Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Vepřový burger ze zkumavky. Český startup představil maso bez zabíjení prasat

Trh s buněčně kultivovaným masem se rychle vyvíjí. Zatímco v USA ministerstvo zemědělství umožní dvěma startupům prodej kultivovaného kuřecího masa do restaurací, český startup Mewery představil vůbec první burger s buněčně kultivovaným vepřovým masem. Jedná se o unikátní pokrm, protože kultivované maso kombinuje vepřové buňky s mikrořasou.

Burger z kultivovaného masa (27. června 2023) | foto: Mewery

„Chutná velice dobře a dalece překonává chuť tradičních rostlinných burgerů,“ říká zakladatel společnosti Mewery Roman Lauš.

Startup burger představil festivalu Rock for People v hlavním konferenčním programu. Přestože ze zákona nemohla proběhnout veřejná ochutnávka, zhruba 90 procent účastníků akce při hlasování uvedlo, že by chtělo burger ochutnat.

„Dělali jsme si rešerši, aby to nebyl jen obyčejný burger. Nejčastěji se dělají hamburgery hovězí, ale ani ty z vepřového masa nejsou výjimkou. Na to se v našem vývoji specializujeme. Proto jsme se rozhodli udělat specialitu, která z našeho burgeru udělá novel food – potravinu nového typu, které je ve světě unikátní,“ řekl na festivalu Lauš.

Šetrné, zdravé, bez zabíjení. Brněnská firma vyvíjí maso ze zkumavky

Na světě jsou zatím jen dvě země, které umožňují prodej buněčně kultivovaného masa. Vůbec první byl asijský Singapur, aktuálně bylo schválení k prodeji uděleno i v USA. Americké společnosti Upside Foods a Good Meat se však zaměřují na produkci kuřecího. Mewery se proto se svým vepřovým pokusí vstoupit na tamní trh v následujících dvou až třech letech.

„Podařilo se nám dostat cenu kultivačního média na osm euro za litr, což nám umožňuje postupně navyšovat testování naší kokultivace ve větších objemech a rozšiřovat naši paralelní senzorickou laboratoř pro finální texturu a chuť našich produktů. Spolupracujeme s českou vládou na tzv. testovacích ochutnávkách, které by mohly být možné už v příštím roce,“ dodal Lauš.

Ochutnali byste maso ze zkumavky?

Hlasování skončiloČtenáři hlasovali do 0:00 úterý 4. července 2023. Anketa je uzavřena.

Podle něj by se tak mohla Česká republika stát po Nizozemsku druhou zemí v EU, která urychlí zavedení alternativních bílkovin. Nicméně je to ještě otázka několika let, než bude hotová legislativa na úrovni Evropské unie, která umožní prodávat kultivované maso koncovým zákazníkům, a proto se chceme nejdříve soustředit na americký a asijský trh,“ doplnil Lauš.

Roman Lauš založil Mewery před dvěma lety. Jeho cílem je produkce kultivovaného vepřového masa bez zabíjení zvířat. To v praxi znamená nahradit v laboratoři běžně využívanou složku FBS (Fetal Bovine Serum), která je živočišného původu. Za tímto účelem vyvinul startup vlastní kultivační médium na bázi mikrořas. Toto médium používá pro kokultivaci prasečích buněk z pupečníku s mikrořasou, takže při jeho výrobě nepřijde o život žádné zvíře. Právě kokultivace s mikrořasou dodává finálnímu masu dosud nemožné nutriční benefity.

„Jedná se globálně o druhý nejžádanější typ masa na světě. V Evropě a Asii patří dokonce na první příčku. Aktuálně je každou sekundu zabito 48 prasat po celém světě, ročně to činí 1,5 miliardy zvířat. Ta vyprodukují 14,5 procent všech emisí, což je dokonce více než veškerá doprava na světě. Naším cílem je snaha o dramatické snížení těchto čísel,“ uzavřel zakladatel startupu.

Autor:

Britská správa drah zveřejnila záběry z přejezdů

  • Nejčtenější

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů, vysílat ráno nemohla ani britská televize Sky News. Agentura Reuters to označila za...

19. července 2024  9:25,  aktualizováno  22:33

Přetáhnete stání zdarma? Zaplatíte i za něj. IKEA rázně řeší parkování

Obchodní centrum Homepark v Praze u obchodního domu IKEA na Zličíně zpoplatnilo další stání na svém parkovišti, kde často nechávali auta lidé dojíždějící do metropole. Těmto řidičům tak docházejí...

17. července 2024  15:14

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Electro World se mění na Datart. Prodejny čistí sklady a ruší věrnostní program

Červnové schválení spojení dvou prodejců elektroniky jde do finále. Electro World se od podzimu již definitivně změní na Datart. V těchto dnech se nejen vyprodávají jeho skladové zásoby, ale...

17. července 2024

Ministr Síkela obvinil Německo, že si nechává český plyn pro sebe

Česká republika obvinila Německo, že si hromadí plyn určený Česku. Berlín podle Prahy snižuje kapacitu exportního plynovodu právě v době, kdy se region potýká s problémem nahrazení dodávek z Ruska. S...

18. července 2024  20:35

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Definitivní konec. Clarkson a jeho kumpáni rozpustili společnou filmovou firmu

Jeremy Clarkson, Richard Hammond a James May - hvězdy seriálu The Grand Tour - ukončili po 21 letech své slavné televizní partnerství. Rozpustili svou produkční společnost, pod jejíž hlavičkou...

17. července 2024  21:24

Znaveným koním a hnoji v Bruselu odzvonilo. Turisty vozí elektrické kočáry

Historické náměstí Grand Place, Justiční palác postavený v řecko-římském stylu nebo bývalé sídlo belgické šlechty si návštěvníci Bruselu mohou užít i z pohodlí kočáru. Nově již ale nebude tažen...

20. července 2024

Populární remoska slaví šedesát let. Původně se jmenovala HUT

Její obsluha i údržba je jednoduchá, spotřeba energie nízká a životnost dlouhá. Remoska je malá přenosná elektrická pečící mísa či pánev, která vaří, peče, smaží, dusí i opéká a připravit se v ní dá...

20. července 2024  7:15

Prodej šampaňského stagnuje. Francouzi chtějí menší sklizeň hroznů

Francouzští producenti šampaňského žádají, aby se v letošním roce sklidilo méně hroznů. Přiměl je k tomu patnáctiprocentní pokles prodeje v prvním pololetí. Zákazníci kvůli nejisté ekonomické situaci...

20. července 2024  6:58

Češi si berou volno po týdnech, na práci myslí pořád. Špatně, říkají odborníci

Češi preferují více kratších dovolených než jednu delší. Podle odborníků je to špatně, protože si tak pořádně neodpočinou a nenaberou nové síly. V extrémním případě si pak zadělávají na syndrom...

20. července 2024

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média. Proslavil ji seriál...

Princezna Kate přišla s dcerou na Wimbledon, setkala se i s Krejčíkovou

Princezna Kate (42) přišla na mužské finále letošního Wimbledonu spolu se svou dcerou Charlotte (9). V zákulisí se...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...