Fat-free Brno
Brněnské bistro Fat-free otevřelo v říjnu 2016. Majitelka Ivana Poláčková si tehdy vzala na prostory a vybavení vysoký úvěr. Otázkou bylo, zda se její koncept bezlepkového stravování rozjede. Navíc lokalitou, kde se podnik nachází, byly její možnosti velmi omezené. „Nacházíme se v průmyslové zóně na kraji Brna, kde lidé moc nebydlí, naopak sem lidé jezdí za prací. K nám přitom chodí nejen bezlepkáři, ale i zaměstnanci z blízkého okolí, kteří tu pracují,“ říká majitelka bistra Ivana Poláčková.
Do povědomí se bistro dostalo až rok po otevření, hlavně díky účasti v pořadu televize Prima Ano, šéfe. „Zdeněk Pohlreich tenkrát udělil kantýně dvě hvězdy a nasměroval ji správným směrem a záhy na to začalo bistro Fat-free vydělávat,“ vzpomíná Poláčková.
V současné době má kantýna sedm zaměstnanců. Připravují zde snídaně a až 350 bezlepkových obědů denně.
