Středa 26. února 2020, svátek má Dorota
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 26. února 2020 Dorota

Dětem vaříme za 27 korun a z potravin od farmářů, říká ředitelka jídelny

  18:00aktualizováno  18:00
Ředitelé škol škrtí rozpočty v jídelnách. Často nedokážou nebo nechtějí čelit tlaku rodičů, kteří pro své děti požadují co nejlevnější obědy. Podle ředitelky 10. školní jídelny Plzeň Olgy Süssové přitom stačí přidat pár korun. „Oběd nás stojí 27 korun na dítě, suroviny přitom bereme i od farmářů,“ říká.

Školní jídelna (ilustrační foto) | foto: ČTK

Školní jídelna musí uvařit několikachodový oběd za nízké desítky korun. Jak je to možné?
Většina školních jídelen tvrdí, že nemá dostatek finančních prostředků na nákup konvenčních potravin, potažmo potravin od lokálních farmářů. Je to argument, který neuznávám. Celý systém je postaven na vyhlášce o školním stravování, která stanovuje limity na nákup potravin. Je to 16 až 32 korun u kategorie dětí prvního stupně s tím, že cena je taková, kterou si ředitel školy v tomto limitu určí. Jídelna se musí vejít třeba do limitu dvacet korun za oběd na dítě, pokud ředitel bude chtít.

Co jídelna za tyto peníze musí uvařit?
Oběd tvoří polévka, hlavní jídlo, zelenina nebo salát, moučník a nápoj.

Přesolené, rozvařené. Olomoucké gymnázium zažívá hromadný bojkot obědů

To zní jako nadlidský úkol.
Někdy je to nemožné. Ale ne tam, kde se zvedne spodní hranice. Horní limity totiž nejsou nízké. Ani já nevyužívám horní hranici 32 korun. Obědy u nás stojí 27 korun, takže je můžeme zdražit o pět korun na dítě.

V čem je tedy problém?
Ředitelé škol často drží cenu blízko spodního limitu, který je 16 korun na jeden oběd. Protože když přijde ředitel školy s tím, že od září se obědy zdražují o pětikorunu, tedy o sto korun měsíčně na hlavu, ředitel školy to neudělá, protože polovina rodičů se vzbouří. I zdražení obědů o pětikorunu přitom jídelně nesmírně pomůže. Dětem může dát kvalitní stravu a například víc ovoce a zeleniny.

Když není vůle, nemělo by se to řešit systémovou změnou?
Byla bych pro to, aby vyhláška neumožňovala jít pod 25 korun. My se do limitu 27 korun krásně vejdeme. Děti mají dostatek ovoce, zeleniny, ale i ryb. A to nakupujeme i od místních farmářů. Surovin od farmářů je z mého pohledu poskrovnu, nicméně hlavní komodity maso a mléčné výrobky máme od lokálních farmářů ze Šumavy nebo z Plzeňska a garantujeme český původ. Problém máme třeba s tím, sehnat v regionu vejce.

Snímky ze soutěže o nejlepší školní oběd

Mají jídelny peníze na to, aby vařily z dražších surovin od farmářů?
Peníze na to jsou. Pokud někdo tvrdí opak, je to nesmysl. Jsme jedna z mála jídelen, která získala titul Jídelny snů v projektu společnosti Slow Food. Filosofii tvoříme už pět let. Kontaktovala jsem dodavatele a vidím, že v některých komoditách máme nákup od farmářů levnější než u velkoobchodu. V průměru nakupujeme dráž o osm procent, což jsou dvě koruny na jeden oběd. Při dvaceti dnech v měsíci je to 40 korun. To nejsou ani jedny cigarety pro rodiče, kteří nejvíc křičí, že jsou obědy drahé.

Jakým způsobem školní jídelny na obědech šetří?
Velký vliv na cenu má skladba jídelníčku. I my používáme levnější suroviny, ale v žádném případě ne na úkor kvality. Když místo brambor koupím třeba kuskus, tak se děti naučí jíst jiné přílohy. Postupně jsme je to naučili a dnes nemusím brát drahé brambory z Moravy. Oběd nás vyjde levněji.

Jsou jídelny, které vaří za 19 korun. Znám jídelny, co vaří za 22 korun a říkají, nám to stačí, plníme předepsaný spotřební koš. Ale jedna věc je koš, a druhá to, co do sebe děti dostanou. Bohužel, školní stravování je v prioritách škol až na posledním místě. Přitom první, co se rodiče doma zeptají, je „co bylo k obědu?“.

