Středa 4. srpna 2021, svátek má Dominik
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 4. srpna 2021 Dominik

Jak vybrat kapra a dobré brambory

  15:34
Čerstvý kapr daleko předčí chuť ryby, která ležela půl roku v mrazáku. Neuspěje ani rozbředlý salát, proto je nutné dobře zvolit varný typ brambor. Nejlépe se hodí ty označené písmenem A. Mají méně škrobu. O kaprech z tuzemských sádek a rybníků odborníci tvrdí, že jsou jedni z nejkvalitnějších. Jejich chuť však neovlivňuje vzhled, například tvar těla, ale především stáří. Chuťově nejlepší bývají tříaž čtyřletí, kteří mívají váhu mezi dvěma a třemi kilogramy. Ryba by v žádném případě neměla mít na těle výraznější mechanická poškození, nebo dokonce plavat v kádi břichem vzhůru. Žábry zdravého kapra mají mít červenou, ne bílou nebo našedlou barvu, a oči nesmí být zakalené, ale čisté. Čerstvému kaprovi se také dýcháním pravidelně otevírají skřele.

Napadení parazity lze poznat podle bílých flíčků na těle. Důležitým vodítkem při výběru kapra může být i to, jak se prodejce o ryby v kádích stará. "Voda musí být čistá, podle předpisů by měl být zajištěn trvalý přítok vody, její výměna nebo provzdušňování," upozorňuje Josef Mareš z Rybnikářství Hluboká. Kdo nechce kupovat živého kapra, může si jej u každého stánku nechat zabít, někde i vykuchat. Čerstvá vykuchaná ryba však vydrží v lednici jen jeden den. Je-li kapr kupovaný před 23. prosincem, měl by do Štědrého dne počkat buď živý ve vaně, nebo vykuchaný a uložený v mrazáku.

Nejvhodnější brambory

Základním kritériem při výběru brambor do štědrovečerního salátu by měl být pro zákazníka varný typ. Ze tří různých typů označovaných písmeny A, B a C jsou pro přípravu salátu nejlepší odrůdy zařazené do varného typu A, případně A/B nebo B/A, které jsou lojovité. Takto bývají označeny například odrůdy Nicola. "Ještě donedávna patřila mezi nejoblíbenější odrůda Karin, ale v posledních dvou letech je stále více oblíbená Dali a horkým favoritem je i Lenka," říká Jaroslav Čepl z Výzkumného ústavu bramborářského v Havlíčkově Brodě. Podle jeho názoru však labužníci stále dávají přednost klasice - salátu z Keřkovských rohlíčků.

Nejméně vhodné pro přípravu salátu, nebo i jako příloha, jsou brambory s písmenem C, které se při vaření rozpadají. Hodí se proto spíše do těst a kaší. Potíž s výběrem často nastává ve chvíli, kdy chybí na sáčku nebo alespoň na ceduli na regálu jakékoli označení. Přestože je povinností prodejců v obchodech i na tržištích brambory správně označovat (především názvem skupiny, odrůdy a zemí původu), podle výsledků kontrol České zemědělské a potravinářské inspekce tomu tak vždy není. Nejčastěji chybí název odrůdy, ale u pozdních konzumních brambor bohužel také povinné a pro zákazníka velmi důležité označení varného typu.

 Správné označení hledejte buď na obalu, nebo alespoň na ceduli umístěné u přepravek. Brambory je dobré ještě před Štědrým dnem vyzkoušet. Neméně důležitá je i správná příprava. Zejména letos hrozí, že se brambory snadněji rozvaří, neboť obsahují v porovnání s minulými lety více škrobu. "V tomto směru na to trpí odrůda Karin, ale i Keřkovské rohlíčky. Záleží však na místě pěstování," upozorňuje Jaroslav Čepl. Podle něho je velmi důležité nevařit brambory prudce, ale pozvolna v páře, a včas vystihnout optimální délku varu.

Autor:
  • Nejčtenější

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Jaký budou mít lidé důchod, napovídá nová aplikace

Už více než sto tisíc lidí vyzkoušelo za první měsíc fungování novou důchodovou aplikaci, kde si mohou zájemci...

Zmrzlinová mapa Česka. Přinášíme čtyřicet tipů, kde si dát blaho v kornoutu

Premium Zmrzliny jsou sladké, pikantní, plné ovoce nebo čabajkové, ze smetany či veganské, ale vždy řemeslně připravené a...

KOMENTÁŘ: Pandemie nemilosrdně odhalila, jak prázdný je český stát

Premium Pandemie hodně poškodila českou ekonomiku, současně však otevřela příležitost k růstu jiným směrem. Vláda se však nesmí...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Češi mohou mít funkční přístav u moře. Stačí kývnout na hamburskou výměnu

Premium Česku opět svitla naděje, že dlouhodobě zanedbané přístavní území v Hamburku přestane dělat u západních sousedů ostudu....

Brnem otřásla brutální vražda. Podezřelý je boxer, útočil pod vlivem drog

Premium Na dveřích garáže jsou patrné skvrny od krve, před ní stojí několik svíček. Toto místo v ulici Černovičky v brněnské...

Mnoho Rusů v sobě skrývá ukřivděného a žlučovitého Rusáka, říká cestovatel

Premium Na východě leží obrovská země, kterou jsme ještě před 30 lety museli povinně milovat. Fero Richard Hrabal-Kronďák ji...

Zmrzlinová mapa Česka. Přinášíme čtyřicet tipů, kde si dát blaho v kornoutu

Premium Zmrzliny jsou sladké, pikantní, plné ovoce nebo čabajkové, ze smetany či veganské, ale vždy řemeslně připravené a...

  • Další z rubriky

Mléčný dezert obsahuje nepovolený pesticid, firma stahuje statisíce výrobků

Firma Lactalis CZ, mateřská společnost mlékáren Kunín a Klatovy, stahuje z trhu 385 000 mléčných dezertů Kunín Pohár,...

Děti testovaly nože pro nejmenší. Multifunkčnost zvítězila nad klasikou

Premium Jeden by se hádal, kdy je ideální okamžik vybavit děti ostrými předměty. Jelikož se však za poslední měsíce vlivem...

Test dětských šunek: více masa, méně soli a tuku, ale někdy i chuti

Premium Podle výrobců jsou určeny dětem, a tak by to měly být nejlepší šunky na trhu. Pravda, některé jsou trochu fádní, jiné...

Jak vybrat tu správnou sekačku? Záleží na specifikách vaší zahrady

Premium Kdo by nechtěl mít kolem domu perfektně pěstěný anglický trávník? Nebo dokonce hebký golfový? Ovšem dokonalý porost...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Podtrženo, sečteno, potvrzeno, říká Vondráčková o vztahu s Vojnarem

Zpěvačka Lucie Vondráčková (41) má nový vztah. Informoval o tom web Expres.cz, podle kterého je jejím novým partnerem...

Orgasmy předstírám. Muži to mají horší, říká pornoherečka Daisy Lee

Karolína Urbanová (23), známá pod uměleckým jménem Daisy Lee, patří k nejznámějším českým pornoherečkám. Dcera bývalé...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Teď už se nestává, že bych si místo peněz odvezl auto, říká podnikatel

Táta Ivo byl původně horníkem, syn stejného jména automechanikem. Hned po revoluci skočili rovnýma nohama do podnikání...