Zájem o dubajskou čokoládu zdražil pistácie. Jejich cena vylétla o 60 procent

Dubajská čokoláda prodražuje milovníkům oříšků pistácie. Jsou totiž klíčovou surovinou pro její výrobu a vlivem extrémní poptávky po celém světě je teď pistácií nedostatek. Vyšší ceny pravděpodobně v dohledné době neklesnou.
Kilogram solených pistácií vyšel v Albertu ve slevě na 398 korun. Udávaná běžná...

Kilogram solených pistácií vyšel v Albertu ve slevě na 398 korun. Udávaná běžná cena odpovídala 478 Kč za kilogram. (13. března 2025) | foto: Tomáš Ventura, iDNES.cz

Mánie kolem dubajské čokolády se v posledních měsících objevuje napříč celým světem. Suroviny potřebné k její výrobě jsou proto nyní násobně žádanější než dřív. A už se dostavuje první efekt. Jednou z klíčových surovin pro její výrobu jsou pistácie, ze kterých se následně vyrábí náplň do čokolády. Ty nyní v důsledku enormní poptávky výrazně podražily.

„Pistácie patřily vždy k dražším ořechům, především jejich vyloupaná jádra. Letos se však ceny dostaly na historická maxima, a to kvůli trendu dubajské čokolády, která způsobila globální růst poptávky po pistáciové pastě,“ říká Petr Voves, generální ředitel e-shopu Ochutnej Ořech.

Dubajskou čokoládu proslavil TikTok, trend přejímají i čeští výrobci

O tu je extrémní zájem i v Česku, a to přibližně od prosince 2024. „Každá nová šarže, kterou dáme do prodeje, mizí během několika minut,“ říká Martin Wallner, majitel společnosti Mixit. Poptávka podle něj výrazně převyšuje nabídku a ani přes opakované navýšení výrobních kapacit se nedostává na všechny zájemce.

„Aktuálně si její dostupnost na e-shopu hlídá přibližně 12 000 zákazníků, což jen potvrzuje, jaký fenomén se z ní stal,“ dodává. Stejně vidí situaci i další čeští výrobci. „My jsme zaznamenali o dubajskou čokoládu abnormální zájem, který jsem já osobně za celou svou čokoládovou kariéru nezažil s žádnou jinou čokoládovou novinkou,“ říká Pavel Jirsa, majitel rodinné čokoládovny Čokíno.

Dubajská čokoláda dobývá vánoční Evropu. Její název není chráněný

První várku začala čokoládovna prodávat koncem listopadu 2024, ale tehdy byla poptávka relativně malá. Zlom nastal o pár týdnů později a od té doby zájem nepolevil. Dubajská čokoláda se tak stala součástí standardní nabídky. „Největší pracovní vytížení bylo před svatým Valentýnem, kdy jsem pracoval 14 hodin denně,“ popisuje současnou situaci Pavel Jirsa.

Čokoládovna Janek dokonce v současné chvíli u dubajské čokolády dočasně pozastavila možnost objednávek. „Zájem je tak velký, že v současné době ji už týden nemáme v nabídce a expedujeme starší objednávky,“ říká Václav Durďák, spolumajitel čokoládovny Janek a pražírny Coffeespot.

Na výrobu pistáciové pasty, která do dubajské čokolády neodmyslitelně patří, tu spotřebovávají enormní množství pistácií. „V minulých týdnech jsme začali pravidelně spotřebovávat 500 kilogramů pistácií. Tedy dvě tuny za únor. Většinou máme 500 kilo téměř na celý rok,“ popisuje aktuální situaci Václav Durďák.

Záleží na kontraktech

Právě výroba pistáciové pasty ale v současné době zdražuje. Její primární surovina – pistácie – totiž vlivem extrémní poptávky vylétla od začátku roku 2025 až o 60 procent. Zatímco ještě v první polovině roku 2024 byla nákupní cena pistácií ve skořápce pod hranicí 200 Kč/kg, od loňského léta postupně zdražovaly a letos už jejich cena přesahuje 300 Kč/kg.

A u vyloupaných pistácií je zdražení ještě větší. Běžně se nyní prodávají za více než 500 Kč/kg. „Aktuálně je nakupujeme dráž o 200 Kč/kg proti nákupům ze začátku roku,“ potvrzuje současnou situaci Václav Durďák.

Musí být dubajská čokoláda vyrobená v Dubaji? Pochoutka zaměstnává soudy

Na úrovni obchodníků se tak nyní pistácie prodávají za částky, za které je v roce 2024 kupovali koncoví spotřebitelé v obchodech s potravinami. Pokud by tak například čeští distributoři chtěli současné ceny pro koncové zákazníky zachovat, museli by se plně vzdát své marže. V opačném případě musí pistácie na pultech obchodů zdražit.

