Pondělí 8. srpna 2022, svátek má Soběslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 8. srpna 2022 Soběslav

Restauracím se daří, jejich obliba roste

  0:01
Majitelé restaurací, barů a kaváren mají lidi v Česku čím dál víc na své straně. S rostoucími příjmy se totiž lidé častěji stravují v restauracích a utrácejí za pohoštění více peněz. "Gastronomie je jeden z nejrychleji rostoucích oborů a za poslední čtyři roky stouply tržby v pohostinství ze 40 na 50 miliard korun," uvedl Radek Mužík ze společnosti Incoma Research, která provádí detailní průzkumy trhu.

Povodně restaurace nepohřbily
Právě domácí hosté pomohli v loňském roce překonat podnikatelům v pohostinství a ubytování obtížný rok.

"Problémy s terorismem a samozřejmě povodně se podepsaly na turistickém ruchu. Hotely a restaurace zaměřené na turisty musely přehodnotit strategie a hledat zákazníky jinde," konstatoval majitel pražské restaurace Café Louvre a bývalý prezident Svazu hotelů, restaurací a kaváren Sylvio Spohr.

Lidé v Česku častějšími návštěvami restaurací a stravovacích zařízení pomohli udržet stabilitu příjmů celého sektoru i přes výpadek v oblasti ubytování. Celkové tržby podniků činných v oblasti pohostinství a ubytování se udržely na úrovni předchozího roku a loni dosáhly zhruba 83 miliard korun.

Trh táhne kupředu i skutečnost, že na restaurace a kavárny se více zaměřují dodavatelé potravin a nápojů. Po maloobchodu představuje 42 400 podniků gastronomie a ubytování největší síť, kam mohou své výrobky dodávat.

Vlastní síť si vybudovaly například Delta Pekárny. Jejich společnost Eureca Shops před dvěma lety rozjela síť rychlého občerstvení Paneria. "Za dva a půl roku jsme otevřeli celkem dvaadvacet provozoven," uvedla ředitela Eureca Shops Kristina Nikolaevová.

Kromě rostoucích příjmů přivádí za jídlem a pitím do restaurace i změna životního stylu. "Lidé mají čím dál méně času a ten je pro ně důležitější než peníze. Jsou tak ochotnější utratit za občerstvení i více peněz výměnou za čas," soudí Spohr.

Rychlejší rozvoj restaurací probíhá v turisticky atraktivních oblastech, v regionech s vyšší nezaměstnaností či na okraji turistického zájmu spíše stagnuje.

Konkurence cenou nefunguje
Majitelé restaurací musí být podle odborníků stále kreativnější, protože konkurence cenou je předem prohraný boj. "Český zákazník je mnohem náročnější než například před rokem 1995, kdy většina restaurací vypadala podobně," říká Mužík.

Chování zákazníků bude podle něj tlačit majitele restaurací k rozšiřování nabídky, k investicím do interiérů a dobře školeným zaměstnancům. Stále více restaurací již se zákazníky komunikuje po internetu a přijímá platební karty.

S určitými obavami sledují majitelé restaurací blížící se vstup Česka do Evropské unie. Očekávají, že se zvýší daň z přidané hodnoty u jídel z pěti na dvaadvacet procent, což by stravování zdražilo. Současně není jasné, zda nedojde k omezení pohybu pracovních sil.

"Náš obor stojí i na pomocných pracovnících, zejména z Ukrajiny a podobných zemí. Ne proto, že bychom na nich šetřili, ale Češi tuto práci prostě dělat nechtějí," dodal Spohr.

Jak vypadá trh restaurací a hotelů

• Počet: 42 390

• Pracovníci: 170 000

• Průměrná mzda: 7500

• Roste kvalita služeb a pestrost interiérů

• Posiluje role čerstvých a kvalitních surovin pro jídla

• Přibývá provozoven rychlého občerstvení

• Hospody více přijímají platební karty

• Internet se stává běžnou součástí komunikace a prezentace
Pramen: IncomaResearch 

 

Autoři:
  • Nejčtenější

Podpora na plyn a vytápění nebude. Stát pošle jen dva tisíce na elektřinu

Lidé, kteří topí plynem nebo jsou napojeni na dálkové vytápění se letos vládní podpory nejspíš nedočkají. Podle...

