Neděle 31. května 2020, svátek má Kamila
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 31. května 2020 Kamila

Čeští kuchaři obhajují stříbro na mistrovství světa

  1:00aktualizováno  1:00
V kuchyni restaurace benešovského hotelu Benica v pátek v poledne vařilo nějak moc šéfkuchařů s vysokými čepicemi. Jedenáct špičkových českých kuchařů a cukrářů trénovalo výjimečně na veřejnosti před dubnovou olympiádou v Singapuru. Naposledy získal český tým stříbro.

Francie se soutěže jako jediná neúčastní. Ilustrační foto. | foto: Lukáš ProcházkaMF DNES

 "Je to jako mistrovství světa ve vaření a koná se každé dva roky," říká Jan Štěpánek, ředitel Francouzské a Plzeňské restaurace v pražském Obecním domě, který s přípravou pomáhá.

"Zadání dostaneme rok před soutěží a půl roku před ní každý týden trénujeme," popisuje Jiří Král, který je v Obecním domě šéfkuchařem a v národním týmu kapitánem. Družstvo vysílá do světa Asociace kuchařů a cukrářů největší české profesní sdružení.

Česká kuchyně se podle nich rok od roku zlepšuje s tím, jak přibývá náročných strávníků z řad cizích i domácích hostů. Po zahraničních investicích a vývozu jsou cizí turisté největším zdrojem přílivu peněz do Česka.

Restauratéři a hoteliéři věří, že zkušenosti kuchařů ze světových soutěžích dokážou ocenit i ti, kdo do restaurací chodí. Navíc se Česko snaží přilákat kongres Světové asociace kuchařů a cukrářů v roce 2010.

Soutěž má vražedné tempo
V Singapuru kuchaři vaří do morku kostí. Soutěží se v teplé i studené kuchyni a organizátoři určí, co a kolik a za jak dlouho. Finále je vražedné.

"Vybrané čtyři týmy z desítky nejlepších dovedou v noci do kuchyně, dají jim suroviny a půl hodiny na přípravu receptů a kalkulace. Pak mají čtyři hodiny na vaření," popisuje Král.

Inspektoři neznámkují se zavřenýma očima. Kromě chuti hodnotí složení jídel, sladění s přílohami, čistý pracovní stůl, obtížnost přípravy, propečenost masa, včasný servis a celkový dojem.

Francie se neúčastní
Soutěží se s celým světem kromě Francie. "Francouzi nejezdí tam, kde by mohli prohrát, aby jejich pověst neutrpěla," s ironií vysvětluje Pavel Maurer, vydavatel žebříčku restaurací nezávislých hodnotitelů Grand Restaurant. Do Singapuru nevezou knedlíky, ale humra, husí foie gras či jehněčí hřbet.

Kuchaři a cukráři jedenáctičlenného týmu jsou špičky ve svém oboru, a to je jim jen kolem třiceti let. "Podobně jako v jiných oborech, i u nás chybí střední generace šéfkuchařů, ze soutěžících ve světě jsme vždycky nejmladší," podotýká 35letý Král. V týmu je jediná žena, cukrářka Silvie Sulanská, rovněž z Obecního domu.

  • Nejčtenější

Zemřel jeden ze šéfů jediné tvarůžkárny v Česku, vnuk zakladatele firmy

Společnost A. W. z Loštic na Olomoucku, výrobce světoznámých olomouckých tvarůžků, přišla v těchto dnech o jednoho ze...

Krize už dopadá: čtvrtina českých firem propouští, pětina snižuje mzdy

Pandemie covid-19 dolehla na tuzemské firmy. Přibližně čtvrtina z nich už přistoupila k propouštění a pětina osekala...

Chorvatsko se modlí za návrat turistů, bez nich mu hrozí ekonomický kolaps

Koronavirus zdecimoval nejdůležitější sektor chorvatské ekonomiky. Na příjmech z cestovního ruchu je Chorvatsko závislé...

Budeme škrtat a zdražíme, odmítají řetězce zvýšení podílu českých potravin

Obchodní řetězce varují před schválením novely zákona o potravinách. Už od příštího roku by musely některé z nich...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Síť pražských barů vyzývá zákazníky, ať nešetří na spropitném

Iniciativa #milujemevino kolem pražských vinných barů Vinograf vyzývá k diskusi o odměnách hostů pro personál...

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Xaver: Klobouk dolů před Klausem. V ČRo zůstávám, spory s ČT házím do jímky

Premium Ve středu ho poslanci zvolili do Rady České televize. Přesto, že spolu s ním byli zvoleni i Hana Lipovská a Pavel...

Prezidentova nemoc. Neuropatie je tichá epidemie moderní doby, říká lékař

Premium Brnění nohou, mravenčení, vrávoravá chůze, zakopávání a pády, ale i krutá bolest chodidel. To je hrubý výčet příznaků...

  • Další z rubriky

Hypoték se krize zatím nedotkla. Trh s úvěry v dubnu klesl jen mírně

Banky letos v dubnu poskytly tzv. skutečně nové hypoteční úvěry na bydlení za 15,6 miliardy korun, což je o téměř...

Nový trik: podvodný e-shop nechá zákazníky platit u zavedených prodejců

Premium Mobily, tablety, televize, herní konzole či domácí spotřebiče prodával falešný e-shop, kterému naletěly stovky lidí....

Šéf odborů: Pomoc firmám se sídlem v daňových rájích? Ať jim pomůžou tam

Předseda Českomoravské konfederace odborových svazů (ČMKOS) Josef Středula chválí stát za to, že chce pomoci firmám do...

I tabákový byznys musí být udržitelný, říká šéf koncernu BAT v Česku

Stát přistoupil k zahřívanému tabáku, který je i potenciálně méně rizikový, daňově velkoryse. Nyní ale asi bude muset...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz