Úterý 2. března 2021, svátek má Anežka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 2. března 2021 Anežka

Češi se vracejí k „buržoazní zelenině“. Brzy budou chřest také pít

  6:00
Komunisté chřest zaorali jako buržoazní zeleninu a nahradili ho bramborami. Zájem o něj ale opět roste. Holdují mu zejména mladí Pražané. Jediný větší tuzemský pěstitel Český chřest bude v Polabí z královské zeleniny lisovat také šťávy, které budou ve světě unikátem.

Dvě stě brigádníků se na polích kolem Hostína u Vojkovic pustilo do sklizně chřestu. | foto:  Petr Topič, MAFRA

Na vystouplých hrobech polí kolem Hostína u Vojkovic v Polabí leží desítky metrů dlouhé plachty. Ukazují svou bílou nebo černou tvář podle počasí. Letošní vytrvalá sucha farmářům moc nedávají na výběr. Pole hned na jaře zbělela, aby půda udržela alespoň trochu vláhy a uchránila úrodu chřestu.

Vůbec nejnáročnější zelenině na pěstování se na Mělnicku věnují od začátku devadesátých let. V roce 2012 dnešní spolumajitelé firmy Český chřest Petr Šandera a Jiří Šafář koupili tehdejší farmu od nizozemských vlastníků, kteří se zadlužili vývojem stroje na automatizovanou sklizeň této zeleniny.

Dodnes zůstává jediným větším tuzemským pěstitelem chřestu, tedy plodiny, která kdysi českou zemi proslavila podobně jako pivo. Ale komunisté chřest zaorali a raději začali pěstovat nenáročné brambory.

„Přestali ho pěstovat i proto, že ho nebyli schopni včas dodat do obchodů. Podle nich to byla buržoazní zelenina,“ říká Jan Charvát, marketingový ředitel farmy, která zeleninu, nabitou vitaminy, pěstuje na 180 hektarech. Rozloha se nemění, nicméně trend zdravé výživy přeje vyšší domácí spotřebě. Vypovídá o tom zejména prodejní boom chřestu v metropoli.

„Praha se změnila, chřest mezi mladými začal výrazně expandovat. Před pěti lety jsme tam do restaurací dodávali kolem 10 tun, dnes je to 70 tun ročně,“ popsal jeden ze dvou spolumajitelů firmy Jiří Šafář. Zatímco před lety se více chřestu exportovalo, dnes přibližně 70 procent zůstává na pultech tuzemských obchodů, ve skladech e-shopů s potravinami a v restauracích.

Poměr sil se otočil, nicméně stále většina produkce míří do řetězců, s nimiž je pěstitel z Polabí občas na nože.

„Voláme, že máme deset nebo dvacet tun. Domluvíme se, ale na poslední chvíli cuknou. Tohle dělají českým zemědělcům pořád. Stalo se nám tak už, že jsme museli tuny vyhodit,“ líčí Šafář, podle kterého se do tuzemských obchodních řetězců dováží také chřest z Řecka přes Nizozemsko, za dumpingové ceny a s účetní ztrátou.

Chřest půjde vypít

V dodávkách chřestu, který je náročný na rychlou logistiku, kamenným řetězcům zdatně konkurují e-shopy Rohlík.cz a Košík.cz. Zeleninu jsou schopni dodat do dvou dnů od vyrýpnutí z pole.

Výkyvy v dodávkách, ale také zpracování chřestu, který nezapadá do žádné z kategorií, protože je například ulomený, může už příští rok vyřešit chystaná novinka. Společnost Český chřest spolupracuje s Výzkumným ústavem potravinářským Praha na vývoji a uvedení chřestové vody na pití. Právě spolu řeší otázku obalů a technologie výroby. Přijít mohou i chřestová pesta nebo trvanlivé polévky. „Voda by byla unikátní, nevyrábějí ji ani v zahraničí,“ podotkl Charvát. Na slavnostech českého chřestu v Hostíně, které se konají 11. května, se objevují i takové speciality, jako je chřest v rohlíku nebo chřestové pivo z výroby mělnického minipivovaru Němý medvěd.

Odběratelé z řad restaurací preferují bílý chřest, náročnější na přípravu, ale spotřebitelé sahají hlavně po zeleném, který není nutné loupat. Cena bílého se pohybuje kolem 160 Kč za kilogram. Zelený stojí přes dvě stovky. Je dražší, protože má nižší výnos. Pěstitel z Polabí začíná i s fialovým chřestem, na trh však zatím odrůdu nedodává.

Král mezi zeleninou

Jedno však mají různé druhy chřestu, považovaného za krále zeleniny, společné. Na poli rostou velmi rychle, až o sedm centimetrů za den. Co den se proto asi dvě stovky brigádníků vracejí na stejná místa, odkud vykukují stále nové stonky.

Fotogalerie

Mezi hroby se mísí nářečí bulharštiny, rumunštiny a ukrajinštiny. „Jezdím sem každý rok. Když to skončí, dostanu práci na vedlejším poli. Na Ukrajině si tolik peněz nevydělám,“ říká jeden z nádeníků, který každý rok žádá o pracovní vízum na devět měsíců. Jiného k výkonu pohání hlasité lomození balkánské dechovky. O penězích však gastarbeitři nemluví, mají to prý zakázáno.

Ředitel marketingu je sdílnější. „Jsou placeni podle toho, kolik sklidí. Někteří si vydělají i tři tisíce korun denně. Náš rekordman si loni vydělal 150 tisíc korun za měsíc, ukazoval nám pak nový dům v Rumunsku,“ vypráví Charvát.

Část z dělníků kmitá kolem třídicí linky v jedné z hal farmy, kde se chřest rozděluje a balí podle barvy či zakřivení. Přímo na poli stonky vyrýpnuté takzvaným dloubákem lehce oříznou a pod střechou v areálu statku následně zchladí vodou o teplotě jednoho stupně Celsia, aby se zastavily všechny stárnoucí procesy.

Podle Charváta se v Česku do pěstování chřestu nikomu nechce, protože je to velmi náročné na pěstění i ruční práci. Tři roky trvá, než ze sazenice vyroste zelenina vhodná ke sklizni a prodeji. Navíc je sucho, kvůli kterému možná bude nutné do budoucna řešit závlahu.

Daňové přiznání za rok 2020

Interaktivní daňové formuláře vám usnadní práci, protože umí vypočítat daně za vás. Termín pro odevzdání formuláře a úhradu daně za rok 2020 připadá na 1. dubna 2021.

  • Nejčtenější

VIDEO: 5 triků, jak v obchodě otevřete mikrotenový sáček. Rychle a bez nervů

Suché ruce a mikrotenové sáčky - často náš největší nepřítel v obchodech. Někdy je to v oddělení pečiva či ovoce a...

Chci kratší pracovní týden a pět týdnů dovolené, říká Maláčová

Válka o kurzarbeit dospěla do fáze podepisování podmínek mírové dohody. Alespoň to tak působí z úst ministryně práce a...

Mzda přes 29 tisíc v čistém? Pro polovinu ČR utopie, vyplývá z analýzy

Polovina lidí v Česku bere měsíčně méně než 29 tisíc Kč čistého. A desetina lidí má hrubý plat nižší než 21 066 Kč,...

České aerolinie propustí 430 zaměstnanců. Provoz nezastavují, uvádí firma

Chystané změny týkající se další existence ČSA potvrdila mluvčí firmy Vladimíra Dufková. Součástí restrukturalizace je...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jsme pro čtyřdenní pracovní týden, říká Maláčová. Ekonomové nesouhlasí

Před říjnovými volbami do Poslanecké sněmovny se ze strany ČSSD opět objevují debaty na zkrácení pětidenního pracovního...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...

Zavřené nezavřené restaurace. Jak vypadá zapovězený společenský život?

Premium Zaplněné stoly, skupinky lidí se sklenicemi vína a smích nesoucí se až na ulici. Nejde o výjev starý víc než rok, ale o...

Mord v hospodě U Dvou koček. Zloději odnesli cigarety, víno a ruce oběti

Premium Okolo pouličních lamp tančily roje vloček. Sníh propůjčil pražským ulicím něžný a romantický vzhled. Jen jediné...

  • Další z rubriky

Berňáky se posouvají do třetího tisíciletí. Finanční úřad je nyní online

Premium Finanční správa spustila pro veřejnost online finanční úřad Moje daně, který je přístupný ze stránek Mojedane.cz či z...

Firmy nečekají na vládní verdikt a navyšují počty testů

Vláda jedná o povinném testování zaměstnanců ve firmách, které by v podnicích nad 250 zaměstnanců mělo začít fungovat...

Drogerie je rok od roku zelenější, na škodlivé látky lze i přesto narazit

Drogistické řetězce se snaží být ekologičtější, tlačí na ně jak legislativa, tak i sami zákazníci. Přestože se nabídka...

Zájem o alternativní investice roste. Firma z Česka láká na sudy s whisky

Kromě běžných investic, za které se považují akcie, dluhopisy nebo nemovitosti, se nabízí mnoho těch alternativních....

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Gabriela Koukalová: Exmanžel mě podváděl a myslím, že utrácel mé peníze

Bývalá světová šampionka v biatlonu, dnes moderátorka televizního pořadu Showtime, Gabriela Koukalová přiznává v...

Gabriela Koukalová se pochlubila, že čeká miminko. Změnila si i příjmení

Bývalá biatlonistka Gabriela Koukalová (31) bude maminkou. V ranním vysílání na Primě se pochlubila šťastnou novinou a...

Zemřel český DJ Thomas Coastline. Bylo mu 35 let

Zemřel známý český DJ Thomas Coastline, vlastním jménem Tomáš Malina. V minulosti prodělal rakovinu tlustého střeva. O...

Chci kratší pracovní týden a pět týdnů dovolené, říká Maláčová

Válka o kurzarbeit dospěla do fáze podepisování podmínek mírové dohody. Alespoň to tak působí z úst ministryně práce a...

ANALÝZA: Lidé nejsou méně ukáznění. Proč rostou počty případů a co dál

Ze současné situace neexistuje žádné jednoduché a levné východisko. Ale jedna cesta nabízí naději na relativně rychlé...