Studie: Sankce jsou pro Rusko drastické. Automobilový sektor je před kolapsem

Po několika měsících od počátku invaze na Ukrajinu přišli američtí výzkumníci s první komplexní analýzou hospodářských...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Čím víc odebere Čína ruského plynu, tím lépe pro Evropu, tvrdí analytici

Navýšený export ruského zemního plynu na území Číny může mít pro evropské země pozitivní dopady. Díky tomu se totiž...

Pivo za 70, menší porce jídla. Budeme muset, říká šéf restauratérů

S růstem cen potravin a energií přichází zdražování v restauracích. Hospody kvůli krizi od základu mění obchodní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Plyn pro Nord Stream spalují Rusové u hranic. Oheň je vidět z Finska

Rusko, které omezilo dodávky zemního plynu do Evropské unie, už několik týdnů spaluje plyn v kompresorové stanici...

Tenkrát před 40 lety. Veteráni z Pitavalu Krampol, Zedníček a Frej vzpomínají

Premium Jak je to dávno, co se prvně Pavel Zedníček, Jiří Krampol a Ladislav Frej sešli na natáčení seriálu Malý pitaval z...

Žena má mít dítě, když je zamilovaná, říká psychogynekoložka Máslová

Premium Ženy dělají velkou chybu, když mateřství příliš plánují, tvrdí psychogynekoložka a internistka Helena Máslová. „Vhodná...

Nebezpečný pro Česko. Proč stát nechce uzbeckého zápasníka Muradova?

Premium Mnoho let hrdě nastupoval do klece i s českou vlajkou na zádech. V malém evropském státě prorazil do velkého světa...

  • Další z rubriky

Nejistota kvůli plynu. Moody's zhoršila výhled Česka na negativní

Ratingová agentura Moody’s Investors Service snížila výhled České republiky ze stabilního na negativní kvůli možnému...

KOMENTÁŘ: Daň, která může pohřbít vládu. V programu ji měli jen komunisté

Premium Mimořádné zdanění energetik a bank měla před volbami v programu jedině KSČM. Pokud k němu Fialova vláda přistoupí,...

Ajťáci skládají stavebnici, naučit se to může každý, říká lektorka z Czechitas

Čtyřicátník i studentka humanitního oboru, oba se mohou podle spoluzakladatelky neziskové organizace Czechitas Barbory...

Obilí zlevňuje, pečivo nikoli. I kdyby byla mouka za nula, nejde to, líčí pekaři

Premium Cena českého pečiva se navzdory poklesu cen pšenice na burzách dolů nepohne, informuje Svaz pekařů a cukrářů ČR. Aby...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Podpora na plyn a vytápění nebude. Stát pošle jen dva tisíce na elektřinu

Lidé, kteří topí plynem nebo jsou napojeni na dálkové vytápění se letos vládní podpory nejspíš nedočkají. Podle...

Budu znovu chodit a tančit, věří Vendulka z Básníků a vybírá peníze na léčbu

Herečka Eva Jeníčková (58), která se proslavila coby Vendulka utěšitelka ze série o Básnících, řeší zdravotní problémy....

Porno je čistá práce, myslí si osmnáctiletá Hanka ze SuperStar

Hana Džurbanová zaujala před dvěma lety jako zpěvačka porotu v SuperStar, kde skončila mezi osmnácti nejlepšími...

Johnny Depp trpí poruchou erekce, proto mě penetroval lahví, tvrdí Heardová

Nově zveřejněné dokumenty ze soudního procesu mezi Johnnym Deppem a Amber Heardovou obsahují tvrzení, že slavný...

Čím víc odebere Čína ruského plynu, tím lépe pro Evropu, tvrdí analytici

Navýšený export ruského zemního plynu na území Číny může mít pro evropské země pozitivní dopady. Díky tomu se totiž...