Sobota 8. srpna 2020, svátek má Soběslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 8. srpna 2020 Soběslav

Tisíc létajících kuchařů. Jak se vaří nejlepší catering do letadel

aktualizováno 
Také láska k létání prochází žaludkem. Jenže proklaté hladolety přibývají. Naštěstí stále létá dost společností, na jejichž palubách vítězí dobré jídlo a úsměvy letušek nad hladem a arogancí leteckých držgrešlí. Nahlédli jsme do kuchyně společnosti Do&Co, v níž podle žebříčku Skytrax připravují jedny z nejlepších jídel do letadel.

Pozor, to je pouze předkrm. Hlavní jídlo se bude servírovat později. | foto: Libor Budinský, pro iDNES.cz

Vstoupit do obří kuchyně istanbulské cateringové společnosti byl zážitek sám o sobě. V několika místnostech kmitaly desítky kuchařů, jejich pomocnice plnily připravená jídla do malých leteckých krabiček a ty ukládaly do známých železných boxů, se kterými zápasí letušky v úzkých uličkách letadel.

Balilo se tu sushi, griloval kebab a pekly ryby. Už na první pohled to vypadlo jinak než „nemastné, neslané“ jídlo od Hrocha, který léta dodával občerstvení do českých letadel. A co teprve když jsme usedli na testování připraveného jídla do kožených sedaček. Čekal na nás grilovaný lilek, čerstvý salát, tzatziki, cizrna. A pak se podávala výborná ryba, kterou vystřídal výběr čokoládových dezertů.

Krevety nebo losos

Kolekce jídel připravovaných v obřích kuchyních istanbulské centrály je nebývale široká. U jednoho stolu balil zručný kuchař oblíbené sushi rolky, u dalšího se dělaly čerstvé, opět ručně balené ravioli a o kus dále grilují kuchaři maso. A to na tradičním grilu s dřevěným uhlím, který dává kebabu či rybám výtečnou, autentickou chuť.

Každý den opouští zdejší kuchyni tisíce a tisíce jídel.

Každý den opouští zdejší kuchyni tisíce a tisíce jídel.

Vše nachystáno. V poslední místnosti už čekají naplněné kontejnery s jídlem na...

Vše nachystáno. V poslední místnosti už čekají naplněné kontejnery s jídlem na převoz do letadel.

Stejný důraz kladou kuchaři na předkrmy, mezi nimiž se objevují čerstvé krevety, plátek lososa či nejrůznější mezze, tedy oblíbené orientální pochoutky, jako je třeba hummus, lilková pomazánka či svěží salát s jogurtem. Také doba mezi výrobou jídla a jeho konzumací je poměrně krátká – často jen tři, čtyři hodiny.

Tisíc kuchařů v oblacích

Díky spolupráci s Do&Co se například Turci vyšvihli mezi jednu z nejlepších leteckých společností z pohledu servírovaného jídla, když za rok 2014 získali první cenu za jídlo v business třídě a druhé místo za jídlo v economy (po Thajcích).

Navíc kvalita je zjevně setrvalá, neboť v následujícím roce 2015 získali dvě stříbra a v letošním roce opět první místo za business a třetí za economy. Vděčí za to i přítomnosti profesionálního kuchaře na všech letech v business třídě, který se dokonce zabývá tím, v jakém propečení chtějí mít cestující steak (na linkách se střídá celkem tisíc létajících kuchařů).

Společnost Do&Co, kterou založil Attila Dogudan (po otci Turek, po matce Rakušan), zajišťuje jídlo také pro další prestižní společnosti, třeba dubajskou Emirates či Etihad z Abu Zabí. A díky tomu svým způsobem vrací lidem radost z létání.

Překvapení pro cestující v třídě Economy. Dneska se budou podávat lahodné...

Překvapení pro cestující v třídě Economy. Dneska se budou podávat lahodné krevety.

Kradou nám zážitky

„Létání je pro mě komplexní zážitek, těším se na příjemné letušky, dobré jídlo či skleničku vína na palubě. Evropské aerolinky tohle všechno ruší a lety se mění v pouhé přemísťování z místa na místo v železné krabici. Ale když letíte s exotickými Thajci, Singapurci nebo s Emirates a Turkish, kteří létají také do Prahy, je kvalita servisu a jídla stále na špičkové úrovni,“ upozorňuje Jan Stach, který má za sebou podle svých odhadů 700 až 800 letů.

Fotogalerie

A tak zatímco ČSA vám nenalijí ani skleničku vody, letecké společnosti z arabských a asijských zemí stále dodržují „štábní kulturu“ a své cestující záměrně rozmazlují.

V arabských a asijských zemích si totiž potrpí na dobré jídlo a součástí jejich kultury je nepsaná povinnost dobře se o hosta postarat a náležitě ho pohostit.

Mistr světa, mistr Evropy

I díky tomu servírují na palubě třeba čerstvou šťávu z pomerančů nebo vedle nejrůznějších dietních menu nabízejí i speciální menu z ryb a mořských plodů.

Výsledek takového servisu je hned vidět. Když se společnost Do&Co, která provozuje 30 gurmet restaurací po celém světě, začala v roce 2007 starat o tureckého národního dopravce, zlepšilo se jeho kladné hodnocení z pohledu pasažérů z podprůměrných 49 na závratných 98 procent.

V cateringové společnosti se dokonce připravují ručně vyráběné čerstvé...

V cateringové společnosti se dokonce připravují ručně vyráběné čerstvé těstoviny, konkrétně plněné ravioli.

Prostě a jednoduše krásný důkaz, že i láska k létání prochází v první řadě žaludkem. A až na druhém místě jsou nízké ceny letenek. Právě Turkish Airlines se podle Skytrax staly v roce 2016 nejlepší leteckou společností v Evropě, zatímco celosvětové vítězství si v prestižní anketě odnesly dubajské Emirates.

Narozeninový dort zdarma

Navíc zdaleka ne všechny služby leteckých společností jsou mezi klienty známé a běžně využívané. „Málo zákazníků třeba ví, že u Turkish Airlines si mohou objednat dort, pokud letí plus minus tři dny od svých narozenin nebo výročí svatby. Jedná se o dárek od letecké společnosti, takže je zdarma,“ prozrazuje nepříliš známou vychytávku Tereza Zamazalová, která má na starosti letenky v plzeňské pobočce cestovní agentury Thomas Cook, jež zařizuje lety především pro korporátní klientelu.

„Během letu cestující dostane běžné jídlo, a když dojí, přijde kuchař a přinese oslavenci dort. Zvlášť když to člověk objedná pro svého spolucestujícího, který má zrovna narozeniny, je to milé překvapení.“

Kde vám připraví nejlepší jídlo v letadle?

Nejlepší catering pro třídu economy 2016
1. Asiana Airlines
2. Thai Airways
3. Turkish Airlines
4. Singapore Airlines
5. Cathay Pacific
6. Etihad Airways
7. Garuda Indonesia
8. Qatar Airways
9. Emirates
10.Austrian

Nejlepší catering pro třídu business 2016
1. Turkish Airlines
2. Qatar Airways
3. Austrian
4. Etihad Airways
5. Garuda Indonesia
6. Hainan Airlines
7. Qantas Airways
8. ANA All Nippon Airways
9. Singapore Airlines
10. Emirates

zdroj: Skytrax

Autor: pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

KVÍZ: Znáte zeměpis? Vylosovali jsme výherce průvodců po zahraničí

Zeměpis vás baví. Soutěžního kvízu o kvalitního průvodce po zahraničí podle vlastního výběru se zúčastnilo téměř 4 300...

