Pátek 18. června 2021, svátek má Milan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 18. června 2021 Milan

Počítače proti pančování: v aplikaci zjistíte, odkud pochází vaše jídlo

  17:03
Olivový olej, ikona moderního stravování, se pančuje. A nejen on. Společnosti Belucci a Oracle nabízejí řešení: aplikaci, která díky blockchainové technologii dokáže vysledovat konkrétní láhev oleje. Podobných pokusů přibývá a zákazníci tak mohou zjistit, odkud pochází jejich tuňák, listový špenát nebo zda je jejich lahev whisky pravá.
Poznáte, jestli váš extra panenský olivový olej není namíchaný s méně kvalitními oleji? Ilustrační foto.

Poznáte, jestli váš extra panenský olivový olej není namíchaný s méně kvalitními oleji? Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

S lahvemi extra panenského olivového oleje v regálech obchodů se v posledních letech roztrhl pytel. Olej je ceněný pro svůj obsah mononenasycených mastných kyselin, kterých by mělo být mezi přijímanými tuky nejvíc.

Jak si ale můžete být jistí, že žlutozelená tekutina je opravdu tím, za co se vydává? Než se tekuté olivy dostanou na váš stůl, urazí dlouhou cestu - musí se vylisovat, olej se plní do lahví, ty se pak převážejí mezi různými zastávkami obchodního řetězce, až se nakonec dostanou do obchodu. Bohužel, v každé této fázi se dá olej falšovat, upozorňuje BBC.

Potravinové peklo 2018. Plesnivé salámy i chléb s kusem dřeva

„Podvody na trhu s olivovým olejem mají dlouhou historii,“ říká Susan Testa, šéfka oddělení kulinářské inovace v italském výrobci olivového oleje Bellucci. „Přidává se olej ze semínek, nebo se za italský olej vydává produkt, který má v sobě italských oliv jen malý podíl a zbytek oleje pochází z jiných zemí,“ vysvětluje.

Kanadská potravinářská inspekce (CFIA) v únoru varovala, že se letos kvůli chudé úrodě oliv dá očekávat vzestup pokusů o pančování oleje. A nejde jen o olivový olej. Znalostní centrum pro potravinové podvody a kvalitu potravin při EU v poslední době mezi produkty, které se falšují, jmenovala také víno, med, ryby, mléčné výrobky, maso a drůbež.

Navíc, 40 procent potravinářských firem má podle průzkumu PwC za to, že tradiční metody boje proti falšování už nefungují. Dodavatelé tak vymýšlejí vlastní metody garance původu jejich jídla. Například firma Bellucci používá moderní blockchainovou technologii.

Ta byla dosud známá zejména jako účetní metoda transakcí ve virtuální měně bitcoin. Zadaná data mají časové označení a jsou nezměnitelným způsobem navázána na předchozí údaje. Díky tomu se dá důvěryhodně sledovat trasa, kterou produkt urazí od výrobce až do supermarketu.

Co je to blockchain

  • Decentralizovaná databáze, nyní se používá převážně jako virtuální účetní kniha pro transakce v měně bitcoin
  • Lze tu zaznamenávat údaje i budoucí závazky
  • Není na jednom určitém místě a za její provoz a integritu neručí nějaký konkrétní subjekt. Blockchainová databáze je sdílena všemi a její integrita je postavena na vzájemné důvěře všech vesměs vůči sobě anonymních uživatelů této databáze, kteří si, kdykoli na to přijde, její obsah navzájem ověřují

Jak iDNES.cz v rozhovoru řekl už dříve Jan Lamser z Blockchain Connect Czech Alliance, technologie je schopna spolehlivě zaznamenávat „odkud to přišlo, kde to je, kam to míří“. Ať již jde o dům, součástku automobilu či bramborový salát. 

„Každá taková věc může mít záznam, v němž je popsáno vše, co je pro věc podstatné. Včetně toho, kdo a jak s ní přišel do styku a kde se nacházela, respektive kam směřuje. Ten záznam je všemi sdílen a ti, koho se to týká, průběžně informace doplňují,“ uvedl Lamser.

Od svého založení v roce 2013 se Bellucci snaží budovat si reputaci ohledně dosledovatelnosti jejich olejů. Zákazníci mohou číslo šarže konkrétní lahve zadat do aplikace a vidí přesný původ a háj, kde olivy vyrostly. Loni firma představila systém na bázi blockchainu vytvořený firmou Oracle, díky kterému je sledování efektivnější. 

„Očekáváme zlepšení ve výměně informací po celém dodavatelském řetězci,“ konstatoval Andrea Biagianti z mateřské společnosti firmy Bellucci. 

Podobných iniciativ je víc. Výrobce informačních systémů SAP a největší severoamerický dodavatel mořských ryb tento měsíc oznámili, že spolupracují na platformě, která díky blockchainu dokáže vysledovat cestu tuňáka žlutoploutvého z Indonéského oceánu až na strávníkův stůl. 

Zákazníci jednoduše svým chytrým telefonem naskenují QR kód na obalu výrobku. Mohou tak zjistit místo a velikost odlovu či jméno rybářské komunity, která rybu chytila. Cílem je ověřit si pravost, čerstvost, a bezpečnost výrobku, stejně jako mít důkaz o tom, že chov a lov je udržitelný a splňuje pravidla fair trade rybaření.

Loni spuštěná síť IBM Food Trust také používá blockchainovou technologii. „V registrační fázi definujete produkt a jeho vlastnosti - například optické spektrum, které vidíte, když se podíváte na lahev whisky,“ vysvětluje Andreas Kind, šéf blockchainového oddělení v IBM Research.

Nenechte se podvést a koření kupujte vcelku, radí expertka na potraviny

Vzhled whisky je přesně nahrán v blockchainu, a nejde tak později pozměnit. Díky tomu si mohou dopravci, hraniční kontrola, skladníci nebo obchodníci ověřit, jestli zboží odpovídá popisu nebo „optickému podpisu“.

Lahve jsou zároveň opatřeny nepadělatelnými štítky s „kryptokotvami“, které obsahují maličké počítače se zašifrovanými daty o produktu. Když se lahev otevře, štítek se zničí.

IBM také s americkým maloobchodním řetězcem Wallmart chystá blockchainový systém, kterého se budou muset účastnit všichni dodavatelé listové zeleniny, balicí společnosti a dopravní operátoři řetězce.

Čínský on-line gigant Alibaba používá blockchain ke sledování potravin dovážených lodí z Austrálie a Nového Zélandu. V systému je zapojena například největší novozélandská mlékárenská firma Fonterra.

Autor:
  • Nejčtenější

Manželka majitele Alzy promluvila o fungování firmy, se Zavoralem se rozvádí

Majitel tuzemského internetového gigantu Alza.cz Aleš Zavoral patří se svým jměním mezi nejbohatší Čechy. Na rozdíl od...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Ronaldo odsunul láhve Coca-Coly. A akcie společnosti se propadly

Portugalský fotbalista Cristiano Ronaldo během pondělní tiskové konference odsunul stranou dvě láhve Coca-Coly, podal...

Už jen drobné úpravy. Podívejte se do českého Primarku den před otevřením

Irský módní řetězec Primark připravil slavnostní otevření na 17. června, redakce iDNES.cz však do prodejny nahlédla...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Škodě Auto chybí díly, ruší směny. Nejtěžší chvíle za 30 let, míní Povšík

Mladoboleslavská automobilka Škoda Auto se potýká s nedostatkem dílů a ruší kvůli tomu další směny. Dodávky komponentů...

Znásilnil mě lékař. Prvně mě muž osahával v deseti. Oběti popsaly své zážitky

Premium Ve vlaku, v práci, u lékaře, na táboře. Sexuální obtěžování zažívají především dívky již ve velmi mladém věku, často se...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Z dětství jsem si nesla zranění, rodinu chceme, říká Gregor Brzobohatá

Premium Vítězka Miss World, topmodelka, zakladatelka nadace a influencerka Taťána Gregor Brzobohatá přijala další výzvu: právě...

  • Další z rubriky

Děti testovaly lískooříškové pomazánky. Sladká chuť zvítězila nad kvalitou

Premium Lískové oříšky, kakao a cukr jsou základem jedné z největších pochoutek, jaká se dá mazat na vánočku i na chleba, ale...

VIDEO: Test samoobslužných pokladen. Albert vítězí, průkopnické Tesco zaostává

Samoobslužné pokladny jsou mezi zákazníky stále oblíbenější, a proto se objevují ve více a více řetězcích. V každém...

Test dětských šunek: více masa, méně soli a tuku, ale někdy i chuti

Premium Podle výrobců jsou určeny dětem, a tak by to měly být nejlepší šunky na trhu. Pravda, některé jsou trochu fádní, jiné...

Gumoví medvídci oslaví stovku, zrodili se z trudnomyslnosti

Co má společného bývalý americký prezident Ronald Reagan, pobřežní seladon David Hasselhoff, Lady Gaga a vizuálně...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Moderátor Aleš Cibulka skončil na jednotce intenzivní péče

Čtyřiačtyřicetiletý Aleš Cibulka měl v sobotu v rozhlasovém pořadu Tobogan dělat narozeninový rozhovor s herečkou Marií...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Dojemné parte Šafránkové. Nikde mě nehledejte, jsem všude, také tedy ve vás

Pozůstalí po herečce Libuši Šafránkové ve čtvrtek zveřejnili netradiční smuteční oznámení. Dominuje mu černobílá...

Toto XXL mi lichotí, říká Farna. Je tváří billboardu na Times Square

Ewa Farna (27) se s písní Tělo dostala až na slavnou obří reklamní obrazovku na newyorské Times Square. Spotify zde...