Zastupujete samostatnou jídelnu, kterých moc není. Nemáte to jednodušší?
Nemyslím. Chtěla jsem zvýšit limit na 31 korun, ale určitá skupina rodičů se vzbouřila. Byla jsem na pohovoru u našeho zřizovatele a zvolili jsme zlatou střední cestu.

Autor:

Daně

Přiznání za zdaňovací období 2019 je nezbytné podat do 1. dubna 2020. Ke snadnému vyplnění využijte interaktivní formulář daňového přiznání.

  • Nejčtenější

Prodáváte rasistické zákusky, tvrdí zákazníci. Tradiční, brání se výrobce

Čokoládová pusinka, zákusek populární hlavně během německých únorových karnevalů, narazila na odpor kvůli svému...

Pomocí nového fíglu s DPH firmy přes agentury obírají stát o miliony korun

Začátkem února provedla národní protimafiánská centrála jednu z největších operací za poslední dobu s krycím názvem...

Zákaz dvojí kvality potravin narazí u zákazníků, obávají se řetězce

Čeští zákazníci vyžadují dle obchodníků potraviny, na které jsou zvyklí bez ohledu na kvalitu. Paragraf o dvojí kvalitě...

Rusko musí zaplatit 50 miliard dolarů akcionářům Jukosu, rozhodl soud

Rusko musí akcionářům někdejší ruské ropné společnosti Jukos zaplatit odškodné více než 50 miliard dolarů (1,1 bilionu...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

OBRAZEM: Severozápad Čech z ptačího pohledu ukazuje drsnou tvář energetiky

Měsíční krajina, obří rypadla, modrozelená voda zatopených lomů i štíhlé stíny větrných turbín, to vše zachycují...

Premium

Která auta jsou skutečně bezpečná? Crash testy versus realita

Setkáváme se s názory, že auta jsou navrhována tak, aby dosáhla dobrých výsledků v nárazových testech. Díky Folksamu...

Premium

Trend u rozvodů: čím dál více dětí končí ve střídavé péči

Neustálé pendlování mezi dvěma domácnostmi dětem škodí, varují odborníci. Ve střídavé péči je v Česku stále více dětí....

Premium

Když je střílečka povinná. Hraju hry a platí mě za to, říká člen týmu Brute

Má k dispozici fitness trenéra, mentálního kouče, psychologa a ve škole individuální studijní plán. Tedy servis...

  • Další z rubriky
Premium

Léky, roušky, potraviny. Kvůli koronaviru obmění stát rezervy

Namísto obřího rozprodeje zásob kovů čeká Správu státních hmotných rezerv velké nakupování. Vláda ustoupila od snahy...

OBRAZEM: Nejlepší kanceláře i restaurace. Prohlédněte si finalisty soutěže

V soutěži CBRE Art of Space Awards soupeří nejlepší tuzemské kancelářské, maloobchodní i industriální projekty....

Padělků českých bankovek ubývá, ČNB je hodnotí jako „méně zdařilé“

V Česku bylo loni zadrženo 1828 padělaných a pozměněných bankovek a mincí všech měn, meziročně o 14 procent méně. Počet...

Stravenky, nebo peníze na ruku? Souboj o zaměstnanecký benefit začíná

Přinutí stravenky člověka chodit do restaurací, nebo je pro něj lepší, když dostane peníze? Vláda píše zákon, který dá...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Vždycky jsem byla obdařenější prsatice, směje se Lucie Benešová

Chtěla domek na Sicílii, ale nakonec si pořídila hezké místo pro stavbu v Jizerských horách. „Mám plno plánů, pořád...

Prodáváte rasistické zákusky, tvrdí zákazníci. Tradiční, brání se výrobce

Čokoládová pusinka, zákusek populární hlavně během německých únorových karnevalů, narazila na odpor kvůli svému...

Hospody, kolo a památky. Orlando Bloom si v Česku užívá se psem i snoubenkou

Orlando Bloom (43) natáčí v české metropoli seriál Carnival Row. Kromě herectví se tu nejčastěji věnuje svému psovi,...

Všichni jste krásní, říká modelka. Předávání cen moderovala zcela nahá

Modelka Ibi Støvingová (45), která moderuje dánskou verzi americké show Naked Attraction, vyvolala pozdvižení...

I po více než osmi letech od vydání je Skyrim králem erotických modifikací

Díky podpoře uživatelských modifikací se kolem Skyrimu vytvořila silná komunita, která svoji modlu neustále vylepšuje....