Středa 28. července 2021, svátek má Viktor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 28. července 2021 Viktor

Čeští kuchaři obhajují stříbro na mistrovství světa

  1:00
V kuchyni restaurace benešovského hotelu Benica v pátek v poledne vařilo nějak moc šéfkuchařů s vysokými čepicemi. Jedenáct špičkových českých kuchařů a cukrářů trénovalo výjimečně na veřejnosti před dubnovou olympiádou v Singapuru. Naposledy získal český tým stříbro.

Francie se soutěže jako jediná neúčastní. Ilustrační foto. | foto: Lukáš ProcházkaMF DNES

 "Je to jako mistrovství světa ve vaření a koná se každé dva roky," říká Jan Štěpánek, ředitel Francouzské a Plzeňské restaurace v pražském Obecním domě, který s přípravou pomáhá.

"Zadání dostaneme rok před soutěží a půl roku před ní každý týden trénujeme," popisuje Jiří Král, který je v Obecním domě šéfkuchařem a v národním týmu kapitánem. Družstvo vysílá do světa Asociace kuchařů a cukrářů největší české profesní sdružení.

Česká kuchyně se podle nich rok od roku zlepšuje s tím, jak přibývá náročných strávníků z řad cizích i domácích hostů. Po zahraničních investicích a vývozu jsou cizí turisté největším zdrojem přílivu peněz do Česka.

Restauratéři a hoteliéři věří, že zkušenosti kuchařů ze světových soutěžích dokážou ocenit i ti, kdo do restaurací chodí. Navíc se Česko snaží přilákat kongres Světové asociace kuchařů a cukrářů v roce 2010.

Soutěž má vražedné tempo
V Singapuru kuchaři vaří do morku kostí. Soutěží se v teplé i studené kuchyni a organizátoři určí, co a kolik a za jak dlouho. Finále je vražedné.

"Vybrané čtyři týmy z desítky nejlepších dovedou v noci do kuchyně, dají jim suroviny a půl hodiny na přípravu receptů a kalkulace. Pak mají čtyři hodiny na vaření," popisuje Král.

Inspektoři neznámkují se zavřenýma očima. Kromě chuti hodnotí složení jídel, sladění s přílohami, čistý pracovní stůl, obtížnost přípravy, propečenost masa, včasný servis a celkový dojem.

Francie se neúčastní
Soutěží se s celým světem kromě Francie. "Francouzi nejezdí tam, kde by mohli prohrát, aby jejich pověst neutrpěla," s ironií vysvětluje Pavel Maurer, vydavatel žebříčku restaurací nezávislých hodnotitelů Grand Restaurant. Do Singapuru nevezou knedlíky, ale humra, husí foie gras či jehněčí hřbet.

Kuchaři a cukráři jedenáctičlenného týmu jsou špičky ve svém oboru, a to je jim jen kolem třiceti let. "Podobně jako v jiných oborech, i u nás chybí střední generace šéfkuchařů, ze soutěžících ve světě jsme vždycky nejmladší," podotýká 35letý Král. V týmu je jediná žena, cukrářka Silvie Sulanská, rovněž z Obecního domu.

  • Nejčtenější

Británii děsí prázdné regály. Chybí jídlo, lidé z obchodů se vyhnou karanténě

Britská vláda oznámila, že vybraní dodavatelé a skladníci obchodů s potravinami dostanou výjimku z nařízené desetidenní...

Británie chce překopat brexitovou dohodu. Máte, co jste si schválili, zní z EU

Necelý rok poté, co po mnoha pokusech uzavřela Británie obchodní dohodu s Evropskou unií, žádá Spojené království její...

Číňané koupili skotskou palírnu whisky. Celou ji přestěhují do Asie

Čínská firma uzavřela smlouvu se skotským výrobcem whiskey, který pro ni na zakázku vyrobí celou palírnu. Ta pak zamíří...

Funguje to. Služba Zapomenuté miliardy našla stamiliony z privatizace

Prostřednictvím služby Zapomenuté miliardy brněnského startupu Stock Convertor získali Češi za měsíc fungování 320...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nové bytovky budou mít dobíječky pro auta. Ke každému parkovacímu místu

Premium Změť prodlužovaček visících z balkonů panelových sídlišť jako dystopický obraz budoucnosti elektromobility v Česku....

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Česko jde naplno do elektromobility. Gigafactory by mohla stát do 8 let

Stát chce, aby v Česku vznikl minimálně jeden projekt továrny na baterie pro elektromobily, takzvané gigafactory. Na...

Z elektrárny teplárnou. ČEZ odstaví Mělník III, uhlí nahradí zemní plyn

Bezmála čtyři desítky let byl uhelný blok elektrárny Mělník III nejvýkonnějším v Česku. Jeho čas se ale nachýlil a ČEZ...

Do práce čtyři dny v týdnu? České firmy experimentují s kratší pracovní dobou

Premium Kratší pracovní týden, třeba čtyřdenní, je v tuto chvíli u nás plošně jen jakousi úvahou z budoucnosti. Na pracovním...

Nejsou čipy, materiály zdražují. Důvěra v ekonomiku ČR v červenci klesla

Důvěra v českou ekonomiku v červenci po třech měsících růstu klesla. Proti červnu se snížila o 4,3 bodu na 99,7 bodu,...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Herec oznámil, že je transgender žena. Manžel i celebrity ho chválí

Herec Tommy Dorfman (29), který se proslavil rolí v seriálu Proč? 13x proto, oznámil, že je transgender. Celý minulý...