Úterý 26. ledna 2021, svátek má Zora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 26. ledna 2021 Zora

Plasty v restauracích nahrazuje papír i třtina. Přesto někde chybí boxy

Zvýšené množství objednávek jídla domů znamená vyšší spotřebu plastových obalů. Některé restaurace pociťují jejich nedostatek, většina ale problémy nemá. Zřejmě i proto, že přecházejí na jiné materiály. K tomu je donutila legislativa, od července 2021 už totiž nebudou moci používat jednorázové plasty.

Výdejové okénko pražské restaurace Vinohradský parlament. | foto: Michal ŠulaMAFRA

Koronavirus jde proti trendu, který říká plastům jasné ne. Více plastů se letos používá kvůli rozvozu zboží domů (krabice jsou vycpány různými výplněmi včetně bublinkových fólií), ale i doručování jídel a potravin.

Restauratéři hlásí až dvojnásobné odběry jídla s sebou a zejména ti, kteří podnikají „na vlastní pěst“ a nevyužívají služeb rozvážkových firem, mohou mít nedostatek plastových obalů.

„Pociťujeme nedostatek plastových obalů, protože je restaurace samozřejmě ve zvýšené míře využívají, aby mohly provozovat okénko. Je to o něco lepší než na jaře, kdy nebyly vůbec nebo pokud jsme nechytili včas nějakou akci v Makru, tak zbyly jenom ty dražší nebo nekompletní,“ popsala majitelka liberecké restaurace Fresh cantine Jaroslava Novotná.

Také ceny obalů podle ní šly nahoru. Za palčivější problém však považuje neochotu bank půjčit restauratérům peníze a také neústupnost pronajímatelů nemovitostí v jednáních o slevách z nájmu.

Nedostatek obalů kvůli zvýšené poptávce vnímá i majitel liberecké restaurace Balada Jiří Klucký. Ceny však podle něj nerostou a ani nejsou citelným nákladem.

Cukrová třtina místo plastu

Většina restauratérů má obalů dost. Navíc gastronomové už delší dobu přecházejí na různé neplastové alternativy. Nic jiného jim ani nezbývá, od poloviny příštího roku začne v celé EU platit zákaz prodeje jednorázových plastů.

Zkoušeli jsme bio příbory ze dřeva, ale zpětná vazba od zákazníků nebyla pozitivní, jelikož dřevěné lžíce na trhu jsou příliš mělké a polévky se s nimi opravdu jíst nedají.

Eva Balážová manažerka T.G.I. Friday’s

„Z osmdesáti procent jsme na tuto změnu připraveni,“ reaguje Eva Balážová, manažerka sítě pražských restaurací amerického konceptu T.G.I. Friday’s. Plast už používá jen u vršku krabiček na polévku, aby udržely teplotu a kvalitu jídla. Pokrmy běžně balí do „voskovaných“ papírových krabiček. Nabízí také bio plastová brčka, jejich cena je však až trojnásobná oproti běžným plastovým.

„Zkoušeli jsme bio příbory ze dřeva, ale zpětná vazba od zákazníků nebyla pozitivní, jelikož dřevěné lžíce na trhu jsou příliš mělké a polévky se s nimi opravdu jíst nedají,“ líčí.

S alternativami experimentují i rozvozové společnosti. Například Dáme jídlo kromě ekologických plastů zkouší kraftové boxy, krabičky z cukrové třtiny a dalších udržitelných materiálů.

„Dřevěné lžíce na trhu jsou příliš mělké a polévky se s nimi opravdu jíst nedají.“

Podle ředitele Filipa Fingla to však pro zákazníky neznamená navýšení ceny. „Cena za ekologický obal opět závisí na konstrukci daného kusu, ale řádově se můžeme bavit o srovnatelných cenách jako v případě plastových krabiček,“ uvedl.

Ekologii řeší i fastfoody. McDonald’s plastové krabičky nepoužívá, 88 procent obalů tvoří papír. Pokud jde o uhlíkovou stopu, stále je na půli cesty, protože obaly do Česka cestují z několika zemí.

„Papírové obaly, do kterých balíme jídlo našim zákazníkům v McDonald’s, bychom rádi nakupovali od tuzemského dodavatele, zatím však naše obaly pocházejí z Itálie, Polska nebo Německa,“ prozradila šéfka komunikace Jitka Pajurová. Momentálně řetězec hledá na českém trhu lokálního dodavatele obalů, který by byl schopen pokrýt vysoké dodávky.

