Pondělí 20. září 2021, svátek má Oleg
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 20. září 2021 Oleg

Belgické pralinky umějí i v Česku, také tu chutnají

  10:00
Belgické pralinky jsou oblíbenou laskominou, kterou si čím dál víc dopřávají i Češi. Ne všechny rafinované chuťové kombinace čokoládových bonbonů jsou však výmyslem vlámských a valonských cukrářů. Tuny pralinek, které se rozpustí na českých jazycích, pocházejí z manufaktury na Vysočině.

Petra Kovandová z Černovic na Pelhřimovsku už patnáct let vyrábí sladkosti pro domácí i profesionální pečení. Před dvěma roky si splnila dlouholetý sen a byznys ještě rozšířila o čokoládové pralinky.

"Vždycky jsem si říkala, že jednou, až bude víc peněz a času, bych chtěla začít dělat opravdovou čokoládu," vzpomíná na své začátky.

Výrobnu zřídila v objektu bývalé samoobsluhy, kterou před lety koupila. Původně za úplně jiným účelem. "Pět let jsme tady měli samoobsluhu, pak z toho byl velkoobchod, kde se prodávaly různé věci z celého světa,“ vypráví podnikatelka.

Teď se uvnitř mísí vůně čokolády, marcipánu a rumu, a to 24 hodin denně, sedm dní v týdnu. Pralinky vyrábí v nepřetržitém provozu deset lidí.

Prakticky veškerou práci obstarají lidské ruce. Jediná mašinka, kterou tady mají, je temperovací stroj. Ten čokoládu neustále zchlazuje a znovu otepluje. "Díky tomu je čokoláda lesklá, tvrdá a dlouho vydrží," vysvětlila majitelka.

Vedle čokolády zde bonbony vyrábějí také z marcipánu nebo nugátu. "Čokoládu dovážíme z Belgie a Itálie, nugát a marcipán z Holandska. Jinak pracujeme se stejnými ingrediencemi, jaké používají hospodyňky doma při pečení vánočního cukroví – rum, máslo, smetanu nebo dětské piškoty," říká Kovandová.

Samotná výroba pralinek je v podstatě velmi jednoduchá. Do tvrzené formy se vlije čokoláda, která se po chvíli znovu vylije. Tím vznikne skořápka, do níž pak přijdou nejrůznější náplně. Když jsou bonbony naplněné, znovu se přelijí čokoládou. Forma se pak zchladí a bonbon je hotový. "Za rok vyprodukujeme 36 tun pralinek,“ počítá Kovandová.

Recepty si ve firmě vymýšlejí sami podle vlastní chuti a fantazie. "Vezmete si třeba kus tmavé čokolády a přemýšlíte, co se k ní asi hodí. Tak například mentol nebo šampaňská náplň. S mléčnou čokoládou pak ladí třeba lískový oříšek. Pak víme, že zákazník má rád marcipán. Zkusili jsme tedy namočit piškot do rumu, podložit ho čokoládou, dát do formy a tak vznikla Rumová bomba, jeden z nejoblíbenějších bonbonů,“ popisuje Kovandová.

S pralinkami má podnikatelka velké plány. Pro odbyt zřídila vlastní maloobchodní síť, kterou chce dál rozšiřovat. "V současné době dodáváme bonbony do sedmi obchodů, z toho je pět našich a dvě franšízy. Příští rok plánujeme otevření dalších deseti provozoven,“ prozrazuje.

Pralinky se řadí mezi luxusní potraviny, tomu odpovídá i cena. Sto gramů sladké pochoutky přijde zákazníky většinou na 79 korun. Cena se ale liší podle toho, kde se prodejna nachází.

I když jde o dražší zboží, pralinky se prý prodávají dobře. Nejlépe jdou na odbyt v Českém Krumlově, kde si na nich pochutnávají hlavně cizinci. "Tento obchod chceme příští rok rozšířit a udělat tady čokotérii, kde si lidé budou moci posedět a pochutnat na různých druzích pravé horké čokolády," popisuje podnikatelka.

Vedle toho chce příští rok v jihočeském Táboře vybudovat muzeum čokolády a marcipánu. "V muzeu bude velký obchod s čokoládou a šest místností s expozicemi. Přesuneme tam také část výroby," dodává.


Firma Kovandovi

Majitelkou je Petra Kovandová. Firma vyrábí produkty pro domácí i profesionální pečení. Do sítě hypermarketů dodá ročně 20 tun marcipánu.

Majitelka před dvěma roky firmu rozšířila o výrobu cukrovinek. Vyrábí 65 druhů čokoládových pralinek a 35 druhů figurek z marcipánu.

  • Nejčtenější

Klamala ministry, investory i sebe sama. Srdcová královna byznysu čelí soudu

Ve Spojených státech začal soud s Elizabeth Holmesovou. Vkládali do ní naději bývalí američtí ministři i ostřílení...

V Praze začala výstavba nové čtvrti, čekalo se na ni přes deset let

Na Rohanském ostrově na pravém břehu Vltavy ve středu odstartovala výstavba nové čtvrti. Developer Sekyra Group zde...

Benzina ustupuje. Pumpy se po sedmi desetiletích přejmenují na Orlen

Čerpací stanice Benzina se postupně přejmenují na Orlen. U prvních osmi pump v Česku přikročí polská společnost PKN...

V americké poušti má vyrůst utopické město, které zachrání kapitalismus

Americký miliardář Marc Lore chce do roku 2030 založit udržitelné město, z nějž se má stát výkladní skříň nejnovějších...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rána zelené energii. Nefoukalo a Němci se opět musí spoléhat na uhlí

V první polovině letošního roku se v Německu vyrobilo 27 procent elektřiny z uhlí, což je nejvyšší podíl v rámci všech...

Nesmysly o inflaci v Česku. Znovu bude nízká, uvidíte, tvrdí ekonom Michl

Premium ČSÚ zveřejnil, že inflace je nejvyšší od roku 2008, 4,1 %. Hned v pátek jsem k tomu vydal v MF DNES článek „Nebojte se...

Chci přidat 20 tisíc. Generaci Z kuráž nechybí, s trpělivostí už je to horší

Premium Sedmatřicetiletý Libor vede pobočku banky v krajském městě. Za poslední měsíce přijal několik mladých lidí, dvacátníků...

Hladovění je to nejlepší, co pro sebe lidé mohou udělat, říká neurolog

Jde o největší problém současné medicíny, a to bez ohledu na covid-19 - Alzheimerova nemoc, nejčastější typ demence....

  • Další z rubriky

Schodek rozpočtu bude oproti plánu nižší, řekla Schillerová

Schodek státního rozpočtu za letošní rok bude asi 400 miliard korun, řekla v Otázkách Václava Moravce na ČT ministryně...

Bankám se daří. Letos vydělaly více než 31 miliard

Bankám a spořitelnám v Česku v letošním prvním pololetí stoupl souhrnný čistý zisk meziročně o 4,5 miliardy Kč na 31,1...

Nekonečné zdražování elektřiny. Ceny ohrožují odběratele i ekonomiku. Kdy se zastaví?

Premium Přichází cenový skok, který možná jednou vstoupí do učebnic ekonomie. Elektřina pro domácnosti může během podzimu...

Dva tisíce lidí a roboti. V Kojetíně vzniká nové distribuční centrum Amazonu

Společnost Amazon oznámila plány na dokončení výstavby nového distribučního centra. Nová průmyslová budova vyroste v...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Když dva jsou málo. 5 pravd o sexu ve třech, které vám zatím nikdo neřekl

Premium Sex ve třech. Někdy o něm snil kdekdo z nás. Pojďme ovšem pohlédnout pravdě do očí. Pokud do své ložnice přizvete další...

Začalo to jako chřipka, pak vzal Tereze meningokok nohy a zničil ledviny

Před čtyřmi lety si Tereza myslela, že nastydla na kole. Jenže druhý den už ležela na JIP a kvůli meningokokové infekci...

Probudila mě bolest nehtů. Od té doby nemohu chodit, říká Alfred Strejček

Už téměř čtyři roky je Alfred Strejček (79) zcela odkázaný na péči druhých. Herci, recitátorovi, moderátorovi a...

Zaměstnanci i OSVČ s více dětmi dostanou od státu daňovou vratku

Díky daňové novele se během letošního roku zvyšuje daňové zvýhodnění na druhé a další děti. Vyšší daňové zvýhodnění se...

Legíny nejsou kalhoty. Jak je vybírat a nosit, abyste si neuřízla ostudu

Snad v každém dámském šatníku nalezneme alespoň jedny legíny. Kousek tkaniny se totiž stal miláčkem žen. Některé...