Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Zachránce českého chřestu Šafář se snaží o obrodu českého křenu

  12:00
Jiří Šafář před několika lety přesvědčil Čechy, že je skvělé na jaře ochutnat český chřest. Na Mělnicku obnovil jeho produkci a v současnosti je tak největším pěstitelem této „buržoazní zeleniny“. Nyní se pouští do nového projektu, chce v obchodech nabízet český křen.

V současnosti je podle něj až 95 procent křenu z dovozu, prakticky neexistuje žádný český větší pěstitel, což se teď mění. Aktuálně pochutinu používanou jako dochucovadlo zejména k uzeninám pěstuje na desítkách hektarů, mohl by tak s úrodou k 200 tunám ovládnout naprostou většinu trhu s čerstvou zeleninou.

„Myšlenka je stará pět let. Na začátku byl pokus o malínský křen, což se nám nepodařilo. A tak následovala cesta pokusů a omylů,“ řekl Šafář serveru iDNES.cz. Podle něj se snažilo křen v ČR pěstovat více velkých firem, ale prakticky tyto snahy prakticky vždy ztroskotaly. „Musíte najít opravdu vhodné pole, kde musí být velký poměr písku, aby se ten křen dal vyndat. Potřebujete lehkou půdu a stoprocentně potřebujete mít závlahu,“ popisuje majitel firmy Český chřest.

Křen je náročnější než chřest

Pěstování křenu je podle něj ještě náročnější než pěstování chřestu. „Na jeden hektar křenu jsme se dostali v nejlepších podmínkách na 1500 pracovních hodin. Pěstuje se od dubna do října a pak začíná postupná sklizeň. Může se sklízet přes zimu až do dubna, kdy znovu obráží,“ řekl. Sklízet se musí podle něj tehdy, když nemá zelené listy, protože v té době dá všechnu chuťovou sílu do kořene.

Správnou odrůdu pro svá pole hledal Šafář po celé Evropě, nakonec se rozhodl pro typ s dávnými dánskými kořeny. Do budoucna se obává nekalé konkurence, až lidé ochutnají kvalitu místní produkce, objeví se podle něj jistě několik firem, které budou nabízet dovoz vydávající se za tuzemskou úrodu. Chce proto ve spolupráci s odborníky odebírat vzorky a pomocí porovnávání izotopů zjišťovat původ plodin.

Chřestem začala sklizeň zeleniny, bílé zlato u Prahy sbírají Ukrajinky

Zatím celou jeho úrodu z Hostína u Vojkovic vykoupil řetězec makro, který ho nyní začne v rámci iniciativy České pole nabízet pro své zákazníky primárně do gastronomie pod značkou Metro Chef Mělnický křen. „Cena by neměla být výrazně vyšší, než je dovoz a kvalita bude někde úplně jinde,“ uzavřel Šafář.

Křen, kterému se přezdívá český ženšen, je nejlepší čerstvě nastrouhaný, nejvíce tak vynikne jeho chuť. Ostrost křenu je daná hlavně hořčičnými silicemi.

Autor:
  • Nejčtenější

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů, vysílat ráno nemohla ani britská televize Sky News. Agentura Reuters to označila za...

19. července 2024  9:25,  aktualizováno  22:33

John Deere už nechce být woke. Podlehl tlaku konzervativců a řadí zpátečku

Přední americký výrobce zemědělských strojů John Deere se rozhodl ustoupit od svých iniciativ v oblasti podpory rozmanitosti. Podlehl tak tlaku, který se vůči němu v posledních měsících vyvinul na...

20. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za všechno mohou turisté. Řecký ostrov Santorini nemá vodu, víno ani klid

Ačkoliv je řecké hospodářství do značné míry závislé na cestovním ruchu, ne všichni domorodci jsou z turistů nadšení. Vinaři na řeckém ostrově Santorini si například stěžují na to, že kvůli turismu...

21. července 2024

Přetáhnete stání zdarma? Zaplatíte i za něj. IKEA rázně řeší parkování

Obchodní centrum Homepark v Praze u obchodního domu IKEA na Zličíně zpoplatnilo další stání na svém parkovišti, kde často nechávali auta lidé dojíždějící do metropole. Těmto řidičům tak docházejí...

17. července 2024  15:14

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Electro World se mění na Datart. Prodejny čistí sklady a ruší věrnostní program

Červnové schválení spojení dvou prodejců elektroniky jde do finále. Electro World se od podzimu již definitivně změní na Datart. V těchto dnech se nejen vyprodávají jeho skladové zásoby, ale...

17. července 2024

Střední Asie jako pračka ruských peněz. Další sankce zamířily na finanční sektor

Premium

Centrální depozitář cenných papírů Kazachstánu požádal v minulých dnech makléře a správcovské společnosti, aby do 1. srpna zaslali příkazy ke stažení ruských cenných papírů ze své nominální držby....

22. července 2024

Česko, země lanýžů. Pěstují se na 30 hektarech, skokově jich přibývá

Pěstování lanýžů po uvolnění legislativních pravidel zažívá rozmach, nyní jsou zhruba na 30 hektarech, do budoucna se ale očekává zvýšení jejich ploch i na násobky, říká v rozhovoru s MF DNES...

22. července 2024

Čínské firmy čelí žalobě. Po uchazečkách o práci požadovaly těhotenský test

Více než desítka čínských firem čelí žalobě za to, že údajně měly po uchazečkách o zaměstnání požadovat podstoupení těhotenského testu. Případ ukazuje, že někteří zaměstnavatelé se vyhýbají přijímání...

21. července 2024

Shell odpískal recyklaci plastů. Plán byl příliš ambiciózní, vzkázal

Zelené plány států i firem narážejí stále častěji na ekonomickou realitu. Jedním z posledních příkladů je energetický kolos Shell, který oznámil ústup od vyhlášených plánů na recyklaci plastového...

21. července 2024

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Restauratéři chtějí zakázat vstup Biance Censori, vadí jim její odhalování

Přítelkyně rappera Kanyeho Westa (47) Bianca Censori (29) je známá svým stylem „oblečená neoblečená“ a snaží se šokovat...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...

John Deere už nechce být woke. Podlehl tlaku konzervativců a řadí zpátečku

Přední americký výrobce zemědělských strojů John Deere se rozhodl ustoupit od svých iniciativ v oblasti podpory...