Champagne: tady sekt dostal jméno

  6:00aktualizováno  6:00
Jemné perlení bublinek stoupajících k hladině sklenice vábí milovníky šumivých vín už stovky let. Náhodně zkvašené víno, vzdáleně podobné dnešním sektům, zná historie vinařství od počátků své existence. Oficiální prvenství v záměrné výrobě takového nápoje patří Angličanům.

Ti kupovali v 17. století v sudech "tiché“ víno z kraje Champagne a nechávali je znovu prokvasit. Umožnila jim to věc v těch dobách ve Francii neznámá - silné sklo na láhve, které dokázalo odolat vysokému tlaku. Teprve o několik desítek let později se přeneslo centrum výroby do samé Champagne a patrně zásluhou dodnes opěvovaného mnicha dona Perignona získalo základní rysy dnešního způsobu výroby.

K paradoxům historie patří skutečnost, že tento „praotec“ nynějšího šampaňského zasvětil většinu svého života úsilí tomu, aby druhotnému kvašení v láhvích zabránil. Sekty vyráběné tradiční neboli šampaňskou metodou produkují dnes vinaři na celém světě. Přesto si pravé šampaňské udržuje svoji výlučnost, a to kvalitou i cenou. Pověstné křídové podloží kraje Champagne a drsnější klimatické prostředí vytvářejí pro charakter zdejších vín specifický základ. Ale při hledání kořenů jeho výjimečnosti bychom rozhodně nevystačili jenom s přírodními podmínkami.

Šampaňské existuje bílé a v menší míře také jako rosé, nikdy ne však červené. Tato zdánlivě samozřejmá skutečnost se stává překvapivou ve chvíli, kdy si uvědomíme, že mezi třemi odrůdami povolenými pro jeho výrobu je jen jedna bílá - Chardonnay - a naopak dvě modré - Pinot Noir a Pinot Meunier. Z modrých odrůd je tedy třeba získat bílý mošt, cehož lze docílit jedině mimořádně opatrným ručním sběrem hroznů a velmi pečlivým lisováním.

A zde jsme u další nezbytné podmínky pro výrobu šampaňského, kterou je požadavek na téměř absolutní preciznost práce ve všech fázích jeho zpracování. Šampaňské víno vyzrává ve sklepích nejméně 12 měsíců, ročníkové 36 měsíců a speciální „cuvée“ předních výrobců leží ve sklepích pět, sedm nebo i deset let. Ve chvíli, kdy je výrobce uvolní na prodej, je šampaňské vždy připraveno k pití, a až na naprosté výjimky je nemá smysl dále skladovat.

Český zákazník si na výběr rozhodně nemůže stěžovat - většina známějších šampaňských domů je u nás zastoupena stejně jako kdekoliv jinde ve světě. Ať již jde o komerčnější značky, jako je Moet et Chandon, Mumm, Piper Hedsieck či Pommery, nebo naopak o exkluzivnější šampaňská vína, k jakým patří třeba Krug, Bollinger, Pol Roger, Billecart-Salmon nebo Jacquesson. Desítky dalších značek doplňují celkovou škálu v celém kvalitativním i cenovém spektru.

Otevření láhve šampaňského je vždy doprovázeno slavnostním pocitem a napjatým očekáváním chvíle, kdy se ve sklenici objeví zlatavé víno se šňůrkou malých perel. Na svou chvíli jich v každé láhvi čeká přibližně 250 milionů.

Autoři:
  • Nejčtenější

Největší řetězec v ČR ovládají Vietnamci, mají pětinu trhu, tvrdí šéf svazu obchodu

Největším řetězcem v České republice co do velikosti tržeb je oficiálně Kaufland. Prezident Svazu obchodu a cestovního...

Byty na Manhattanu už nikdo nechce. Cena rapidně klesá, makléři se diví

Američtí realitní makléři čelí zapeklité záhadě. Přestože je ekonomická situace dobrá a úrokové sazby se v USA pohybují...

KOMENTÁŘ: Rozepře mezi Prahou a Pekingem budou Česko stát 23 miliard

Probíhající rozepře Číny a Prahy se promítnou do českého hrubého domácího produktu negativně, čímž poškodí tuzemskou...

Premium

Řekněte, odkud máte miliony. Soud poprvé rozhodl v prokazování majetku

Podnikatelka L. Š. přiznala příjmy ve výši půl milionu korun. Jenže podle zjištění Finančního úřadu pro Zlínský kraj se...

Naštvaná Schillerová. ČSSD nechce zdanit rezervy na životní pojištění

Sociální demokraté ve středu rozladili ministryni financí za ANO Alenu Schillerovou. Hlasovali při jednání rozpočtového...

Premium

Výrazný nos, vzdělání sestry. Proto si Gott vybral Ivanu, říká novinářka

Profesní vztah je pojil pětadvacet let, ona ho však osobně poznala už jako holčička. Navzdory všem turbulencím, které...

Krampol o Belmondovi: Když on točil Zvíře, já hrál traktoristu

Přes třicet let promlouvá na české diváky božský Bébel, jak Jean-Paul Belmondovi v rodné Francii přezdívají, hlasem...

Premium

Chci chlapa, co má větší koule než ego, říká svobodná matka Nikol Štíbrová

Před pár dny oslavila třiatřicítku a cítí se šťastná a spokojená. Nebylo to ale zadarmo – moderátorka a hvězda...

  • Další z rubriky
Premium

Po bobrovi bude na odstřel i vlk. Ohrožuje hospodářská zvířata a les

Vlci se v Česku opět budou moci střílet. Ovšem pouze výjimečně, pokud budou ohrožovat lidi nebo opakovaně napadnou...

Zákaz prodejů o některých svátcích se rušit nebude, rozhodla Sněmovna

Zákon zakazující prodej v obchodech o stanovených svátcích bude i nadále platit. V úterý tak rozhodla Sněmovna, když...

Téměř každý sedmý pracující v Česku je cizinec, je jich tu téměř 700 tisíc

Množství cizinců pracujících v ČR se rok od roku zvyšuje. Na živobytí si jich v tuzemsku vydělává téměř 700 tisíc....

Premium

Penzion na farmě jako dotační past. EU chce zemědělcům omezit podporu

Většinu příjmů by farmář měl mít ze zemědělství. Jinak od roku 2021 přijde o dotace, chce Evropská unie. Výdělky...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz