Pondělí 15. srpna 2022, svátek má Hana
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 15. srpna 2022 Hana

Konzervy: někdy spíš kaše než maso

  11:11
Představte si, že v regálu jsou vedle sebe dvě konzervy vepřového. Jedna se jmenuje Vepřové maso ve vlastní šťávě, druhá Vepřové ve vlastní šťávě. Že v tom nevidíte rozdíl? Je, a velký.
Podle ankety iDNES si konzervy na dovolenou vozí 37 % lidí. Ilustrační foto

Podle ankety iDNES si konzervy na dovolenou vozí 37 % lidí. Ilustrační foto | foto: Lukáš ProcházkaMF DNES

VÝSLEDKY TESTU:
Vepřové maso: dražší chutnají lépe
Hovězí maso: Nechutná jako typické hovězí

Když si otevřete tu první, s názvem Vepřové maso ve vlastní šťávě, z plechovky se rozlije typická vůně vepřového, na talíř vyklopíte skutečné maso s lehkou vrstvou sádla a rosolu, a maso bude křehké, měkké...

Když otevřete tu druhou, která se nazývá třeba jen Vepřová konzerva, objeví se kašovitá mazlavá hmota, která má blíž k paštice než k vařenému masu. Možná vás zasytí, ale chutnat jako vepřové rozhodně nebude. Rozdíl je ještě v něčem jiném: zatímco ta první stojí pětačtyřicet, ta druhá patnáct korun. Logicky, maso je dražší než voda a separáty.

Ač se to zdá téměř neuvěřitelné, vypuštěním slůvka „maso“ může výrobce skutečně ušetřit na mase a zrovna tak, když svou konzervu nazve třeba Selské vepřové. Vyhláška, která před třemi lety zpřísnila pravidla pro výrobu některých masných výrobků, požaduje, aby v konzervě bylo alespoň 70 procent masa - toho pravého, nikoliv strojově odděleného od kostí.

Platí to však jen pro ty, které se vysloveně nazývají Vepřové (nebo Hovězí) maso ve vlastní šťávě. Jihočeské nebo Selské vepřové se už tedy vyhláškou řídit nemusí. Musí v podstatě dodržet jediné: aby konzerva mohla mít vepře v názvu, vepřového musí být víc než drůbežího. Totéž platí pro hovězí. Hovězího musí být víc než vepřového nebo drůbežího.

Problém je v tom, že ty pravé se skutečným masem z obchodů téměř zmizely. Ukázalo se to už při nákupu vzorků do testu. "Pravou" hovězí konzervu jsme v obchodech ulovili jen jednu, vepřové čtyři.

Přitom test, který pro MF DNES zpracoval pražský Státní veterinární ústav, jednoznačně ukázal, že výrobky, jež splňují vyhlášku, jsou lepší.

Nostalgie za minulostí?
Vítězem testu se stalo Vepřové maso ve vlastní šťávě z Hamé Babice s etiketou, která má pamětníkům připomenout kdysi velmi populární čínskou konzervu vepřového. O totéž se snaží i další výrobce - PT servis konzervárna z Tábora. Jeho etiketa se liší jen velikostí písma a místo HaMing se jmenuje MeiNing. I ta dopadla velmi dobře, v senzorické zkoušce dokonce nejlépe, analýzy však odhalily přídavek drůbežího, které není uvedeno na obale. Přidávat se však může.

Hovězí horší než vepřové
Test přinesl ještě jeden výsledek: vepřové je lepší než hovězí. "Hovězí konzervy byly všechny špatné, maso nevypadalo ani nechutnalo jako hovězí," uvádí Jan Kučera ze Státního veterinárního ústavu v Praze, který obsah konzerv posuzoval smyslově. "Všechny vypadaly spíš jako drůbeží paštika, někde byl separát cítit i v chuti."

Mezi hovězími nejlépe dopadlo Hovězí maso ve vlastní šťávě Viva od firmy PT servis konzervárna z Tábora. Jako jediné nebyla ošizeno vepřovým nebo drůbežím masem, sójovými bílkovinami nebo separáty. V celkovém hodnocení však získalo jen průměrnou známku, protože chutí příliš nepřesvědčilo.

Lehčí o maso
Nabízí se otázka, co je v konzervách, když ne maso. Nahradit ho dokážou separáty, maso strojově odškrábané od kosti a semleté do homogenní hmoty. Nedostatek masa „dohánějí“ výrobci i sójou, ale i vodou. Analýzy to ukázaly jasně: čím horší výrobek, tím více měl vody.

