Pondělí 6. února 2023, svátek má Vanda
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 6. února 2023 Vanda

Jura: kraj slámového a žlutého vína

  9:36
Je-li nějaká francouzská oblast turisty opomíjena, pak je to Jura. A to přesto, že tímto krajem u švýcarských hranic projíždí každý, kdo míří ke Středozemnímu moři nebo do nedalekých alp. Jura je domovem dvou specifických vín: slámového a žlutého.

Jestliže slámové víno dnes najdeme v řadě jiných světových oblastí a stále častěji i u nás, "žluté víno" je světovým unikátem.

Komu kraj Jura příliš neříká, tomu bude docela jistě znít mnohem povědoměji jméno zdejšího rodáka. Louis Pasteur se v tomto kraji narodil, a cílem jeho vědeckých pokusů bylo odhalit tajemství procesu přeměny vinného moštu na víno (a také přeměnu vína na ocet...).

Bádání skončilo úspěchem a Pasteur je díky tomu považován za zakladatele moderní vinařské vědy, enologie. K úspěšnému výzkumu působení kvasinek a bakterií mu pomohlo i zdejší "vin jaune", neboli žluté víno.

To se nechává po dobu nejméně šesti let oxidovat v sudech pod vrstvou tzv. flóru, který se vytvoří z kvasinek. Během této doby se ze zapečetěného sudu odpaří velké množství tekutiny a z jednoho litru původního vína tak zbude sotva 60 centilitrů pozoruhodného - a také notně drahého - "vin jaune".

Že jde o víno neobvyklé vůně i chuti, je nasnadě. Připodobnit se vzdáleně dá ke španělskému sherry, na rozdíl od něj ale není dolihováno. Při výrobě slámového vína se hrozny po sklizni uloží po dobu několika měsíců na slámové podloží a teprve potom jsou zpracovány.

Během této doby jednotlivé bobule vyschnou a mošt, který se z nich lisuje, je velmi koncentrovaný. Výsledkem je sytě žluté a výrazně sladké víno. Patří do rodiny ledových a botrytických vín a stejně jako u nich je podstata kvality zakleta nikoli do jeho sladkosti, ale do adekvátního množství kyselin, které sladkou chuť vyvažují.

Vína z Jury navíc podle zákona musí zrát ještě další tři roky v dubových sudech. Pro úspěšné ležení vína na slámě je podstatná nejen výborná kvalita sklízených hroznů, ale také dokonalá ventilace úložných prostor. Naprostou nezbytností je přitom neustálá kontrola hroznů - jediné vosí bodnutí dokáže způsobit hnilobu, která se rychle šíří a snadno by mohla znehodnotit vinařovu celoroční práci.

Vedle těchto specialit se v Juře vyrábějí i běžná suchá vína, která však žádnou díru do světa neudělají. O tu se dostatečně postaraly dvě svébytné vinařské speciality.

Autoři:

Daňové přiznání 2023

Základní lhůta pro podání daňového přiznání za zdaňovací období 2022 připadá letos na pondělí 3. dubna. Interaktivní daňové formuláře umí vypočítat daně za vás.

Mohlo by vás zajímat

ZANIKLÉ TRATĚ: Volarská spojka je nejzáhadnější dráhou u nás

  • Nejčtenější

Neperte, pracujte! Firma vytáhla bič, jak kontrolovat práci na dálku

Trend práce z domova místo v kanceláři způsobil, že ještě nikdy dříve tolik lidí tak masově nepředstíralo, že dřou....

Do Česka přichází andělské spodní prádlo i louisianské smažené kuře

Český maloobchodní trh je pro zahraniční značky stále atraktivní a ročně zde zakotví několik desítek z nich. V loňském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Oligarchové přelstili Londýn a obešli nový zákon zaměřený na ruský majetek

Velká Británie se po loňské ruské invazi na Ukrajinu rozhodla změnit legislativu týkající se vlastnictví majetku...

KONTEXT: Evropa z krize vychází jako poražený, míní stratég Pražské plynárenské

Měla to být nejhorší zima v novodobých dějinách Evropy, přesto se černé scénáře nenaplnily a plyn v zásobnících...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pivovar Heineken představuje nový koncept. V Česku otevře devět Bažantoven

Pivovar Heineken letos otevírá vlastní restaurační koncept pivní značky Zlatý Bažant. První Bažantovna již vznikla na...

Kriminalista Karel Tichý: Jestli se Radovan Krejčíř vrátí, budu první mrtvý

Premium Podle Karla Tichého už dříve Radovan Krejčíř vyslal signál, že chce zpátky do Česka. A byl za to ochotný vysvětlit...

Trable s láskou v posteli. Když chce jeden z partnerů víc než ten druhý

Premium „Ty už mě nemiluješ! Vůbec tě nevzrušuju!“ protne noční ticho výčitka ostrá jako břitva a následuje vzlykot, nad nímž...

Závislost na alkoholu? Při odvykání můžete vidět bílé myši, vysvětluje odbornice

Premium Dvě skleničky vína ještě neznamenají závislost na alkoholu. „Aby člověk mohl být označen za závislého, musí splnit...

Nakoupit eura na dovolenou se nyní vyplatí, řekl v Rozstřelu ekonom

Koruna určitě oslabí, nevíme ale, kdy přesně, řekl v Rozstřelu hlavní ekonom České bankovní asociace Jakub Seidler....

Makro krotí ceny. Zákazníkům nabízí až osm tisíc položek výhodněji

Společnost Makro se chce do budoucna zaměřit na posílení obchodních vztahů s odběrateli podnikajícími v gastronomii a...

Počet osobních bankrotů v roste. V lednu ho vyhlásilo téměř tisíc lidí

Letos v lednu bylo v Česku vyhlášeno 921 osobních bankrotů, o 39 více než loni v prosinci. Zároveň bylo podáno 951...

KOMENTÁŘ: Elektřina jako občanské právo, ale řádně zregulované

Premium Energetická krize ukázala nejen kolaps energetického trhu v Evropské unii, ale také změnu pohledu na elektřinu jako...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Prosázel a propil 7 milionů korun. Prodal jsem i Českého lva, říká Vondráček

Televizní reportér, novinář a režisér David Vondráček (59) prohrál za celý svůj život v hazardu sedm milionů korun....

Žena vypadá jako holčička, lidé zaměňují jejího manžela za tatínka

Třicetiletá Carolyn Fulltzová z USA už je trojnásobnou maminkou, ale stále vypadá jako malá holka. Její o tři roky...

Každý má nějakou erotickou slabůstku či fetiš. Které patří mezi nejčastější?

Mít v sexuálních hrátkách nějakou více či méně podivnou „úchylku“, která nám dělá dobře, rozhodně není hřích. Je to...

A TOTO VÍTE? K čemu je ten tlustý válec na hlavních moderních tanků

Seriál I na tanku lze identifikovat věci, které mohou u někoho vzbudit otazníky. Například tlustší válec na hlavni kanonu....

Zemřela zpěvačka Naďa Urbánková. Proslavila se hity Závidím či Drahý můj

Ve věku 83 let zemřela v pátek zpěvačka a herečka Naďa Urbánková, držitelka pěti Zlatých slavíků, interpretka hitů...