Pondělí 10. května 2021, svátek má Blažena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 10. května 2021 Blažena

Počítače proti pančování: v aplikaci zjistíte, odkud pochází vaše jídlo

  17:03
Olivový olej, ikona moderního stravování, se pančuje. A nejen on. Společnosti Belucci a Oracle nabízejí řešení: aplikaci, která díky blockchainové technologii dokáže vysledovat konkrétní láhev oleje. Podobných pokusů přibývá a zákazníci tak mohou zjistit, odkud pochází jejich tuňák, listový špenát nebo zda je jejich lahev whisky pravá.
Poznáte, jestli váš extra panenský olivový olej není namíchaný s méně kvalitními oleji? Ilustrační foto.

Poznáte, jestli váš extra panenský olivový olej není namíchaný s méně kvalitními oleji? Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

S lahvemi extra panenského olivového oleje v regálech obchodů se v posledních letech roztrhl pytel. Olej je ceněný pro svůj obsah mononenasycených mastných kyselin, kterých by mělo být mezi přijímanými tuky nejvíc.

Jak si ale můžete být jistí, že žlutozelená tekutina je opravdu tím, za co se vydává? Než se tekuté olivy dostanou na váš stůl, urazí dlouhou cestu - musí se vylisovat, olej se plní do lahví, ty se pak převážejí mezi různými zastávkami obchodního řetězce, až se nakonec dostanou do obchodu. Bohužel, v každé této fázi se dá olej falšovat, upozorňuje BBC.

Potravinové peklo 2018. Plesnivé salámy i chléb s kusem dřeva

„Podvody na trhu s olivovým olejem mají dlouhou historii,“ říká Susan Testa, šéfka oddělení kulinářské inovace v italském výrobci olivového oleje Bellucci. „Přidává se olej ze semínek, nebo se za italský olej vydává produkt, který má v sobě italských oliv jen malý podíl a zbytek oleje pochází z jiných zemí,“ vysvětluje.

Kanadská potravinářská inspekce (CFIA) v únoru varovala, že se letos kvůli chudé úrodě oliv dá očekávat vzestup pokusů o pančování oleje. A nejde jen o olivový olej. Znalostní centrum pro potravinové podvody a kvalitu potravin při EU v poslední době mezi produkty, které se falšují, jmenovala také víno, med, ryby, mléčné výrobky, maso a drůbež.

Navíc, 40 procent potravinářských firem má podle průzkumu PwC za to, že tradiční metody boje proti falšování už nefungují. Dodavatelé tak vymýšlejí vlastní metody garance původu jejich jídla. Například firma Bellucci používá moderní blockchainovou technologii.

Ta byla dosud známá zejména jako účetní metoda transakcí ve virtuální měně bitcoin. Zadaná data mají časové označení a jsou nezměnitelným způsobem navázána na předchozí údaje. Díky tomu se dá důvěryhodně sledovat trasa, kterou produkt urazí od výrobce až do supermarketu.

Co je to blockchain

  • Decentralizovaná databáze, nyní se používá převážně jako virtuální účetní kniha pro transakce v měně bitcoin
  • Lze tu zaznamenávat údaje i budoucí závazky
  • Není na jednom určitém místě a za její provoz a integritu neručí nějaký konkrétní subjekt. Blockchainová databáze je sdílena všemi a její integrita je postavena na vzájemné důvěře všech vesměs vůči sobě anonymních uživatelů této databáze, kteří si, kdykoli na to přijde, její obsah navzájem ověřují

Jak iDNES.cz v rozhovoru řekl už dříve Jan Lamser z Blockchain Connect Czech Alliance, technologie je schopna spolehlivě zaznamenávat „odkud to přišlo, kde to je, kam to míří“. Ať již jde o dům, součástku automobilu či bramborový salát. 

„Každá taková věc může mít záznam, v němž je popsáno vše, co je pro věc podstatné. Včetně toho, kdo a jak s ní přišel do styku a kde se nacházela, respektive kam směřuje. Ten záznam je všemi sdílen a ti, koho se to týká, průběžně informace doplňují,“ uvedl Lamser.

Od svého založení v roce 2013 se Bellucci snaží budovat si reputaci ohledně dosledovatelnosti jejich olejů. Zákazníci mohou číslo šarže konkrétní lahve zadat do aplikace a vidí přesný původ a háj, kde olivy vyrostly. Loni firma představila systém na bázi blockchainu vytvořený firmou Oracle, díky kterému je sledování efektivnější. 

„Očekáváme zlepšení ve výměně informací po celém dodavatelském řetězci,“ konstatoval Andrea Biagianti z mateřské společnosti firmy Bellucci. 

Podobných iniciativ je víc. Výrobce informačních systémů SAP a největší severoamerický dodavatel mořských ryb tento měsíc oznámili, že spolupracují na platformě, která díky blockchainu dokáže vysledovat cestu tuňáka žlutoploutvého z Indonéského oceánu až na strávníkův stůl. 

Zákazníci jednoduše svým chytrým telefonem naskenují QR kód na obalu výrobku. Mohou tak zjistit místo a velikost odlovu či jméno rybářské komunity, která rybu chytila. Cílem je ověřit si pravost, čerstvost, a bezpečnost výrobku, stejně jako mít důkaz o tom, že chov a lov je udržitelný a splňuje pravidla fair trade rybaření.

Loni spuštěná síť IBM Food Trust také používá blockchainovou technologii. „V registrační fázi definujete produkt a jeho vlastnosti - například optické spektrum, které vidíte, když se podíváte na lahev whisky,“ vysvětluje Andreas Kind, šéf blockchainového oddělení v IBM Research.

Nenechte se podvést a koření kupujte vcelku, radí expertka na potraviny

Vzhled whisky je přesně nahrán v blockchainu, a nejde tak později pozměnit. Díky tomu si mohou dopravci, hraniční kontrola, skladníci nebo obchodníci ověřit, jestli zboží odpovídá popisu nebo „optickému podpisu“.

Lahve jsou zároveň opatřeny nepadělatelnými štítky s „kryptokotvami“, které obsahují maličké počítače se zašifrovanými daty o produktu. Když se lahev otevře, štítek se zničí.

IBM také s americkým maloobchodním řetězcem Wallmart chystá blockchainový systém, kterého se budou muset účastnit všichni dodavatelé listové zeleniny, balicí společnosti a dopravní operátoři řetězce.

Čínský on-line gigant Alibaba používá blockchain ke sledování potravin dovážených lodí z Austrálie a Nového Zélandu. V systému je zapojena například největší novozélandská mlékárenská firma Fonterra.

Autor:
  • Nejčtenější

Největší realitka chystá hromadné aukce bytů. Ceny zvýšíme o statisíce, tvrdí

Společnost M&M Reality začíná ve čtvrtek streamovat aukce svých nemovitostí. Největší tuzemská realitní kancelář tím...

Ceny bytů ještě porostou. Za 10 let budou dvojnásobné, říká analytik

Rozstřel Růst cen nemovitostí bude v ČR i nadále pokračovat. Nezastavila jej ani ekonomická krize v souvislosti s pandemií...

Kolik chceš, abych bral? V IT firmě si zaměstnanci vzájemně určují výši mzdy

Argentinská softwarová firma 10Pines razí poměrně unikátní mzdovou politiku. Třikrát ročně se všichni zaměstnanci...

Covidová pomoc se v Česku zneužívá čím dál víc. Podvody končí i na policii

Odhalených podvodů s covidovou pomocí přibývá. Finanční správa podala kvůli neoprávněnému čerpání bonusu už 109...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rodí se nový bankovní kolos. Moneta se spojí s Air Bank a Home Creditem

Moneta Money Bank podepsala rámcovou smlouvu se společnostmi ze skupiny PPF. Předmětem je akvizice Air Bank, českého a...

Pochvaly bych výrazně omezil, víc berou než dávají, vysvětluje psycholog

Premium Stále více čelíme nezdravému tlaku, abychom byli úspěšnější a výkonnější. Jak budovat zdravé sebevědomí? Jak správně...

Opakovaný výstup na osmitisícovku může urychlit demenci, říká neurochirurg Beneš

Premium Špičkový neurochirurg Vladimír Beneš, už třetí v řadě slavné neurochirurgické dynastie, o šťourátku v mozku, hezkých...

Pohodlnější to nikdy nebylo. Velký přehled služeb televize přes internet

Premium Otestovali jsme devět služeb televize přes internet. Vybrali jsme ty, které můžete používat s libovolným poskytovatelem...

  • Další z rubriky

Česko patří v bezpečnosti potravin mezi nejlepší, i proto panicky nakupovalo

Globální dostupnost potravin, jejich kvalita a stav přírodních zdrojů se zhoršují, vyplývá z indexu týdeníku the...

Velký test gumových medvídků: Nenechte se zmást označením „bio“

Premium Prý po nich rostou zdravé vlasy i nehty a nevržou klouby. Jistě, tahle veselá barevná cukrátka vám udělají den...

Test doplňků stravy s vitaminem D3: kapsle místo porce lososa

Premium Vitamin D funguje jako neviditelná hráz, která brání náš organismus proti infekcím. Jen ho musíme mít v těle dostatek....

Test nanorespirátorů a nanoroušek: Polovina chrání jen naoko

Premium Spoléháme se, že díky rouškám a respirátorům budeme patřit k těm šťastným, kterým se podaří uchránit před covidovou...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Výchova šokem: policie vytáhla čumila z auta, aby si prohlédl mrtvolu

Na německé dálnici A3 v Hesensku v neděli zahynuli při dopravní nehodě dva mladí lidé, muž ve věku 35 let na místě,...

Máte jeden z těchto mobilů? Brzy si s ním na mobilním internetu neškrtnete

Letošek je v Česku ve znamení vypínání sítí postavených na zastaralé 3G technologii. Jako poslední ji koncem listopadu...

Kristelová žaluje Novotného. Za zničenou kariéru chce půl milionu

Soud začal projednávat žalobu Kateřiny Kristelové na Pavla Novotného. Moderátorka tvrdí, že jí někdejší bulvární...

Nová Škoda Fabia odhalena, ceny startují na 330 tisících

Škoda odhalila v online světové premiéře čtvrtou generaci modelu Fabia. Automobilka také zveřejnila základní cenu...

KOMENTÁŘ: Konec legrace, teď začne pořádné zdražování

Postupné zpomalování růstu cen, které v Česku probíhalo od loňského července, je u konce. V březnu byla inflace na...