Vepřové light mělo 77 procent. Samozřejmě včetně té, která je přirozeně v mase obsažena; ve srovnání s vítězným vepřovým, které obsahovalo vody jen 47 procent, je to hodně výmluvné. Vepřové light tedy není "lehké" proto, že by bylo vyrobeno z libovějšího masa, ale proto, že je lehčí o maso. Bez nadsázky.

Autoři: ,
  • Nejčtenější

Rýn během pátku přestane být splavný. Ekonomické dopady pocítí celá Evropa

Hladina řeky Rýn v německé oblasti Rheingau podle úřadů v pátek klesne na kritickou úroveň, na klíčovém místě naměří už...

Ropa už proudí, ale jen na Slovensko a do Maďarska. Česko problém dál řeší

Dodávky ropy jižní větví ropovodu Družba do České republiky obnoveny nebudou, oznámil ve středu slovenský přepravce...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Loď s kukuřicí, která jako první opustila Ukrajinu, trčí ve Středomoří

Nákladní loď Razoni, která jako první vyplula po ukončení blokády z Ukrajiny s nákladem kukuřice, bloudí Středozemním...

Vláda zvažuje zavedení válečné daně. Čirý populismus, říká opozice

Vláda vážně debatuje o zavedení válečné daně, uvedl ministr financí Zbyněk Stanjura pro CNN Prima News. Na rozdíl od...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Přímotopy jsou past na statisíce. Rodina může za rok zaplatit až čtvrt milionu

Premium Domácnosti, které vytápějí elektrickými přímotopy, čekají velké problémy. Podle propočtů je roční vytápění vyjde na víc...

Neklidné nohy či noční děs. Poruchy spánku předcházejí nemocem, říká neurolog

Premium Říká se, že dobrý spánek je sladší než med. Což naznačuje jeho hlavní funkci: nechat tělo odpočinout. A působí i coby...

Oktagon bez Rusů, zájem o ostrovy i kdo s kým o titul. Co chystá Novotný

Premium Letní turnaj na pražské Štvanici zaujal i uznávané zámořské experty, kteří se jinak výhradně věnují nejlepší soutěži...

Dnes se bavím líp i bez drog a alkoholu, říká terapeut a bývalý narkoman

Premium Jeho příběh je drsný, ale má happy end. Čtrnáctileté balancování na hraně s pervitinem, závislost, lži, prostitutky,...

  • Další z rubriky

Test dámských vložek: Klidná noc vás nemusí stát víc než tři koruny

Premium Některá klade důraz na pohodlí, jiná na vůni a hebký povrch, další upřednostňuje praktičnost nebo šetrnost k přírodě....

Test vepřového ve vlastní šťávě: menší producenti porazili velkovýrobce o parník

Premium Za studena na chleba, ohřáté s rýží, ve spíži nachystané na horší časy. Vepřové maso ve vlastní šťávě možná nepatří...

Velký test vín: Nejlepší Pálava voní po plástvích medu, meruňce i ananasu

Premium Pálava nejlépe vyzrává na jižních svazích dostatečně zásobených vodou. Takových, které mají právě pod Pavlovskými...

Ferrero stahuje sladkosti i z českého trhu, kvůli salmonele v západní Evropě

Italský výrobce cukrovinek Ferrero preventivně stahuje z trhu v Česku a na Slovensku některé šarže čokoládových vajíček...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

Stav herečky Anne Heche je téměř beznadějný. Má vážně poškozený mozek

Herečka Anne Heche (53) s největší pravděpodobností nepřežije nehodu, při níž autem narazila do dvoupodlažní budovy v...

Herečka Anne Heche zemřela, nepřežila následky zranění po autonehodě

Třiapadesátiletá herečka Anne Heche zemřela. Uvedla to její přítelkyně Nancy Davisová. Herečka skončila v nemocnici v...

K vulgárnímu nápisu musela tatéra přemluvit sexem. Teď ho chce pryč

Její nápad se v salónech nikomu nelíbil. Žádný tatér s ním nechtěl mít nic společného, tak moc nápis svou nositelku...

Rýn během pátku přestane být splavný. Ekonomické dopady pocítí celá Evropa

Hladina řeky Rýn v německé oblasti Rheingau podle úřadů v pátek klesne na kritickou úroveň, na klíčovém místě naměří už...