Úterý 30. listopadu 2021, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 30. listopadu 2021 Ondřej

Mrazená zelenina zažívá výrobní boom, díky covidu. Výroba sterilizované klesá

Zelenina putovala do mrazáků. To je docela kuriózní výsledek covidu. Podle statistik ministerstva zemědělství vzrostla loni produkce zmrazené zeleniny. Naopak poklesla výroba sterilizované zeleniny.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Z čísel vyplývá, že v roce 2019 se vyrobilo 26 278 tun zmrazené zeleniny a směsí, loni to bylo 28 955 tun zmrazené zeleniny, což je nárůst o deset procent.

Naopak tuzemská produkce sterilizované zeleniny byla loni 56 690 tun, předloni 60 144 tun. Z toho více než polovinu tvoří okurky nakládačky a právě jejich výroba loni významně poklesla. Přispěl k tomu covid. Lidé doma více vaří ze zeleninových zamrazených směsí a méně používají sterilizované výrobky ze zeleniny.

„Loňský pokles produkce sterilované zeleniny, a naopak nárůst výroby zmrazené zeleniny připisujeme pandemii covidu-19, kvůli které byl několik měsíců omezený provoz gastronomických zařízení,“ říká prezident Agrární komory ČR Jan Doležal.

Někde i 20 procent

Doma lidé více využijí jiné druhy výrobků než restaurace. „Zmrazená zelenina má větší využití při domácím vaření, kterému se řada domácností věnovala vzhledem k zavřeným restauracím ve větší míře ve srovnání s dobou před začátkem pandemie. Naopak sterilovaná zelenina se více používá v gastronomických zařízeních,“ dodává Doležal.

Trend má výhody. Podle Doležala je produkce zmrazené zeleniny oproti sterilované zelenině snazší na výrobu a zároveň jde o šetrnější způsob, jak uchovat nutriční hodnoty zeleniny.

Nárůst poptávky potvrzují i sami zpracovatelé. „Divize mrazené zeleniny společnosti Agro Jesenice může potvrdit nárůst zhruba o 20 až 25 procent,“ říká Josef Kubiš, generální ředitel Agro Jesenice, která se mimo jiné produkcí mrazené zeleniny zabývá.

Než je strčíte do mrazáku, zeleninu oblanšírujte, hrušky zalijte vínem

Ten odhaduje, že za růstem může být i cena. „Za preferováním mrazené zeleniny před sterilizovanou může být nižší cena, která je dána jednodušším zpracováním a menším nárokem na lidskou práci. Mrazením se také lépe zachovávají nutriční hodnoty,“ dodává Kubiš.“

Mezi nejoblíbenější patří podle Kubiše špenát, hrášek, kukuřice, mrkev, kapusta, květák a paprika. Poslední dobou je velká poptávka také po brokolici, která je však cenově o něco dražší než dříve jmenované druhy.

Trend bude zřejmě trvat i nadále, i když už výrobci patrně nezaznamenají tak velké skoky. Například vlastník skupiny Hamé, firma Orkla Foods Česko a Slovensko, která prodává mrazenou zeleninu pod značkou Znojmia, loni zaznamenala rychlý růst prodejů ve výši 15 procent.

„Nyní se již situace stabilizovala a dramatické nárůsty v mrazené zelenině neočekáváme. Vidíme ale velký prostor v segmentu mrazených hotových pokrmů, kde předpokládáme, že i ČR bude následovat globální trend růstu v tomto segmentu,“ shrnuje Veronika Synková z oddělení marketingu.

Kečup do domu

Podle Doležala lze očekávat, že trend bude patrný i letos, ale v menší míře. „Gastronomická zařízení postupně obnovila provoz, i když návrat do takzvaně starých kolejí bude ještě nějakou dobu trvat,“ říká.

Zajímavostí je, že české domácnosti loni zřejmě holdovaly také kečupu. Loni se totiž vyrobilo 14 989 tisíc tun kečupu, v roce 2019 to bylo 12 453 tun. Naopak podíl polotovarů z chlazené nebo čerstvé zeleniny se takřka nezměnil.

ŽIVĚ: Planespotting Letiště Václava Havla

  • Nejčtenější

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

Ve Vietnamu leží bez využití hora hliníku za miliardy. Pomůže vyřešit krizi?

Hliníková krize. I tak se dá nazvat aktuální situace, kdy celý svět bojuje s nedostatkem i rostoucími cenami tohoto...

Baterie změní celou energetiku. Evropa bude brzy soběstačná, věří expert

Premium Zatímco 20. století patřilo spalovacím motorům, nynější věk má patřit bateriím. „Všechno, co má spalovací motor, bude...

Růžový gel pro ženy? Drogerii dm vyplísnili v Německu za genderové stereotypy

Řetězec dm drogerie markt, který podniká i v České republice, získal v Německu anticenu Zlatý kůl v plotě. Jejím...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nové daně a propouštění. To je podle Raiffeisenbank budoucnost České republiky

Propouštění státních zaměstnanců, revize koronavirových pomocí, nové daně. To jsou kroky, bez kterých se česká...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

V zahraničí život, v Česku spíš majetek. Pojišťovny hlásí: Lidé „životko“ podceňují

Advertorial Dokud běží život hladce, bez zádrhelů, nemocí a úrazů, lidé často neřeší, že by měli sebe a svou rodinu zajistit...

Aukce nabídla obrazy od Toyen, její Serenáda se prodala za 49 milionů korun

Obraz malířky Toyen s názvem Serenáda, který pochází z roku 1924, se na dnešní aukci v Praze prodal za 49 milionů korun...

KOMENTÁŘ: S­ přijetím eura raději nespěchat. Racionální argumenty mluví proti

Premium S novou vládou opět přichází na pořad otázka, zda a kdy přijmout euro. Máme strany, které jsou pro rychlé přijetí...

Milion balíčků denně. Pošta a kurýři se chystají na vrchol sezony

Počet balíků doručovaných kurýrními firmami vzroste až na téměř jeden milion denně, což je dvojnásobek proti zbytku...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

Michal po mně skočil, popsala start intimního života zrzka z experimentu

Z šesti dvojic televizní Svatby na první pohled čeká rozhodnutí už jen tři páry. Jarda s Romanou spolu zůstali, vztah...

Souboj na talíři skončil. Kašpárek, Forejt a Punčochář ukázali rodiny

Velkým finále skončila v úterý večer kulinární show Souboj na talíři. Diváci se dozvěděli, kdo ze tří skvělých kuchařů...

Zákeřná rakovina endometria. Jaké jsou varovné příznaky?

O rakovině děložního čípku se hovoří často, už proto, že je jí možné předejít očkováním. Ženské orgány však může...