Čtvrtek 26. listopadu 2020, svátek má Artur
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 26. listopadu 2020 Artur

TEST DNES: U prosecca neplatí, že by nejdražší muselo patřit k nejlepším

  5:00
Lehké, příjemné, nekomplikované. Taková pověst provází prosecco, nejprodávanější šumivé víno na světě, které před pěti lety sesadilo z trůnu šampaňské v množství prodaných lahví. Čtrnáct vzorků z českých obchodů jsme dali otestovat porotě odborníků.

Test prosecca | foto: Profimedia.cz

Prosecco je nejpopulárnější šumivé víno na světě. Cenově je dostupnější než šampaňské, všichni ho znají, všichni ho chtějí. Málokdo však ví, že není jedno prosecco, ale že má více podob a několik kvalitativních stupňů (viz Pyramida kvality Prosecco na konci článku), které se mezi sebou výrazně liší.

Podrobné výsledky testu prosecca najdete zde

„Je třeba si uvědomit, že prosecco je hlavně velký marketingový úspěch, a to se tady v testu ukázalo,“ říká Michal Šetka, šéfredaktor časopisu WINE & Degustation.

„Pokud je vyrobené dobře, tak je to jednoduché, primárně ovocné víno, osvěžující, vhodné jako aperitiv..., ale to je tak všechno, co od něho můžeme čekat. Rozhodně to není až na pár výjimek žádné velké gastronomické víno,“ říká předseda poroty, která hodnotila naslepo 14 vzorků v cenách zhruba od dvou do tří stovek. Byla mezi nimi jak vína nižší kategorie DOC, tak vína vyšší kategorie označená DOCG.

Na prvních místech skončila vína s označením Valdobbiadene Prosecco Superiore, která patří ke špičce proseccové pyramidy. Test ale ukázal, že i mezi jednoduššími DOC se najdou velmi dobré vzorky. Důkazem je Conte Priuli z Marks & Spencer a Tesco Finest Prosecco, které posbíraly víc bodů než některá vína vyšší kategorie.

A naopak se ukázalo, že ani ta nejvyšší značka kvality nemusí být sázkou na jistotu – Casteltorre Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG skončilo ke konci žebříčku.

Moravské sekty by to proseccu nejspíš natřely

Bohužel cena není u prosecca tak úplně jednoznačným vodítkem k výběru. Výrazné cenové rozdíly mezi oběma kategoriemi nebyly, spíš lze říct, že prosecca jsou obecně dost drahá. Obchodníci zjevně těží z jejich popularity. „Kdybychom mezi testované vzorky postavili moravské sekty ve stejné cenové kategorii, tak jsem přesvědčen, že by to mnohé z nich svým italským kolegům velmi nepříjemně natřely,“ říká Michal Šetka.

Od konce devadesátých let minulého století začala produkce prosecca stoupat neuvěřitelným tempem, což přineslo i své stinné stránky. Pod názvem „prosecco“ se začala prodávat i vína pochybné kvality.

To se pochopitelně nelíbilo vinařům z kopcovitých oblastí Valdobbiadene, kde historicky vznikala ta nejlepší šumivá vína. Trpělivost jim došla poté, co nechvalně známá průšvihářka Paris Hilton začala propagovat prosecco jako sexy nápoj v plechovce. Vinaři se už nemohli dívat na to, co se z jejich vína stalo a prosadili si nový zákon, který by jejich prosecco lépe ochránil.

Odrůda Prosecco byla přejmenována na Gleru a z prosecca se stalo zeměpisné označení, aby ho napříště nemohl vyrábět kdokoliv a kdekoliv. Byly nově vymezeny apelace DOC a DOCG, aby se vína z náročných kopcovitých terénů odlišila od oblastí kolem Benátek, kde jsou práce mnohem snazší.

Ručně, nebo strojově?

