Středa 12. května 2021, svátek má Pankrác
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 12. května 2021 Pankrác

Velký test drůbežích párků: obsahují vepřové kůže, hrách a dokonce i bambus

  5:00
Člověk by čekal, že drůbeží párky budou z drůbežího masa. Test MF DNES ukázal, že to je pravda jen z části. Kromě drůbežího mohou obsahovat také vepřové sádlo, vepřové a kuřecí kůže, hrachovou nebo ovesnou vlákninu, kvasnicový extrakt, vepřový hemoglobin a dokonce i bambus.

U jednoho testovaného vzorku byl dokonce (podle údajů na obale) hlavní složkou rostlinný olej. V párku ho bylo 31 procent, což je větší podíl, než který připadal na drůbeží maso, jehož bylo jen 25 procent.

Test DNES můžete sledovat také na Facebooku

MF DNES spolu s Potravinářskou komorou ČR otestovala celkem 12 vzorků párků různých výrobců a různých cenových kategorií. Do testu byly zařazeny jak párky vyrobené z normálního masa, tak výrobky připravené pouze ze strojně odděleného masa, mezi laiky známého jako takzvaný separát.

V laboratořích Státního veterinárního ústavu v Praze se měřil podíl masa, obsah čistých svalových bílkovin, množství tuku, soli, fosfátů i glutamátů. Porota složená z nezávislých odborníků i zástupců výrobců ochutnala a ohodnotila párky jak za syrova, tak po ohřátí.

Vítězem testu se staly Kuřecí párky pro děti Bilbo. Zvítězily v chuťovém hodnocení a mají i lepší složení surovin. Zajímavé však je, že na druhém místě se v degustaci umístily třikrát levnější Klausovky, které jsou na rozdíl od vítězného produktu vyrobeny z levného separovaného masa a baleny do umělého „svlékacího“ střívka.

Výsledky testu

Kompletní výsledky testu drůbežích párků můžete najít na Akčníceny.cz.

Zajímavé bylo složení párků. Jeden vzorek dětských párků – Kuřecí párky bez éček - byl bez dusitanů a fosfátů, které se používají při výrobě masných výrobků, ale zase v něm bylo na dětské párky velké množství soli.

Většina vzorků obsahovala kromě masa nebo strojně odděleného masa i vepřové kůže, které dávají párkům po ohřátí lehce gumovitou konzistenci. U levných párků vyrobených z méně kvalitních surovin byly chybějící bílkoviny nahrazeny přidanými živočišnými (vepřový hemoglobin) nebo rostlinnými proteiny (sójová nebo hrachová bílkovina).

Párky v testu MF DNES

Nechyběly ani nejrůznější škroby a zahušťovadla, jako je guma guar, xanthan, nebo bambusová vláknina, která pomáhá vázat v párku přidanou vodu.

Test také ukázal, že se kuřecí párky rychle kazí a na konci doporučené doby spotřeby už některé vzorky obsahují vysoké koncentrace bakterií mléčného kvašení, které se projevují na vzhledu i chuti. „Většinou už byly nakyslé, štiplavé, nepříjemné. Některé už byly na povrchu lepkavé a oslizlé,“ říká Stanislava Herčíková ze Státního veterinárního ústavu, který ve svých laboratořích stav párků před uplynutím doporučeného data spotřeby prověřil.

Témata: Maso, Facebook, bílkovina
  • Nejčtenější

Největší realitka chystá hromadné aukce bytů. Ceny zvýšíme o statisíce, tvrdí

Společnost M&M Reality začíná ve čtvrtek streamovat aukce svých nemovitostí. Největší tuzemská realitní kancelář tím...

Ceny bytů ještě porostou. Za 10 let budou dvojnásobné, říká analytik

Rozstřel Růst cen nemovitostí bude v ČR i nadále pokračovat. Nezastavila jej ani ekonomická krize v souvislosti s pandemií...

Kolik chceš, abych bral? V IT firmě si zaměstnanci vzájemně určují výši mzdy

Argentinská softwarová firma 10Pines razí poměrně unikátní mzdovou politiku. Třikrát ročně se všichni zaměstnanci...

Covidová pomoc se v Česku zneužívá čím dál víc. Podvody končí i na policii

Odhalených podvodů s covidovou pomocí přibývá. Finanční správa podala kvůli neoprávněnému čerpání bonusu už 109...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nečekali jsme takový zájem, říká autor chytrého zámku na lyže i kočárek

Zámek připnutý na kolo díky pohybovému senzoru upozorní majitele, že se jeho bicykl někdo pokouší ukrást. Tak funguje...

Pochvaly bych výrazně omezil, víc berou než dávají, vysvětluje psycholog

Premium Stále více čelíme nezdravému tlaku, abychom byli úspěšnější a výkonnější. Jak budovat zdravé sebevědomí? Jak správně...

Opakovaný výstup na osmitisícovku může urychlit demenci, říká neurochirurg Beneš

Premium Špičkový neurochirurg Vladimír Beneš, už třetí v řadě slavné neurochirurgické dynastie, o šťourátku v mozku, hezkých...

Pohodlnější to nikdy nebylo. Velký přehled služeb televize přes internet

Premium Otestovali jsme devět služeb televize přes internet. Vybrali jsme ty, které můžete používat s libovolným poskytovatelem...

  • Další z rubriky

Frčíme! Točíme! Skáčeme! Děti testovaly freestylové koloběžky

Premium Masivní, ale lehká. Pevná, ale flexibilní. Odolná vůči agresivnímu zacházení, ale atraktivní. Designová, ale ne trapná....

Nový test samotestů na covid. Pozor, některé nepoznají nakaženého

Premium Doba se rychle mění, samotestů na covid na trhu přibývá a proto vám již podruhé na iDNES Premium přinášíme jejich velký...

Test pšeničných rohlíků: Lahodně křupavých je málo, ale najít se dají

Premium Obvykle stojí necelé dvě koruny, ale dokážou udělat víc radosti než lanýže. To však platí pouze pro rohlíky, které jsou...

Gumoví medvídci oslaví stovku, zrodili se z trudnomyslnosti

Co má společného bývalý americký prezident Ronald Reagan, pobřežní seladon David Hasselhoff, Lady Gaga a vizuálně...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Výchova šokem: policie vytáhla čumila z auta, aby si prohlédl mrtvolu

Na německé dálnici A3 v Hesensku v neděli zahynuli při dopravní nehodě dva mladí lidé, muž ve věku 35 let na místě,...

Své důchodové konto si nehlídal. Dostane tak od státu nižší penzi

Kontrolujete si pravidelně své důchodové konto, které vede Česká správa sociálního zabezpečení. Hlídejte si také, zda...

Havlové je po očkování špatně. Nerada jsem se podřídila celku, napsala

Dagmar Havlová (68) se fanouškům na sociálních sítích svěřila s tím, že jí momentálně není dobře. Po první dávce...

Největší realitka chystá hromadné aukce bytů. Ceny zvýšíme o statisíce, tvrdí

Společnost M&M Reality začíná ve čtvrtek streamovat aukce svých nemovitostí. Největší tuzemská realitní kancelář tím...

Udělal chybu, bude pykat, říká moderátorka Křížková o manželově trestu vězení

Modelka a moderátorka Lucie Křížková (36), rozená Váchová, se na Instagramu svěřila s překvapivou novinkou z osobního...