Úterý 6. června 2023, svátek má Norbert
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 6. června 2023 Norbert

Zachránce českého chřestu Šafář se snaží o obrodu českého křenu

  12:00
Jiří Šafář před několika lety přesvědčil Čechy, že je skvělé na jaře ochutnat český chřest. Na Mělnicku obnovil jeho produkci a v současnosti je tak největším pěstitelem této „buržoazní zeleniny“. Nyní se pouští do nového projektu, chce v obchodech nabízet český křen.

V současnosti je podle něj až 95 procent křenu z dovozu, prakticky neexistuje žádný český větší pěstitel, což se teď mění. Aktuálně pochutinu používanou jako dochucovadlo zejména k uzeninám pěstuje na desítkách hektarů, mohl by tak s úrodou k 200 tunám ovládnout naprostou většinu trhu s čerstvou zeleninou.

„Myšlenka je stará pět let. Na začátku byl pokus o malínský křen, což se nám nepodařilo. A tak následovala cesta pokusů a omylů,“ řekl Šafář serveru iDNES.cz. Podle něj se snažilo křen v ČR pěstovat více velkých firem, ale prakticky tyto snahy prakticky vždy ztroskotaly. „Musíte najít opravdu vhodné pole, kde musí být velký poměr písku, aby se ten křen dal vyndat. Potřebujete lehkou půdu a stoprocentně potřebujete mít závlahu,“ popisuje majitel firmy Český chřest.

Křen je náročnější než chřest

Pěstování křenu je podle něj ještě náročnější než pěstování chřestu. „Na jeden hektar křenu jsme se dostali v nejlepších podmínkách na 1500 pracovních hodin. Pěstuje se od dubna do října a pak začíná postupná sklizeň. Může se sklízet přes zimu až do dubna, kdy znovu obráží,“ řekl. Sklízet se musí podle něj tehdy, když nemá zelené listy, protože v té době dá všechnu chuťovou sílu do kořene.

Správnou odrůdu pro svá pole hledal Šafář po celé Evropě, nakonec se rozhodl pro typ s dávnými dánskými kořeny. Do budoucna se obává nekalé konkurence, až lidé ochutnají kvalitu místní produkce, objeví se podle něj jistě několik firem, které budou nabízet dovoz vydávající se za tuzemskou úrodu. Chce proto ve spolupráci s odborníky odebírat vzorky a pomocí porovnávání izotopů zjišťovat původ plodin.

Chřestem začala sklizeň zeleniny, bílé zlato u Prahy sbírají Ukrajinky

Zatím celou jeho úrodu z Hostína u Vojkovic vykoupil řetězec makro, který ho nyní začne v rámci iniciativy České pole nabízet pro své zákazníky primárně do gastronomie pod značkou Metro Chef Mělnický křen. „Cena by neměla být výrazně vyšší, než je dovoz a kvalita bude někde úplně jinde,“ uzavřel Šafář.

Křen, kterému se přezdívá český ženšen, je nejlepší čerstvě nastrouhaný, nejvíce tak vynikne jeho chuť. Ostrost křenu je daná hlavně hořčičnými silicemi.

Autor:
  • Nejčtenější

Vláda téměř vyčerpala rozpočet. Stanjura se chystá zasáhnout co nejdřív

V květnu skončil státní rozpočet ve schodku 271,4 miliard korun, v dubnu to bylo dvě stě. Schválený rozpočet přitom za...

Lidl prodlužuje otevírací dobu, vychází vstříc zákazníkům

Lidl od začátku června prodlužuje otevírací dobu u 80 procent svých prodejen. Společnost uvádí, že chce vyjít vstříc...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dnešní padesátníci půjdou do důchodu později, ukázal interní dokument MPSV

Komu je 57 a méně, musí počítat s tím, že i on nakonec půjde do důchodu později. Například ročníky 1969 až 1971 mají...

Super Kauf má dalšího výherce. Zapojte se taky a vyhrajte nákupy za tisíce

Sbírejte během června body v článcích iDNES.cz a vyhrávejte poukazy na nákupy v Kauflandu. Každý den soutěžíme o 2 000...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ve skutečnosti je deficit vyšší, vláda se dopustila faulů, říká Kalousek

Premium V květnu skončil státní rozpočet ve schodku 271,4 miliardy korun a naráží tak na deficit schválený pro celý letošní...

Matka na pervitinu a italská domácnost. Jak to bylo s vraždou dítěte v Mostě

Premium Vyostřené konflikty, dvojí život matky, neúspěšné podněty sociálce, problémová čtvrť a drogy. Z pozadí sporu o tříleté...

Jsme na prahu epidemie srdečního selhání, vyléčit se nedá, říká kardiolog

Premium Zatímco infarkt zná každý, povědomí o srdečním selhání je malé. Často se mylně zaměňuje právě za infarkt či zástavu...

Kam zmizel lupič století. František Procházka podle svědků žije v Karibiku

Premium Policie si chvíli myslela, že je František Procházka, který ukradl 540 milionů korun, po smrti. Jenže někteří Češi ho...

Brigádníky láká spíše kancelář, manuálně pracovat nechtějí. Mzdy mírně rostou

Zájem firem o brigádníky v Česku je letos podobný jako před rokem, naopak uchazečů je málo, ačkoliv mzdy mírně...

Domácnosti s nízkými příjmy mají šanci na fotovoltaiku. Odborníci poradí, jak na to

Advertorial Energetické úspory pro každého – takový je cíl programu Nová zelená úsporám (NZÚ) Light. Díky němu mohou na rozdíl od...

Stanjura: Aby se šetřilo, potřebuje Finanční správa systém za stovky milionů

Finanční správa potřebuje nový moderní informační systém, aby mohla být „štíhlejší“ a zároveň efektivnější, řekl dnes...

Ekonomika letos poroste o 0,3 procenta, inflace by měla dosáhnout 10,9 procent

Hospodářský růst v letošním roce dosáhne 0,3 procenta. Brzdit ho bude hlavně klesající spotřeba domácností, kterou...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Triatlonistka se chlubí fotkou ze závodu, na plavkách měla menstruační krev

„Takhle vypadá ženský sport. Čím více bariér se nám podaří zbourat, tím lépe,“ napsala Emma Pallant-Browne na...

Vláda téměř vyčerpala rozpočet. Stanjura se chystá zasáhnout co nejdřív

V květnu skončil státní rozpočet ve schodku 271,4 miliard korun, v dubnu to bylo dvě stě. Schválený rozpočet přitom za...

Hanka Kynychová nafotila sexy fotky. S klientkami probírá i menopauzu

Lektorka fitness a cvičitelka Hanka Kynychová (55) přiznává, že s nastupující menopauzou je třeba změnit ve svém životě...

Když ukazuju prsa, jsem šťastnější, říká pansexuální a nebinární Monáe

Herečka a zpěvačka Janelle Monáe (37) nemá s nahotou problém. Na obálce magazínu Rolling Stone pózovala nahoře bez,...

KVÍZ: Opáčko základních školních znalostí. Co si pamatujete ze zeměpisu?

Který předmět byl ve škole vaším nejoblíbenějším? Pokud to byl zeměpis, máte příležitost vyzkoušet, co si pamatujete ze...