Evropa šílí po čokoládě Dubaj. Ožívají kvůli ní i pašerácké praktiky

K samotnému zdražení ale nemusí dojít skokově. Záleží také, jaké mají obchodníci smlouvy a kontrakty. „My zatím stále těžíme z dlouhodobých kontraktů, které nám garantují výhodnější ceny. Ale je jasné, že ani my se zdražování v průběhu roku 2025 nevyhneme,“ přiznává Petr Voves. Dá se proto očekávat, že dříve nebo později dojde ke zdražení na celém českém trhu.

Lepší časy snad nastanou

V letošním roce čeká Česko pravděpodobně postupný trend zdražování pistácií vlivem jejich nedostatku. Ačkoli je totiž současná sklizeň velmi solidní, poptávka po pistáciích je zkrátka extrémní a nabídka ji nestačí uspokojit. „Turecko sice navyšuje produkci, ale poptávka roste ještě rychleji. Navíc čím dál větší podíl pistácií míří na asijské trhy, které se rychle rozvíjejí. Samo Turecko už zvažuje dovoz pistácií ze Sýrie,“ popisuje situaci Petr Voves.

Pistácie

jsou jádra ze stromu pistáciovníku (Pistacia vera), rostliny původem z Asie a Blízkého východu. Jsou drobné, s tvrdou skořápkou, která se při zralosti často otevírá, což umožňuje snadné vyjmutí jedlého jádra. Mají charakteristickou zelenou barvu a příjemně ořechovou chuť.

Pistácie jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamíny (např. vitamín B6, E) a minerály (jako je měď, fosfor a draslík).

Často se konzumují samotné, ale také se používají v různých pokrmech, například v dezertech (baklava, zmrzlina), salátech nebo jako součást pečení.

Vlivem poptávky dokonce Turecko coby vývozce pistácií přeskočilo Írán, který býval v minulosti druhým největším vývozcem hned po USA. Případný dovoz suroviny z dalších zemí však může mít vliv i na samotnou kvalitu a chuť pistácií. Více než dříve bude totiž záležet na kontrole kvality a pravidelných testech pistácií.

„Obchodní řetězce, které se zaměřují hlavně na velkoobjemové nákupy za nejnižší ceny, takovou kontrolu zpravidla nemají,“ myslí si Petr Voves a doporučuje proto nakupovat pistácie ve specializovaných prodejnách, ve kterých ke kontrolám a testům dochází.

Lepší časy by teoreticky mohly nastat v roce 2026. Předpokládá se, že tehdy by se cena pistácií mohla opět stabilizovat. Ne však klesnout. „Věřím, že v roce 2026 se ceny stabilizují, i když nečekám, že se vrátí na úroveň z let 2022–2023,“ myslí si Petr Voves.

Hořká realita čokolády. Ceny kakaa zůstávají rekordní, menší podniky zavírají

Na vývoj cen však bude mít vliv i objem a kvalita budoucí sklizně. „Pokud by ji ovlivnily nepříznivé podmínky, například extrémní počasí, mohlo by zdražování pokračovat,“ dodává Petr Voves. Ačkoli však cena pistácií raketově roste, prodražit se mohou i jiné než dubajské čokolády.

„Největší skokové zdražení jsem zaznamenal u čokolády, což se datuje někdy k začátku roku 2024. Od té doby vzrostla cena čokolády již 3x a další zdražování se opět chystá,“ říká Pavel Jirsa. Podobně jako u pistácií, i tady je vysoká cena způsobena nedostatkem suroviny. Celosvětově totiž panuje nedostatek kakaových bobů.

Pět let a čtyři miliardy. Bývalý hotel InterContinental v Pařížské se opět otevřel

Nejčtenější

Test řeckých jogurtů: Tučné i plné bílkovin. Který je ale nejlepší?

Premium

Jako superpotravina se dnes označuje kdeco. Přitom jogurtu – zvlášť originálnímu řeckému, který je plný bílkovin, vápníku, vitaminu D a probiotik – by takové ocenění slušelo.

Americké značky pod palbou. Číňané na sítích odhalují, kde se vyrábí luxus

Napětí mezi USA a Čínou se přelévá i do světa módy. Čínští uživatelé sociálních sítí ve videích ukazují, že luxusní zboží s etiketou Made in USA ve skutečnosti často vzniká v čínských továrnách....

Pět let a čtyři miliardy. Bývalý hotel InterContinental v Pařížské se opět otevřel

Po pěti letech znovu otevřel luxusní hotel na kraji Pařížské ulice v Praze. Bývalý hotel InterContinental se po rozsáhlé rekonstrukci za čtyři miliardy korun proměnil v pětihvězdičkový Fairmont...

Velikonoční otevírací doba obchodů. Co můžete očekávat letos

Většina obchodů bude otevřená v průběhu Velikonoc, ale zákonné omezení na Velikonoční pondělí stále platí. Čerpací stanice, lékárny a obchody na nádražích zůstanou v provozu. Své prodejny uzavře také...

Nenechte se zaskočit. Jeden z řetězců zavře obchody i na velikonoční neděli

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že ty s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít zavřeno během některých svátků. Mezi ně patří Velikonoční pondělí, které letos připadá...

Unijní peníze jsme utratili dobře. Jih Itálie spojí nová vysokorychlostní trať

Kvalitní železniční spojení napříč Evropou se dlouhodobě řadí k největším unijním prioritám. Ačkoliv třeba Česká republika se v této oblasti zatím příliš neposouvá, nové vysokorychlostní železniční...

21. dubna 2025

Čína staví nejvyšší most světa, šest set metrů nad řekou. Cestu zkrátí z hodin na minutu

Čína se chystá otevřít nejvyšší most na světě. Jeho stavba na jihozápadě země se blíží ke konci a autům se otevře už v červnu. Most usnadní dopravu a s výškou přes šest set metrů přeroste Eiffelovu...

21. dubna 2025  16:14

Nike je pod palbou čínských influencerů. V Šanghaji vybuduje nové kreativní studio

Společnost Nike chystá otevřít v Šanghaji nové kreativní studio. Volba země je nasnadě. Největší světová společnost vyrábějící sportovní oblečení investuje do jednoho ze svých nejdůležitějších trhů....

21. dubna 2025

Soutěžím poprvé, za výhru asi koupím novou lednici, říká další vítěz Megahry

Soutěž Megahra o auto zná svého čtvrtého týdenního vítěze, stal se jím pan Petr Hnilica ze Štramberka. Protože hraje v soutěži poprvé, výhra ho o to víc překvapila. Ještě si není stoprocentně jistý,...

21. dubna 2025  12:36

Jižní Korea se chystá na vyjednávání s USA o clech. Trumpovi nabídne loděnice

Na náročné vyjednání se Spojenými státy o clech se připravuje i Jižní Korea, jejíž ekonomika je na vývozu i do Spojených států citelně závislá. Pochází odtud spousta známých značek včetně automobilek...

21. dubna 2025

Kanaďané, my vás máme rádi. Americké Palm Springs zaplnily vzkazy sousedům

Navzdory eskalujícímu napětí mezi USA a Kanadou vyvěsilo kalifornské Palm Springs po ulicích transparenty, aby obyvatele Kanady ujistilo, že zde jsou a vždy budou vítáni. Čtyři desítky reklamních...

21. dubna 2025

Staré textilce zasvětil život. Po více než třiceti letech se otevře veřejnosti

Premium

V roce 1992 koupil Dušan Barnáš starou textilní fabriku v podhůří Krkonoš. V příštím roce bude na jejím místě stát volnočasový resort. Původní továrnu, která stojí v Žacléři 200 let, však nikdy...

21. dubna 2025

Zelená elektřina a stabilní ceny. Rakouské komunitní energetiky se účastní i mniši

Rakousko sází do budoucna plně na obnovitelné zdroje energie. Od roku 2030 se má veškerá elektřina v zemi vyrábět pouze z obnovitelných zdrojů. Deset let poté, v roce 2040 chce Rakousko dosáhnout...

21. dubna 2025

Čína pod tlakem. Pracovní místa jsou v ohrožení, firmy čekají na jasnější signály

Obchodní válka Číny s USA může citelně zasáhnout exportně orientovanou čínskou ekonomiku. Odborníci varují, že 145procentní cla ohrozí až dvacet milionů čínských pracovníků, kteří i bez ohledu na...

20. dubna 2025

Letiště, které hýbe světem. Dubaj kraluje mezinárodní dopravě

Mezinárodní letiště v Dubaji se loni opět stalo tím nejvytíženějším na světě. Odbavilo celkem 92,3 milionu cestujících, což představuje meziroční nárůst o 6,1 procenta. Pokud by se ovšem do statistik...

20. dubna 2025

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Velmi se bojím. Změny ochromily americké spotřebitele, pod tlakem nakupují

Celní šachy prezidenta Donalda Trumpa matou americké domácnosti. Někteří lidé pospíchají s nákupy, další si pod tlakem vytvářejí zásoby. Jiní rovnou přiznávají, že je rychlé změny ochromily....

20. dubna 2025

Japonsko bude s USA jednat o clech. Bezpečnost do nich však zahrnovat nechce

Japonská vláda nebude do rozhovorů se Spojenými státy o clech zahrnovat bezpečnostní témata, prohlásil dnes japonský premiér Šigeru Išiba. Americký prezident Donald Trump přitom před několika dny...

20. dubna 2025  10:40