Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Firmy se nakonec rozloučily s tradičním rumovým éterem. Bolelo je to

Před zhruba osmi lety přišel pro české výrobce tuzemáku šok. Od dubna dalšího roku měla skončit výjimka na používání tzv. rumového éteru – aromatu typického právě pro tuzemský rum, ale také pro některé sladkosti. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) totiž dříve upozornil, že může jít o zdravotní riziko, látky mohly být teoreticky rakovinotvorné.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto:  Petr Topič, MAFRA

Čeští potravináři označili rozhodnutí za útok na své zájmy s tím, že jde prakticky o ohrožení 150leté výrobní tradice. Nakonec evropský výbor výjimku na dalších pět let prodloužil, ale pouze pro lihoviny, cukrovinky dostaly okamžitou stopku.

Mezitím přešli v tichosti výrobci na jiná aromata. Dnes tak podle mluvčího Potravinářské komory ČR Marka Zemánka nepoužívá látky s furanem prakticky nikdo. To potvrzuje i výkonný ředitel Unie výrobců a dovozců lihovin ČR Vladimír Darebník.

S příchutí smoleného sudu

Ani tím se ale problém úplně nevyřešil. Aktuálně se podle Zemánka používají kouřová aromata, lihovina pak má nádech smoleného sudu. Podle analýz neobsahují ani furan, ani jeho alkylové deriváty, které by také mohly být teoreticky zdravotně závadné. „V loňském roce proběhlo na straně Evropské komise a EFSA k opakovanému posuzování bezpečnosti kouřových aromat – tekutých kouřů. Bylo rozhodnuto, že povolení použití těchto aromat bude časově omezeno, a to na dva, respektive šest let dle jejich aplikace. Aromat pro lihoviny se týká termín do 1. července 2026,“ říká mluvčí komory.

Jak dopadne další vývoj, se zatím neví, proč ale přešli výrobci na bezfuranová aromata ještě před jejich zákazem?

Tuzemák tradiční rumovou chuť neztratí, Česko dostalo v Bruselu výjimku

Podle Darebníka se firmy už před rokem 2018, kdy výjimka pro ČR měla přestat platit, začaly na přechod na jiná aromata připravovat. „Ten dnešní průmysl aromat je tak dokonalý, že tam prakticky žádný rozdíl není,“ popsal.

Tehdy dodával aromata s furanem prakticky jenom podnik Aroco. „Ať jste koupil tuzemák od Petra nebo Pavla, všechny byly stejné. Náhradní aromata, která si nyní podniky našly, jsou od sebe odlišná, tuzemák už není stejný jako každý jiný tuzemák. V tom vidím velký přínos a v této oblasti vidím velkou výhodu,“ řekl na dotaz MF DNES Darebník.

Rum s éterem se pil déle než 150 let

Rumový éter se využíval od roku 1832, kdy Sebastian Stroh začal na území monarchie napodobovat nedostatkový třtinový rum. Nejdřív se Tuzemák nazýval „čajový rum“ nebo „rum na vaření“, později pak Tuzemský rum.

Vyrábí se ze zředěného potravinářského lihu, který je buď z bramborového škrobu, nebo cukrové řepy, ochucený aromaty.

Obsah alkoholu býval 40 procent, přepisy ale následně povolily podobně jako u pravého rumu, ginu, vodky a dalších lihovin minimum 37,5 procenta, čehož mnoho výrobců využilo, někteří označují 40procentní lihovinu za „tradiční“. Dlouhá léta šlo o jednu z nejprodávanějších lihovin na českém území.

Podle Hynka Strnada, jednatele firem Aroco a Aroma, byl konec rumové tresti, se kterou se nakonec podniky rozloučily dobrovolně, poměrně bolestivý. „Nás to v jedné společnosti hodilo dokonce do červených čísel,“ vzpomíná dnes Strnad. Podle něj jeden z hlavních výrobců – Stock Plzeň-Božkov – začal marketingově daleko více propagovat svou novinku, třtinový rum Božkov Republica. „Můžete si ale všimnout, že ve stejné době přišla většina velkých likérníků s nějakým řezaným rumem ze zámoří,“ doplnil. Trh s rumovým aroma tehdy firma podle Strnada prakticky ztratila, vypadlo jí kolem 20 procent obratu, za několik let se ale vrátila k běžnému stavu, vyrábí mezi 700 až 1 000 různých aromat.

Odbornice Jana Hajšlová z Ústavu analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technologické v Praze připomíná, že furany se běžně uvolňují při rozkladu vitaminu C v zavařeném ovoci nebo zelenině nebo se objevují u vůně kávy. Zákaz podle ní přišel kvůli vdechovací toxicitě látky, následně se rozšířil i na deriváty furanu. Podle ní je argument, že se 150 let používal rumový éter a bylo to v pořádku, lichý. Věda se prostě posouvá a s novými metodami se podle ní vynořují nová a nová témata.

Tuzemák jenom do buchet

Je ale fakt, že v posledních letech spotřeba tuzemáku v ČR klesá. Například podle údajů Stock Plzeň-Božkov klesla výroba této lihoviny za poslední rok o desetinu. Podle Darebníka se ale prostě změnil v posledních letech obecně pohled na tuzemák. Pravý rum z cukrové třtiny byl podle něj v socialismu prakticky nedostupný, lidé proto pili „rum“ z cukrové řepy, která se v ČR pěstuje. S tím, jak se stále více do ČR začaly dovážet třtinové pálenky, není tak velký důvod, aby se nesáhlo po pravých rumech. A tuzemáky tak stále více patří prakticky jenom do buchet.

Vrátíme EET a bude pro všechny, říká Schillerová

Nejčtenější

Zdražení Zásilkovny hýbe trhem, obavy mají hlavně malé e-shopy

Premium

Zdražení dopravného společností Zásilkovna zvedlo mezi internetovými obchody vlnu negativních reakcí. Obávají se, co to udělá s jejich maržemi. Zásilkovna od 20. února zvýšila cenu dopravy za balík...

Dvouúrovňové sezení v letadlech opět budí emoce. Jen varianta, brání se designér

Evropský výrobce letadel Airbus se společně se startupem Chaise Lounge zabývá myšlenkou dvouúrovňového sezení v letadlech. Někteří oceňují, že by tato konfigurace mohla přinést více pohodlí. Další...

Přepychové i na Dubaj. Luxusní palác v oblacích léta tajili, teď je na prodej

Nachází se 460 metrů nad zemí a je považován za nejvýše položenou nemovitost. Nabízí pohádkový výhled z nejvyššího mrakodrapu světa Burdž Chalífa v Dubaji. Patří k němu 12 parkovacích míst, zahrada...

Hordy tiktokerů následovaly influencerku do hor, úřady zalarmovaly i armádu

Spor mezi influencerkou a malými italskými lyžařskými resorty musela řešit policie a úřady zalarmovaly do pohotovosti i armádu. Středisko ve střední Itálii obvinilo neapolskou influencerku Ritu De...

Česká ekonomika je v nejlepší desítce zemí Evropské unie, ukázala analýza

Po utlumení inflace se Česko vrátilo do desítky nejzdravějších ekonomik Evropské unie. Aktuálně obsadilo devátou příčku, kde bylo naposledy v roce 2022, ukázal Index prosperity a finančního zdraví....

Místo plechovek raději petky. Coca-Cola reaguje na americká hliníková cla

Společnost Coca-Cola zareaguje na americká cla na dovoz hliníku po svém. Generální ředitel James Quincey oznámil, že místo plechovek začne jeho firma preferovat plastové láhve. Díky tomu by se...

14. února 2025

Obnovitelné zdroje v USA loni lámaly rekordy. Jejich budoucnost je teď nejistá

Spojené státy měly v roce 2024 rekordní rok v oblasti čisté energie. Podle zprávy výzkumné organizace Cleanview země přidala o 47 procent více kapacity obnovitelných zdrojů než rok předtím....

14. února 2025

Hermès září na trhu luxusu. Čtvrtletní výsledky překonaly očekávání analytiků

Tržby francouzského luxusního giganta Hermès ve čtvrtém čtvrtletí vzrostly o 18 procent a výrazně překonaly očekávání analytiků. I přes zpomalení celosvětového luxusního trhu tak značka...

14. února 2025

Růže téměř za dvě stě, fronty až na chodník. Valentýn v Praze lákal davy

Valentýn přilákal do květinářství davy mužů. Alespoň v Praze na Andělu. Nárazově se tvořily fronty, prodejci posílili personálem. Muže neodradily ani například ceny růží, které se pohybovaly vysoko...

14. února 2025  16:21

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Adam Mišík o svém handicapu: Mohli jsme to léčit, ale rodiče nechtěli

Že by znal podobnou situaci z vlastního života, Adam Mišík popírá. Ale zahrál si ji rád. Ve filmu Holka od vedle je...

Nakreslili mi tečky na obličej a dekolt. Pět let tajila práci na Kingdom Come 2

Zatímco česká středověká hra Kingdom Come: Deliverance 2 právě zažívá zasloužený úspěch, práce na motion capture, tedy...

To nechci, proč mi to Google nainstaloval do mobilu? Uživatelé se bouří

V posledních týdnech začal Google instalovat do telefonů s Androidem novou systémovou aplikaci, která má uživatele...

Po Pirátech z Karibiku jsem rok chodila na psychoterapie, přiznala Knightley

Keira Knightley (39) se rozpovídala o tom, jaký vliv měla filmová série Piráti z Karibiku na její hereckou kariéru....

Patří mezi nejkrásnější ženy světa a shání partnera. Její nároky jsou vysoké

Janaina Prazeresová je považována za jednu z nejkrásnějších žen světa. Podle magazínu Playboy je její vzhled absolutní...