Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Jura: kraj slámového a žlutého vína

  9:36
Je-li nějaká francouzská oblast turisty opomíjena, pak je to Jura. A to přesto, že tímto krajem u švýcarských hranic projíždí každý, kdo míří ke Středozemnímu moři nebo do nedalekých alp. Jura je domovem dvou specifických vín: slámového a žlutého.

Jestliže slámové víno dnes najdeme v řadě jiných světových oblastí a stále častěji i u nás, "žluté víno" je světovým unikátem.

Komu kraj Jura příliš neříká, tomu bude docela jistě znít mnohem povědoměji jméno zdejšího rodáka. Louis Pasteur se v tomto kraji narodil, a cílem jeho vědeckých pokusů bylo odhalit tajemství procesu přeměny vinného moštu na víno (a také přeměnu vína na ocet...).

Bádání skončilo úspěchem a Pasteur je díky tomu považován za zakladatele moderní vinařské vědy, enologie. K úspěšnému výzkumu působení kvasinek a bakterií mu pomohlo i zdejší "vin jaune", neboli žluté víno.

To se nechává po dobu nejméně šesti let oxidovat v sudech pod vrstvou tzv. flóru, který se vytvoří z kvasinek. Během této doby se ze zapečetěného sudu odpaří velké množství tekutiny a z jednoho litru původního vína tak zbude sotva 60 centilitrů pozoruhodného - a také notně drahého - "vin jaune".

Že jde o víno neobvyklé vůně i chuti, je nasnadě. Připodobnit se vzdáleně dá ke španělskému sherry, na rozdíl od něj ale není dolihováno. Při výrobě slámového vína se hrozny po sklizni uloží po dobu několika měsíců na slámové podloží a teprve potom jsou zpracovány.

Během této doby jednotlivé bobule vyschnou a mošt, který se z nich lisuje, je velmi koncentrovaný. Výsledkem je sytě žluté a výrazně sladké víno. Patří do rodiny ledových a botrytických vín a stejně jako u nich je podstata kvality zakleta nikoli do jeho sladkosti, ale do adekvátního množství kyselin, které sladkou chuť vyvažují.

Vína z Jury navíc podle zákona musí zrát ještě další tři roky v dubových sudech. Pro úspěšné ležení vína na slámě je podstatná nejen výborná kvalita sklízených hroznů, ale také dokonalá ventilace úložných prostor. Naprostou nezbytností je přitom neustálá kontrola hroznů - jediné vosí bodnutí dokáže způsobit hnilobu, která se rychle šíří a snadno by mohla znehodnotit vinařovu celoroční práci.

Vedle těchto specialit se v Juře vyrábějí i běžná suchá vína, která však žádnou díru do světa neudělají. O tu se dostatečně postaraly dvě svébytné vinařské speciality.

Autoři:

Dojíždění do Prahy obstarají nové soupravy. Mají dva oddíly první třídy

  • Nejčtenější

Mallorkou se promenoval turista jen v plavkách, místní už toho mají dost

14. května 2024  14:48

Po měsících protestů na Baleárských ostrovech, včetně hladovek před hotely nebo vlny graffiti,...

Muž využil mezery v systému aerolinek. Získal zdarma 58 letenek

15. května 2024

Právník Tyrone Barugh poukázal na mezeru v akční nabídce australské letecké společnosti Jetstar....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Smrt v oblacích. Let do Singapuru má po silných turbulencích jednu oběť

21. května 2024  14:37,  aktualizováno  15:23

Třiasedmdesátiletý Brit zemřel a dalších třicet lidí se zranilo při silných turbulencích, které...

Trable balkonových solárů v Česku. U zapojení na černo se energie navíc zaúčtuje

16. května 2024

Premium V Česku narůstá popularita balkonových fotovoltaik. V případě, že mají domácnosti staré hodiny,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za peníze si štěstí koupíš. Kolik utratí swifties během turné své bohyně

15. května 2024  12:29

Zpěvačka Taylor Swiftová je celosvětový fenomén a současná nezpochybnitelná královna popu. Blížící...

EU schválila reformu trhu s elektřinou, nové předpisy více chrání spotřebitele

21. května 2024

Členské státy definitivně schválily reformu trhu s elektřinou v Evropské unii. Cílem nových norem...

Šéf Rohlíku si šťouchl do poplatků konkurence. Přitom podobné účtuje taky

21. května 2024  16:14

Do servisních poplatků rozvážkových společností se v těchto dnech na sociální síti X opřel šéf...

Smrt v oblacích. Let do Singapuru má po silných turbulencích jednu oběť

21. května 2024  14:37,  aktualizováno  15:23

Třiasedmdesátiletý Brit zemřel a dalších třicet lidí se zranilo při silných turbulencích, které...

Topná sezona byla rekordně krátká. Dodávky tepla klesly o desetinu

21. května 2024  13:05

Letošní topná sezona v Česku byla nejkratší a nejteplejší za posledních 60 let. Tuzemské teplárny...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....