Bandol: unikátní rafinovaná vína

  8:35aktualizováno  8:35
Atmosféra přímořské části Provence se nese v lehkém tónu. Víno nejen na stolech hospůdek a restaurací, ale také v podobě stovek hektarů vinic, které se táhnou hluboko do vnitrozemí a spolu s olivovými háji a vonícím porostem "garrigues" udávají ráz celé krajině.
Převážná většina vinařské produkce má podobu jednoduchých, nekomplikovaných vín, určených pro rychlou spotřebu. Ale najdeme mezi nimi jednu výjimku, která je trvale v hledáčku pozornosti vinařských odborníků i milovníků rafinovaných vín - Bandol.

Bandol je malé letovisko, jehož dlouhou, podkovovitou pláž si pochvalují především surfaři. Ti využívají stálého mořského větru, který jen o kousek dál na pevnině přináší prospěch i vinicím rozloženým na vápencových svazích. Vysušováním hroznů omezuje riziko vzniku různých nemocí a umožňuje výrazně omezovat používání chemických prostředků na ochranu révy.

Příroda se tu stará i o dostatek vláhy. Vinice leží natolik blízko pobřeží, že mohou těžit z efektu přirozeného odpařování mořské vody. Velká vína z různých oblastí mají svoji nezaměnitelnou identitu. K Burgundsku patří Pinot Noir, k Bordeaux Cabernet Sauvignon a Merlot, velká vína z Rhony jsou spojena s odrůdou Syrah. Pro Bandol je synonymem MourvÁdre, odrůda, kterou bychom jinde ve Francii jen těžko hledali.

Dává vínu sytou, temnou barvu a typický charakter vůně a chuti s tóny kávy, kůže a podhoubí. Všechna vína z Bandolu navíc musí zrát nejméně 18 měsíců v dřevěných sudech. Nejde však o klasické soudky "barrique", ale o podstatně větší sudy nazývané "foudre".

Cesta k produkci velkého vína má i zde vcelku jednoduché zásady, dobře známé a užívané i v mnoha dalších oblastech: omezení výnosů, ruční sběr hroznů a jejich pečlivá selekce. Omezování výnosů se děje formou "zelené sklizně", kdy se část vyrůstajících hroznů odstřihne, aby u zbývajících bylo dosaženo vyšší koncentrace. Ve prospěch kvality se tak vinohradník vzdává až poloviny možného výnosu.

Nutí ho k tomu sice zákon, ale většina vinařů si tuto podmínku dobrovolně posunuje ještě dál. Jinak by sice vyrobili mnohem více vína, ale ve výrazně průměrnější kvalitě.

Ne vždy stála otázka kvality na prvním místě. V historických záznamech malého bandolského přístavu lze nalézt překvapivý doklad o tom, že sudů se zdejším vínem bylo svého času v přístavu expedováno více, než kolik jich bylo vyrobeno.

Tento zajímavý příspěvek do dějin vinařské "poctivosti" svědčí o tom, že se pod jménem Bandol prodávalo zjevně i ledacos jiného, na druhou stranu ukazuje, že už před staletími byla po tomto víně silná poptávka. Možná k ní přispěla i pochvala z úst krále Ludvíka XV., který pravil, že "Bandol přispívá k utužení duševního i fyzického zdraví". A slovo panovníka mělo váhu.

Autoři:
  • Nejčtenější

Největší řetězec v ČR ovládají Vietnamci, mají pětinu trhu, tvrdí šéf svazu obchodu

Největším řetězcem v České republice co do velikosti tržeb je oficiálně Kaufland. Prezident Svazu obchodu a cestovního...

Byty na Manhattanu už nikdo nechce. Cena rapidně klesá, makléři se diví

Američtí realitní makléři čelí zapeklité záhadě. Přestože je ekonomická situace dobrá a úrokové sazby se v USA pohybují...

KOMENTÁŘ: Rozepře mezi Prahou a Pekingem budou Česko stát 23 miliard

Probíhající rozepře Číny a Prahy se promítnou do českého hrubého domácího produktu negativně, čímž poškodí tuzemskou...

Premium

Řekněte, odkud máte miliony. Soud poprvé rozhodl v prokazování majetku

Podnikatelka L. Š. přiznala příjmy ve výši půl milionu korun. Jenže podle zjištění Finančního úřadu pro Zlínský kraj se...

Naštvaná Schillerová. ČSSD nechce zdanit rezervy na životní pojištění

Sociální demokraté ve středu rozladili ministryni financí za ANO Alenu Schillerovou. Hlasovali při jednání rozpočtového...

Premium

Výrazný nos, vzdělání sestry. Proto si Gott vybral Ivanu, říká novinářka

Profesní vztah je pojil pětadvacet let, ona ho však osobně poznala už jako holčička. Navzdory všem turbulencím, které...

Krampol o Belmondovi: Když on točil Zvíře, já hrál traktoristu

Přes třicet let promlouvá na české diváky božský Bébel, jak Jean-Paul Belmondovi v rodné Francii přezdívají, hlasem...

Premium

Chci chlapa, co má větší koule než ego, říká svobodná matka Nikol Štíbrová

Před pár dny oslavila třiatřicítku a cítí se šťastná a spokojená. Nebylo to ale zadarmo – moderátorka a hvězda...

  • Další z rubriky

Téměř každý sedmý pracující v Česku je cizinec, je jich tu téměř 700 tisíc

Množství cizinců pracujících v ČR se rok od roku zvyšuje. Na živobytí si jich v tuzemsku vydělává téměř 700 tisíc....

Premium

Hledání důvodu sesuvu na D8 se dostalo do patu. Pro obě strany je to úspěch

Šest let vyšetřování a miliony korun utracené za posudky. Ani nejnovější revizní takzvaný superposudek však na viníka...

Zákaz prodejů o některých svátcích se rušit nebude, rozhodla Sněmovna

Zákon zakazující prodej v obchodech o stanovených svátcích bude i nadále platit. V úterý tak rozhodla Sněmovna, když...

Česká pošta shání zaměstnance. Uchazeče láká na úsměvy zákazníků

V období před Vánoci hledá Česká pošta nové zaměstnance. Na webovém portálu jobs.cz láká uchazeče na úsměvy zákazníků...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz