Předjaří v Jižním Tyrolsku je nádherné, vzduch je svěží a ostrý, voní po dobrodružství. Když si ale přivoníte pořádně, musí vás trknout ještě další vůně. Špekové nebo sýrové knedlíky, které se kutálí ze zdejších šenků – hurá, ty v dubnu po nekonečné zimě otevírají. A v tomto období také dozrává chřest, a když si přivoníte u šenku podruhé, možná ucítíte nasládlou vůni bolzanské omáčky, jejíž recept vám níže přinášíme a která se tu přes čerstvý chřest přelévá několik staletí.
Jihotyrolské cyklistické stezky byly částečně vybudovány na dnes již nepoužívaných železničních tratích. Díky tomu trasy vedou údolími, ale někdy také vysokými svahy.