Ztracený ráj trampů u Dalešické přehrady žije svým druhým životem

Premium Údolí Dalešické přehrady je okouzlující oblastí nejen pro rybáře či prostě milovníky vodních zátočin, divokých skal a...

ZANIKLÉ TRATĚ: Propad rudného dolu pohltil dráhu z Opavy

Seriál Dnešní Zaniklé tratě nás zavedou do Slezska. Vydáme se na trať, po které se vozilo textilní zboží, ale hlavně břidlice...

Do daleka z vysoka. Kde hledat skvělé stezky v oblacích a korunách stromů

Jak léta běží, začínají i letitá přísloví ztrácet původní smysl, či dostávat jiný. Vezměte si třeba tohle: Nemá cenu...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Český výletník: Pomníčky v Jizerkách hledají stovky lidí. Vysvětlíte to?

Po lesích Jizerských hor chodí tisíce bláznů a hledají kříže připomínající dávná neštěstí. Jsem jeden z nich....

Biolog Komárek: Jsme účastníky největšího sociologického experimentu všech dob

Premium Měsíce trvající pandemie nám převrátila životy naruby. Známý biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří...

Brzy dospěju do bodu, kdy si účet na Facebooku zruším, říká Lucie Výborná

Premium „Je to hra. Hra, která by měla být přínosná, užitečná, inspirativní,“ říká o své práci moderátorka Českého rozhlasu...

Proč koronavirus už téměř nezabíjí. Vytratí se, nebo se vrátí ještě silnější?

Premium Koronavirus je záhadný. Nečitelný. I když ho zkoumají ti nejchytřejší lidé, pořád o něm víme málo. Chová se jinak. Je...

  • Další z rubriky

VIDEO: Crikvenica s českou historií láká i pláží pro pejsky

Jaké předsudky kolují o Češích mezi rodilými Chorvaty? Samozřejmě si nás váží za věrnost a vtip. Úšklebky však vyvolává...

Nejopuštěnější z opuštěných. Mrtvá místa, kde prázdnota svírá srdce

Místa, kde kdysi bývalo živo a najednou tam vládne nepříjemné ticho a znepokojující klid. Po několikaměsíční povinné...

Dodávkou po Panamericaně. Skalní jehly Patagonie obdivuje právem celý svět

Seriál Znají ho všichni, pro něž je krajina bez kopců nudná jako detektivka bez vraždy. El Chaltén je malé město ležící na...

Gastronomický výlet do Vídně. Češi ocení řízek, gurmáni zkusí i tafelspitz

Premium Vídeň je rájem všech gurmánů a rozhodně to není jen káva, štrúdl a Sacher, na čem si návštěvníci pochutnají. Turisté...

Škoda dostane šéfa s úkolem zabránit, aby značka dotírala na VW a Audi

„Není nám k ničemu, když se Škoda vyvíjí ke třetí prémiové značce v rámci koncernu,“ prohlásil v rozhovoru publikovaném...

Zemřela manželka Jiřího Krampola, měla dlouhodobé zdravotní problémy

Ve věku 59 let zemřela Hana Krampolová, manželka herce Jiřího Krampola. Dlouhodobě se potýkala se zdravotními problémy.

Jaromír Jágr poprvé ukázal na sociálních sítích novou přítelkyni

Hokejista Jaromír Jágr (48) a modelka Dominika Branišová (26) už několik týdnů tvoří pár. Absolvovali spolu několik...

Díky, že létáte se SpaceX. Loď Crew Dragon úspěšně dopadla do moře

Američtí astronauti Robert Behnken a Douglas Hurley úspěšně absolvovali nedělní návrat z Mezinárodní vesmírné stanice...

Šéf Pirátů Ivan Bartoš je tatínkem. Miminku dali s manželkou neobvyklé jméno

Předsedovi Pirátů Ivanu Bartošovi (40) a jeho ženě Lydii (37) se v úterý večer narodil syn. Novopečený tatínek se s...