Úterý 7. dubna 2020, svátek má Heřman, Hermína
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 7. dubna 2020 Heřman, Hermína

Byznys nám rozjel Václav Klaus, říká majitel restaurací Kogo

  3:46aktualizováno  3:46
Na jeho rybí speciality a čerstvé těstoviny chodí v Praze ta nejvlivnější sorta lidí, ke stálým hostům patří třeba expremiér Mirek Topolánek, Marek Dospiva ze skupiny Penta či pražský lobbista Roman Janoušek. Šéfkuchař srbského původu a majitel restaurací Kogo Jovo Savič se za klientelou vydal také do Krkonoš. V prosinci otevřel pobočku ve Špindlerově Mlýně.

Šéfkuchař a majitel restaurací Kogo Jovo Savič | foto:  Michal Sváček, MAFRA

Kogo se stalo symbolem místa, kde se setkávají vlivní politici, lobbisté a bohatí finančníci. Byla to od začátku vaše cílová skupina?
Cílová skupina si spíše vybírá restauraci, ne naopak. Začínali jsme na Havelském trhu s malou restaurací, pak jsme se rozšiřovali. Už tehdy se začala tvořit určitá zámožnější vrstva pražských zákazníků, která si nás oblíbila, a tamní místo nám začalo být malé. Mezi našimi hosty byl třeba i Sebastian Pawlowski a nabídl nám místo ve Slovanském domě. Teď jsme tu už 11 let a daří se nám zde velmi dobře. Ano, klientela je směsicí politiků, podnikatelů a manažerů firem, hodně cizinci. Ale chodí sem i normální lidi z ulice. Nemyslím, že by to u nás bylo tak drahé, že by si sem lidé nemohli zajít na oběd.

Vaše restaurace v centru Prahy je hodně spojená třeba s ODS, která tu měla po volbách svůj volební štáb. Jak jste se k této straně dostal? Dočetl jsem se, že vám na začátku hodně pomohl Václav Klaus.
Začalo to tak, že jsem se na dovolené seznámil s Peterem Kuchárem, který jako šéf Subterry Slovanský dům stavěl. Ten často řešil s Pawlowským nejrůznější věci včetně společenských akcí. A protože Peter Kuchár je s Václavem Klausem velmi dobrý kamarád, jednou se mě zeptal, jestli bych tady uměl zařídit takovouhle akci. Samozřejmě, že jsem kývl. Tak se stalo, že se Klausovy 60. narozeniny slavily tady. Hodně se o tom psalo, takže to byla dobrá reklama. Pan prezident Klaus, který sem stále občas chodí, často s úsměvem připomene, že kdyby nebylo jeho, tak bych to tu měl prázdné.

A na to tedy navazovala i následná přízeň celé Občanské demokratické strany?
Asi ano, po této akci se to rozšířilo. V době, kdy stranu vedl Mirek Topolánek, si můj podnik vybrali jako sídlo volebního štábu. Ti samí politici sem ale chodí i sami ve volném čase na dobré jídlo.

Čím váš podnik tuto kategorii lidí podle vás přitahuje a jak se je snažíte udržet?
Jsou to lidé, kteří si chtějí zajít na pěkné místo a dobré jídlo. My se hodně zaměřujeme na italskou a středomořskou kuchyni. Tedy kvalitní těstoviny, mořské plody, hodně ryb. Trendem jsou teď zdravá lehká jídla, takže tato kuchyně je hodně oblíbená. Udržet si takovou klientelu samozřejmě stojí hodně práce, každý den něco vymýšlet, každý den musíš nakoupit pěknou rybu, pěkné maso, dbát na prvotřídní servis, čistotu, příjemné a elegantní prostředí. Když to děláš pořádně, tak máš dobrou klientelu napořád. Ti lidé ti věří. Musíme tvrdě pracovat.
 
Je vidět, že svůj podnik neřídíte z kanceláře. Než jste si ke mně sedl, obíhal jste celou restauraci, od kuchyně po stoly. Jak to zvládáte, když podniků máte víc?
Nemůžete ani jeden den vypustit. Jsem tu fakticky každý den. Za rok mám možná deset dvacet dní dovolené. Jinak tady jsem pořád, o víkendech, svátcích, od rána do večera. Na Havelském trhu je společník, který se o něj stará. Já se starám o restauraci ve Slovanském domě. Přes zimu jsme nyní otevřeli Špindlerův Mlýn a v létě máme Albatros Golf Resort. Je toho hodně, ale když si vyberete schopné spolupracovníky, tak se to dá zvládat. Navíc gastronomie je moje všechno, nic jiného neumím.

Restauraci ve Špindlerově Mlýně jste otevřeli loni v prosinci. Co vás do tohoto horského střediska vůbec přivedlo? Vypadá to, že jste svoji pražskou klientelu následoval na hory.
Ano, lidé, kteří tam chodí, jsou hlavně Pražáci, naši stálí hosté, moji kamarádi a kamarádi kamarádů. Kruh se pak rozšiřuje. Důvod, proč jsme šli do Špindlu, byl i takový, že mě tam ta práce zajímala. Navíc jsme měli k dispozici prostor, kde nebyla třeba žádná rekonstrukce a velké investice. Vím, kdo tam je za lidi, a vím, co pro ně mám dělat. Takže jsme si řekli, že do toho půjdeme. Druhá věc je, že mám restauraci na golfovém resortu. Tam končí sezona v říjnu, listopadu. Chtěl jsem tu partu zaměstnanců nějak využít. Tady v Praze potřeba nejsou, tak jedou pracovat do Špindlerova Mlýna.

Koronavirus v Česku

Karanténa v České republice byla prodloužena do 11. dubna do šesté hodiny ranní. Od čtvrtka 12. března platí také třicetidenní nouzový stav. Během těchto opatření platí zákaz volného pohybu na území celé republiky s výjimkou cest do zaměstnání, na nákup, k lékaři a dalších specifikovaných činností.

Roman Prymula, Adam Vojtěch, Jarmila Rážová, Jan Hamáček, Andrej Babiš, Alena Schillerová, Ladislav Dušek, Petr Husa, Rastislav Maďar, Tomáš Šebek

  • Nejčtenější

Schillerová: Podpora OSVČ bude plošná, podmínka poklesu příjmů zmizí

Ministryně financí Alena Schillerová chystá po tlaku ze strany živnostníků výrazné zmírnění podmínek pro přiznání...

Přichází masové propouštění, podpora vlády nestačí, říká šéf svazu obchodu

Podpora vlády pro zaměstnavatele je podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Tomáše Prouzy nedostatečná. V...

Vznikne generace superšetřílků? Koronavirus možná změní návyky lidí

Pandemie COVID-19 by podle analytiků do budoucna mohla značně proměnit světovou ekonomiku. Lidé podle nich nejspíš...

Trh práce jako před druhou světovou. Fed očekává třetinu lidí bez práce

Odhady kvůli pandemii COVID-19 předpokládají růst nezaměstnanosti po celém světě. Podle americké centrální banky (Fed)...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Obchody by se v neděli měly zavřít, zaznělo z vlády. Prodejci jsou proti

Vláda zvažuje, že v neděli nařídí uzavření všech obchodů. S touto možností přišel premiér Andrej Babiš, podle kterého...

Premium

KOMENTÁŘ: Po dvou měsících přijde rozvrat. Nečekejme na pomoc, konejme!

Karanténní prázdniny může ekonomika státu vydržet měsíc. Po dvouměsíčním výpadku už hrozí naprostý rozvrat výroby,...

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

Storno přijde draho, Češi nechají cestovkám desetitisíce za ­propadlé zájezdy

Přijít o desítky tisíc za neuskutečněné zájezdy je problém, se kterým se potýká řada českých klientů cestovních...

  • Další z rubriky

Nezaměstnanost stagnuje na třech procentech, oznámila Maláčová

Očekávané masové propouštění z uzavřených nebo jinak omezených firem v březnu nenastalo. Podle údajů MPSV zůstala...

Startuje program Antivirus, firmy mohou žádat o příspěvky na mzdy

Program na ochranu zaměstnanosti Antivirus, v jehož rámci mohou firmy postižené pandemií žádat stát o příspěvek na...

Epidemie koronaviru zřejmě zmrazí růst minimální mzdy, tvrdí Zeman

Růst minimální mzdy v Česku se kvůli dopadům pandemie koronaviru velmi pravděpodobně zmrazí, řekl prezident Miloš Zeman...

Obchody zůstanou na pomlázku zavřené. Řetězce nevyužily stavu nouze

O Velikonočním pondělí zůstanou supermarkety zavřené a budou se tak držet zákona, který platí v běžných dobách. V...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Česko patrně srazilo míru nakažlivosti viru na méně než polovinu

Model českých odborníků tvrdí, že v Česku se výrazně zpomalilo šíření viru SARS-CoV-2. Podle jejich údajů klesla...

Schillerová: Podpora OSVČ bude plošná, podmínka poklesu příjmů zmizí

Ministryně financí Alena Schillerová chystá po tlaku ze strany živnostníků výrazné zmírnění podmínek pro přiznání...

Služba kontroluje práci z domova. Jejímu výrobci lidé spílají

Koronavirus ji firmám vnutil, jenže mnohé firmy mají pocit, že kvůli práci z domova ztrácejí nad pracovní silou dohled....

Ornella Koktová je podruhé maminkou. Dítě dostalo severské jméno

Ornella Koktová (27) je dvojnásobnou maminkou. Po synovi Quentinovi (7) přivítali šťastní rodiče 1. dubna na svět...

Páté zvláštní poselství za 68 let vlády. Alžběta II. promluvila o koronaviru

Britská královna Alžběta II. (93) v neděli promluvila k veřejnosti. V předtočené nahrávce zdůraznila nutnost sebekázně...