Neděle 23. února 2020, svátek má Svatopluk
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 23. února 2020 Svatopluk

Cukroví na zakázku je stále populárnější. Hygienici před ním však varují

  7:00aktualizováno  7:00
Češi si dobroty na svátky stále častěji nechávají vyrábět na objednávku. Zájem o vánoční cukroví na zakázku stoupá každým rokem a letos cukráři-amatéři, kteří pečou v období před Vánocemi na zakázku, sledují až dvojnásobný nárůst poptávky. Podle hygieniků ovšem není taková výroba cukroví přípustná.

Ilustrační foto. | foto: Dalibor Puchtapro iDNES.cz

Přivydělat si pečením vánočního cukroví je stále populárnější. Inzerátů na internetu přibývá a především ženy, které mají výrobu vánočních sladkostí v ruce, začaly nabízet svůj um lidem, kteří před Vánocemi péct nestíhají.

Většinou mají jiné hlavní zaměstnání, pečení je však baví natolik, že si hnětením, vykrajováním a plněním těsta přivydělávají. Někteří pečou jen pro rodinu a nejbližší okolí, jiní i pro úplně neznámé zákazníky. Cukroví stojí kolem 300 korun za kilogram a nabídky často kladou důraz na poctivost. Sázejí přitom na kvalitní a čerstvé suroviny jako je máslo, sádlo nebo vlašské ořechy.

Dvojnásobný nárůst objednávek oproti loňsku eviduje Iveta Novotná z Ústí nad Orlicí, která nabízí 21 druhů cukroví. Podle ní je to tím, že „jsou dnes lidé pracovně velmi vytížení“.

V průměru sto kilo upeče paní Anna z Brna. Před letošními svátky ovšem očekává, že množství sladkostí, které vyjde z její trouby, přesáhne dvě stě kilo. Cukroví doručuje nejen po moravské metropoli a jejím blízkém okolí, ale i do zahraničí. Objednávka jí přišla už i z Bratislavy nebo z Vídně.

Zatímco ve velkých městech je zájem o klasické vánoční cukroví jako je linecké, vanilkové rohlíčky, plněné ořechy nebo pracny, mimo velká města si lidé často nechávají péct spíš náročnější druhy. „Rohlíčky nebo linecké nejsou tak náročné. Pokud si lidé chtějí provonět byt, pustí se právě do těchto druhů. U mě si potom objednávají hlavně plněné cukroví,“ říká Novotná.

„Finančně se to vyplatí, časově je ale pečení hodně náročné. Kdyby mě to tak nebavilo, určitě by se mi to nevyplatilo,“ vysvětluje amatérská cukrářka z Prahy, která pečení před Vánocemi nabízí už pátým rokem.

„Amatérská“ výroba cukroví nesplňuje hygienické parametry

I když je cukroví relativně bezpečným jídlem a mnohé tradiční receptury jsou prověřené generacemi, podle hygieniků není výroba cukroví na zakázku přípustná. Kdo chce péct cukroví a pak ho prodávat, měl by mít nejen potravinářský průkaz, ale taky živnost a provozovnu odpovídající parametrům daných zákonem.

„Správně by měl každý, kdo chce komerčně potraviny vyrábět, nejpozději v den, kdy zahajuje provoz, informovat Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci o rozsahu výroby,“ vysvětluje hygienik Jan Prchal.

Inspekce následně přijde na kontrolu a vyžaduje oddělené prostory pro domácí vaření a komerční výrobu, které musí navíc splňovat podmínky dané evropskou legislativou. V kostce to znamená, že prostory musí být přiměřeně veliké a požadavky jako je omyvatelnost a nenasáklivost musí splňovat třeba i podlahy nebo stěny.

„Ti, kteří si u mě cukroví objednávají, vědí, že peču doma, takže asi tuší, že nemám prostory pro pečení jako někde v restauraci,“ dodává amatérská cukrářka z Kolína.

Z hlediska zákazníků je podle České obchodní inspekce zase nejdůležitější jakost a nezávadnost výrobků, a také informace o výrobcích co se složení, váhy, trvanlivosti a alergenů týče.

Amatérští cukráři většinou lísteček s ingrediencemi k balíčku s cukrovím nepřikládají. Někteří o alergenech informují třeba jen v případě, když se na ně zákazník zeptá, jiní se zajímají více. „Když mi někdo zavolá, okamžitě pátrám po případných alergiích zákazníka, abych se použití problematických ingrediencí vyhnula,“ vysvětluje Novotná.

Vánoční iDNES.cz
Autor:

Daně

Přiznání za zdaňovací období 2019 je nezbytné podat do 1. dubna 2020. Ke snadnému vyplnění využijte interaktivní formulář daňového přiznání.

  • Nejčtenější

Prodáváte rasistické zákusky, tvrdí zákazníci. Tradiční, brání se výrobce

Čokoládová pusinka, zákusek populární hlavně během německých únorových karnevalů, narazila na odpor kvůli svému...

Premium

Jak se falšuje maso. Šunku bez „éček“ by nikdo nekoupil, říká odborník

Podvody s potravinami jsou staré jako lidstvo samo. Jen se postupně změnily metody. „Za záměnu hovězího masa za koňské...

Rusko musí zaplatit 50 miliard dolarů akcionářům Jukosu, rozhodl soud

Rusko musí akcionářům někdejší ruské ropné společnosti Jukos zaplatit odškodné více než 50 miliard dolarů (1,1 bilionu...

Nemocenské pojištění skončilo loni po 10 letech v minusu 3 miliard korun

Nemocenské pojištění se loni poprvé po deseti letech propadlo do minusu – tedy vybralo se na něm o tři miliardy méně,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Online prodejci ničí vrácené zboží. Vyjde to levněji, než kdyby ho darovali

Velcí online prodejci ničí zboží, které jim zákazníci vrátí zpět. Jen v Německu se každý rok odhadem zlikvidují výrobky...

Premium

Která auta jsou skutečně bezpečná? Crash testy versus realita

Setkáváme se s názory, že auta jsou navrhována tak, aby dosáhla dobrých výsledků v nárazových testech. Díky Folksamu...

Premium

Trend u rozvodů: čím dál více dětí končí ve střídavé péči

Neustálé pendlování mezi dvěma domácnostmi dětem škodí, varují odborníci. Ve střídavé péči je v Česku stále více dětí....

Premium

Když je střílečka povinná. Hraju hry a platí mě za to, říká člen týmu Brute

Má k dispozici fitness trenéra, mentálního kouče, psychologa a ve škole individuální studijní plán. Tedy servis...

  • Další z rubriky

Babiš chce s ČNB řešit hypotéky. Spíš chybí byty, namítá banka

Premiér Andrej Babiš plánuje schůzku s guvernérem centrální banky Jiřím Rusnokem. Rád by s ním probral podmínky...

Premium

KOMENTÁŘ: Zemědělci na horké půdě. Nová generace nemá kde hospodařit

Cena půdy dramaticky vyletěla, volná není v Česku vůbec k dispozici, do toho všemožné regulace bránící pěstování...

Taxikářem už nebude moci být cizinec bez povolení. Návrh zpřísňuje pravidla

Žadatelé o taxikářskou licenci zřejmě budou muset u úřadů prokazovat oprávnění k pobytu a také pracovní povolení v...

Ať slepice zůstanou v klecích. Výbor odmítl zákaz, proti byli poslanci ANO

V zemědělském výboru neprošel návrh na zákaz klecových chovů slepic. Proti hlasovali všichni poslanci ANO. Výsledek...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz