Pondělí 6. prosince 2021, svátek má Mikuláš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 6. prosince 2021 Mikuláš

Mrazená zelenina zažívá výrobní boom, díky covidu. Výroba sterilizované klesá

Zelenina putovala do mrazáků. To je docela kuriózní výsledek covidu. Podle statistik ministerstva zemědělství vzrostla loni produkce zmrazené zeleniny. Naopak poklesla výroba sterilizované zeleniny.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Z čísel vyplývá, že v roce 2019 se vyrobilo 26 278 tun zmrazené zeleniny a směsí, loni to bylo 28 955 tun zmrazené zeleniny, což je nárůst o deset procent.

Naopak tuzemská produkce sterilizované zeleniny byla loni 56 690 tun, předloni 60 144 tun. Z toho více než polovinu tvoří okurky nakládačky a právě jejich výroba loni významně poklesla. Přispěl k tomu covid. Lidé doma více vaří ze zeleninových zamrazených směsí a méně používají sterilizované výrobky ze zeleniny.

„Loňský pokles produkce sterilované zeleniny, a naopak nárůst výroby zmrazené zeleniny připisujeme pandemii covidu-19, kvůli které byl několik měsíců omezený provoz gastronomických zařízení,“ říká prezident Agrární komory ČR Jan Doležal.

Někde i 20 procent

Doma lidé více využijí jiné druhy výrobků než restaurace. „Zmrazená zelenina má větší využití při domácím vaření, kterému se řada domácností věnovala vzhledem k zavřeným restauracím ve větší míře ve srovnání s dobou před začátkem pandemie. Naopak sterilovaná zelenina se více používá v gastronomických zařízeních,“ dodává Doležal.

Trend má výhody. Podle Doležala je produkce zmrazené zeleniny oproti sterilované zelenině snazší na výrobu a zároveň jde o šetrnější způsob, jak uchovat nutriční hodnoty zeleniny.

Nárůst poptávky potvrzují i sami zpracovatelé. „Divize mrazené zeleniny společnosti Agro Jesenice může potvrdit nárůst zhruba o 20 až 25 procent,“ říká Josef Kubiš, generální ředitel Agro Jesenice, která se mimo jiné produkcí mrazené zeleniny zabývá.

Než je strčíte do mrazáku, zeleninu oblanšírujte, hrušky zalijte vínem

Ten odhaduje, že za růstem může být i cena. „Za preferováním mrazené zeleniny před sterilizovanou může být nižší cena, která je dána jednodušším zpracováním a menším nárokem na lidskou práci. Mrazením se také lépe zachovávají nutriční hodnoty,“ dodává Kubiš.“

Mezi nejoblíbenější patří podle Kubiše špenát, hrášek, kukuřice, mrkev, kapusta, květák a paprika. Poslední dobou je velká poptávka také po brokolici, která je však cenově o něco dražší než dříve jmenované druhy.

Trend bude zřejmě trvat i nadále, i když už výrobci patrně nezaznamenají tak velké skoky. Například vlastník skupiny Hamé, firma Orkla Foods Česko a Slovensko, která prodává mrazenou zeleninu pod značkou Znojmia, loni zaznamenala rychlý růst prodejů ve výši 15 procent.

„Nyní se již situace stabilizovala a dramatické nárůsty v mrazené zelenině neočekáváme. Vidíme ale velký prostor v segmentu mrazených hotových pokrmů, kde předpokládáme, že i ČR bude následovat globální trend růstu v tomto segmentu,“ shrnuje Veronika Synková z oddělení marketingu.

Kečup do domu

Podle Doležala lze očekávat, že trend bude patrný i letos, ale v menší míře. „Gastronomická zařízení postupně obnovila provoz, i když návrat do takzvaně starých kolejí bude ještě nějakou dobu trvat,“ říká.

Zajímavostí je, že české domácnosti loni zřejmě holdovaly také kečupu. Loni se totiž vyrobilo 14 989 tisíc tun kečupu, v roce 2019 to bylo 12 453 tun. Naopak podíl polotovarů z chlazené nebo čerstvé zeleniny se takřka nezměnil.

ŽIVĚ: Planespotting Letiště Václava Havla

  • Nejčtenější

IKEA pronajme v Tokiu byt za dvacet korun. Má deset metrů čtverečních

Švédský nábytkářský řetězec IKEA se chystá v Japonsku pronajmout „vertikální byt“. Nájemné jednotky o pouhých deseti...

Baterie změní celou energetiku. Evropa bude brzy soběstačná, věří expert

Premium Zatímco 20. století patřilo spalovacím motorům, nynější věk má patřit bateriím. „Všechno, co má spalovací motor, bude...

Izraelci si tisknou steaky. Alternativní výrobu chválí nejen ekologové

Kousky masa z 3D tiskárny se stávají realitou díky izraelské společnosti MeaTech. V dohledné době, týdnech či pár...

Sexuální tlak nebo urážky. Ovlivňoval mě milenec, řekla Holmesová soudu

Spoluzakladatelka nechvalně proslulé společnosti Theranos v pondělí svědčila před soudem. Elizabeth Holmesová tam...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Šance malá, dopady kolosální. Saxo Bank si tipla, co může otřást světem

Jako každý rok přinesla dánská investiční banka Saxo Bank pro rok 2022 deset hrozících černých labutí, které mohou...

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

Zvyšuje se počet lidí, kteří nestíhají splácet krátkodobé úvěry, řekl expert

Rozstřel Na konci třetího čtvrtletí dosáhl celkový dluh obyvatel České republiky 2,87 bilionu korun. Meziročně narostl o 314...

V Česku se loni vypilo nejméně alkoholu za 25 let. Stoupla spotřeba rýže

Koronavirová epidemie mění i stravovací návyky Čechů. Spotřeba alkoholu byla loni kvůli uzavření restaurací nejnižší od...

Série reklam láká na rychlé zbohatnutí s ČEZ. Je to podvod, varuje firma

ČEZ varuje před podvodnými reklamami, které se začaly objevovat na internetu. Mohou se dožadovat vyplnění osobních...

Zavedení eura by pomohlo exportérům, je zde ale spousta rizik, říká ČNB

Případné přijetí eura by mělo zvýšit přínosy, které pro Českou republiku vyplývají z její obchodní provázanosti se...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Jiří Krampol je hospitalizovaný se zápalem plic

Jiří Krampol leží v pražské nemocnici Na Františku. Třiaosmdesátiletý herec je během posledních tří měsíců už potřetí...