Středa 8. července 2020, svátek má Nora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 8. července 2020 Nora

Šéfkuchař Jan Punčochář poradil, co a jak hraje roli ve výběru masa

  8:42aktualizováno  8:42
Češi se při nákupech potravin čím dál víc zaměřují na jejich původ a složení. Šéfkuchař a jeden z porotců gastronomické soutěže MasterChef Jan Punčochář na tiskové konferenci společnosti Billa promluvil o správném výběru masa, konkrétně o české značce Vocílka.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Getty Images

V současné době prodává obchodní řetězec Billa pod značkou Vocílka 371 produktů z 510 farem v České republice. S nabídkou výrobků přitom společnost přišla už před devíti lety. Tématem tiskové konference byl vývoj značky a představení nové strategie komunikace. 

Vocílka má od letošního roku garanci výhradně českého výrobku i na uzeninách. Billa se snaží české výrobce do svého sortimentu zařadit co nejvíce, v současné době je 72 % z jejich dodavatelů českých. „Česko je na maso soběstačné na 45 %. Teď v krizi ale bylo vidět, že zákazníci stojí o české výrobky,“ říká generální ředitel Billy Jaroslaw Szczypka. S tím souhlasí i Punčochář. „Je to pro mě důležité. Do české kuchyně patří české maso,“ říká šéfkuchař. 

„Vybrat maso v obchodě není hračka, jelikož si na něj zákazník nemůže sáhnout. Je ale důležité vědět, jaké maso chceme. Můžeme tedy vybírat podle mramorování a tuku. Dále samozřejmě hraje roli čerstvost masa, která se pozná i podle barvy,“ vysvětluje Punčochář.

„Doma, když maso rozbalíte, je dalším ukazatelem vůně a křehkost. Tu můžete vyzkoušet zmáčknutím masa palcem,“ dodal šéfkuchař pro iDNES.cz.

Oblíbenost českého masa ostatně potvrzují i zákazníci. „Vocílka je naše nejpopulárnější privátní značka. Sedmdesát pět procent z našeho celkového obratu na mase tvoří právě tato značka,“ dodává Szczypka. Maso od Vocílky tak tvoří 20 % obratu privátních značek Billa.

Cenově sice maso Vocílka patří mezi dražší produkty, oblíbenost u zákazníků mu to však neubírá. „Zjistili jsme, že za kvalitu si zákazníci rádi připlatí,“ říká tisková mluvčí Billy Dana Bratánková. 

Spojení Vocílky a šéfkuchaře Punčocháře v nové kampani není náhoda. „Toto  spojení pro nás bylo jasnou volbou. Jako šéfkuchař ví jaké suroviny vybírat a sám si maso od Vocílky kupuje na domácí vaření,“ vysvětluje marketingová ředitelka Billy Lucie Průšová. 

V rámci kampaně ukazuje šéfkuchař zákazníkům i videorecepty a vzdělávací videa o mase. To od Vocílky se musí ročně podrobit zhruba tisícovce hygienických kontrol. „Kromě kvality a zdravotní nezávadnosti by však měl zákazník dobré maso poznat už na první pohled. Důležitá je barva, vůně, konzistence a pak i samozřejmě chuť,“ uzavírá manažerka zajišťování kvality Milada Valášková. 

Autor:
  • Nejčtenější

Velká část českých potravin není ve skutečnosti česká, říká šéf Globusu

Návrh na povinný podíl českých potravin by z regálů vymetl i některé české výrobky, říká v rozhovoru pro MF DNES...

Výpovědi už se nevyhnete. Nový zákoník práce přinese i spravedlivější dovolenou

Premium Poslední velká novela zákoníku práce za uplynulých devět let začne z podstatné části platit od začátku příštího roku, v...

Exodus firem z Hongkongu pokračuje, kufry balí i technologičtí giganti

Obavy z nového bezpečnostního zákona v Hongkongu si dál vybírají svou daň. Kromě zatýkání místních aktivistů totiž...

Kvůli propouštění přibývá cizinců, kteří rázem zůstali v Česku bez peněz

Některé fabriky na Tachovsku stále ještě po nouzovém stavu na plno neobnovily výrobu. Jako první přitom dostali výpověď...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Doba pojištění pro získání důchodu bude mírnější, řekla Maláčová

Ministerská Komise pro spravedlivé důchody pracuje na změkčení důchodové reformy. Podle doporučení studie OECD vymýšlí...

Největší slabiny ojetých dodávek. Přinášíme přehled nejporuchovějších vozů

Premium Dodávky byly stvořeny pro práci. Najedou mnohem více kilometrů než osobní auta, a to v náročných podmínkách. Ne všechna...

Schizofrenní žena, nechtěná emigrace. Zachránila ho Nemocnice na kraji města

Premium Kde je hranice skutečné lásky? Kdy končí vztah a začíná tyranie? Ladislav Chudík na tyto otázky dlouhé roky marně...

VELKÝ TEST ZOO: přehled cen, zvířat i atrakcí. Přijeďte, pomůžete!

Premium Mají otevřeno 365 dní v roce, ať praží slunce, nebo se žení čerti. Na několik týdnů je zavřel až koronavirus. Chcete...

  • Další z rubriky

Slevy nezastaví ani virus. Češi budou do obchodních center chodit dál

Přes koronavirovou krizi chtějí v obchodních centrech dál nakupovat více než tři čtvrtiny Čechů. Slevy v nich lákají 77...

Test kremžské hořčice: Česká klasika z octa porazila originál z vína

Premium Tak schválně, čím si o prázdninách u táboráku zlidštíte mírně zuhelnatělý špekáček: hořčicí, či kečupem? Žádné...

Snižování absurdních poplatků snížilo bankám příjmy o miliardy

České banky vybraly na poplatcích mezi lety 2010 až 2019 o 5,5 miliardy korun méně. Každý Čech tak v posledních letech...

VELKÝ TEST ZOO: přehled cen, zvířat i atrakcí. Přijeďte, pomůžete!

Premium Mají otevřeno 365 dní v roce, ať praží slunce, nebo se žení čerti. Na několik týdnů je zavřel až koronavirus. Chcete...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Peníze zapomněla v bankomatu, poctivého nálezce odmítli v bance i na úřadě

Stát se to může každému z nás. Jsme zamyšlení, roztržití nebo nám zrovna zazvoní telefon a tak transakci u bankomatu...

Princ George je vztahovačný a drzý, tvrdí jeho kmotra

Šestiletý princ George se na oficiálních fotkách tváří jako andílek a britská královská rodina mu pečlivě buduje image...

O novém vztahu jsem svého manžela informovala, říká Světlana Witowská

Moderátorka Světlana Witowská (47) kromě konce v hlavních zpravodajských pořadech České televize řeší také nový vztah....

Můj boj s nemocí: Když jsem se probudila, neměla jsem nohy

Na začátku to vypadalo, jako bych něco špatného snědla nebo chytla virózu, píše čtenářka Renata svůj příběh do seriálu...

Penis a ženský orgasmus. Dvacet centimetrů je optimální, říká studie

Na délce záleží a platí, že větší znamená lepší. Ovšem jen do jisté míry. Největší šanci na uspokojení ženy dává...