Čtvrtek 4. března 2021, svátek má Stela
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 4. března 2021 Stela

Za drahou vysočinu mohou Číňané, výrobce „musí“ salám šidit

  4:39
Rostoucí apetit Číňanů může způsobit konec tradičního českého salámu Vysočina. Zvyšující se spotřeba masa v Číně totiž žene cenu vepřového na světových trzích nahoru a výrazně tak zdražuje nákup základní suroviny i pro české výrobce trvanlivého salámu.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Naplno se to projevilo v polovině minulého roku, kdy vepřové na světových trzích skokově podražilo.

"To mělo za následek velké navýšení cen masa i v Česku. V našem oboru se zvýšila cena uzenin asi o deset korun. To se nám ale podařilo promítnout do prodejních cen jen asi z poloviny," říká Iveta Matisová, ředitelka Masny Kroměříž, která vysočinu také vyrábí. Zdražení totiž narazilo u obchodních řetězců, jež se bály reakce zákazníků, kteří už tak dost šetří, například kvůli vyšší DPH.

Podle Matisové nemají výrobci vysočiny v této situaci mnoho možností. Mohou z řetězců odejít a soustředit se na úzkou sortu zákazníků, kteří hledají kvalitu a na cenu příliš nehledí - těch je však v Česku pořád málo. Druhou možností je ukrojit si ze zisků a vzít zdražení na sebe.

Rostoucí náklady nutí výrobce podvádět

Třetí volbou je porušení legislativy. Například tím, že do salámu přidají složky, které tam nepatří. Na rozdíl od většiny potravin na českém trhu totiž určuje složení vysočiny takzvaná "špekáčková vyhláška". Podobně je tomu také třeba u poličanu nebo paprikáše, výrobci uzenin známých názvů jsou tak proti výrobkům nezahrnutým ve vyhlášce znevýhodněni.

"V současné době začínají přibývat různé napodobeniny, kdy není dodržena surovinová skladba," potvrzuje Matisová a statistiky kontrolních orgánů její slova potvrzují. Podle mluvčího Státní zemědělské a potravinářské inspekce Pavla Kopřivy otestovali inspektoři na jakostní požadavky od ledna 2008 až do letošního května na 114 vzorků vysočiny. Z toho 42, tedy celých 37 procent, kontrolou neprošlo.

Přísné normy znevýhodňují domácí producenty

Pro srovnání: požadavky na kvalitu ze všech kontrolovaných výrobků nesplnilo v minulém roce 15 procent kontrolovaných výrobků, u vysočiny je tak míra šizení mnohem vyšší. "Číslo je mírně stoupající," upozorňuje na nepříznivý trend Kopřiva. Šizené salámy většinou obsahují buď drůbeží separát, který nemá ve vysočině co dělat, nebo nižší podíl svalové bílkoviny. Vůbec nejčastějším prohřeškem je, že jsou špatně vysušeny, a obsahují tak více vody, než povoluje vyhláška.

Podle části výrobců vyhláška definující standardy domácí producenty spíše znevýhodňuje, a volají proto po jejím zmírnění nebo úplném zrušení. Bývalý ministr zemědělství Ivan Fuksa jim byl ochoten vyjít vstříc a zvažoval změnu. Současný ministr Petr Bendl ovšem dává najevo, že s ničím podobným nelze počítat. "Nechceme rozvolňovat jakostní standardy," vysvětlil Bendl na pondělním Žofínském fóru věnovaném potravinářství.

Autor:

Daňové přiznání za rok 2020

Interaktivní daňové formuláře vám usnadní práci, protože umí vypočítat daně za vás. Termín pro odevzdání formuláře a úhradu daně za rok 2020 připadá na 1. dubna 2021.

  • Nejčtenější

Chci kratší pracovní týden a pět týdnů dovolené, říká Maláčová

Válka o kurzarbeit dospěla do fáze podepisování podmínek mírové dohody. Alespoň to tak působí z úst ministryně práce a...

České aerolinie propustí 430 zaměstnanců. Provoz nezastavují, uvádí firma

Chystané změny týkající se další existence ČSA potvrdila mluvčí firmy Vladimíra Dufková. Součástí restrukturalizace je...

Jsme pro čtyřdenní pracovní týden, říká Maláčová. Ekonomové nesouhlasí

Před říjnovými volbami do Poslanecké sněmovny se ze strany ČSSD opět objevují debaty na zkrácení pětidenního pracovního...

Kanada řeší záhadu s máslem, které v teple neměkne

Kanadští spotřebitelé začali veřejně řešit záhadu, která se týká kvality másla v obchodech. Mnozí si totiž všimli, že v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Řetězce nemohou respirátory vymáhat. Zákazníci jsou zatím disciplinovaní

Od čtvrtka je na frekventovaných místech, jako jsou například supermarkety, nutné nosit respirátor, nanoroušku či dvě...

Exploze viru: v domově důchodců ve Vrchlabí zabil polovinu seniorů

Premium Tragédie v domově seniorů varuje, jak rychle se šíří nákaza koronavirem a jak smrtelná může být. Celorepublikově pak...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...

Zavřené nezavřené restaurace. Jak vypadá zapovězený společenský život?

Premium Zaplněné stoly, skupinky lidí se sklenicemi vína a smích nesoucí se až na ulici. Nejde o výjev starý víc než rok, ale o...

  • Další z rubriky

Tvůrci Zonky rozjíždějí nový projekt. Lidé budou půjčovat i firmám

Premium Pandemie zhoršila přístup nejmenších firem k úvěrům, mnohé banky je přehlížejí. Vznikají proto platformy, které chtějí...

Poslanci přerušili jednání o návrhu stavebního zákona, vadí opozici i ČSSD

Sněmovna přerušila ve druhém čtení projednávání návrhu nového stavebního zákona, od kterého si vláda slibuje výrazné...

Většina zaměstnanců nebude s „izolačkou“ škodná, míní ekonom Kovanda

Ministryně práce Jana Maláčová sice ve Sněmovně neuspěla s návrhem na 100procentní nemocenskou pro lidi v covidové...

Developer CTP Group vstupuje na burzu. Očekává výnos téměř 24 miliard korun

Developerská skupina CTP Group, která se specializuje na stavbu průmyslových a logistických nemovitostí a působí...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Gabriela Koukalová se pochlubila, že čeká miminko. Změnila si i příjmení

Bývalá biatlonistka Gabriela Koukalová (31) bude maminkou. V ranním vysílání na Primě se pochlubila šťastnou novinou a...

Nepravda a účelovka, říká Koukal o tvrzení exmanželky Soukalové

Po obviněních bývalé biatlonistky Gabriely Soukalové (31), že ji exmanžel Petr Koukal (35) podváděl a utrácel její...

Zemřel rockový bubeník kapely Citron a podnikatel Radim Pařízek

Zemřel rockový bubeník spjatý zejména s heavymetalovou kapelou Citron Radim Pařízek. Hudebníkovi, který se uplatnil i v...

Amatérské porno je realita, která lidí baví, říká pornoherečka

Porno je film, fikce, představení. Amatérská videa jsou však realita. „A to na nich lidi baví. Nikdo nechodí po...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...