Na místě jich inspekce uzavřela 51, což činí přes 76 procent všech uzavřených provozoven, které SZPI kontroluje. „Jsou to tři čtvrtiny všech uzavřených provozoven od začátku roku k dnešnímu dni. Uzavíráme i obchody, velkoobchody, výjimečně i nějakou výrobu, ale to je skutečně výjimka,“ řekl ve čtvrtek novinářům na tiskové konferenci ústřední ředitel inspekce Martin Klanica.
Nejde podle něj jenom o fastfoody, ale i o lepší restaurace. „V provozovnách, které se navenek tváří velmi noblesně a kde byste v žádném případě vzhledem k cenám na jídelním lístku neočekávali chyby tohoto charakteru,“ poznamenal.
Švábi, špína v kuchyni. Věhlasná brněnská restaurace měla problémy s hygienou |
Inspekce nalezla třeba výskyt živých a mrtvých škůdců jako jsou myši, hmyz nebo jejich trus, na místech byl zanedbaný úklid – jako nánosy prachu, mastnot či zbytků potravin. V některých případech také chyběly přívody teplé tekoucí vody, v prostorách se vyskytovaly plísně či se nedodržovaly zásady prevence křížové kontaminace, tedy že se třeba na prkénku po syrovém masu krájel sýr.
Nesnadná dohoda
Hygiena nyní chodí už pouze do „neveřejných“ provozů, jako jsou mateřské školy nebo nemocnice. Do budoucna nebude podle Marka Výborného ministerstvo o získávání dalších kompetencí na úkor ministerstva zdravotnictví usilovat. „Musím říct poctivě, že toto byla dohoda, která nebyla úplně jednoduchá – s panem ministra Válkem a hygieniky,“ uvedl ministr zemědělství.
Podle něj se nyní odstranily duplicity, kdy od roku 2015 chodili do restaurací jak hygienici, tak Státní veterinární správa a SZPI. Proč se nyní u veřejného stravování zjistilo tolik chyb, nechtěl Klanica přesně definovat, chce počkat na vyhodnocení trendů do konce roku. Zmínil ale, že systémy SZPI jsou jasně řízené ústředím, kdežto u hygienické stanice jsou více autonomní podle jednotlivých krajů.
Za loňský rok pak uložila v posledním desetiletí rekordní pokuty za 190 milionů korun, informoval ředitel. Nejvyšší částky byly pro obchodní řetězce, pokutu za více než pět milionů korun uložila inspekce táborskému Penny Marketu, pražské Bille pak za pět milionů. „Je to vždy soubor za řadu provinění, které inspektorát na daném místě shledal,“ uzavřel ministr zemědělství Výborný.
