Občas někomu brousím nože a dost mě překvapuje, jak moc lidí má v kuchyni opravdové šmejdy u kterých si nejsem jistý, jestli neslouží spíš jako rekvizity. Každému, kdo má něco takového doma doporučuji ať si radši koupí minimálně tu nejzákladnější řadu nožů od firmy KDS. Dají se dobře nabrousit a kdo chce trochu normální nože a nedává je do myčky, tak doporučuji Fiskars řadu Norr.

Hm, ja doufala v testovani skutecnych nozu, ne tehle "plechu" za par supu. Tak nic.

Mně se osvědčily nože Tescoma Azza.

V celem tom dlouhem clanku ani nezavadili o normalni ocel, tedy material ze ktereho jsou ziletky i britvy. Dnes je to na trhu same anticoro, rustfree atd. Nuz ktery rezne se pozna hned - tmava sedomodra barva a nekdy skvrny po rzi. Je take tenky a brousi se karborondem a potom si s nim muzete klidne oholit paze a nohy. Anticoro se na tak tenke ostri ani vybrousit neda, ani ocilka se nepouziva. Na jatkach anticoro neuvidite vubec !

Rozumím, že dřevo do myčky nepatří, ale není mi vůbec jasné, jak může myčka tupit ostří...

----------------

Jinak já jsem si jednou koupil nějaký docela drahý nůž u nějakého stánku, prý obrovská sleva a světoznámá značka, jsou tam nějací lvi... A pak jsem stejně velký zabiják dostal z Lídlu v akci - "jen" za asi 5 nákupů přes tisíc. A tenhle z Lídlu je daleko lepší

Co můžu doporučit, jsou nože z Ikei - za tu cenu jsou super. A taky se nebojte ocílky, i ten brousek s keramickými kolečky z Ikei je v nouzi dobrý. A keramický nůž je podle mě slepá cesta, beru ho do ruky, jen když je vše ostatní špinavé.

Princip myčky je, že myje pomocí abraziva v tabletách, nebo gelu. Což nože spolehlivě tupí a co není opravdu pevné, tak zničí. Krásně je to vidět na barevně zdobených sklenicích. Barva jde velmi rychle dolů. Stejně tak jako velmi spolehlivě a rychle zničí cokoliv dřevěného. U dřeva tedy nehraje roli jenom to abrazivo, ale i horko a vlhko.

Nicméně u nožů do 500 s plastovovou, nebo kovovou rukojetí to zase není takový problém. Není těžké se naučit nože brousit a jednou za čas je přebrousit. Třeba na nějaké malinké pomaloběžné brusce určené na broušení nástrojů. Nebo na kamenech.

Jinak my v kuchyni používáme hlavně barevné zoubkované nože Victorinox za pár šupů - jsou neskutečné a ty hladké nože jakékoli se s nimi nedají srovnat - krájí všechno jak motorová pila a používám je prakticky na všechno a každou chvíli mě štve že už v příborníku zase žádný nenajdu protože žena všechny zase poslala do oběhu a pak ho musím vytahovat z myčky ....

Nikdy zubatý nůž nebude řezat jako nůž s hladkým ostřím. Zkuste nakrájet velmi slabé plátky z masa zubatým nožem. Je to o obroušení a údržbě ostří. Ostrý nůž v příborníku je barbarství.

A co nože Horsta Fuchse o které jsme tady jednu dobu zakopávali ?

To byl jako podvod nebo mezi zdejšími noži je nějaký z nich či jeho příbuzný ?

Ten bambusový nůž krásně definuje celou tu "udržitelnou" módu. Člověk po prvním použití zjistí, že je to na vyhození a musí si koupit klasiku.