Konzervy: někdy spíš kaše než maso

,
  11:11
Představte si, že v regálu jsou vedle sebe dvě konzervy vepřového. Jedna se jmenuje Vepřové maso ve vlastní šťávě, druhá Vepřové ve vlastní šťávě. Že v tom nevidíte rozdíl? Je, a velký.
Podle ankety iDNES si konzervy na dovolenou vozí 37 % lidí. Ilustrační foto

Podle ankety iDNES si konzervy na dovolenou vozí 37 % lidí. Ilustrační foto | foto: Lukáš ProcházkaMF DNES

VÝSLEDKY TESTU:
Vepřové maso: dražší chutnají lépe
Hovězí maso: Nechutná jako typické hovězí

Když si otevřete tu první, s názvem Vepřové maso ve vlastní šťávě, z plechovky se rozlije typická vůně vepřového, na talíř vyklopíte skutečné maso s lehkou vrstvou sádla a rosolu, a maso bude křehké, měkké...

Když otevřete tu druhou, která se nazývá třeba jen Vepřová konzerva, objeví se kašovitá mazlavá hmota, která má blíž k paštice než k vařenému masu. Možná vás zasytí, ale chutnat jako vepřové rozhodně nebude. Rozdíl je ještě v něčem jiném: zatímco ta první stojí pětačtyřicet, ta druhá patnáct korun. Logicky, maso je dražší než voda a separáty.

Ač se to zdá téměř neuvěřitelné, vypuštěním slůvka „maso“ může výrobce skutečně ušetřit na mase a zrovna tak, když svou konzervu nazve třeba Selské vepřové. Vyhláška, která před třemi lety zpřísnila pravidla pro výrobu některých masných výrobků, požaduje, aby v konzervě bylo alespoň 70 procent masa - toho pravého, nikoliv strojově odděleného od kostí.

Platí to však jen pro ty, které se vysloveně nazývají Vepřové (nebo Hovězí) maso ve vlastní šťávě. Jihočeské nebo Selské vepřové se už tedy vyhláškou řídit nemusí. Musí v podstatě dodržet jediné: aby konzerva mohla mít vepře v názvu, vepřového musí být víc než drůbežího. Totéž platí pro hovězí. Hovězího musí být víc než vepřového nebo drůbežího.

Problém je v tom, že ty pravé se skutečným masem z obchodů téměř zmizely. Ukázalo se to už při nákupu vzorků do testu. "Pravou" hovězí konzervu jsme v obchodech ulovili jen jednu, vepřové čtyři.

Přitom test, který pro MF DNES zpracoval pražský Státní veterinární ústav, jednoznačně ukázal, že výrobky, jež splňují vyhlášku, jsou lepší.

Nostalgie za minulostí?
Vítězem testu se stalo Vepřové maso ve vlastní šťávě z Hamé Babice s etiketou, která má pamětníkům připomenout kdysi velmi populární čínskou konzervu vepřového. O totéž se snaží i další výrobce - PT servis konzervárna z Tábora. Jeho etiketa se liší jen velikostí písma a místo HaMing se jmenuje MeiNing. I ta dopadla velmi dobře, v senzorické zkoušce dokonce nejlépe, analýzy však odhalily přídavek drůbežího, které není uvedeno na obale. Přidávat se však může.

Hovězí horší než vepřové
Test přinesl ještě jeden výsledek: vepřové je lepší než hovězí. "Hovězí konzervy byly všechny špatné, maso nevypadalo ani nechutnalo jako hovězí," uvádí Jan Kučera ze Státního veterinárního ústavu v Praze, který obsah konzerv posuzoval smyslově. "Všechny vypadaly spíš jako drůbeží paštika, někde byl separát cítit i v chuti."

Mezi hovězími nejlépe dopadlo Hovězí maso ve vlastní šťávě Viva od firmy PT servis konzervárna z Tábora. Jako jediné nebyla ošizeno vepřovým nebo drůbežím masem, sójovými bílkovinami nebo separáty. V celkovém hodnocení však získalo jen průměrnou známku, protože chutí příliš nepřesvědčilo.

Lehčí o maso
Nabízí se otázka, co je v konzervách, když ne maso. Nahradit ho dokážou separáty, maso strojově odškrábané od kosti a semleté do homogenní hmoty. Nedostatek masa „dohánějí“ výrobci i sójou, ale i vodou. Analýzy to ukázaly jasně: čím horší výrobek, tím více měl vody.

Vepřové light mělo 77 procent. Samozřejmě včetně té, která je přirozeně v mase obsažena; ve srovnání s vítězným vepřovým, které obsahovalo vody jen 47 procent, je to hodně výmluvné. Vepřové light tedy není "lehké" proto, že by bylo vyrobeno z libovějšího masa, ale proto, že je lehčí o maso. Bez nadsázky.

Přesun výroby do USA nechystáme, s Trumpem se EU dohodne, věří šéf Linetu v USA

Nejčtenější

Páni, je to tu dražší než v Monaku. Nad cenami v Chorvatsku krčí rameny i Němci

Výše cen v jedné z nejoblíbenějších dovolenkových destinací letos šokuje i návštěvníky ze zemí s mnohem větší kupní silou. Mnozí se diví, jak to vlastně zvládají sami Chorvati, jejichž platy jsou...

Tak tohle nevyšlo. „Duhový“ Jaguar ukousl značce 97,5 procenta prodejů

Pokus o „duhovou revoluci“, přechod na elektromobilitu a oslovení mladých zákazníků se kdysi tradiční britské automobilce Jaguar krutě nevyvedl. Její prodeje v Evropě propadly o drtivých 97,5...

Malí živnostníci doplácejí na výdejní boxy. Přicházejí o balíky i o peníze

Obliba výdejních boxů v Česku roste a speciálních schránek pro převzetí zásilek přibývá ve větších městech i na vesnicích. Na rozvoj boxů však doplácejí menší živnostníci, jejichž provozovny slouží...

Oblíbenec Alžběty II. Britská královská rodina zruší svůj vlak, je moc drahý

Britská královská rodina v roce 2027 ukončí provoz královské vlakové soupravy, která vozí členy panovnického rodu od dob královny Viktorie ve druhé polovině 19. století. Důvodem je snaha omezit...

Blackout byl pro sklárnu na hranici katastrofy, nakonec přijde „jen“ o miliony

Novoborská sklárna Crystalex CZ vyčísluje škody po pátečním rozsáhlém výpadku elektřiny, půjdou do milionů korun. K tavení skla využívá sklárna na rozdíl od jiných výhradně elektřinu.

Novým Bradavickým expresem se stane parní lokomotiva zachráněná z vrakoviště

Železniční centrum Buckinghamshire Railway Centre v Quaintonu oznámilo, že parní lokomotiva Wightwick Hall, kterou má ve svém vlastnictví, poslouží jako Bradavický expres při natáčení nového seriálu...

8. července 2025

OTÁZKY A ODPOVĚDI: Co způsobilo blackout a může za to fotovoltaika?

Společnost ČEPS, která v Česku provozuje přenosovou soustavu, čelila kvůli pátečnímu výpadku elektrické energie kritice i dotazům. Některé dohady přetrvávají dodnes, firma proto sestavila odpovědi na...

8. července 2025  17:30

Ministři hovoří o podpoře budování poutních stezek. Moc nového ale nenabízejí

Ministr životního prostředí Petr Hladík (KDU-ČSL) se svým stranickým nadřízeným a ministrem zemědělství Markem Výborným podepsali na úterní tiskové konferenci memorandum se spolkem Sv. Ludmila o...

8. července 2025  16:17

Český dodavatel zbraní Excalibur Army si na Ukrajině otevírá zastoupení

Český dodavatel zbraní na Ukrajinu společnost Excalibur Army otevírá své zastoupení v zemi, která už od února roku 2022 čelí ozbrojené agresi sousedního Ruska. Firma chce zefektivnit svou tamní...

8. července 2025  15:19

Hledám kuchaře, ale nesmí být komunista. Šéfkuchař schytal za inzerát kritiku

Jeden z nejlepších šéfkuchařů světa čelí vlně kritiky za kontroverzní inzerát zveřejněný na sociálních sítích. Paolo Cappuccio v něm shání zaměstnance do nově otevíraného hotelu. Má ovšem několik...

8. července 2025  13:45

Z kavárny s výhledem na KLDR je turistická atrakce. Za víkend přiláká tisíc lidí

Jihokorejská pobočka kavárenského řetězce Starbucks, která se nachází na okraji jedné z nejsilněji militarizovaných hranic světa, zaznamenává pozoruhodný úspěch. Za pouhých sedm měsíců přilákala více...

8. července 2025  12:26

Můžeme jednat dál, vzkázal Trump. Na jeho cla reagovaly akcie poklesem

Americké akcie oslabily poté, co prezident Donald Trump začal postupně zveřejňovat navýšené celní sazby na dovoz z jednotlivých zemí platné od 1. srpna. Mimo jiné oznámil uvalení 25procentních cel na...

8. července 2025  10:29

Malí živnostníci doplácejí na výdejní boxy. Přicházejí o balíky i o peníze

Obliba výdejních boxů v Česku roste a speciálních schránek pro převzetí zásilek přibývá ve větších městech i na vesnicích. Na rozvoj boxů však doplácejí menší živnostníci, jejichž provozovny slouží...

8. července 2025

Češi letos vzali cestovky útokem. Last minute zájezdy jsou prakticky vyprodané

Premium

Zájem o dovolené je letos nad očekávání velký. Kvůli vysokým prodejům zájezdů na konci května a v červnu se hlavní sezona prakticky o měsíc posunula. Vzrostl i zájem o last minute zájezdy, některé...

8. července 2025

Trump od srpna uvalí clo ve výši 25 procent na dovoz z Japonska a Jižní Koreje

Sledujeme online

Spojené státy od 1. srpna uvalí na dovoz z Japonska a Jižní Koreje USA clo ve výši 25 procent, vyplývá z dopisů adresovaných představitelům těchto zemí, které Trump zveřejnil na své síti Truth...

7. července 2025  18:52,  aktualizováno  21:43

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Cla mohou změnit globální obchodní řád. Na pozoru musí být jihovýchodní Asie

Firmy v Asii se musí přizpůsobit protekcionistické politice Donalda Trumpa. Ta totiž nejspíš povede k výrazným změnám v dodavatelských řetězcích. Už za pár dnů navíc uplyne devadesátidenní lhůta,...

7. července 2025

Sýry Apetito budou z Německa, Savencia uzavře mlékárnu v Hodoníně

Francouzská skupina Savencia uzavře koncem února 2026 mlékárnu v Hodoníně, kde vyrábí tavené sýry – například značku Apetito. Výrobu přesune do Německa. Změna se dotkne 100 pracovníků. Firma to...

7. července 2025  19:51
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.