Úterý 7. února 2023, svátek má Veronika
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 7. února 2023 Veronika

Gastrobyznys v Česku ožívá. V malých městech bojují o každého hosta

  13:45
Po dvouletém útlumu opět ožívá gastrobyznys. Navzdory energetické krizi i vysoké inflaci většina podniků přežila. Rozdíly v tržbách jsou však patrné, hlavně podle velikosti měst. Ta velká profitovala, zatímco v obcích se tržby propadaly. Přesto v porovnání loňské souhrnné tržby v gastronomii s rokem 2021 vyskočily o víc než 40 procent, uvádí ve své zprávě společnost Dotykačka.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Shutterstock

Loni si v tržbách nejvíc polepšily Karlovarský a Moravskoslezský kraj, které shodně dosáhly 52procentního nárůstu. Nadprůměrných hodnot nad 45 procent měla i většina ostatních moravských krajů, Liberecký kraj a hlavní město Praha. Naopak nejméně o pouhých 26 procent se meziročně zvedly tržby gastro zařízení ve Středočeském kraji.

„Ve Středočeském kraji může být nižší nárůst způsobený tím, že tamní podniky byly jedny z nejlépe prosperujících v průběhu celé pandemie. Změna proti nejkritičtějšímu období tudíž nebyla tak výrazná jako v regionech, na které pandemická opatření dopadla nejtíživěji. To je případ zmíněného Karlovarského kraje,“ přibližuje Petr Menclík, ředitel společnosti Dotykačka, jejíž pokladní systém využívá největší počet tuzemských gastro podniků.

Ceny jídel v hospodách dál rostou. Nejvíc zdražuje řízek a smažený sýr

Navzdory zdánlivému návratu ke standardu se však všechno nevrátilo na původní úroveň. Rozdíly jsou především podle velikosti obcí, kde v porovnání s předcovidovým obdobím rostly tržby především ve velkých městech. Celkově se gastru proti předpandemickému roku 2019 zvedly tržby v průměru o 11 procent.

Velká města vedou

Bližší pohled ale ukazuje, že obrat roste především podnikům ve velkých městech. „Zatímco pražským provozovnám stoupl obrat od roku 2019 o 35 procent, v krajských městech už to bylo jen 22 procent,“ shrnuje Petr Menclík. Ve svém důsledku to podle něj opět přispělo ke zdražování a dodává, že ze statistiky vyplývá, že čím menší město, tím nižší růst.

„V malých obcích pod pět tisíc obyvatel byl propad tržeb o 8 procent. Pandemie tak odrovnala především malé podniky v malých městech a vesnicích,“ říká Menclík.

Právě zdražování bylo na české gastroscéně v uplynulém období hlavním tématem. Obor totiž stojí na vstupech těžce zasažených inflací, ať to byly mzdy, veškeré suroviny, energie i nájmy výrazně také podražily.

„V součtu se už v létě z gastronomie kompletně vytratila ziskovost, přitom právě letní období bylo klíčové k vytvoření zásoby na náročné zimní měsíce. Návštěvnost ke konci roku klesá, ale náklady na energie podstatně rostou,“ upozorňoval už v úvodu podzimu Luboš Kastner, konzultant a zástupce gastronomů v Asociaci malých a středních podniků a živnostníků ČR (AMSP ČR).

Autor:

Daňové přiznání 2023

Základní lhůta pro podání daňového přiznání za zdaňovací období 2022 připadá letos na pondělí 3. dubna. Interaktivní daňové formuláře umí vypočítat daně za vás.

Mohlo by vás zajímat

ZANIKLÉ TRATĚ: Volarská spojka je nejzáhadnější dráhou u nás

  • Nejčtenější

Neperte, pracujte! Firma vytáhla bič, jak kontrolovat práci na dálku

Trend práce z domova místo v kanceláři způsobil, že ještě nikdy dříve tolik lidí tak masově nepředstíralo, že dřou....

Do Česka přichází andělské spodní prádlo i louisianské smažené kuře

Český maloobchodní trh je pro zahraniční značky stále atraktivní a ročně zde zakotví několik desítek z nich. V loňském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Oligarchové přelstili Londýn a obešli nový zákon zaměřený na ruský majetek

Velká Británie se po loňské ruské invazi na Ukrajinu rozhodla změnit legislativu týkající se vlastnictví majetku...

KONTEXT: Evropa z krize vychází jako poražený, míní stratég Pražské plynárenské

Měla to být nejhorší zima v novodobých dějinách Evropy, přesto se černé scénáře nenaplnily a plyn v zásobnících...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pivovar Heineken představuje nový koncept. V Česku otevře devět Bažantoven

Pivovar Heineken letos otevírá vlastní restaurační koncept pivní značky Zlatý Bažant. První Bažantovna již vznikla na...

Kriminalista Karel Tichý: Jestli se Radovan Krejčíř vrátí, budu první mrtvý

Premium Podle Karla Tichého už dříve Radovan Krejčíř vyslal signál, že chce zpátky do Česka. A byl za to ochotný vysvětlit...

Trable s láskou v posteli. Když chce jeden z partnerů víc než ten druhý

Premium „Ty už mě nemiluješ! Vůbec tě nevzrušuju!“ protne noční ticho výčitka ostrá jako břitva a následuje vzlykot, nad nímž...

Závislost na alkoholu? Při odvykání můžete vidět bílé myši, vysvětluje odbornice

Premium Dvě skleničky vína ještě neznamenají závislost na alkoholu. „Aby člověk mohl být označen za závislého, musí splnit...

Češi začali méně plýtvat jídlem. Otlučená zelenina už nevadí, říká průzkum

Otlučená zelenina nevadí a jedno uvařené jídlo na víc dní dopředu není problém. Stále více Čechů je i pod tlakem...

KOMENTÁŘ: Elektřina jako občanské právo, ale řádně zregulované

Premium Energetická krize ukázala nejen kolaps energetického trhu v Evropské unii, ale také změnu pohledu na elektřinu jako...

Inflace v lednu podle analytiků zrychlila, odhadují ji mezi 16,2 a 19 procenty

Inflace v Česku v lednu oproti prosinci 2022 zrychlila, hlavně kvůli cenám energií a úpravám ceníků na počátku roku....

Rychlovlaky v Česku mají problém: příliš mnoho zastávek. Zbrzdí je a zdraží

Premium Na mapě českých vysokorychlostních tratí přibyly v posledních měsících další zvažované vysokorychlostní terminály....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Žena vypadá jako holčička, lidé zaměňují jejího manžela za tatínka

Třicetiletá Carolyn Fulltzová z USA už je trojnásobnou maminkou, ale stále vypadá jako malá holka. Její o tři roky...

Každý má nějakou erotickou slabůstku či fetiš. Které patří mezi nejčastější?

Mít v sexuálních hrátkách nějakou více či méně podivnou „úchylku“, která nám dělá dobře, rozhodně není hřích. Je to...

A TOTO VÍTE? K čemu je ten tlustý válec na hlavních moderních tanků

Seriál I na tanku lze identifikovat věci, které mohou u někoho vzbudit otazníky. Například tlustší válec na hlavni kanonu....

Zemřela zpěvačka Naďa Urbánková. Proslavila se hity Závidím či Drahý můj

Ve věku 83 let zemřela v pátek zpěvačka a herečka Naďa Urbánková, držitelka pěti Zlatých slavíků, interpretka hitů...

Jak poznat přetížená játra. Příznaky, které by vás měly varovat

Již dávno neplatí, že za nemocná játra může jen a pouze nadměrná konzumace alkoholu. Stále častěji je totiž na vině...