Sobota 6. června 2020, svátek má Norbert
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 6. června 2020 Norbert

Restauracím se daří, jejich obliba roste

  0:01aktualizováno  0:01
Majitelé restaurací, barů a kaváren mají lidi v Česku čím dál víc na své straně. S rostoucími příjmy se totiž lidé častěji stravují v restauracích a utrácejí za pohoštění více peněz. "Gastronomie je jeden z nejrychleji rostoucích oborů a za poslední čtyři roky stouply tržby v pohostinství ze 40 na 50 miliard korun," uvedl Radek Mužík ze společnosti Incoma Research, která provádí detailní průzkumy trhu.

Povodně restaurace nepohřbily
Právě domácí hosté pomohli v loňském roce překonat podnikatelům v pohostinství a ubytování obtížný rok.

"Problémy s terorismem a samozřejmě povodně se podepsaly na turistickém ruchu. Hotely a restaurace zaměřené na turisty musely přehodnotit strategie a hledat zákazníky jinde," konstatoval majitel pražské restaurace Café Louvre a bývalý prezident Svazu hotelů, restaurací a kaváren Sylvio Spohr.

Lidé v Česku častějšími návštěvami restaurací a stravovacích zařízení pomohli udržet stabilitu příjmů celého sektoru i přes výpadek v oblasti ubytování. Celkové tržby podniků činných v oblasti pohostinství a ubytování se udržely na úrovni předchozího roku a loni dosáhly zhruba 83 miliard korun.

Trh táhne kupředu i skutečnost, že na restaurace a kavárny se více zaměřují dodavatelé potravin a nápojů. Po maloobchodu představuje 42 400 podniků gastronomie a ubytování největší síť, kam mohou své výrobky dodávat.

Vlastní síť si vybudovaly například Delta Pekárny. Jejich společnost Eureca Shops před dvěma lety rozjela síť rychlého občerstvení Paneria. "Za dva a půl roku jsme otevřeli celkem dvaadvacet provozoven," uvedla ředitela Eureca Shops Kristina Nikolaevová.

Kromě rostoucích příjmů přivádí za jídlem a pitím do restaurace i změna životního stylu. "Lidé mají čím dál méně času a ten je pro ně důležitější než peníze. Jsou tak ochotnější utratit za občerstvení i více peněz výměnou za čas," soudí Spohr.

Rychlejší rozvoj restaurací probíhá v turisticky atraktivních oblastech, v regionech s vyšší nezaměstnaností či na okraji turistického zájmu spíše stagnuje.

Konkurence cenou nefunguje
Majitelé restaurací musí být podle odborníků stále kreativnější, protože konkurence cenou je předem prohraný boj. "Český zákazník je mnohem náročnější než například před rokem 1995, kdy většina restaurací vypadala podobně," říká Mužík.

Chování zákazníků bude podle něj tlačit majitele restaurací k rozšiřování nabídky, k investicím do interiérů a dobře školeným zaměstnancům. Stále více restaurací již se zákazníky komunikuje po internetu a přijímá platební karty.

S určitými obavami sledují majitelé restaurací blížící se vstup Česka do Evropské unie. Očekávají, že se zvýší daň z přidané hodnoty u jídel z pěti na dvaadvacet procent, což by stravování zdražilo. Současně není jasné, zda nedojde k omezení pohybu pracovních sil.

"Náš obor stojí i na pomocných pracovnících, zejména z Ukrajiny a podobných zemí. Ne proto, že bychom na nich šetřili, ale Češi tuto práci prostě dělat nechtějí," dodal Spohr.

Jak vypadá trh restaurací a hotelů

• Počet: 42 390

• Pracovníci: 170 000

• Průměrná mzda: 7500

• Roste kvalita služeb a pestrost interiérů

• Posiluje role čerstvých a kvalitních surovin pro jídla

• Přibývá provozoven rychlého občerstvení

• Hospody více přijímají platební karty

• Internet se stává běžnou součástí komunikace a prezentace
Pramen: IncomaResearch 

 

Autoři:
  • Nejčtenější

Česko zdražuje nejrychleji z celé EU. Mohou za to platy i slabá koruna

V polovině zemí Evropské unie kvůli koronaviru ceny služeb i zboží v obchodech klesají. Česko stojí na opačném konci –...

Vlakem do Chorvatska za šest set korun. RegioJet očekává masivní zájem

Během příštího týdne zahájí provozovatel vlakové a autobusové dopravy RegioJet prodej jízdenek do chorvatské Rijeky....

Kellnerovi se čínské dobrodružství vymstilo, přišel o miliardy

Expanze Petra Kellnera na čínském trhu měla vést k rychlému růstu hodnoty jeho majetku jednoho z největších boháčů ve...

Budeme škrtat a zdražíme, odmítají řetězce zvýšení podílu českých potravin

Obchodní řetězce varují před schválením novely zákona o potravinách. Už od příštího roku by musely některé z nich...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Křetínský zaskočil zahraniční analytiky. Investuje tam, kde jiní couvají

Daniel Křetínský v čase krize opět investuje do rizika. Uplatňuje tak osvědčenou strategii, své jmění rozhojnil právě...

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Xaver: Klobouk dolů před Klausem. V ČRo zůstávám, spory s ČT házím do jímky

Premium Ve středu ho poslanci zvolili do Rady České televize. Přesto, že spolu s ním byli zvoleni i Hana Lipovská a Pavel...

Prezidentova nemoc. Neuropatie je tichá epidemie moderní doby, říká lékař

Premium Brnění nohou, mravenčení, vrávoravá chůze, zakopávání a pády, ale i krutá bolest chodidel. To je hrubý výčet příznaků...

  • Další z rubriky

Počet nezaměstnaných narostl. Zatím jen o desetinu procenta

Nezaměstnanost v květnu vzrostla na 3,56 procenta. Ve sněmovní debatě o vládní pomoci lidem během epidemie koronaviru...

Pro srnce či divočáka k nejbližšímu myslivci. Labužníkům pomůže nový web

Výkupny zvěřiny přestaly v době koronaviru a uzavřených restaurací vykupovat od myslivců ulovenou zvěřinu....

Čističku odpadních vod na Bulovce zachraňují vidle, jinak by zkolabovala

Na tristní stav zchátralé Nemocnice Na Bulovce ukazuje skutečnost, že tamní čistírně odpadních vod musí k fungování...

Vlakem do Chorvatska za šest set korun. RegioJet očekává masivní zájem

Během příštího týdne zahájí provozovatel vlakové a autobusové dopravy RegioJet prodej jízdenek do chorvatské Rijeky....

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Měla jste se víc zajímat, vzkázal soud Vondráčkové ve sporu o túje

Helena Vondráčková prohrála pravomocně spor s obcí Řitka kvůli pokáceným tújím na obecním pozemku před jejím domem....

Astronauté z Crew Dragonu jsou na palubě Mezinárodní vesmírné stanice

Americká soukromá loď s lidskou posádkou Crew Dragon se připojila k Mezinárodní vesmírné stanici (ISS) a astronauté...

Když dobrota škodí. Jak zdravotníci z WHO otrávili půlku Bangladéše

Případ Bangladéš zůstává nejčernější skvrnou na nedávné minulosti Světové zdravotnické organizace. Chuť být prospěšný a...

SuperStar vyhrála Slovenka Barbora Piešová. Porotkyně Bagárová chyběla

Česko Slovenskou Superstar 2020 se stala zrzka Barbora Piešová (19), která rozplakala svým finálovým výkonem porotu i...

Češi mají rádi orální sex, potvrdil průzkum. Jak jste na tom vy?

Obliba orálního sexu roste. Dopřává si jej 75 procent Čechů, pětina lidí by mu dala přednost před jinými sexuálními...