Český chléb je levný. Roste zájem o vícezrné speciály

  15:25aktualizováno  15:25
Pekárny v Česku vyrobí denně milion bochníků chleba. Velká konkurence drží cenu kvalitního chleba na stejné úrovni už osm let. Zájem je stále více o vícezrnné i různé fit varianty. Znatelná je ale také větší poptávka o chleby řemeslně upečené z klasického žitného kvasu.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Václav PancerMF DNES

Na 750 řemeslných, středních i průmyslových pekáren bojuje každý den svojí nabídkou chlebů o zákazníky. Kvůli velké konkurenci prodejní cena základní potraviny už osm let stagnuje.

Podle srpnových dat Českého statistického úřadu je průměrná spotřebitelská cena za kilogram chleba 22,06 korun. Vstupní suroviny jako je mouka vliv na prodejní cenu chleba nemají.

Chléb je přitom v Česku v rámci Evropské unie osmý nejlevnější. Spolu s Německem a Rakouskem je u nás také nabídka pečiva nejlepší.

Podle předsedy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromíra Dřízala je systém hodnot a cen u nás deformovaný.

„Zatímco v Německu a Rakousku je chléb v pekařské speciálce o polovinu dražší než litr benzínu. V Čechách je to přesně naopak. Od roku 1989 se cena za kilogram chleba zvýšila pětinásobně, náklady na jeho výrobu a průměrná mzda v Česku však vystoupala na desetinásobek.“

Čeští pekaři upečou denně milion bochníků

V Česku se vyrobí kolem milionu chlebů denně. Stále přitom roste poptávka po takzvaných speciálech. Segment vícezrnných a celozrnných druhů dnes tvoří celou jednu třetinu z celkového prodeje chleba.

„Poptávku po těchto druzích chleba zaznamenáváme pravidelně po Vánocích a před létem, kdy nejčastěji jíme zdravě. V létě, v období grilování, zvyšujeme výrobu tradičních kvasových chlebů, které jsou ke grilovanému masu nejvhodnější,“ říká Pavel Meduna, vedoucí pekáren Globus s tím, že dlouhodobě ze speciálů je v oblibě dýňový chléb.

Podle předsedy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromíra Dřízala rostou prodeje fit pečiva hlavně ve větších městech a průmyslových aglomeracích. Venkov je v tomto směru konzervativnější.

„Pokud se použije do těsta kvasu méně, je nutno kypřící mohutnost podpořit přídavkem droždí,“ vysvětluje Dřízal.

Chléb s menším podílem žitné mouky a méně kyselý upřednostňuje mladší generace. Starší generace naopak preferuje chléb, který se u nás vyráběl před 25 lety, tedy s vysokým množstvím klasického kvasu a žitné mouky, který je hutnější a mírně kyselejší.

Podívejte se, co z chleba vyčaroval šéfkuchař Zdeněk Pohlreich:

Autor:

Daňové přiznání 2019

Do 1. dubna musí podat daňové přiznání osoby samostatně výdělečně činné, ale i zaměstnanci (více zde). Využijte interaktivní formulář pro daňové přiznání za rok 2018.

Nejčtenější

Desítky lidí se otrávily ve špičkové španělské restauraci. Žena zemřela

Ilustrační snímek

V restauraci RiFF ve španělské Valencii, zmíněné v prestižním michelinském průvodci nejlepších podniků, kde se můžete...

Ta železnice je zelená katastrofa. Vraťte miliardy, žádá Trump Kalifornii

Ilustrační snímek

Prezident Donald Trump a guvernér Kalifornie Gavin Newsom se ve středu dostali do sporu na Twitteru kvůli masivnímu...

Zásilkovna vytáhne do boje s Českou poštou, začne doručovat balíky

Ilustrační snímek

Česká přepravní společnost Zásilkovna, která se zabývá výdejem zboží z e-shopů, začne na jaře doručovat také balíky....

Dopis pošta doručí jen jednou týdně. Vybranou zásilku až za tři dny

Ilustrační snímek

Česká pošta šetří, nestíhá tak doručovat včas, a proto plánuje, že některé druhy zásilek bude roznášet méně často než...

Soumrak hotovosti. V Česku je Apple Pay a stát rozdá platební terminály

V Česku už funguje Apple Pay. Jak ho aktivujete?

Vstup platební služby Apple Pay může Česko přiblížit ekonomice bez hotovosti. Službu, která umožňuje propojení platební...

Další z rubriky

Řetězce Billa a Penny zneužívaly tržní sílu, budou platit 164 milionů

Ilustrační snímek

Obchodní řetězce Billa a Penny Market obdržely od Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže pokutu ve výši téměř 164,4...

Desítky zakázek bude nutné vyhlásit znovu, ministerstvu se ztratila data

Ilustrační snímek

Národní elektronický nástroj (NEN) má ulehčit zadávání veřejných zakázek, v novém roce však některým soutěžícím práci...

Veterináři našli 700 kilo polského masa se salmonelou. Dovozy se zpřísní

Ilustrační snímek

Do České republiky se dostala dodávka zhruba 700 kilogramů hovězího masa z Polska, které obsahovalo bakterii...

Najdete na iDNES.cz