Sobota 16. října 2021, svátek má Havel
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 16. října 2021 Havel

Školní jídlo: lepší, než má pověst

  11:24
Obědy chutnají dobře, děti po nich neztloustnou a strava je lepší než v mnohých rodinách. Školní jídelny vaří lépe, než si myslíme. Vyplývá to z testu, který MF DNES udělala ve třinácti školách v celé republice.
Školní jídelna - ilustrační foto

Školní jídelna - ilustrační foto | foto: Ondřej LitteraMF DNES

popisek Jak jsou na tom školní jídelny?
Podívejte se na výsledky testu

Dvojky, jedničky, sem tam trojka. Takové známky padaly na ochutnávce školních obědů z třinácti škol v celé republice, kterou uspořádala MF DNES.

Jedniček bylo víc než dvojek, nejhorší známka, kterou oběd dostal – trojka – padla jen čtyřikrát. Nejčastěji se ve formulářích v kolonce Chuť objevila jedna minus. Tak hodnotili obědy odborníci na výživu a gastronomii, které jsme pozvali, aby posoudili, jak se vaří ve školních jídelnách.

Obědy chutnaly i třináctileté Elišce, kterou jsme k testu přizvali. Příliš se v hodnocení od svých dospělých kolegů nelišila, snad jen trochu víc šetřila s jedničkami a kritičtější byla k polévkám.

Nejvíc chutnal oběd – kapustová polévka s vejci a štěpánská s rýží – z 28. základní školy v Ústí nad Labem, od porotců získal známku 1,1. Nehorší byl oběd v podobě uzené polévky s krupkami a kuřecího přírodního řízku se zeleninou a bramborem, který uvařili v pražské Základní škole Františky Plamínkové – vysloužil si známku 2,3.

Většina obědů však skončila někde mezi jedničkou a dvojkou. Překvapení. Školní jídelny vaří lépe, než jaká je provází pověst.

Problém je v dezertech
Větší výhrady než k chuti měli porotci ke skladbě oběda a především k dezertům. Někde totiž chyběly úplně, jinde by je rádi viděli v jiné podobě.

"Místo sterilovaných kompotů bych volila čerstvé ovoce. V některých pokrmech chyběla mléčná porce, proto bych jako dezert zařadila třeba jogurtový nápoj nebo mléčný koktejl,“ říká Lydie Ryšavá ze Zdravotního ústavu se sídlem v Ostravě.

"A vůbec bych nedávala hotové výrobky typu müsli tyčinek, ty jsou energeticky hodně vydatné a dětem nic nepřinášejí.“

Rodiče se nemusí bát, že by si dítě ze školní jídelny odneslo střevní problémy. Žádné salmonely, žádné listerie, nic, z čeho by mohly děti onemocnět. Všechny vzorky byly mikrobiologicky v pořádku. Pouze jeden pokrm měl o něco vyšší celkový počet mikroorganismů.

"Není to ale nic, co by mohlo někomu ublížit,“ říká Jan Kučera ze Státního veterinárního ústavu, kde jídla analyzovali.

Masa je hodně, podle odborníků je to správně
Podle jednoho oběda se nedá posuzovat, jak škola vaří, zhodnotili jsme proto ještě jídelníčky z jednoho týdne na přelomu října a listopadu.

"Až na výjimky jsou pestré, zajímavé a obsahují základní skupiny potravin, takže se dá předpokládat, že většina jídelen plní spotřební koš,“ říká Alena Strosserová ze Společnosti pro výživu, která se ujala hodnocení.

"Někde sice chybělo mléko, v mnoha školách ho neuvádějí na lístek, přesto ho nabízejí dětem jako alternativu k jinému nápoji.“

Takzvaný spotřební koš, kterým se školy při vaření řídí, určuje deset druhů potravin a jejich množství, které by se mělo v jídelníčku dítěte objevit za měsíc. Například ryby nebo luštěniny by na něm měly být aspoň dvakrát až třikrát za měsíc, kdežto mléko, ovoce a zelenina denně.

Množství se přepočítává z doporučených denních dávek bílkovin, tuků, sacharidů, vitaminů a minerálů. O doporučených dávkách se dnes ve světě i u nás bouřlivě diskutuje. Na výsledek si patrně ještě nějakou dobu počkáme.

Energetické hodnoty zjištěné analýzami byly většinou nižší, než dnes požadovaných 3 700 kilojoulů. Ale srovnávat obědy podle energetické hodnoty mezi sebou úplně nemůžeme.

Ukázalo se totiž, že někde nám do přinesených nádob naložili mnohem víc, než kolik dávají dětem na talíř – hlavně porce polévek a příloh byly někdy víc než dvojnásobné. Podíl jednotlivých živin by byl zkreslený.

Přestože všech třináct testovaných obědů obsahovalo maso a ze 115 jídel na týdenních jídelníčcích se maso objevilo 72krát, odborníci ze Společnosti pro výživu si nemyslí, že by děti jedly hodně masa.

"Dvanáctileté dítě potřebuje víc bílkovin než dospělý. Esenciálních aminokyselin, tedy těch, které jsou nezbytné pro život, by dítě mělo přijmout 220 miligramů na kilogram své váhy, zatímco dospělý jen 80. A ty jsou především v živočišných bílkovinách. Z toho vyplývá, že pro děti tohoto věku je nutné, aby měly dost masa a mléka,“ říká primář dětské polikliniky Fakultní nemocnice v Motole Petr Tláskal, který se zabývá dětskou výživou.

Obezita dětem ze školní jídelny nehrozí
Test ani neprokázal to, o čem se v poslední době vedou detaby - že děti dostávají ve školním jídle příliš mnoho bílkovin. 

"Názor, že se na obezitě dětí podílejí zvýšené bílkoviny ve školním stravování, který zazněl před časem v médiích z úst zastánců vegetariánské výživy, je nesmysl,“ říká předseda Společnosti pro výživu Petr Tláskal.

Co by však na jídelníčku být nemělo, jsou oplatky, tyčinky, sterilované kompoty, které zbytečně zvyšují cenu pokrmu a nedávají dětem nic hodnotného. Naopak by v nich mělo být více ovoce, zeleniny, mléka a mléčných výrobků.

Test určitě neodpověděl na všechny otázky týkající se školního stravování, ale přinesl i náměty k diskusím. A ty by se měly týkat nejen složení a velikosti potravinového koše, ale i automatů nebo bufetů na školách. Je jasné, že ve srovnání s nimi školní strava u dětí neobstojí, jejich nabídka je pro děti lákavější, ale také mnohem méně zdravá.

Autoři:

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Test smažených sýrů: Jako návštěva kozího chlívku, řekli porotci. Uspělo jen šest

ilustrační snímek

Není to žádná haute cuisine, přesto si Češi na domácí přípravu smaženého sýra troufnou jen málokdy....

Test proteinových výrobků: tvarohy, jogurty, pudinky... Který je nejlepší životabudič?

ilustrační snímek

Kdysi býval protein mantrou sportovců a návštěvníků posiloven, ostatní si vystačili s obyčejnými...

Test antistresových hraček: U dětí vyhrála plastelína, módní „pop it“ nudil

antistresové hračky

Jsou barevné, mačkací nebo jinak cvakací či příjemné na dotek. A stvořené k tomu, aby zaměstnaly...

TEST: Sezóna otravného hmyzu je tu. Ochrání nás lépe sprej, náramek či svíčka?

ilustrační snímek

S příchodem jara přichází i temná strana období tepla – nálety nepříjemných bodavých a kousavých...

Test dětských šunek: více masa, méně soli a tuku, ale někdy i chuti

ilustrační snímek

Podle výrobců jsou určeny dětem, a tak by to měly být nejlepší šunky na trhu. Pravda, některé jsou...

ŽIVĚ: Planespotting Letiště Václava Havla

  • Nejčtenější

Vysoké ceny dohnaly Bohemia Energy ke krachu. Dotkne se to téměř milionu lidí

Firma Bohemia Energy, největší uskupení alternativních dodavatelů energií v ČR, ukončí činnost a dodávky elektřiny a...

