Pondělí 26. září 2022, svátek má Andrea
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 26. září 2022 Andrea

Počítače proti pančování: v aplikaci zjistíte, odkud pochází vaše jídlo

  17:03
Olivový olej, ikona moderního stravování, se pančuje. A nejen on. Společnosti Belucci a Oracle nabízejí řešení: aplikaci, která díky blockchainové technologii dokáže vysledovat konkrétní láhev oleje. Podobných pokusů přibývá a zákazníci tak mohou zjistit, odkud pochází jejich tuňák, listový špenát nebo zda je jejich lahev whisky pravá.
Poznáte, jestli váš extra panenský olivový olej není namíchaný s méně kvalitními oleji? Ilustrační foto.

Poznáte, jestli váš extra panenský olivový olej není namíchaný s méně kvalitními oleji? Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

S lahvemi extra panenského olivového oleje v regálech obchodů se v posledních letech roztrhl pytel. Olej je ceněný pro svůj obsah mononenasycených mastných kyselin, kterých by mělo být mezi přijímanými tuky nejvíc.

Jak si ale můžete být jistí, že žlutozelená tekutina je opravdu tím, za co se vydává? Než se tekuté olivy dostanou na váš stůl, urazí dlouhou cestu - musí se vylisovat, olej se plní do lahví, ty se pak převážejí mezi různými zastávkami obchodního řetězce, až se nakonec dostanou do obchodu. Bohužel, v každé této fázi se dá olej falšovat, upozorňuje BBC.

Potravinové peklo 2018. Plesnivé salámy i chléb s kusem dřeva

„Podvody na trhu s olivovým olejem mají dlouhou historii,“ říká Susan Testa, šéfka oddělení kulinářské inovace v italském výrobci olivového oleje Bellucci. „Přidává se olej ze semínek, nebo se za italský olej vydává produkt, který má v sobě italských oliv jen malý podíl a zbytek oleje pochází z jiných zemí,“ vysvětluje.

Kanadská potravinářská inspekce (CFIA) v únoru varovala, že se letos kvůli chudé úrodě oliv dá očekávat vzestup pokusů o pančování oleje. A nejde jen o olivový olej. Znalostní centrum pro potravinové podvody a kvalitu potravin při EU v poslední době mezi produkty, které se falšují, jmenovala také víno, med, ryby, mléčné výrobky, maso a drůbež.

Navíc, 40 procent potravinářských firem má podle průzkumu PwC za to, že tradiční metody boje proti falšování už nefungují. Dodavatelé tak vymýšlejí vlastní metody garance původu jejich jídla. Například firma Bellucci používá moderní blockchainovou technologii.

Ta byla dosud známá zejména jako účetní metoda transakcí ve virtuální měně bitcoin. Zadaná data mají časové označení a jsou nezměnitelným způsobem navázána na předchozí údaje. Díky tomu se dá důvěryhodně sledovat trasa, kterou produkt urazí od výrobce až do supermarketu.

Co je to blockchain

  • Decentralizovaná databáze, nyní se používá převážně jako virtuální účetní kniha pro transakce v měně bitcoin
  • Lze tu zaznamenávat údaje i budoucí závazky
  • Není na jednom určitém místě a za její provoz a integritu neručí nějaký konkrétní subjekt. Blockchainová databáze je sdílena všemi a její integrita je postavena na vzájemné důvěře všech vesměs vůči sobě anonymních uživatelů této databáze, kteří si, kdykoli na to přijde, její obsah navzájem ověřují

Jak iDNES.cz v rozhovoru řekl už dříve Jan Lamser z Blockchain Connect Czech Alliance, technologie je schopna spolehlivě zaznamenávat „odkud to přišlo, kde to je, kam to míří“. Ať již jde o dům, součástku automobilu či bramborový salát. 

„Každá taková věc může mít záznam, v němž je popsáno vše, co je pro věc podstatné. Včetně toho, kdo a jak s ní přišel do styku a kde se nacházela, respektive kam směřuje. Ten záznam je všemi sdílen a ti, koho se to týká, průběžně informace doplňují,“ uvedl Lamser.

Od svého založení v roce 2013 se Bellucci snaží budovat si reputaci ohledně dosledovatelnosti jejich olejů. Zákazníci mohou číslo šarže konkrétní lahve zadat do aplikace a vidí přesný původ a háj, kde olivy vyrostly. Loni firma představila systém na bázi blockchainu vytvořený firmou Oracle, díky kterému je sledování efektivnější. 

„Očekáváme zlepšení ve výměně informací po celém dodavatelském řetězci,“ konstatoval Andrea Biagianti z mateřské společnosti firmy Bellucci. 

Podobných iniciativ je víc. Výrobce informačních systémů SAP a největší severoamerický dodavatel mořských ryb tento měsíc oznámili, že spolupracují na platformě, která díky blockchainu dokáže vysledovat cestu tuňáka žlutoploutvého z Indonéského oceánu až na strávníkův stůl. 

