Pátek 24. září 2021, svátek má Jaromír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 24. září 2021 Jaromír

Palmový olej podražil. Zájem však kvůli unikátním vlastnostem neopadá

  16:07
Palmový olej patří mezi nejlevnější druhy olejů. Podle odborníka na potravinové oleje Jiřího Bráta šla však jeho cena kvůli neúrodě v Indonésii prudce nahoru. Potravinářům se využívání kritizované suroviny přesto vyplatí.

Na otázky ohledně problematiky palmového oleje odpovídal Jiří Brát čtenářům iDNES.cz v on-line rozhovoru zde. „Cena palmového oleje se mění v závislosti na situaci na trhu. Rovněž je rozdíl mezi cenou palmového a palmojádrového tuku. Zatímco palmový patří mezi nejlevnější, palmojádrový je spíše dražší než ostatní. V poslední době cena palmového oleje prudce roste v důsledku takzvaného El Nino efektu, který v oblasti Indonésie způsobil neúrodu a kvůli tomu cena roste,“ uvedl v on-line rozhovoru Brát, který je specialistou na potravinové tuky (celý rozhovor čtěte zde).

Fotogalerie

V současnosti se roční kontrakty obchodované v Kuala Lumpur pohybují kolem 2 650 malajských ringgitů za tunu, tedy zhruba 16 126 korun. Loni v srpnu, než začala cena růst, stála tuna 1 800 ringgitů.

Některé firmy od oleje upouští, ne však kvůli ceně

Používání palmového oleje v potravinářství, kosmetice a biopalivech čelí v současnosti značné kritice. Kvůli vysazování palmových hájů se totiž v Indonésii ve velkém vypalují deštné pralesy. Bojkot výrobků obsahujících palmový olej ze strany spotřebitelů přiměl některé potravinářské firmy, aby olej ze svých receptur vypustily.

Co jsou fakta a co mýty kolem palmového oleje?

Podle Bráta však růst ceny k útlumu palmového oleje nepovede. Většina producentů ho totiž využívá především kvůli jeho technologickým vlastnostem a méně kvůli samotné ceně. Palmový olej a jeho frakce má totiž obvykle vyšší bod tání než tradiční oleje. Vyskytuje se tak v pevném skupenství a v potravinářství se pro něj nabízí široké spektrum využití.

Produkce a účel palmového oleje ve světě.

V některých případech ho je možné nahradit například olejem řepkovým, kokosovým nebo jiným typem oleje. Nelze to však vždy. „V některých technologických aplikacích lze řepkový olej použít, v některých ale ne. Řepkový olej lze použít například na smažení, ale ve výrobcích, kde je potřeba mít strukturní tuk, tak řepkový olej, který je kapalný, tuto roli nemůže zastoupit,“ říká Brát.

Tradiční tuky obsahují více škodlivých kyselin

V řadě případů to nemusí být ani ku prospěchu zdraví spotřebitele. Palmovým olejem nahradili producenti původní ztužené tuky, které obsahují vyšší množství trans mastných kyselin nebo nasycených mastných kyselin.

Kvůli jídlu se pralesy nemýtí, palmový olej jde stále víc do bionafty

„Palmový olej obsahuje zhruba 50 procent nasycených mastných kyselin a 50 procent nenasycených mastných kyselin. Obecně se doporučuje omezovat příjem nasycených mastných kyselin, které konzumujeme v rámci ČR v nadbytku. Není rozhodující, zda tyto mastné kyseliny pocházejí z palmového oleje nebo jiných tropických olejů nebo živočišných tuku. Pokud palmový olej konzumujeme v malém množství, tak to z hlediska vlivu na zdraví nevadí,“ uvedl Brát s tím, že podle ministerstva zemědělství zkonzumují Češi v průměru jen 4 gramy palmového oleje denně. „To není množství, které by z hlediska zdraví vadilo,“ dodal Brát.

Autor:
  • Nejčtenější

Obří dluhy čínského developera straší celý svět, už klesly akcie v USA

Čínský realitní kolos Evergrande zápasí s bilionovými dluhy. Kvůli tomu v pondělí výrazně klesaly indexy amerických i...

Benzina ustupuje. Pumpy se po sedmi desetiletích přejmenují na Orlen

Čerpací stanice Benzina se postupně přejmenují na Orlen. U prvních osmi pump v Česku přikročí polská společnost PKN...

Polsko má platit denně půl milionu eur za to, že nezastavilo těžbu v dole Turów

Polsko má podle soudu EU platit denní pokutu půl milionu eur za to, že nezastavilo těžbu v dole Turów. Sankci má platit...

Regály ve Spojeném království jsou po brexitu prázdné. Roste strach z Vánoc

Velká Británie stále bojuje s následky odchodu z Evropské unie. Dodavatelé prožili léto hrůzy. Stát bojuje s velkým...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Britské finanční společnosti verbují studenty na stáže. Podmínkou je být černý

Bristolští zaměstnavatelé působících ve finančním sektoru přijali v rámci pilotního programu nové stážisty tmavé pleti....

Talent funguje, když se nastartuje v mozku. Odemkněte ho, radí Jan Mühlfeit

Premium Dvaadvacet let pracoval ve firmě Microsoft po boku Billa Gatese. V byznysu se dostal na vrchol, ale také zažil strmý...

„Očkovat sa nechcu, je v tom sajrajt.“ Reportáž z obce, kde odmítají vakcínu

Premium Vyškovec je obec, kde se nejméně lidí z celé země nechalo očkovat proti koronaviru – jen necelých sedmnáct procent. V...

Když dva jsou málo. 5 pravd o sexu ve třech, které vám zatím nikdo neřekl

Premium Sex ve třech. Někdy o něm snil kdekdo z nás. Pojďme ovšem pohlédnout pravdě do očí. Pokud do své ložnice přizvete další...

  • Další z rubriky

Nová generace kuřáků chce vonět a myslí si, že zahřívaný tabák je zdravější

Mezi českými kuřáky a kuřačkami stále převažují ti, kteří holdují klasickým cigaretám, vyplývá z průzkumu agentury...

Test olejů. Jak se liší oleje na studenou a teplou kuchyni a k čemu je ghí

Premium Léto je čas grilování, majonéz, smažení, nakládaných sýrů i svěžích salátů s dresinkem či zálivkou. K přípravě je...

Med podraží o pětinu, říká jeden z největších prodejců. Tekutého zlata je málo

Cena medu v následujících měsících stoupne o 20 procent, odhadla ve čtvrtek jedna z největších tuzemských firem...

Velký test školních lahví. Dětské péči odolají jen ty nejlepší

Premium Aby to dětem ve škole myslelo, musí pravidelně pít. Aby se jim pít chtělo, potřebují pěknou a funkční lahev. Navíc musí...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Anife Vyskočilová má chatu v Suchdole s krásným výhledem na Prahu

Vzpomínáte si na poslední díl seriálu Sanitka, natočený podle skutečné události, kde na zahrádkářskou kolonii v...

Nechávat teď ležet peníze na účtu v bance je holý nerozum

S rostoucí inflací si teď láme hlavu nejedna domácnost s volnými penězi. Řeší otázku, kam peníze uložit, jak je...

Zhubla téměř 50 kilo, teď se zpěvačka Adele pochlubila novou láskou

Během posledních tří let se zpěvačce Adele (33) podařilo zhubnout téměř padesát kilogramů. Britka prožila od rozvodu s...

Lucie Šafářová a Tomáš Plekanec se vzali, ukázali fotky z veselky

Přestože na jaře prohlašovali, že kvůli drahému rozvodu hokejisty Tomáše Plekance do svatby nebudou investovat,...

Obří dluhy čínského developera straší celý svět, už klesly akcie v USA

Čínský realitní kolos Evergrande zápasí s bilionovými dluhy. Kvůli tomu v pondělí výrazně klesaly indexy amerických i...