Babiš žádá cenový strop pro klienty Bohemia Energy a kompenzaci pro všechny

Premiér Andrej Babiš vyzval Energetický regulační úřad, aby zvážil zastropování cen u dodavatelů energií, kteří...

Ceny potravin se dosud držely. Teď ale přijde zdražovací skok

Premium Zrychlující inflace se odráží v cenách prakticky všeho zboží i služeb. Ze srovnání cen potravin v modelovém nákupním...

Miliony rodin můžou být v zimě bez proudu. Státy hledají podporu, nemusí ale stačit

Premium Letošní zima v Evropě bude podle odhadů velmi chladná a obyvatelům se prodraží. Prudce totiž rostou ceny plynu a...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Majitel Bohemia Energy Jiří Písařík miluje rychlost, rychlý byl i jeho pád

Premium Nic na vás nehrajeme. Skupinu Bohemia Energy proslavil reklamní slogan, který posbíral řadu ocenění a přiměl spoustu...

KOMENTÁŘ Jindřicha Forejta: Jak prezident mohl z ARO jmenovat šéfa soudu

Premium Proč mohl prezident republiky v úterý 12. října bez komplikací jmenovat předsedu Krajského soudu v Brně, i když řadové...

Manželé v sukních. Gender Blender boří stereotypy v oblékání

Premium Oblékají se podle vlastních pravidel a svými outfity boří společenské konvence. Manželský pár Michaela a Vlastimil...

Dieselům hrozí paralýza. Drahý plyn brzdí výrobu AdBlue, auto bez něj nejede

Premium Majitelé moderních dieselových aut mohou mít brzy velké problémy. Znehybnit jejich auta může nedostatek plynu. Za vším...

  • Další z rubriky

Benzin a nafta zlevňují o jen haléře. Pumpaři si navyšují marže, říká ekonom

Pohonné hmoty v Česku v uplynulém týdnu znovu nepatrně zlevnily. Litr nejprodávanějšího benzinu Natural 95 se ve středu...

Máslo i další mléčné výrobky podraží. Mohou za to rostoucí ceny obalů a energií

Mlékárnám v Česku stoupají náklady kvůli zdražování obalového materiálu, energií a pohonných hmot. Farmáři volají po...

Test smažených sýrů: Jako návštěva kozího chlívku, řekli porotci. Uspělo jen šest

Premium Není to žádná haute cuisine, přesto si Češi na domácí přípravu smaženého sýra troufnou jen málokdy. Raději se spolehnou...

Velký test školních batohů: pozor na rozměry, pevná záda i váhu materiálu

Premium Zatím se šplouchají v rybníku, brouzdají lesem, táboří a nechávají se hýčkat u babiček. Jenže už za pár týdnů je čeká...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Vysoké ceny dohnaly Bohemia Energy ke krachu. Dotkne se to téměř milionu lidí

Firma Bohemia Energy, největší uskupení alternativních dodavatelů energií v ČR, ukončí činnost a dodávky elektřiny a...

Leoš Mareš se pochlubil šťastnou novinou. Bude trojnásobným tatínkem

Leoš Mareš (45) a jeho druhá manželka Monika (40) čekají miminko. Moderátor se zprávou pochlubil v ranním vysílání...

Jdu do toho kvůli synovi a penězům, říká Hanychová o nové práci

Agáta Hanychová (36) bude jednou ze soutěžících druhé řady reality show Like House. V pořadu influenceři trávící čas ve...

Babiš žádá cenový strop pro klienty Bohemia Energy a kompenzaci pro všechny

Premiér Andrej Babiš vyzval Energetický regulační úřad, aby zvážil zastropování cen u dodavatelů energií, kteří...

Oteklý Tom Cruise. Fanoušci spekulují o plastice obličeje i nemoci

Tom Cruise překvapil svým vzhledem. Devětapadesátiletý herec se objevil jako divák na sportovním zápasu v San Franciscu...