V meziročním srovnání obecně gastro podniky skončily na nule, a to i ve srovnání s loňským a letošním létem. Jejich tržby ani návštěvnost tedy zásadně neklesá ani nestoupá. Ovšem v jednotlivých segmentech jsou již rozdíly opravdu zásadní. Nejhůře opět dopadly noční podniky a nejlépe kavárny. Situace v restauracích je stabilní.
Podle dat Dotykačky se ovšem rok od roku mění preference hostů, a zatímco dříve mládež nadšeně vyrážela po večerech do klubů, současní dvacátníci, kteří po většinou představují hlavní část klientely diskoték, už na tanečky nevyrážejí.
Vysoké ceny a přesycenost lidí. Pivní slavnosti trápí úbytek návštěvníků |
„Jestli někomu zbyly vyloženě oči pro pláč, jsou to noční kluby a diskotéky. Proti loňskému létu jim celkové tržby spadly víc než o pětinu. Je to o to smutnější, že výrazné poklesy v této kategorii monitorujeme už několik let po sobě,“ komentuje data ředitel Dotykačky Petr Menclík.
Protipólem diskoték jsou v poslední době prémiové restaurace. Ty z pohledu návštěvnosti i vývoje tržeb na žebříčku popularity okupují nejvyšší příčky.
„Kategorie restaurace jako celek dlouhodobě reprezentuje průměr celého gastra. Ovšem je v něm podmnožina vyhlášených podniků, kde hosté můžou očekávat skutečně speciální kulinářské zážitky a jsou ochotní za něj platit. Jen letos těmto podnikům meziročně stouply tržby o 12 procent,“ uvádí ředitel Dotykačky.
Kavárny stále za hvězdy
Dlouhodobý růst si udržují stále kavárny, jejichž boom se nastartoval v době pandemie. V jejich úspěchu se odráží i to, že koncept se za poslední roky mírně vzdálil původnímu ryze kávovému zaměření.
Hokejové mistrovství vrátilo do hry venkovské hospody. Tržbám vládla Ostrava |
„Řada kaváren do svého portfolia zakomponovala i víno a další alkoholické nápoje, zejména populární letní míchané drinky. Provozovatelé tak vycházejí vstříc spotřebitelům, kteří stále častěji namísto večerních setkání vyrážejí posedět s přáteli už v odpoledních hodinách. Kavárny tak začaly konkurovat gastro konceptům orientovaným na noční život,“ uzavírá Petr Menclík z Dotykačky.
