VIDEO: Prodej kaprů je fuška. Musíte mít ostré nože i spacák

  9:25aktualizováno  9:25
Prodej kaprů je práce pro otrlé. V zimě, větru, dešti i sněhu, nekonečná šichta od jednoho do druhého rána. Jen s ostrými noži, teplým oblečením a vydatnou trpělivostí. A k tomu ještě musejí prodejci počítat s tím, že na ně může přijít kontrola Státní veterinární správy.

„Je to náročnější, než se zdá.Těm, kteří to chtějí zkusit, bych doporučil, aby si to rozmysleli, nejprve si o tom něco přečetli, poradili se s lidmi, co to dělají. A aby měli teplé boty, oblečení i kvalitní nože,“ říká František Marek, prodejce na Tylově náměstí v Praze.

K tomuto druhu práce má blízko, protože je kuchař a vášnivý rybář. Ke kádím přišel jen na brigádu. A přestože je ráno, už ví, že šichta bude trvat desítky hodin a potáhne se přes noc do dalšího dne.

„Spíme tady ve spacácích v autech, každou chvilku kontrolujeme ryby,“ říká rybář. Přes kádě na noc natáhne s parťákem pletiva, aby ryby nevyskakovaly. Na spánek není čas. Kolem půlnoci nebo jedné hodiny ráno se navíc zavážejí nové ryby.

Právě na Tylovo náměstí dorazila kontrola Státní veterinární správy. I s tím musejí prodejci kaprů počítat. Loni úřad zkontroloval přes devět set míst v Česku.

Inspekce kontroluje stav ryb, hygienickou stránku prodeje, dostatečné vybavení, i čistotu pracovní desky, která musí být omyvatelná a desinfikovatelná. Prodejci musejí mít také správné pomůcky pro usmrcení a opracování kaprů.

„Sledujeme doklady, ty jsou významné pro doložení původu ryb, to znamená doklad o posledním sádkování,“ popsala Kateřina Březinová ze Státní veterinární správy při kontrole na Tylově náměstí v Praze.

V tomto případě žádná pochybení nenastala. Inspekce kontroluje také původ ryb, který musí být v souladu s certifikátem, jímž se prodejce prokazuje, například Třeboňský kapr.

Kontrola v tomto případě dopadla dobře. Ryby měly dost vody, možnost pohybu a hygiena prodeje byla vyhovující.

Ne vždy však prodejci projdou. Loni Státní veterinární správa zkontrolovala 908 prodejních míst, na nějaký problém narazila ve 22 případech. I to je však zlepšení. Nejzávažnějším prohřeškem bylo v jednom případě neoprávněné užívání chráněných označení.

„Z dlouhodobého hlediska se úroveň prodeje vánočních kaprů zlepšuje. Vliv na tom má podle nás zejména osvěta, ale také důsledný veterinární dozor, který se prvotně zaměřuje na problémové prodejce z předchozích let,“ shrnul letos ústřední ředitel inspekce Zbyněk Semerád. Letošní rok ještě není možné hodnotit.

Autor:

Nejčtenější

Vláda schválila zvýšení rodičovského příspěvku na 300 tisíc korun

Premiér Andrej Babiš na tiskové konferenci s ministryní financí za ANO Alenou...

Zvýšení rodičovského příspěvku z 220 tisíc korun na 300 tisíc korun od roku 2020 schválila v pondělí vláda. „Dospěli...

Z Prahy do Brna autem na baterky. Jedno nabití elektrickému golfu nestačilo

Volkswagen e-Golf

Budoucnost automobilismu? Zatím ne. MF DNES zkoušela, jak se žije s elektrickým golfem. Ve městě funguje obstojně, ale...

Nezaúčtoval koláč, dostal pokutu 11 tisíc. Soud se teď prodejce zastal

293 milionů účtenek se již do včerejška vydalo.

Soud se zastal prodejce, který nevystavil EET účtenku za desetikorunový koláček. Místo původní pokuty 11 tisíc korun...

Mince s nulovou hodnotou. Blýskavá past na penzisty má stovky obětí

Sběratelská plaketa s hlavou princezny Diany v nabídce Českého mincovního...

Je to šlendrián, který v Česku běží už léta. Do schránky přijde leták se zdánlivě výhodnou nabídkou lesklých...

Češi prodali radar na nespokojené klienty. Mění call centra po celém světě

Ilustrační snímek

Čeští investoři v čele s Jakubem Havrlantem prodávají zlaté startupové vejce jménem Brand Embassy. Úspěšný nástroj péče...

Další z rubriky

Realitní bublina nepraská, ČNB zatím nechala omezení hypoték bez změny

Ilustrační snímek

Guvernér České národní banky Jiří Rusnok ve čtvrtek upozornil, že se podle výpočtů jeho instituce dále mírně zvýšilo...

Česko je připravené začít stavět nové bloky, říká šéf Rosatomu

Kirill Komarov

V Česku se opět rozjela debata o výstavbě jaderných bloků. Tentokrát už s jasnějším plánem, jak nové reaktory...

Dluhy se musí platit, i když soud zruší exekuci, varují exekutoři

Ilustrační snímek

Zrušení exekuce. Dobrá zpráva pro dlužníka, která je však často dezinterpretována. Pokud se totiž kvůli neplatné...

Najdete na iDNES.cz