Čtvrtek 24. června 2021, svátek má Jan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 24. června 2021 Jan

Šéfkuchař Jan Punčochář poradil, co a jak hraje roli ve výběru masa

  8:42
Češi se při nákupech potravin čím dál víc zaměřují na jejich původ a složení. Šéfkuchař a jeden z porotců gastronomické soutěže MasterChef Jan Punčochář na tiskové konferenci společnosti Billa promluvil o správném výběru masa, konkrétně o české značce Vocílka.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Getty Images

V současné době prodává obchodní řetězec Billa pod značkou Vocílka 371 produktů z 510 farem v České republice. S nabídkou výrobků přitom společnost přišla už před devíti lety. Tématem tiskové konference byl vývoj značky a představení nové strategie komunikace. 

Vocílka má od letošního roku garanci výhradně českého výrobku i na uzeninách. Billa se snaží české výrobce do svého sortimentu zařadit co nejvíce, v současné době je 72 % z jejich dodavatelů českých. „Česko je na maso soběstačné na 45 %. Teď v krizi ale bylo vidět, že zákazníci stojí o české výrobky,“ říká generální ředitel Billy Jaroslaw Szczypka. S tím souhlasí i Punčochář. „Je to pro mě důležité. Do české kuchyně patří české maso,“ říká šéfkuchař. 

„Vybrat maso v obchodě není hračka, jelikož si na něj zákazník nemůže sáhnout. Je ale důležité vědět, jaké maso chceme. Můžeme tedy vybírat podle mramorování a tuku. Dále samozřejmě hraje roli čerstvost masa, která se pozná i podle barvy,“ vysvětluje Punčochář.

„Doma, když maso rozbalíte, je dalším ukazatelem vůně a křehkost. Tu můžete vyzkoušet zmáčknutím masa palcem,“ dodal šéfkuchař pro iDNES.cz.

Oblíbenost českého masa ostatně potvrzují i zákazníci. „Vocílka je naše nejpopulárnější privátní značka. Sedmdesát pět procent z našeho celkového obratu na mase tvoří právě tato značka,“ dodává Szczypka. Maso od Vocílky tak tvoří 20 % obratu privátních značek Billa.

Cenově sice maso Vocílka patří mezi dražší produkty, oblíbenost u zákazníků mu to však neubírá. „Zjistili jsme, že za kvalitu si zákazníci rádi připlatí,“ říká tisková mluvčí Billy Dana Bratánková. 

Spojení Vocílky a šéfkuchaře Punčocháře v nové kampani není náhoda. „Toto  spojení pro nás bylo jasnou volbou. Jako šéfkuchař ví jaké suroviny vybírat a sám si maso od Vocílky kupuje na domácí vaření,“ vysvětluje marketingová ředitelka Billy Lucie Průšová. 

V rámci kampaně ukazuje šéfkuchař zákazníkům i videorecepty a vzdělávací videa o mase. To od Vocílky se musí ročně podrobit zhruba tisícovce hygienických kontrol. „Kromě kvality a zdravotní nezávadnosti by však měl zákazník dobré maso poznat už na první pohled. Důležitá je barva, vůně, konzistence a pak i samozřejmě chuť,“ uzavírá manažerka zajišťování kvality Milada Valášková. 

Autor:
  • Nejčtenější

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Nabídka lokálních potravin za hranicemi vyrazí dech, v Česku rozhoduje cena

Je všední letní den v bavorském příhraničí na německé straně Šumavy. Česká rodina si právě nakoupila v supermarketové...

Turistickým atrakcím zvoní umíráček. K radosti místních, ke zlosti majitelů

Některá donedávna uzavřená turistická lákadla, jako například muzea strašidel, sexu, tortury či komunismu, dětské herny...

Připravte se na epický kolaps, varoval burzovní amatéry slavný investor Burry

Michael Burry, který vydělal miliardy na tzv. internetové horečce nebo úderu poslední finanční krize, ostře zkritizoval...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ronaldo odsunul láhve Coca-Coly. A akcie společnosti se propadly

Portugalský fotbalista Cristiano Ronaldo během pondělní tiskové konference odsunul stranou dvě láhve Coca-Coly, podal...

Kdo staví dům, musí si připlatit. Kvůli prudkému nárůstu cen nestačí hypotéky

Premium Martin Hájek buduje v lokalitě Loukovec v Příhrazských skalách v Českém ráji dům, do kterého se nejspíš s rodinou nikdy...

Ralsko 30 let poté. „Český Černobyl“ je skanzenem sovětské okupace

Premium Zem je tu děravá jako ementál, naládovaná střelivem a nasáklá ropnými látkami. Co krok, to azbukou vyrytý nápis. Tu na...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

  • Další z rubriky

Test dětských šunek: více masa, méně soli a tuku, ale někdy i chuti

Premium Podle výrobců jsou určeny dětem, a tak by to měly být nejlepší šunky na trhu. Pravda, některé jsou trochu fádní, jiné...

Test pšeničných rohlíků: Lahodně křupavých je málo, ale najít se dají

Premium Obvykle stojí necelé dvě koruny, ale dokážou udělat víc radosti než lanýže. To však platí pouze pro rohlíky, které jsou...

Vejce podraží. Řetězce začaly omezovat prodej vajec z klecových chovů

Zákazu klecového chovu slepic od roku 2027 se řada velkých i malých chovatelů přizpůsobuje už nyní. Vliv na omezení...

Děti testovaly nože pro nejmenší. Multifunkčnost zvítězila nad klasikou

Premium Jeden by se hádal, kdy je ideální okamžik vybavit děti ostrými předměty. Jelikož se však za poslední měsíce vlivem...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nabídka lokálních potravin za hranicemi vyrazí dech, v Česku rozhoduje cena

Je všední letní den v bavorském příhraničí na německé straně Šumavy. Česká rodina si právě nakoupila v supermarketové...

Václav Kopta se pochlubil dcerami. Obě jsou pescetariánky

Václav Kopta se coby pyšný tatínek pochlubil dcerami Františkou a Janou. Společně dorazili do primácké Show Jana...

S Ivou Pazderkovou jsme se za naši svatbu styděli, přiznal Pavlásek

Lukáš Pavlásek (42) je sice zasnoubený, ale do svatby se nehrne. Veselku zatím překazila konoravirová opatření. Komik v...

Kdo vám dovolil fotit? A my, že jsme tady doma. Takhle odcházeli Sověti

Před třiceti lety odešli z bývalé ČSFR poslední sovětští vojáci. Jejich odchod zachytila ale jen hrstka dokumentaristů....

Turistickým atrakcím zvoní umíráček. K radosti místních, ke zlosti majitelů

Některá donedávna uzavřená turistická lákadla, jako například muzea strašidel, sexu, tortury či komunismu, dětské herny...