Sobota 30. května 2020, svátek má Ferdinand
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 30. května 2020 Ferdinand

Lidé víc jedí v restauracích

  0:01aktualizováno  0:01
Stále více Čechů se během dne stravuje a po práci tráví volný čas u sklenky pití a jídla v restauracích, barech či kavárnách. Celý gastronomický trh se pod přívalem zákazníků loni zvedl o deset procent a více než polovina restauračních provozoven zaznamenala nárůst tržeb. Opačný trend ohlásilo pouhých sedm procent pohostinských zařízení. Vyplývá to z detailního průzkumu společnosti Incoma Research na vzorku 3000 provozoven v celé České republice.

"Lidem se zvyšují příjmy a mohou více utrácet za jídlo a zábavu," uvedl Radek Mužík z Incomy. Celkové tržby v sektoru pohostinství a ubytování by podle dosud známých čísel Českého statistického úřadu a odhadu odborníků mohly dosáhnout 73 miliard korun, což by bylo o šest miliard více než v roce 2000.

Lepší časy restaurací s sebou nesou i více pracovních míst. Průměrný počet pracovníků v této sféře loni vzrostl o tři tisíce na 161 tisíc. Impulz pro růst gastronomického trhu přišel zejména od státu.

Ten loni snížil restauracím platbu daně z přidané hodnoty z dvaadvaceti na pět procent. Úspora některým restauracím umožnila snížit ceny pro konzumenty nebo investovat do kvalitnější nabídky a atraktivity interiérů. 

Jak jsou na tom restaurace?

• Tržby loni vzrostly u více než 50 procent restaurací
• Více než třetina letos hodlá investovat:
• téměř polovina do technologií a do vyšší hygieny
• zhruba pětina do kvality interiéru
• Pouze 18 procent všech podniků přijímá platební karty
• Vstupu do EU se bojí restaurace nižších kategorií, zvláště kvůli přísnějším normám Pramen: Incoma

Češi bohatnou, jedí častěji v restauracích
Majitelé restaurací, barů a kaváren si mohou mnout ruce. S rostoucími příjmy totiž obyvatelstvo nezačíná více spořit, ale naopak roste jeho chuť na dobrý biftek v příjemné hospůdce.

"Lidé jsou na tom ekonomicky lépe než dříve, a tak přesouvají stravování z domu do restaurací a zařízení rychlého občerstvení," uvedl prezident svazu Hotelů, restaurací a kaváren České republiky Sylvio Spohr.

Gastronomický trh v Česku loni vzrostl o deset procent a celkové tržby zhruba 40 tisíc aktivních provozoven se budou za celý rok pohybovat kolem 73 miliard korun. Celkem více než 50 procent podniků loni utržilo více než v předchozím roce; opačný trend u sedmi procent restaurací se týkal zejména těch v nižší kategorii.

"Vedle lepší finanční situace trh táhne vzhůru jeho celková kultivace, snaha profesionálních dodavatelů potravin pronikat do restaurací a snížení daní pro velkou část provozovatelů," uvedl Radek Mužík ze společnosti Incoma Research, která provedla za loňský rok podrobnou analýzu trhu na vzorku tří tisíc provozoven.

Z lepší finanční situace však netěží všechna pohostinská zařízení stejně. Růst tržeb vykázaly především restaurace střední a vyšší třídy, naopak s poklesem se potýkají zejména hospody nižší kategorie. "Nižší kategorie odpovídá čtvrté cenové skupině před rokem 1990," vysvětlil Mužík.

Rychlejší rozvoj probíhá především v turisticky přitažlivých oblastech, naopak stagnuje či klesá v regionech s vyšší nezaměstnaností či v takových, které jsou na okraji zájmu turistů.

Snížení daně z přidané hodnoty považuje prezident svazu Spohr za jeden z klíčových momentů, který trhu vlil novou krev do žil. Restauratéři z řad plátců DPH totiž až do loňského roku nakupovali s pětiprocentní daní, ale státu odváděli 22 procent, takže v principu stát dostával z každé utržené stokoruny téměř pětinu.

"Restaurace s menším obratem, které tuto daň neplatily, měly výhodu a jejich podnikání bylo relativně pohodlné. Daňové narovnání zlepšilo možnosti pro velké restaurace. Mohly více pracovat s cenami, více investovat a pustit se do konkurenčního boje," dodal Spohr. Jeho slova potvrzuje i průzkum Incomy.

"Provozovny střední a vyšší kategorie loni rostly rychleji než zařízení nižší úrovně. Snížení daní mnohým z nich umožnilo snížit ceny, investovat do tréninku personálu a zkvalitnit interiéry," uvedl Mužík. Hlavní konkurenční boj se bude podle odborníků zaměřovat právě na interiéry.

"Provozovatelé obecně pochopili, že odlišovat se v kvalitě jídel a pití už není tak snadné. Proto se stále více z nich vybavuje velkoplošnými obrazovkami, na nichž mohou zákazníci sledovat sportovní přenosy, hudební pořady nebo filmy," konstatoval Mužík.

Přestože trh restaurací je na vzestupu, stále v dost podstatných oblastech zaostává za západním standardem. Z celkového množství restaurací, barů a jiných stravovacích zařízení pouze 18 procent umožňuje platbu bankovními kartami, i když ve vyšší třídě je to zhruba každá druhá.

"Ve střediscích turistického ruchu je to konkurenční nezbytnost, ale podniky, které se zaměřují spíše na českou klientelu, berou raději stravenky či jen hotovost," řekl Spohr. Současně postrádá na tuzemském trhu nerůznější formy kvalitního rychlého občerstvení.

Autoři:
  • Nejčtenější

Stále více lidí platí za bydlení sexem. Kvůli krizi jejich počet vzrostl

Čím dál větší počet pronajímatelů ve Spojených státech a Británii žádá po svých nájemnících sex výměnou za odpuštění...

Cestovní kanceláře Exim Tours a Fischer zrušily všechny prázdninové zájezdy

Cestovní kanceláře Exim Tours a Fischer kvůli epidemii koronaviru zrušily všechny zájezdy plánované na letošní červenec...

Zemřel jeden ze šéfů jediné tvarůžkárny v Česku, vnuk zakladatele firmy

Společnost A. W. z Loštic na Olomoucku, výrobce světoznámých olomouckých tvarůžků, přišla v těchto dnech o jednoho ze...

Krize už dopadá: čtvrtina českých firem propouští, pětina snižuje mzdy

Pandemie covid-19 dolehla na tuzemské firmy. Přibližně čtvrtina z nich už přistoupila k propouštění a pětina osekala...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Chorvatsko se modlí za návrat turistů, bez nich mu hrozí ekonomický kolaps

Koronavirus zdecimoval nejdůležitější sektor chorvatské ekonomiky. Na příjmech z cestovního ruchu je Chorvatsko závislé...

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Svoboda na dvou kolech Čechy láká. Porovnali jsme nejpopulárnější skútry

Premium Skútr, to znamená hlavně svobodu pohybu namísto stání v kolonách. V porovnání s automobilem nabízí levnější a...

Mám už celé krize dost, hyperbola strachu je šílená, říká šéfkuchař Pohlreich

Premium Když vidíte sedět Zdeňka Pohlreicha v úplně prázdné restauraci Next Door v centru Prahy, kde jste si dřív bez rezervace...

  • Další z rubriky

Letos léto pod stanem. Češi ve velkém nakupují spacáky i kempingové jídlo

Češi ve velkém podle prodejců kupují kempingové vybavení. Značný zájem je o rodinné stany pro tři lidi a více. Hitem...

Může nás to zničit, protestují podnikatelé proti vyšší dani z nemovitosti

Podnikatelé ve Frýdlantu nad Ostravicí na Frýdecko-Místecku dostali do datových schránek oznámení o výši daně z...

Poslanci kývli na týden dovolené pro dobrovolníky i sdílená pracovní místa

Na týden placeného volna ročně budou mít nárok zaměstnanci, kteří působí na táborech a akcích pro děti a mládež. Návrh...

Šéf Hospodářské komory: Pomoc malým firmám nestačí, bude se propouštět

Prezident Hospodářské komory Vladimír Dlouhý kritizoval schválenou podobu zákona, který firmám do 50 zaměstnanců...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz