Velký test drůbežích párků: obsahují vepřové kůže, hrách a dokonce i bambus

  5:00
Člověk by čekal, že drůbeží párky budou z drůbežího masa. Test MF DNES ukázal, že to je pravda jen z části. Kromě drůbežího mohou obsahovat také vepřové sádlo, vepřové a kuřecí kůže, hrachovou nebo ovesnou vlákninu, kvasnicový extrakt, vepřový hemoglobin a dokonce i bambus.

U jednoho testovaného vzorku byl dokonce (podle údajů na obale) hlavní složkou rostlinný olej. V párku ho bylo 31 procent, což je větší podíl, než který připadal na drůbeží maso, jehož bylo jen 25 procent.

Test DNES můžete sledovat také na Facebooku

MF DNES spolu s Potravinářskou komorou ČR otestovala celkem 12 vzorků párků různých výrobců a různých cenových kategorií. Do testu byly zařazeny jak párky vyrobené z normálního masa, tak výrobky připravené pouze ze strojně odděleného masa, mezi laiky známého jako takzvaný separát.

V laboratořích Státního veterinárního ústavu v Praze se měřil podíl masa, obsah čistých svalových bílkovin, množství tuku, soli, fosfátů i glutamátů. Porota složená z nezávislých odborníků i zástupců výrobců ochutnala a ohodnotila párky jak za syrova, tak po ohřátí.

Vítězem testu se staly Kuřecí párky pro děti Bilbo. Zvítězily v chuťovém hodnocení a mají i lepší složení surovin. Zajímavé však je, že na druhém místě se v degustaci umístily třikrát levnější Klausovky, které jsou na rozdíl od vítězného produktu vyrobeny z levného separovaného masa a baleny do umělého „svlékacího“ střívka.

Výsledky testu

Kompletní výsledky testu drůbežích párků můžete najít na Akčníceny.cz.

Zajímavé bylo složení párků. Jeden vzorek dětských párků – Kuřecí párky bez éček - byl bez dusitanů a fosfátů, které se používají při výrobě masných výrobků, ale zase v něm bylo na dětské párky velké množství soli.

Většina vzorků obsahovala kromě masa nebo strojně odděleného masa i vepřové kůže, které dávají párkům po ohřátí lehce gumovitou konzistenci. U levných párků vyrobených z méně kvalitních surovin byly chybějící bílkoviny nahrazeny přidanými živočišnými (vepřový hemoglobin) nebo rostlinnými proteiny (sójová nebo hrachová bílkovina).

Párky v testu MF DNES

Nechyběly ani nejrůznější škroby a zahušťovadla, jako je guma guar, xanthan, nebo bambusová vláknina, která pomáhá vázat v párku přidanou vodu.

Test také ukázal, že se kuřecí párky rychle kazí a na konci doporučené doby spotřeby už některé vzorky obsahují vysoké koncentrace bakterií mléčného kvašení, které se projevují na vzhledu i chuti. „Většinou už byly nakyslé, štiplavé, nepříjemné. Některé už byly na povrchu lepkavé a oslizlé,“ říká Stanislava Herčíková ze Státního veterinárního ústavu, který ve svých laboratořích stav párků před uplynutím doporučeného data spotřeby prověřil.

Témata: Maso, Facebook, bílkovina

Nejčtenější

Páni, je to tu dražší než v Monaku. Nad cenami v Chorvatsku krčí rameny i Němci

Výše cen v jedné z nejoblíbenějších dovolenkových destinací letos šokuje i návštěvníky ze zemí s mnohem větší kupní silou. Mnozí se diví, jak to vlastně zvládají sami Chorvati, jejichž platy jsou...

Tak tohle nevyšlo. „Duhový“ Jaguar ukousl značce 97,5 procenta prodejů

Pokus o „duhovou revoluci“, přechod na elektromobilitu a oslovení mladých zákazníků se kdysi tradiční britské automobilce Jaguar krutě nevyvedl. Její prodeje v Evropě propadly o drtivých 97,5...

Malí živnostníci doplácejí na výdejní boxy. Přicházejí o balíky i o peníze

Obliba výdejních boxů v Česku roste a speciálních schránek pro převzetí zásilek přibývá ve větších městech i na vesnicích. Na rozvoj boxů však doplácejí menší živnostníci, jejichž provozovny slouží...

Oblíbenec Alžběty II. Britská královská rodina zruší svůj vlak, je moc drahý

Britská královská rodina v roce 2027 ukončí provoz královské vlakové soupravy, která vozí členy panovnického rodu od dob královny Viktorie ve druhé polovině 19. století. Důvodem je snaha omezit...

