. Za úspěchem JZD Slušovice stála StB

JZD Slušovice - socialistický zázrak 80. let

Fenomén, socialistický zázrak – tak se o třítisícových Slušovicích obvykle mluví. Legenda praví, že JZD Slušovice byl...

Obchod s vyřazeným zbožím skupuje věci, které nechtějí ani některé řetězce

ilustrační snímek

Skleničky, hrnečky, brýle, baterie, džíny, sekačky na trávu, sponky do vlasů nebo krém na ruce, to je jen zlomek toho,...

Kdo „podojil“ Slušovice. O konci družstva s kriminálním pozadím se mlčí

JZD Slušovice - socialistický zázrak 80. let

Konec známého socialistického jednotného zemědělského družstva v obci Slušovice na počátku 90. let měl kriminální...

Hypermarkety začaly znovu brát stravenky. Pokladny rozdělí nákup

pokladní, ilustrační snímek

Velké obchody v Česku až na výjimky opět berou stravenky. Od června je možné jimi platit i za nákupy potravin v...

Další z rubriky

TEST DNES: Úplné výsledky testu koupených máků

Makový závin

MF DNES otestovala jednadvacet vzorků máku z obchodních řetězců, e-shopů s potravinami i specializovaných internetových...

Pokuty za dvojí kvalitu budou platit obchodníci, uvedl ministr Toman

Ilustrační snímek

Až padesátimilionovou pokutu za takzvanou dvojí kvalitu potravin budou platit obchodníci, nikoliv nadnárodní výrobci,...

Obalům zvoní hrana. Ekologie začíná u prodejců potravin hrát větší roli

E-shop Košík.cz vykročil k bezobalové budoucnosti. Spojil síly s technologickou...

Obchodů, které se specializují na bezobalový prodej, v Česku přibývá. Vybraný sortiment ve vratných nádobách nabízí...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz