Neděle 28. května 2023, svátek má Vilém
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 28. května 2023 Vilém

Zachránce českého chřestu Šafář se snaží o obrodu českého křenu

  12:00
Jiří Šafář před několika lety přesvědčil Čechy, že je skvělé na jaře ochutnat český chřest. Na Mělnicku obnovil jeho produkci a v současnosti je tak největším pěstitelem této „buržoazní zeleniny“. Nyní se pouští do nového projektu, chce v obchodech nabízet český křen.

V současnosti je podle něj až 95 procent křenu z dovozu, prakticky neexistuje žádný český větší pěstitel, což se teď mění. Aktuálně pochutinu používanou jako dochucovadlo zejména k uzeninám pěstuje na desítkách hektarů, mohl by tak s úrodou k 200 tunám ovládnout naprostou většinu trhu s čerstvou zeleninou.

„Myšlenka je stará pět let. Na začátku byl pokus o malínský křen, což se nám nepodařilo. A tak následovala cesta pokusů a omylů,“ řekl Šafář serveru iDNES.cz. Podle něj se snažilo křen v ČR pěstovat více velkých firem, ale prakticky tyto snahy prakticky vždy ztroskotaly. „Musíte najít opravdu vhodné pole, kde musí být velký poměr písku, aby se ten křen dal vyndat. Potřebujete lehkou půdu a stoprocentně potřebujete mít závlahu,“ popisuje majitel firmy Český chřest.

Křen je náročnější než chřest

Pěstování křenu je podle něj ještě náročnější než pěstování chřestu. „Na jeden hektar křenu jsme se dostali v nejlepších podmínkách na 1500 pracovních hodin. Pěstuje se od dubna do října a pak začíná postupná sklizeň. Může se sklízet přes zimu až do dubna, kdy znovu obráží,“ řekl. Sklízet se musí podle něj tehdy, když nemá zelené listy, protože v té době dá všechnu chuťovou sílu do kořene.

Správnou odrůdu pro svá pole hledal Šafář po celé Evropě, nakonec se rozhodl pro typ s dávnými dánskými kořeny. Do budoucna se obává nekalé konkurence, až lidé ochutnají kvalitu místní produkce, objeví se podle něj jistě několik firem, které budou nabízet dovoz vydávající se za tuzemskou úrodu. Chce proto ve spolupráci s odborníky odebírat vzorky a pomocí porovnávání izotopů zjišťovat původ plodin.

Chřestem začala sklizeň zeleniny, bílé zlato u Prahy sbírají Ukrajinky

Zatím celou jeho úrodu z Hostína u Vojkovic vykoupil řetězec makro, který ho nyní začne v rámci iniciativy České pole nabízet pro své zákazníky primárně do gastronomie pod značkou Metro Chef Mělnický křen. „Cena by neměla být výrazně vyšší, než je dovoz a kvalita bude někde úplně jinde,“ uzavřel Šafář.

Křen, kterému se přezdívá český ženšen, je nejlepší čerstvě nastrouhaný, nejvíce tak vynikne jeho chuť. Ostrost křenu je daná hlavně hořčičnými silicemi.

Autor:
  • Nejčtenější

Nové dámské plavky předvádí muž, lidé hrozí slavnému Adidasu bojkotem

Značka sportovního oblečení a obuvi Adidas představila ve spolupráci s jihoafrickým návrhářem Richim Mnisim novou...

Zákazníci zboží házejí na podlahu. Americký řetězec stahuje LGBT produkty

Výhrůžky ze strany zákazníků přiměly prodejny řetězce Target v USA stáhnout některé výrobky z každoroční kolekce zboží...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Haribo stahuje z Lidlu své produkty. Výpadek se dotkne i českého trhu

V prodejnách Lidl po celé Evropě v současné době docházejí gumoví medvídci a další výrobky značky Haribo. Podle lidí...

Soláry, co vydělávají i v noci. Do pěti let chceme na burzu, říká mladý šéf

Premium Fotovoltaika na střeše jde tak trochu proti přirozenosti člověka. Nejvíce elektřiny vyrábí, když to zrovna není moc...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlevněte, nebo nestavíte. Ministru Kupkovi došla trpělivost s cenami na železnici

Kilometr železniční trati pořizuje Česko dráž než kilometr dálnice. Zatímco na stavbě silnic se státu dlouhodobě daří...

Můj idol je Krejčí, říká Japonec z Barcelony. Spartě fandí už 20 let. Proč?

Premium Doma mu visí dres Krejčího, Hložka či Zahustela. Sype ze sebe jména a data ze sparťanské historie, až se nestačíte...

VELKÝ TEST ELEKTROKOL 2023: Horská kola s pevným rámem

Premium Hardtaily, tedy modely elektrokol s přední odpruženou vidlicí, mají výsadní postavení jako skutečný univerzál. Stále...

Udělal jsem obrovskou chybu. Jsem kluk, který se nechal předělat na holku

Premium Narodil se do rodiny horníka a matky v domácnosti. Matka navíc patřila k Svědkům Jehovovým. Od útlého věku byl...

Minipivovar vyřešil chybějící personál po svém, spustil samoobslužný výčep

Nedostatek číšníků a servírek na trhu práce i rostoucí náklady na provoz restaurací vyřešil po svém provozovatel...

Zálohovat budeme nejdříve za dva roky. Nápoje tím nezdraží, sliboval Hladík

Zálohovat by se měly všechny plasty a všechny plechovky od jednoho decilitru až do tří litrů, a to od poloviny roku...

PPF koupila podíly v polské firmě InPost, která provozuje síť výdejních boxů

Skupina PPF kupuje od společnosti soukromého kapitálu Advent International patnáctiprocentní podíl v polské firmě...

Doležal povede další tři roky agrárníky, nikdo proti němu nekandidoval

Jan Doležal obhájil post prezidenta Agrární komory ČR. Ve čtvrtek mu sněm komory odsouhlasil mandát na další tři roky,...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Tříletou dceru Bereniky Kohoutové srazilo na přechodu pro chodce auto

Teprve tříletou dceru Bereniky Kohoutové (32) srazilo v úterý v centru Prahy auto přímo na přechodu pro chodce. Jak se...

Taťána lže a mstí se, říká Brzobohatý. Rád se převlékám za ženu, připouští

Modelka Taťána Kuchařová (35) v církevní žalobě píše, že její bývalý muž Ondřej Brzobohatý (40) není sexuálně vyhraněn....

Zemřel slovenský herec a hudebník Daniel Heriban. Bylo mu 43 let

Heriban, známý například ze seriálů Horná Dolná a Hnízdo nebo z filmů Únos či Sviňa, zemřel podle informací TV JOJ ve...

Chystá se novinka, kdo spoří v penzijku, odečte z daní až 48 tisíc

Důchody mají být pro budoucí penzisty nižší. Populace stárne a průběžný důchodový systém, do něhož přispívají současní...

Co zas chce, ty vole, reaguje Jágr na volání bezradné Branišové od faxu

Hokejista Jaromír Jágr (51) a jeho partnerka, modelka Dominika Branišová (28) pobavili sledující na Instagramu...