Díky garanci původu mohou moravská vína čelit konkurenci vín ze zahraničí.
"Na rozdíl od Nového světa jsou v Evropě vinařství atomizovaná do malých podniků. Průměrná firma obdělává asi jen dvanáct hektarů vinic. A právě v tom jsou naše vína specifická. Víno nese stopu terroir, ve kterém vzniká, a na jeho charakteru se mnohem významněji podílí i vinař sám," vysvětluje Radomír Nepraš z vinařství Reisten v Pavlově.
Až zazáří Znojmo
Na etiketách francouzských vín dominují názvy Bordeaux, Burgundsko nebo Údolí Rhony, na vinětách moravských vín by mělo zazářit Znojmo, Mikulov nebo například Podluží.
"Současný systém staví na cukernatosti hroznů při sběru a je překonaný," míní Marek Špalek z Nového vinařství v Drnholci. Konkurenci ze zámoří může moravské vinařství čelit tím, že vyzvedne to své, specifické. A tím je právě obrovská pestrost nejen odrůd, ale i jednotlivých oblastí.
"Viniční trať, jako je Železná nebo Šobes, je jen jedna. Víno vždy nese jejich stopu. A to je na moravských vínech to unikátní," tvrdí Špalek.
Vinaři promýšlejí, jak má nové značení – originální certifikace (VOC) – vypadat. Značku, jež má být jednoznačným dokladem kvality, nemůže získat každé víno. Začínají dohady o tom, které vybrat a podle jakých kritérií.
"Nemůžeme si vzít vzor ani v sousedním rakouském Weinviertelu. Tam je to jednoduché, pěstují pouze veltlíny a těm dají značku VOC. Ale u nás je deset odrůd. Tak které to budou? Třeba ryzlinky? Ryzlinky z Hradiště, z Mikulova, nebo ze Znojma?" uvažuje vinař Petr Marcinčák, na jaký problém zatím naráží dvě sdružení VOC, která dosud byla v Česku založena.
Morava je specifická tím, že má různé půdní a mikroklimatické podmínky. Burgundské na Znojemsku je úplně jiné než Burgundské z Uherskohradišťska. Pokud budou mít obě tato vína označení omezené jen na VOC, může to konzumenta zmást.
Jak bude certfikace vypadat?
Představa o tom, jak bude fungovat značka Víno originální certifikace Morava, je zatím taková: "Měla by to být jakási pyramida kvality, kterou tvoří naše vinařství. Na jejím pomyslném vrcholku budou zcela výjimečná špičková vína, v patře pod ním bude místo třeba jen pro čtyřicet nejlepších vinařství a tak dále. Celá ta pyramida musí na něčem stát. A právě to by mohlo být VOC Morava," přibližuje Radomír Nepraš myšlenku nového značení.
V přípravách na nový systém jsou zatím nejdál vinaři ze Znojemska, kteří se spojili do sdružení VOC Znojmo. Touto značkou chtějí označovat kvalitní vína z typických odrůd této oblasti – Veltlínského zeleného, Ryzlinku rýnského a Sauvignonu. Bezmála tři roky už ovšem bojují s ministerstvem zemědělství, které rozhoduje o udělení označení VOC. Znojemští vinaři žádost podávali už třikrát a stále naráží na mezery ve vinařském zákoně.
"Vinaři i ministerstvo si zákon vykládají každý trochu jinak," přiznává Jaroslav Chaloupecký ze Svazu vinařů České republiky. Dohadují se o plochu oblasti, v níž mohou značku VOC používat, problémem je i složitá administrativa, kterou na sdružení vinařů ministerstvo klade.¨
"Už tři roky s ministerstvem bojujeme. Začali jsme se bránit stížnostmi, takže jsme trochu za rebely. Aspoň jsme ministerstvo vyburcovali a začalo se něco dít," tvrdí Chaloupecký. Vinaři ze Znojemska věřili, že nové značení budou používat už v roce 2005, nedostatky v zákoně však celou věc posunuly do nedohledna. Podle Petra Marcinčáka, který hospodaří na vinicích v okolí Novosedel, však čekání nemusí být na škodu.
"Ve Francii trvá celý proces třeba deset let. Po celou tu dobu musí vinař dokazovat, že dělá stabilně dobré a kvalitní víno. Pak teprve může značku VOC dostat," vysvětluje.
Podle něho si musí vinaři dát pozor na to, aby značku VOC Morava nezprofanovali. "Jméno Morava je známkou celého našeho vinařství. To pokazit nesmíme," míní.
