Neděle 5. dubna 2020, svátek má Miroslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 5. dubna 2020 Miroslava

TEST: I levná másla jsou kvalitní

  14:06aktualizováno  14:06
I levná másla jsou dobrá. V testu dopadla lépe než dražší konkurence. Žádné překvapení v podobě falšování vodou nebo rostlinnými tuky se tentokrát nekonalo.
I levné máslo může být kvalitní. Ilustrační foto.

I levné máslo může být kvalitní. Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

Všechna másla, tak jak to má být, obsahovala pouze mléčný tuk, v žádném nebylo víc vody, než stanovuje norma. Kvalita tuku byla až na pár výjimek více méně dobrá, v chuti propadl jen jeden vzorek.

Infografika: Jak hodnotí másla odborníci

Podívejte se na výsledky testu - zde

Jediné překvapení obstarala levná másla. Ukázalo se, že cena nerozhoduje o kvalitě. Vítězem testu se stal Dr. Halíř, máslo, které patří k těm nejlevnějším na trhu. Naopak dražší másla skončila v druhé polovině žebříčku.

Většina z 18 másel, která prošla analýzami ve Státním veterinárním ústavu v Praze a smyslovým hodnocením porotou odborníků, skončila s dvojkou na vysvědčení.

Pozor na cenovky

Ne každá „kostka“ másla má čtvrt kila. Může mít jen 200 gramů, což na první pohled nemusíte poznat. Více prozradí cena za kilo, která musí být uvedena na cenovce (ale pouze v supermaketech).

Experti, které jsme sezvali k hodnocení chuti, si kvalitu másel pochvalovali. Neuspěl u nich v podstatě jediný vzorek - Bio máslo Milko. Už vůní připomínalo víc sýr než máslo.

„Chuť je na hraně poživatelnosti a textura velmi špatně propracovaná,“ zhodnotil vzorek Jiří Kopáček z Českomoravského svazu mlékárenského. I analýzy potvrdily, že tuk není nečerstvější. Pětku za mikrobiologii dostal ještě další vzorek - polské „tříčtvrtětučné“ Buterinko.

Ani jedno máslo nebylo zdravotně závadné - neobjevily se žádné listerie ani salmonely, žádné bakterie, které by mohly přinést nějaké onemocnění nebo žaludeční potíže. „Pouze“ takové, které svědčí o tom, že hygiena nebyla nejlepší.

„Předpokládala bych nějaké porušení hygienického režimu buď během zpracování, nebo skladování. Možná šlo o másla dlouhodobě skladovaná,“ soudí Stanislava Herčíková ze Státního veterinárního ústavu.

„Máslo, které se zamrazí a pak dá do oběhu, je víc náchylné k mikrobiologickým změnám než čerstvé.“ Je proto s podivem, že podle předpisů se z hlediska mikrobiologické bezpečnosti sleduje jen obsah listerií.

Proč méně tuku?

Co je co

Čerstvé máslo

Do obchodů jde rovnou z mlékárny, nebylo skladováno. Prodávat se smí pouze do dvaceti dnů od výroby.

Musí být označeno datem použitelnosti (spotřebujte do...).

Stolní máslo

Stolní máslo, dříve nazývané "dvojka", není čerstvé. Bylo skladováno buď zchlazené zhruba tři měsíce, nebo zamrazené až na dva roky.

Je označeno datem minimální trvanlivosti.

Příliš nepřesvědčila ani másla se smetanovým zákysem, která mnozí zákazníci považují za kvalitnější. Měla by být chuťově výraznější, aromatičtější. Ale nebyla, rozdíly v chuti se neprojevily.

Másla s nižším obsahem tuku vůbec dopadla hůře.Logicky. Méně tuku znamená více vody a ta se nemusí vždy s tukem správně spojit. Projeví se to při mazání na chleba - máslo se drolí, za nožem se objevují drobounké krůpěje vody.

Většina másel se roztírala tak, jak jsme u másla zvyklí - po vyjmutí z lednice špatně, po dvaceti minutách na vzduchu lépe, ale stále podstatně hůře než margariny. „Ukázalo se, že Němci a Belgičané umějí udělat máslo s dobrou roztíratelností,“ říká Ladislav Forman.

Až překvapivě snadno se dalo roztírat irské máslo, bylo výrazně měkké i za studena. Porotcům ale jeho konzistence připadala až příliš mazlavá, neuspělo ani v chuti.

Koronavirus v Česku

Karanténa v České republice byla prodloužena do 11. dubna do šesté hodiny ranní. Od čtvrtka 12. března platí také třicetidenní nouzový stav. Během těchto opatření platí zákaz volného pohybu na území celé republiky s výjimkou cest do zaměstnání, na nákup, k lékaři a dalších specifikovaných činností.

Roman Prymula, Adam Vojtěch, Jarmila Rážová, Jan Hamáček, Andrej Babiš, Alena Schillerová, Ladislav Dušek, Petr Husa, Rastislav Maďar, Tomáš Šebek

  • Nejčtenější

Schillerová navrhne zrušit daň z nabytí nemovitostí a odpočty hypoték

Ministryně financí Alena Schillerová navrhne na vládě zrušení čtyřprocentní daně z nabytí nemovitostí. Věří, že by to...

Schillerová: Podpora OSVČ bude plošná, podmínka poklesu příjmů zmizí

Ministryně financí Alena Schillerová chystá po tlaku ze strany živnostníků výrazné zmírnění podmínek pro přiznání...

Přichází masové propouštění, podpora vlády nestačí, říká šéf svazu obchodu

Podpora vlády pro zaměstnavatele je podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Tomáše Prouzy nedostatečná. V...

Slovensko zmírňuje omezení, otevře menší obchody. Aby ekonomika ožila

Slovensko umožní od příštího týdne otevřít některé menší prodejny, které byly uzavřeny kvůli pandemii koronaviru....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Trh práce jako před druhou světovou. Fed očekává třetinu lidí bez práce

Odhady kvůli pandemii COVID-19 předpokládají růst nezaměstnanosti po celém světě. Podle americké centrální banky (Fed)...

Premium

KOMENTÁŘ: Po dvou měsících přijde rozvrat. Nečekejme na pomoc, konejme!

Karanténní prázdniny může ekonomika státu vydržet měsíc. Po dvouměsíčním výpadku už hrozí naprostý rozvrat výroby,...

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

Storno přijde draho, Češi nechají cestovkám desetitisíce za ­propadlé zájezdy

Přijít o desítky tisíc za neuskutečněné zájezdy je problém, se kterým se potýká řada českých klientů cestovních...

  • Další z rubriky

PŘEHLEDNĚ: Kilo vepřového zdražilo o 25 korun. Růst cen jídla nekončí

Ceny potravin v obchodech rychle rostou, za rok o více než šest procent. Jedlíci vepřového si připlácejí na kilogramu...

Premium

Ze dvora, z klece, nebo od křepelky? Test vajec ukázal, která jsou nejlepší

Do ženy a do melounu nevidíš, praví italské přísloví. To platí i pro vejce – všichni sice tušíme, že se pod skořápkou...

Už i Mall a Alza prodávají potraviny. Nakoplo je vykupování supermarketů

Dva největší e-shopy v tuzemsku se vrhly do ringu, ve kterém zatím kralují menší internetoví hráči, jako je Košík.cz a...

Premium

Test: Je zdravé pečivo opravdu zdravější? Je potřeba pečlivě vážit

Chléb nebo bílé rohlíky skončily kvůli populárním dietám na hanbě, v módě je teď pečivo téměř bez sacharidů, s přidaným...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz