Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Jak dostat zvěřinu na talíře. Státu se do velké propagace masa nechce

Lidé se obávají konzumace zvěřiny. Podle obchodníků je to přitom kvalitní a zdravé maso, které pochází z málo stresované zvěře. Obsahuje až desetkrát více vitaminů než maso hovězí, stále se ho ale v ČR sní pouze kolem jednoho kilogramu na osobu a rok
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

To je podle údajů Českého statistického úřadu pouze zlomek z celkové spotřeby masa na obyvatele, poslední údaje hovoří o 82,9 kilogramech, z toho nadpoloviční většinu tvoří maso vepřové.

Ministr zemědělství Marek Výborný požádal Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR o analýzu situace na trhu s masy z divočáků či jelenů. Podle korespondence mezi svazem a ministerstvem, kterou má MF DNES k dispozici, by pak svaz ocenil státní osvětovou kampaň, kterou by se populaci vysvětlily benefity masa a snížily obavy z konzumace divokých zvířat.

Státní Lesy ČR rozjíždí byznys se zvěřinou, zřídily první zpracovnu na Moravě

To se ale ministerstvo nechystá udělat, odkazuje na budoucí větší odlovy zvířat, ke kterým nejspíš dojde, pokud se schválí aktuálně projednávaná novela mysliveckého zákona. O ní kritici hovoří jako o vybíjecí novele, tou se radikálně sníží počet přemnožených zvířat v lesích.

„Při větším množství zvěřiny zpracované zvěřinovým závodem, která by byla dodávána do maloobchodu za nižší ceny, věřím, že bude v možnostech maloobchodních řetězců zvěřinu za příznivé ceny také nabízet k prodeji,“ napsal prezidentovi svazu ministr.

Předpokládá, že pokud by se zvyšovala poptávka, nemuselo by jít jen o cenově nákladné zpestření jídelníčku. „Věřím, že společně najdeme cestu, jak dostat nutričně hodnotnou potravinu, kterou zvěřina bezesporu je, do českých kuchyní ku prospěchu nás všech,“ dodal.

Podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu Tomáše Prouzy to ale na kampaň nevypadá, protože stát je vlastně spokojený.

Divočák na guláš a jelení steaky

Obchodní řetězce nabízejí zvěřinu většinou jenom v zimní sezoně, tedy od října do března. „Jde spíše o okrajový sortiment, a to především kvůli vysoké ceně, která se pohybuje na úrovni hovězího, jehož prodeje v posledních letech spíše klesají. Zvěřina není v českých domácnostech příliš zavedená, a to i přes vzdělávací kampaně řetězců zahrnující recepty a návody, jak toto maso zpracovávat. Většina Čechů si totiž na zvěřinu vyrazí do restaurací,“ vysvětluje v dopise Prouza.

Ze zvěřiny se nejvíc v supermarketech prodává divočák na guláš a jelení steaky, zboží se prodává prostřednictvím dvou až pěti nárazových akcí, dohromady se tak prodá kolem 10 tun zvěřiny.

Obchodníci by preferovali, kdyby zvěřina byla zpracovaná už do kusů mezi 230 až 300 gramy na plastových táccích. „Oslovení obchodníci jsou připraveni o větších dodávkách jednat, v případě výhodnější ceny a dostatečných objemů lze uvažovat i o speciálních prodejních akcích právě na podporu prodeje zvěřiny z nuceného odstřelu. Zvěřina musí samozřejmě splňovat veškeré zdravotní a veterinární standardy a musí být dodána ve formě vhodné k prodeji,“ dodal Prouza.

Zvěřina byla po staletí jen pro bohaté. Hlava srní, bobrový ocas i kačice

Stát obchodníkům vzkázal, že se o rozvoj prodeje snaží, například skrze internetové stránky prozverinu.cz, kde jsou kromě receptů také kontakty na myslivce. Před dvěma roky pak aktualizoval vyhlášku, podle které se jednodušeji dostane zvěřina ke strávníkům. Státní podniky se pak snaží zvěřinu nabízet, podle mluvčího Vojenských lesů a statků ČR Petra Tomana pomalu poptávka roste. „Vnímáme tendenci růstu poptávky, převážně u mladších lidí, kteří chtějí maso s nízkým obsahem tuku a je zdravé. Což zvěřina splňuje,“ říká.

Vnímáme tendenci růstu poptávky, převážně u mladších lidí, kteří chtějí maso, které má nízký obsah tuku a je zdravé.

Mluvčí Vojenských lesů a statků ČR Petr Toman

Zda nakonec k větším odstřelům vysoké zvěře dojde, není ještě jisté. Novelu zákona striktně odmítli myslivci, podle nichž dojde k omezení jejich práv. Na některých novinkách pak není zatím shoda ani v rámci vládní koalice.

Na druhé straně se nedá příliš divit nechuti pořádat naučné kampaně. Ministerstvo s nimi má dlouholeté nechvalné zkušenosti. Nejznámější asi byla kampaň Ryba domácí, která měla za 178 milionů korun zvýšit spotřebu sladkovodních ryb kolem roku 2010. Stát tehdy mimo jiné také po dobu deseti měsíců financoval krizovou infolinku pro případ poplašných zpráv o závadném rybím masu. Linku skoro nikdo nevyužil, takže v roce 2008 se cena jednoho hovoru vyšplhala na skoro devět tisíc korun, kritizoval akci již dříve Nejvyšší kontrolní úřad.

Autor:

Řetězec otevřel v New Yorku restauraci, vejde se do ní jeden host

  • Nejčtenější

Astronomická pokuta. Rusko žádá po Googlu už 2,1 kvintiliardy dolarů

Rusko požaduje po americké společnosti Google uhrazení rekordní pokuty v souvislosti s blokací několika youtubových kanálů. Částka momentálně dosahuje na těžko představitelných 2,1 kvintiliardy...

30. října 2024  15:27

Co s miliony litrů závadné kokakoly? Likvidaci ztěžují cukr i kyselina fosforečná

Společnost Coca-Cola HBC Rakousko začala v posledních dnech stahovat z trhu zhruba 28 milionů půllitrových PET láhví s limonádami značek Sprite, Fanta, Mezzomix a Coca-Cola. Na vině jsou obavy ze...

4. listopadu 2024  9:50

Máslo nad zlato. Ruská ekonomika se přehřívá, Putin dál přikládá pod kotel

Ruská ekonomika sice na papíře prospívá, za pěknými statistikami se ovšem čím dál víc objevují praskliny. Ceny v obchodech raketově rostou, což se naposledy projevilo především u másla. Centrální...

1. listopadu 2024  18:06

Hlavní nádraží chátrá a teče do něj. Opravu haly ale brzdí vleklé tahanice

Diskuse o vhodnosti nové podoby hlavního nádraží na řadu měsíců upozadila fakt, že do odbavovací haly pražského hlavního nádraží dlouhodobě zatéká a je ve velmi špatném technickém stavu. Poté, co...

4. listopadu 2024

Být drahý nestačí. Západní luxus v Číně dostává šach mat, ani výhled není lepší

Západní značky vyrábějící luxusní zboží momentálně narážejí na čínském trhu na tvrdou realitu. Po rychlém a nečekaném poklesu výdajů zákazníků počítají prodejní ztráty po milionech. Ani výhledy do...

4. listopadu 2024

Sazby hypoték zamrzly. A do konce roku se už příliš nepohnou

Úrokové sazby hypotečních úvěrů se zabetonovaly nad pěti procenty. Průměrná nabídková sazba hypoték v listopadu činila 5,32 procenta, proti říjnu se tak snížila jen o dvě setiny procentního bodu. Do...

6. listopadu 2024

Národní podpory pro zemědělce vzrostou o dvě miliardy, rozhodla vláda

Vláda odsouhlasila navýšení zemědělských dotací na příští rok, z národního rozpočtu by tak měli farmáři získat 3,75 miliardy korun. To je o polovinu více, než co schválila vláda před rokem.

6. listopadu 2024  18:15

Jezero Como má nový suvenýr. Turisté si mohou koupit tamní vzduch v konzervě

Návštěvníci italského jezera Como a jeho okolí si od nynějška mohou domů přivézt jedinečný suvenýr: vzduch z okolí jezera uschovaný v plechovce. Produkt je podle výrobce ideální pro ty, kteří chtějí...

6. listopadu 2024

Potvrzeno. V ovzduší kolem utlumené huti Liberty výrazně ubylo škodlivin

O polovinu méně polétavého prachu a dvoutřetinový pokles množství rakovinotvorného benzo(a)pyrenu. Vyhodnocení dat o kvalitě ovzduší naměřených v Ostravě-Radvanicích po útlumu výroby Liberty ukázalo,...

6. listopadu 2024  17:43

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nejvzdálenější lidský objekt ve vesmíru zavolal linkou nepoužitou od roku 1981

Sonda Voyager letí vesmírným prostorem už 47 let a již mnohonásobně překonala původní plány. Je tak nasnadě, že se...

Petra Bučková se svlékla v seriálu Sex O’Clock. Prsa už někdy viděl každý, říká

Petra Bučková a její herecký kolega Václav Vašák se společně odvázali ve vášnivé scéně prvního dílu druhé řady seriálu...

Emily Atacková hraje nahá tenis. Cítím se víc sexy, než kdy dřív, říká

Emily Atacková (34) si získala mnoho nových sledujících na sociálních sítích poté, co v jedné ze scén nového seriálu...

Babišová řekla ano Bartošovi. Je skvělý, že dokáže měnit názory, pochvaluje si

I když ho seriál Devadesátky vynesl na výsluní, jeho současnou televizní reprízu Kryštof Bartoš nesleduje. „Viděl jsem...

Exmanželka Seana Penna se ukázala nahá v intimních scénách nového seriálu

Australská herečka Leila George (32) překvapila diváky seriálu Dokonalý cizinec, když se zde v několika intimních...