"Proč mít farmářský trh jen občas na náměstí? Zkusme ho provozovat celý rok." S takovým nápadem začal v centru Jihlavy podnikat 36letý Vít Obrdlík. Otevřel prodejnu, která se jmenuje Farmářka. Pochází z Jemnice, nyní bydlí v Telči. S obchodem mu pomáhá manželka Veronika.
Kdy se ten váš nápad zrodil?
Rodil se postupem času. Prodej farmářských komodit na venkovních trzích se začal rozvíjet asi tři roky zpátky na základě iniciativy ministra životního prostředí. První fungoval v Praze - Na Kulaťáku. Pak pomohly trhům dotace, které je minulý rok rozjely i po republice. Začaly také v Jihlavě. A jak byly ty trhy, tak spousta lidí začala přicházet na myšlenku, proč nemít ten trh celý rok. Logicky z toho vyplynulo udělat kamennou prodejnu.
Kde vůbec vznikla první farmářská prodejna v republice?
Myslím, že v Plzni a pak následovala Praha.
Jaké byly vaše začátky?
Loni jsme udělali trhy v Telči, letos pokračovali. A na jaře jsme také začali vážně uvažovat o tom, že bychom to s kamenným obchodem v Jihlavě rozjeli. Nejprve jsme uvažovali o franšíze (typ podnikání, v rámci kterého jsou práva používat obchodní značku a know-how jedné společnosti poskytnuty jinému podnikatelskému subjektu; ten si zaplatí licenci - pozn. redakce). A pak jsme to zvážili a šli vlastní cestou.
Měl jste už nějakou předchozí praxi, znalosti ze studií? Co jste vlastně studoval?
Jsem lesní inženýr. V oboru jsem zůstal do roku 2008.
Takže k přírodě vy osobně blízko máte.
Blízké mi jsou osudy farmářů, těch lidí, co pracují s krajinou. A další věcí, která mě zajímá, jsou lokální ekonomické cykly.
Co si pod těmi cykly mám představit?
Princip, že v regionu jste schopný vyrobit nějakou komoditu a tam byste měl být schopný ji i prodat. Jde to proti trendům globalizace. Snižujete přepravní náklady. A peníze zůstávají pořád v regionu.
A teď pojďme od definic k praxi. Kolik firem vám dodává zboží?
Snažíme se zaměřovat na lokální dodavatele. Máme jich nyní kolem dvaceti. Počítáme s tím, že si prodejna bude "sedat" a že sortiment budeme rozšiřovat. Než jsme otevřeli, tak jsme si udělali kolečko po odběratelích a prohlédli si provozy. Třeba jsme byli v pekařství v Telči nebo na farmách v Sasově nebo v Netíně. V prodejně bude mít každý dodavatel svůj medailonek a fotografii, aby zákazníci věděli, od koho nakupují.
V nabídce je i biozelenina. A také "kytka", kterou jsem před chvílí jedl. Co to bylo?
Jedlá chryzantéma. Může se používat třeba do salátů, chutná podobně jako rukola.
Jsou tyto koncepty běžné i v cizině, třeba na Slovensku, Rakousku, v Německu?
Hlavně západní Evropa v těchto konceptech jede. U nás byla kontinuita přerušena dobou socialismu. Drobné hospodaření v západní Evropě nikdy nepřestalo fungovat, u nás za socialismu vznikala velká družstva... Například v anglosaských zemích najdete spoustu krámků, které mají úžasnou atmosféru. A my se snažíme trošku tyto věci napodobit.
Jak vnímáte obchodní řetězce? Jako konkurenty?
Ani ne. Pokud bych měl mluvit o konkurenci, tak to bude kvalitní pekařství nebo řeznictví.
Jak jste vybírali místo pro podnikání v Jihlavě?
Postupně jsme si vytipovali několik ulic vycházejících z horní části náměstí a pak i horní náměstí. A na horním náměstí jsme našli inzerovaný prostor. Navíc v symbióze s restaurací, což může být pro obě strany výhodné.
Na tyto projekty se momentálně dají v České republice čerpat dotace?
Někdy během srpna proběhla krátká tisková zpráva, ve které ministr zemědělství Bendl ve dvou větách sdělil, že uvažuje o tom, že by mohla být nějaká podpora. Že by byla následně dojednaná v Bruselu v rámci Programu rozvoje venkova. Ale co se v té věci děje a jestli skutečně něco takového nastane, to nevím. My jsme si dali svůj termín pro otevření prodejny dobu sklizně produktů nebo těsně po ní. Nečekali jsme na to, až stát schválí dotaci.
V tradici venkovních trhů v Telči budete pokračovat?
Určitě chceme.
A co mít více obchodů v kraji?
Nějaká vize tady je. A po republice vznikají i řetězce farmářských prodejen. My uvidíme, jak nás Jihlava přijme, zda má potenciál na takovou prodejnu. Přece jen Vysočina je specifická z hlediska kupní síly. Ale také je to krajské město, tak mu věříme.