Blackout byl pro sklárnu na hranici katastrofy, nakonec přijde „jen“ o miliony

Novoborská sklárna Crystalex CZ vyčísluje škody po pátečním rozsáhlém výpadku elektřiny, půjdou do milionů korun. K tavení skla využívá sklárna na rozdíl od jiných výhradně elektřinu.

Temu testuje prodej potravin v Německu, záměr děsí především zemědělce

Čínská online platforma Temu, která v Evropě boduje především nízkými cenami oblečení, domácích potřeb či elektroniky, se podle informací německého odborného listu Lebensmittelzeitung chystá...

8. července 2025

Novým Bradavickým expresem se stane parní lokomotiva zachráněná z vrakoviště

Železniční centrum Buckinghamshire Railway Centre v Quaintonu oznámilo, že parní lokomotiva Wightwick Hall, kterou má ve svém vlastnictví, poslouží jako Bradavický expres při natáčení nového seriálu...

8. července 2025

OTÁZKY A ODPOVĚDI: Co způsobilo blackout a může za to fotovoltaika?

Společnost ČEPS, která v Česku provozuje přenosovou soustavu, čelila kvůli pátečnímu výpadku elektrické energie kritice i dotazům. Některé dohady přetrvávají dodnes, firma proto sestavila odpovědi na...

8. července 2025  17:30

Ministři hovoří o podpoře budování poutních stezek. Moc nového ale nenabízejí

Ministr životního prostředí Petr Hladík (KDU-ČSL) se svým stranickým nadřízeným a ministrem zemědělství Markem Výborným podepsali na úterní tiskové konferenci memorandum se spolkem Sv. Ludmila o...

8. července 2025  16:17

Český dodavatel zbraní Excalibur Army si na Ukrajině otevírá zastoupení

Český dodavatel zbraní na Ukrajinu společnost Excalibur Army otevírá své zastoupení v zemi, která už od února roku 2022 čelí ozbrojené agresi sousedního Ruska. Firma chce zefektivnit svou tamní...

8. července 2025  15:19

Hledám kuchaře, ale nesmí být komunista. Šéfkuchař schytal za inzerát kritiku

Jeden z nejlepších šéfkuchařů světa čelí vlně kritiky za kontroverzní inzerát zveřejněný na sociálních sítích. Paolo Cappuccio v něm shání zaměstnance do nově otevíraného hotelu. Má ovšem několik...

8. července 2025  13:45

Z kavárny s výhledem na KLDR je turistická atrakce. Za víkend přiláká tisíc lidí

Jihokorejská pobočka kavárenského řetězce Starbucks, která se nachází na okraji jedné z nejsilněji militarizovaných hranic světa, zaznamenává pozoruhodný úspěch. Za pouhých sedm měsíců přilákala více...

8. července 2025  12:26

Můžeme jednat dál, vzkázal Trump. Na jeho cla reagovaly akcie poklesem

Americké akcie oslabily poté, co prezident Donald Trump začal postupně zveřejňovat navýšené celní sazby na dovoz z jednotlivých zemí platné od 1. srpna. Mimo jiné oznámil uvalení 25procentních cel na...

8. července 2025  10:29

Malí živnostníci doplácejí na výdejní boxy. Přicházejí o balíky i o peníze

Obliba výdejních boxů v Česku roste a speciálních schránek pro převzetí zásilek přibývá ve větších městech i na vesnicích. Na rozvoj boxů však doplácejí menší živnostníci, jejichž provozovny slouží...

8. července 2025

Češi letos vzali cestovky útokem. Last minute zájezdy jsou prakticky vyprodané

Premium

Zájem o dovolené je letos nad očekávání velký. Kvůli vysokým prodejům zájezdů na konci května a v červnu se hlavní sezona prakticky o měsíc posunula. Vzrostl i zájem o last minute zájezdy, některé...

8. července 2025

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Trump od srpna uvalí clo ve výši 25 procent na dovoz z Japonska a Jižní Koreje

Sledujeme online

Spojené státy od 1. srpna uvalí na dovoz z Japonska a Jižní Koreje USA clo ve výši 25 procent, vyplývá z dopisů adresovaných představitelům těchto zemí, které Trump zveřejnil na své síti Truth...

7. července 2025  18:52,  aktualizováno  21:43

Cla mohou změnit globální obchodní řád. Na pozoru musí být jihovýchodní Asie

Firmy v Asii se musí přizpůsobit protekcionistické politice Donalda Trumpa. Ta totiž nejspíš povede k výrazným změnám v dodavatelských řetězcích. Už za pár dnů navíc uplyne devadesátidenní lhůta,...

7. července 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.