Součástí snah o větší udržitelnost firem je totiž i logistika, a to v dnešní době platí dvojnásob. Víc než ekologii však restauratéři v posledních měsících řešili ekonomiku provozu. Rozvozové společnosti kritizovali kvůli vysokým provizím, které dosahují až 30 procent z ceny. Mediálním nátlakem se jim nakonec podařilo dočasně srazit pouze provize stravenkových společností.

Nářek nad vysokými provizemi zabral. Stravenkář sníží poplatek restaurací

Veškeré poplatky snížili, případně odpustili restauratérům všichni vydavatelé stravenek, tedy společnost Sodexo (stravenky Gastro Pass), Edenred (Ticket Restaurant) a také firma Up Česká republika, která vydává stravenky Chèque Déjeuner. „Uvědomujeme si, že se díky současným omezením mnohé restaurace ocitají na hranici existence. Vedle již zavedených opatření na jejich podporu jsme se proto rozhodli udělat zásadní krok, a to vzdát se do konce tohoto kalendářního roku nároku na veškeré provize v gastrosektoru,“ uvedl ředitel Up v Česku Stéphane Nicoletti.

15. listopadu 2018

SMLSALOVINY aneb jak žít a přežít

Sledovat další díly na iDNES.tv

Daňové přiznání za rok 2020

Interaktivní daňové formuláře vám usnadní práci, protože umí vypočítat daně za vás. Termín pro odevzdání formuláře a úhradu daně za rok 2020 připadá na 1. dubna 2021.

  • Nejčtenější

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Česká módní značka Pietro Filipi chce propustit všechny zaměstnance

Česká módní značka Pietro Filipi chce propustit všechny zaměstnance svých 23 obchodů. Podle poslední účetní závěrky ve...

Švédsko znervózňuje rostoucí příjmová nerovnost. Daně už není kam zvedat

Počet švédských milionářů od roku 2019 prudce roste, zatímco finanční situace ostatních obyvatel se příliš nelepší....

Železničáři zruší stovky přejezdů, řidiče čekají zajížďky

Od Nového roku se Správě železnic otevřela cesta, jak snadno, rychle a hromadně rušit železniční přejezdy. Jen během...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Gates koupil obrovské zemědělské pozemky. Experti řeší, co tam vznikne

Zakladatel Microsoftu a filantrop Bill Gates je podle informací zahraničních médií největším soukromým vlastníkem...

Poslali jste životopis a marně čekáte na reakci. Proč jiným odpovědí, ale vám ne

Premium Jak žádají o práci bílé límečky a jak ty modré? Na koho nasazují personalisté robota? A proč se zájemcům o práci z...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Jak bude za času Vodnáře? Býci se dočkají lásky, dařit se bude Pannám

Premium Vládu na nebi si jednotlivá znamení zvěrokruhu předávají podle toho, jak do nich vstupuje Slunce, což bývá vždy kolem...

  • Další z rubriky

Výdejny radosti ZOOT končí. Nahradí je síť módních obchodů

Český online prodejce s módou ZOOT se rozhodl své vlastní pobočky pod názvem Výdejny radosti nahradit výdejnami v...

Počet nových exekucí loni klesl o pětinu. Byl nejnižší za poslední dekádu

Loni bylo v ČR zahájeno 407 694 nových exekucí, což znamená meziroční pokles o více než 18 procent. Jde o nejmenší...

Kompenzační bonusy nám příliš nepomáhají, říká majitel pivovaru Kytín

Vládní opatření uzavřelo na mnoho měsíců restaurace a hospody. Mnoho provozovatelů denně přichází o miliony korun. Do...

Důvěra v českou ekonomiku opět klesá, pesimismus se šíří všemi odvětvími

Důvěra v českou ekonomiku po prosincovém růstu v lednu opět klesla. Souhrnný indikátor důvěry se snížil proti prosinci...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Mamograf nádor neodhalil. Nechala jsem si vzít obě prsa, říká Kuklová

Michaela Kuklová prožívala před časem těžké chvíle. Po složité diagnostice karcinomu prsu, kdy sama cítila, že je něco...

Dara Rolins je po další plastice nosu. Mnozí fanoušci ji nepoznávají

Dara Rolins (48) se netají svým kladným vztahem k nejrůznějším kosmetickým úpravám. Ke zvětšení prsou a pravidelným...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...

Lucka je mou oporou. Ze synů hokejisté nejspíš nebudou, míní Plekanec

Tomáš Plekanec (38) a Lucie Šafářová (33) promluvili o sportovním nadání dcery Leontýnky i o plánované svatbě. Bývalý...

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...