Ta nejlepší prosecca totiž vznikají mezi městy Cogneliano a Valdobbiadene, kde se velké rovné plochy kolem Benátek mění na kopečky a kopce. Na strmé svahy vinic se nedostanou žádné stroje, takže veškeré práce se tu dělají ručně s pomocí oslů.

Podrobné výsledky testu prosecca najdete zde

Zatímco na rovině se o práci ve vinici většinou kompletně postarají stroje. „Sklizeň hroznů je tedy rychlejší, jednodušší, a tím i méně nákladná,“ vysvětluje Michal Šetka.

I proto je dobré o proseccu něco vědět. Kdo si chce na něm pochutnat, rozhodně by neměl kupovat úplně levné lahve se šroubovacím uzávěrem, není v nich šumivé víno spumante, ale perlivé frizzante (viz box na konci článku).

Ale i u vín s klasickými sektovými uzávěry je dobré rozlišovat mezi DOC a DOCG. „Když si koupíte DOCG z oblasti Valdobbiadene a Cogneliano, máte větší jistotu, že dostanete skutečnou kvalitu,“ říká nejlepší český someliér Jakub Přibyl. „Zatímco u všech ostatních je to sázka do loterie, kvalita se pohybuje od opravdu solidních až po absolutně nepoživatelná vína.“

Pyramida kvality Prosecco

Co byste měli vědět o proseccu

  • Prosecco se vyrábí z odrůdy Glera s možností 15% přídavku dalších bílých odrůd. Název se oficiálně začal používat až po roce 2009, do té doby se odrůda nazývala zkrátka Prosecco.
  • Vinice leží na severu Itálie v regionech Veneto a Friuli. * Většinou se vyrábí Charmatovou metodou, druhotné kvašení tedy neprobíhá v lahvi jako u klasické šampaňské metody, ale v nerezovém tanku.
  • Proto má taky úplně jiné smyslové vlastnosti – charakteristická je světle žlutá barva, ovocná svěží chuť a minimálně 11 % alkoholu.
  • Spumante: Má výrazné a dlouhotrvající perlení, elegantní a jemné bublinky, klasický sektový uzávěr, tlak v lahvi je minimálně 3,5 baru. Je dražší.
  • Frizzante: Má hrubší a větší bublinky, které rychle vyprchají, šroubovací nebo jednoduchý korkový uzávěr, tlak v lahvi nesmí překročit 2,5 baru. Víno může být dosycováno. Je levnější i díky tomu, že se z něho neplatí daň ze šumivého vína. V některých tuzemských vinotékách se stáčí z KEG sudů, v tom případě se ale nesmí nazývat prosecco.
  • Vína jsou vyráběna podle obsahu zbytkového cukru v kategoriích extra brut/nature (0 g/l), brut (0-12 g/l), extra dry (12-17 g/l) a dry (17-32 g/l).
  • Apelace je v zákoně ukotvené zeměpisné označení původu vína, určuje pravidla pro pěstování a sklizeň hroznů, použité odrůdy a technologické postupy výroby.

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

TEST pytlů na odpadky: Vyšší cena nemusí znamenat vyšší kvalitu

ilustrační snímek

Kdysi jsme si vystačili s novinami na dně odpadkového koše, který bylo nutné pokaždé důkladně...

TEST online lékáren: Stačí pár kliknutí a roušky máte doma

Nákup z testu online lékáren

Potřebujete nové roušky či paralen a nechce se vám do fronty v lékárně? Nemusíte. Skoro všechno...

TEST: Pitný režim pod drobnohledem. Děti vybíraly nejlepší láhev

Tekutina. Jak ji nabídnout školákům v co nejčistší formě a zdravě, aby pili...

Tekutina. Jak ji nabídnout školákům v co nejčistší formě a zdravě, aby pili opravdu rádi a...

TEST carsharingu: Auto můžete mít za 15 minut, nebo taky až pozítří

ilustrační snímek

Dvakrát týdně na nákup, o víkendu na chalupu, v létě na dovolenou... Také máte pocit, že vaše auto...

Zlomená tlapka může bolet i vaši peněženku. Testujeme pojistky pro psy a kočky

ilustrační snímek

Sama pojištění nemám, a budu pojišťovat psa? Jsem snad blázen? Takhle jsem uvažovala do chvíle, než...

TEST dezertů do ruky: Chutná jako kedluben, i tak hodnotí dětská porota

ilustrační snímek

Mléčné či tvarohové dezerty v uzavíratelných kapsičkách jsou možná praktické, ale v testu si velkou...

  • Nejčtenější

Dědička pivovaru Guinness je po smrti, zemřela na následky smolné nehody

V pouhých devatenácti letech zemřela dědička světoznámého irského pivovaru Guinness Honor Ulothová. Vnučka...

Fronty ještě přijdou, vláda zapomněla na rodiče s dětmi, tvrdí prodejci

Od rána obchodníci poprvé povinně počítají zákazníky, aby měl každý pro sebe 15 metrů čtverečních v přepočtu na plochu...

PŘEHLEDNĚ: Co mění daňový balíček. Spočítejte si úsporu

Sněmovna schválila balík daňových změn, který přináší nejzásadnější změnu ve zdanění výdělku od roku 2008, kdy se...

Stovky firem se pokusily zneužít program Antivirus, říká Maláčová

V rámci programu Antivirus se několik stovek firem pokusilo o jeho zneužití. V pořadu Otázky Václava Moravce České...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Letos bez šance, zlobí se zákazníci. Ikea nestíhá nápor online objednávek

Švédská nábytkářská firma Ikea je v probíhající druhé vlně pandemie nemoci covid-19 na hraně svých kapacit. Počet...

Den se zaměstnanci pohřební služby: poslední rozloučení má dnes jiná pravidla

Premium MF DNES rozptyluje mýty o pohřebnictví v době koronaviru. Pohřeb do země možný je, i když se úplně nedoporučuje. O čem...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Miliardář Dědek o Pardubicích, krizi, (ne)fungování extraligy i Jágrovi

Premium Jeho jmění se odhaduje na čtyři miliardy korun, podle magazínu Forbes je 54. nejbohatší Čech. Na přelomu roku se Petr...

  • Další z rubriky

TEST: Děti vybíraly nejlepší pláštěnku, našly i děravý „pytlík na svačinu“

Premium Podzim, to není jen pouštění draků na pozadí šmolkově modré oblohy, sbírání kaštanů a šustění pestrobarevného listí pod...

Britští lékaři volají po klimatické dani na maso, pokud se trh nezmění sám

Pokud potravinářský průmysl nepřijme sám od sebe do roku 2025 opatření, které by snižovaly dopady produkce na klima,...

Nakupujte až do noci. Některé obchody řetězců otevřou až do 23 hodin

Obchody od pondělka nemusejí zavírat ve 21 hodin, prodávat mohou až do 23 hodin. Maximálního času využijí některé...

Vítěz mezi svátky konzumu. Alibaba utržil ke Dni nezadaných 1,5 bilionu

Internetový prodejce Alibaba zahájil svátek nezadaných, takzvaný Singles Day, 1. listopadu, ve středu má celá akce...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Vyšel seznam nejpoužívanějších hesel. Pokud tam najdete své, změňte ho

Uživatelé stále používají velmi jednoduchá hesla. Přitom platí, že pokud si ho snadno zapamatujete, je s největší...

Žena nemá ráda oblečení. Nudismus praktikuje všude, kde to je možné

Dvaatřicetiletá Molly Spocková z Los Angeles od mala nesnesla mít cokoli na kůži. V pubertě už začala chodit doma nahá...

Příběh Denisy: Manžel mě ignoruje, mám dva milence

S manželem jsme svoji osm let, máme dvě děti. S tím mladším jsem teď doma. Muž je věčně v práci a na nás nemá čas....