Zákazníci jednoduše svým chytrým telefonem naskenují QR kód na obalu výrobku. Mohou tak zjistit místo a velikost odlovu či jméno rybářské komunity, která rybu chytila. Cílem je ověřit si pravost, čerstvost, a bezpečnost výrobku, stejně jako mít důkaz o tom, že chov a lov je udržitelný a splňuje pravidla fair trade rybaření.

Loni spuštěná síť IBM Food Trust také používá blockchainovou technologii. „V registrační fázi definujete produkt a jeho vlastnosti - například optické spektrum, které vidíte, když se podíváte na lahev whisky,“ vysvětluje Andreas Kind, šéf blockchainového oddělení v IBM Research.

Nenechte se podvést a koření kupujte vcelku, radí expertka na potraviny

Vzhled whisky je přesně nahrán v blockchainu, a nejde tak později pozměnit. Díky tomu si mohou dopravci, hraniční kontrola, skladníci nebo obchodníci ověřit, jestli zboží odpovídá popisu nebo „optickému podpisu“.

Lahve jsou zároveň opatřeny nepadělatelnými štítky s „kryptokotvami“, které obsahují maličké počítače se zašifrovanými daty o produktu. Když se lahev otevře, štítek se zničí.

IBM také s americkým maloobchodním řetězcem Wallmart chystá blockchainový systém, kterého se budou muset účastnit všichni dodavatelé listové zeleniny, balicí společnosti a dopravní operátoři řetězce.

Čínský on-line gigant Alibaba používá blockchain ke sledování potravin dovážených lodí z Austrálie a Nového Zélandu. V systému je zapojena například největší novozélandská mlékárenská firma Fonterra.

Autor:
  • Nejčtenější

Rusové v panice skupují letenky za rekordní sumy. Zájem je o jednosměrné

Ruský prezident Vladimir Putin ve středečním projevu k národu vyhlásil částečnou mobilizaci. Začne platit okamžitě a...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Strop pro domácnosti zřejmě nebude na celou spotřebu, řekl Síkela

Vláda pracuje na nařízeních, která mají upravit způsob zastropování cen energií. Zatímco ceny by měly zůstat na...

Síkelovo poslední slovo: spotřeba neovlivní stropní cenu energií u domácností

Jako v pohádce Pyšná princezna si lze připadat při sledování výroků ministra průmyslu a obchodu o zastropování cen...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kvůli plynu přesuneme výrobu z Německa a východní Evropy, hrozí Volkswagen

Německý automobilový koncern Volkswagen by v případě přetrvávajícího nedostatku zemního plynu mohl přesunovat výrobu z...

Sověti ozářili Richarda Nixona radioaktivitou. Jeho agenti to zastavili trikem

Premium Při návštěvě v Sovětském svazu Richard Nixon sice přátelsky hovořil se sovětským vůdcem Nikitou Chruščovem v takzvané...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Test únikových a šifrovacích her. V Česku najdete skvosty, zaměstnají mozek i tělo

Premium Prohlídky s princeznou a kašírované souboje rytířů jsou moc prima. Když je vám šest. Jakmile se však o slovo přihlásí...

Americká, standardní, nebo retro. Poradíme, jak si vybrat tu správnou lednici

Premium Ač by životnost chladničky s mrazákem měla být v ideálním případě až třicet let, leckdy se najdou důvody, proč je nutné...

Test dámských vložek: Klidná noc vás nemusí stát víc než tři koruny

Premium Některá klade důraz na pohodlí, jiná na vůni a hebký povrch, další upřednostňuje praktičnost nebo šetrnost k přírodě....

Test nákupů v cizině: Polsko je nejlevnější, Německo sází na akční slevy

Premium Redaktoři MF DNES se vydali nakupovat do sousedních zemí, aby porovnali ceny potravin a drogerie v Česku a v cizině....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

RECENZE: Pro Pokáče byla O2 arena příliš velkým soustem

Z hlediska návštěvnosti skončil koncert písničkáře Pokáče v O2 areně maximálním úspěchem - pár hodin před začátkem...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Kvůli sousedům nemohu v bytě topit. Oni nemají problém, tak nic neřeší

Bydlím v bytovém domě, který spravuje společenství vlastníků. Letos jsem se přestěhovala z bytu číslo 9 do bytu číslo...

Český vynálezce samodofukovací pneumatiky vysoudil 1,6 miliardy

Firma Goodyear & Rubber musí českému vynálezci Františku Hrabalovi zaplatit 65 milionů dolarů (asi 1,6 miliardy korun)....

Rusové v panice skupují letenky za rekordní sumy. Zájem je o jednosměrné

Ruský prezident Vladimir Putin ve středečním projevu k národu vyhlásil částečnou mobilizaci. Začne platit okamžitě a...